La organización de la cocina.

Es importante tener cuidado con el lugar donde se elaboran las comidas. En este sentido se señalan algunos aspectos básicos para la organización de las cocinas: materiales, compras....

Cocina : desarrollo curricular del ciclo formativo de grado medio de FP.

Este material curricular contiene la definición y el desarrollo de los procesos de enseñanza-aprendizaje del ciclo de grado medio de la F.P. específica. Para su confección se ha partido de los elementos recogidos en los correspondientes Reales Decretos de enseñanzas mínimas y del currículo del Ministerio de Educación y Ciencia. Tiene la finalidad de orientar al profesorado que imparte las enseñanzas de FPE contempladas en la LOGSE. Estos materiales son programaciones precisas que pueden ser adaptadas y aplicadas por los profesores de forma directa. Los elementos curriculares se presentan ordenados en un conjunto de fichas, cada una de las cuales se corresponde con una unidad de trabajo. A pesar de ser un producto casi acabado, los materiales tienen un carácter experimental, pudiendo ser depurados y perfeccionados mediante el contraste con la práctica docente.

Taller de cocina : un enfoque interdisciplinar.

Este material pretende ayudar a conseguir la adaptación curricular que propone la LOGSE, con el objetivo de la integración escolar, desde un enfoque interdisciplinar y globalizado; consta de 15 menús, compuestos de un primer plato, un segundo y un postre, además de otros materiales para trabajar las áreas curriculares: dichos, curiosidades, alimentación sana, experimentos, etc. Para las áreas de lenguaje y matemáticas se presenta una propuesta curricular basada en la LOGSE, que comprende objetivos, contenidos, métodos de evaluación, estrategias y materiales curriculares. Estos materiales curriculares pretenden desarrollar aquellas capacidades que van a ser útiles a los alumn@s para su inserción en el mundo socio-laboral y se caracterizan por posibilitar un aprendizaje activo, cooperativo y significativo.

La cocina encuentada : las cuatro estaciones.

Se presentan una serie de recetas de cocina y cuentos que los niños de enseñanza primaria pueden elaborar con ayuda de sus padres. El objetivo es fomentar los hábitos de una alimentación saludable a la vez que se anima a la lectura. También se incluyen consejos de profesionales sobre cuentos y cocina, salud alimentaria y prevención de la obesidad.

La cocina de Teresa : un caso sobre alimentación, automatización y empleo.

Se presenta una actividad dirigida a los docentes con el objetivo de crear en el aula escenarios democráticos propicios para el fomento de la participación pública. Incluye una unidad didáctica complementada con una serie de documentos que tratan en torno a una noticia (documento 1) sobre los hábitos alimentarios que se pueden derivar de los restaurantes de comida rápida en contraposición a los restaurantes tradicionales. Además de la noticia se presenta un cuestionario (documento 2) que puede ser utilizado al comienzo y al final de la simulación para conocer las variaciones en las ideas y actitudes de los alumnos ante el tema; unas orientaciones (documento 3) que definen el perfil de cada actor social y sugieren el tipo de investigaciones que puede desarrollar cada equipo para defender su postura en el debate. Varios documento polémicos (documento 4) que completan la información de la noticia inicial y desarrollan de forma verosímil argumentos e informaciones que podría utilizar cada actor social en la controversia. Un cuestionario (documento 5) que permitirá centrar el debate y facilitará la decisión final. Indicaciones y pautas (documento 6) que guiarán el trabajo de los equipos y facilitarán los procedimientos para su evaluación. Por último una serie de informaciones complementarias (documento 7) que profundizan en el tema y pueden ser utilizadas por los alumnos como primera fuente de información. El último de los documentos que se incluyen es una relación de sitios de Internet en los que se puede encontrar más información relacionada con el tema de la controversia.

Cuinem : tallers de cuina a l'escola (6-12). 'Cocinamos : talleres de cocina en la escuela (6-12)'.

Resumen basado en el de la publicación

Cocinamos : talleres de cocina en la escuela (6-12).

Actividades para introducir a los niños y niñas en el mundo de la cocina. Cocinando ellos mismos recetas sencillas de platos, la mayoría, tradicionales y habituales de nuestro país, niños y niñas se adentran en el conocimiento de los alimentos: el origen, la estacionalidad, las características nutricionales, las técnicas culinarias más adecuadas, las combinaciones de alimentos para elaborar menús saludables, etc. Al mismo tiempo, la realidad del entorno escolar justifica también la elaboración de platos de otras culturas con la alimentación como elemento integrador.

La cocina : centro educativo de la escuela infantil : Loris Malaguzzi.

Resumen basado en el de la publicación

La cocina, un espacio educativo.

El artículo pertenece a un monográfico dedicado a coeducación y prevención de la violencia.

Club de cocina 'El Pequeño Chef'.

El artículo forma parte de una sección de la revista dedicada a innovación educativa, en este número, a la participación de las madres, padres y tutores en la escuela del siglo XXI.

Taller de cocina.

Incluye un apartado con direcciones de Internet sobre el tema

En la cocina con Don Quijote

Las recetas se han publicado en el cuadernillo Men?? de Don Quijote

Gu??a de orientaci??n sobre nutrici??n, compra y cocina f??cil para j??venes

T??t. tomado de la cub.

Trabajar las competencias b??sicas en el aula enclave a trav??s del taller cocina

Se presenta una experiencia pedag??gica, desarrollada en un aula enclave, que pone en marcha distintos talleres con el objetivo de trabajar todas las competencias b??sicas. Se lleva a cabo una metodolog??a activa, reflexiva y participativa que fomenta la autocr??tica y el desarrollo de la capacidad de superaci??n del alumnado. Se tiene en cuenta que la adquisici??n de todas las competencias vaya ligada a un sistema de valores que regule su uso mediante las vivencias del alumnado.

Permanencias culturales y culinarias del Manual de Cocina de Juan Pablo Sanz en Quito (Ecuador): protocolos, cocina tradicional y formas de preparación

La presente tesis analiza el primer Manual de Cocina realizado en Quito y escrito por Juan Pablo Sanz en el siglo XIX. Los objetivos principales de esta investigación son: A) Visibilizar las permanencias culturales y culinarias de este texto en la actualidad, a través del estudio de los diferentes protocolos alimenticios, recetas, artefactos y métodos culinarios. B) Presentar una clasificación de la cocina tradicional y definir sus elementos, a saber: barroca, ritual, festiva y cotidiana. C) Establecer un inventario de aquellas recetas del Manual de Sanz que existen en la cocina quiteña actual. Por otro lado, esta investigación desarrollará una categoría de análisis, tal es el caso del ethos protocolario, que ayudará al estudio social y cultural de la cocina tradicional de Quito y del Ecuador. Para finalizar, se analizarán dos tipos de preparaciones que se practican en los alimentos tradicionales quiteños y ecuatorianos, estas son: Alta Cocina Ecuatoriana y Cocina Tradicional Popular. Su principal finalidad es la diferenciación de los espacios físicos y sociales durante la preparación de estos alimentos.