Aprender ciencia con un bizcocho

Está demostrado que el uso de ejemplos de la alimentación es idóneo para la motivación y la introducción en temas científicos, a la vez que permite desarrollar la imaginación y la creatividad y despertar el interés por la ciencia en general. Experimentar, probar y comprender son las bases sobre las que se estructura la propuesta presentada en este trabajo. La cocina nos proporciona materiales, escenario y fenómenos cotidianos, y el uso de recetas y su consiguiente preparación supone la puesta en marcha de un proyecto en donde se requiere de la colaboración de todos los participantes en el grupo.

Química de la cocina : un enfoque para maestros y maestras.

Resumen de la revista

Aprendiendo entre pucheros.

Se desarrolla un proyecto de innovación educativa cuyo centro de interés y motivador es la cocina. El proyecto se desarrolla con la totalidad del alumnado que comprende el CRA: Aguilar de Campos, Castromonte, Palazuelo de Vedija, Peñaflor de Hornija, Villafrechos, Villalba de los Alcores. Las actividades se plantean en dos niveles, para mayores y para pequeños, a parte de las especificaciones individuales de cada alumno o alumna según su nivel cognitivo y psicomotor. El plan de trabajo se desarrolla en primer lugar con un texto relacionado con la estación, y desarrollando la receta de cocina teniendo en cuenta el área de lenguaje que se relaciona con el texto, el área de matemáticas que se relaciona con las medidas de la receta y el área de conocimiento del medio que se relaciona con el conocimiento del propio cuerpo y del entorno inmediato que es su localidad. En el plan de trabajo se trabajan habilidades funcionales relacionadas con la autonomía personal y con la autonomía social, y las habilidades manuales. Cada proyecto de trabajo se desarrolla a través de una receta de cocina en la que cada alumno o alumna debe superar unos objetivos de lengua, matemáticas, conocimiento del medio y habilidades funcionales. Como materiales se ha creado: manuales explicativos, libros de recetas, libro de trabajo, juegos de tablero modificados, versiones propias de textos literarios, manualidades, fichero de actividades y un fichero de material fotográfico. Al final del proyecto de innovación el alumnado en general sabe pelar fruta, triturar, picar y utilizar la batidora. Han probado los alimentos utilizados en las recetas desde una actitud abierta y participativa.

Pasado, presente y futuro de los dulces típicos extremeños.

Se describe un proyecto llevado a cabo en la CEPA de Miajadas (Cáceres) que tenía como objetivo principal transmitir y valorar la confitería y repostería tradicional extremeña. Algunas de las actividades realizadas fueron: charlas sobre una dieta saludable, elaboración de recetas, creación de un recetario, etc. Se especifica la metodología seguida para alcanzar los objetivos y una valoración de la experiencia educativa.

Cultura extreme??a en la zona de La Jara Cacere??a

El objetivo principal del trabajo fue recuperar actividades encaminadas a la conservaci??n y recuperaci??n de bienes socio-culturales acumulados por tradici??n o herencia en la Comarca de la Jara Extreme??a. El trabajo est?? estructurado en siete apartados: los pueblos de La Jara, el refranero, juegos populares, trajes regionales de la comarca, canciones populares, recetas t??picas y vocabulario y expresiones de la zona.

Frutas y matemáticas.

Documento elaborado con motivo del Día escolar de las matemáticas

Todos nuestros sentidos en la cocina.

Experiencia educativa de la EI Municipal de Navalcarnero (Madrid) que comienza al poner en marcha un taller de alimentación, con el fin de que el niño desarrolle los sentidos, hábitos de higiene y salud y la coordinación de movimientos.

El uso de la explicación de una receta de cocina científica.

Resumen tomado de la revista

Cocina española y aprendizaje del castellano para inmigrantes.

Describe el desarrollo de una experiencia pedagógica de cocina española para alumnado inmigrante que ha llevado a cabo el Centro de Educación de Personas Adultas 'Agustina de Aragón (Pablo Picasso)' de Móstoles (Madrid). La finalidad es el aprendizaje de las técnicas de cocina española y el aprendizaje del español como instrumento de comunicación.

De la cocina al reciclado pasando por el barro.

Presenta un proyecto pedagógico de talleres llevado a cabo en el Colegio Público Nuestra Señora de la Luz, de Madrid. Son talleres de cocina, de potingues, de naturaleza, de reciclado y de barro cuya finalidad es la interrelación entre alumnos, padres y profesores; la investigación y el llegar a producir algo. Aquí se exponen los objetivos, las actividades y la evaluación de la experiencia.

Taller de cocina para alumnos con necesidades educativas especiales, como respuesta a la diversidad en la ESO.

