Coure amb àcids i fer escumes. 'Cocer con ácidos y hacer espumas'.

Resumen tomado de la publicación en catalán. Este artículo forma parte del monográfico 'La cocina, un mundo de transformaciones'

Plan de empresa Restaurante Il Mistero

IL MISTERO es un proyecto de plan de empresa que se dedicara a la elaboración y venta especializada de lasañas y otros platos italianos en establecimiento local y a domicilio en la ciudad de Bogotá, específicamente en la localidad de Chapinero, Upz Chico alto, zona que posee potencial económico. Su portafolio de productos está dividido en alimentos y bebidas, siendo alimentos el grupo por el cual obtendrá su mayor ingreso de ventas. Su producto estrella serán las lasañas, con las que contara inicialmente de una oferta de ocho recetas, además de los demás platos como pastas, ensaladas, sopas, y postres. La totalidad de productos son hechos en cocina son elaborados artesanalmente con un enfoque de comida saludable, lo cual significa que no contienen ningún tipo de colorantes o químicos. La operación contara con un local comercial con comedor, pero se estima que una de sus grandes fortalezas será la venta a domicilio, ya que es un producto rápido, fácil de empacar y atractivo para el cliente. Con esto se busca atender tanto al cliente que desea disfrutar un momento en un restaurante, como al que por pereza, comodidad, o gusto prefiere comer en casa u oficina. Para poder desarrollar el proyecto se requerirán recursos por 199,9 millones de pesos para la adquisición de activos fijos y capital del trabajo. Dicha inversión será recuperada al tercer año de operación si todos los presupuestos se cumplen. El aumento de ventas se lograran por medio de la inversión en publicidad y el famoso voz a voz que tanto afecta a los restaurantes. Se espera que desde el inicio del proyecto hasta el año 2 sean crecientes, y en él años 3 se logre una estabilidad en la demanda.

El cine como discurso político: formas de discurso legitimadoras en la cinematografía el narco