Se describe un proyecto en el que, mediante clases de cocina, se pretende dar respuesta a la diversidad en los alumnos de la ESO. Se desarrolla la metodología a seguir en las clases, las herramientas y los materiales necesarios para llevarlas a cabo, qué objetivos se persiguen y cómo se ha de llevar a cabo la evaluación de los alumnos. Con este taller se busca fomentar la interacción en el aula, construir nuevos conocimientos sobre experiencias previas, la búsqueda de teorías principales a través de experiencias y hechos y ofrecer los conocimientos de forma estructurada y secuenciada. Por último, se expone la evaluación final del proyecto llevado a cabo en el Colegio Madre de Dios junto con diferentes especificaciones sobre los objetivos alcanzados.

Talleres compartidos (0-6) : aprendemos a cocinar, a jugar, a ser artistas y a contar cuentos.

El proyecto propone un trabajo conjunto entre la Casa de los Niños (alumnado de cero a cuatro años) y el Colegio Público Carlos Ruiz (alumnado de cuatro a seis años) mediante la creación de talleres compartidos para evitar la ruptura del proceso educativo. Los objetivos generales son: establecer relaciones entre los niños de diferentes niveles para facilitar su desarrollo; fomentar un aprendizaje útil con aplicación real y garantizar la continuidad en las propuestas de coordinación. La puesta en marcha de esta experiencia se lleva a cabo a través de la creación de cuatro talleres: cocina (elaboración de recetas, limpieza de utensilios); plástica y cuentos (fabricación de tarjetas de felicitación y disfraces, lectura de cuentos, diálogos); juego libre (representaciones, juego simbólico); y psicomotricidad (juegos de pelota, de situación espacial, de relajación). La evaluación se realiza de forma independiente por talleres, haciéndose una valoración conjunta al final de la experiencia..

Alimentación y consumo.

Estudio de los hábitos saludables de alimentación para evitar desde la adolescencia toda una serie de deficiencias y enfermedades detectadas en la población en los últimos años. Los objetivos son: conocer los principios de una alimentación saludable; saber comprar según criterios nutricionales al mismo tiempo que ser capaces de administrar un presupuesto para la alimentación; programar dietas equilibradas y preparar dietas sencillas y económicas. La experiencia se realiza en tres fases. En la primera, se estudia las sustancias nutritivas que componen los alimentos. En la segunda, se identifican los siete grupos de alimentos y se realiza una encuesta a los alumnos de primero de BUP sobre sus hábitos, un seguimiento de distintos productos y marcas (composición, etiquetado) y, degustación y comparación de algunos productos. Y en la tercera, se elaboran recetas sencillas que luego son valoradas por todo el grupo. Además, coincidiendo con la semana cultural del instituto dedicada a la Grecia clásica, los alumnos preparan recetas de la cocina griega. La valoración del proyecto es positiva.

Proyecto de huerta.

Memoria de la experiencia de huerto escolar desarrollada por todos los alumnos del centro. Los objetivos de la actividad se ajustan a los planteados por el área de Experiencias para cada nivel. Cada clase cuenta con un espacio reservado en el huerto, y allí se realizan actividades de riego, arado o limpieza. Además se organizan otras complementarias: visita al jardín botánico, donde se estudian algunas plantas y árboles; trabajo en laboratorio (germinación de semillas, dibujos de plantas, colección de semillas); elaboración de recetas sencillas en el taller de cocina; y creación de dibujos, poesías, cuentos y un vídeo sobre el tema de la huerta. La valoración de la experiencia es positiva no sólo por el alto nivel de participación de los alumnos y profesores, sino también por la integración del proyecto en el currículo del área de Experiencias.

El huerto escolar.

Proyecto de creación de un huerto escolar como herramienta de trabajo o recurso pedagógico que acerque al alumnado a la naturaleza y fomente su integración en el centro y en el entorno, al mismo tiempo que facilita el desarrollo de las áreas curriculares y de otros proyectos (compensatoria, prevención de drogodependencias, Mercurio, Atenea, etc.). Los objetivos son: despertar el interés por la naturaleza y conocer el proceso evolutivo de las plantas; utilizar la experiencia como elemento interdisciplinar, y aprender las técnicas básicas del trabajo en el huerto y su interrelación con el taller de cocina. Las especiales características del centro (entorno socio-cultural, dificultades de motivación y aprendizaje) determinaron la aplicación de una metodología centrada en los intereses de los alumnos que suscitara un trabajo activo y global, convirtiendo al alumnado en sujeto de su propio aprendizaje. La experiencia se lleva a cabo mediante grupos de trabajo tanto en el huerto y la caseta meteorológica como en el taller de cocina, donde se realizan las siguientes actividades: preparación de la tierra, abonado, parcelación, riego y limpieza de la parcela, construcción del invernadero y de semilleros, confección de murales, elaboración de fichas de clima y fichero de recetas, recogida de datos y experimentación, ejercicios para la adquisición de hábitos de limpieza, consumo y alimentación, cuidado de animales, etc. La valoración destaca la importancia de la experiencia como elemento aglutinador de otras actividades y proyectos y, como elemento motivador.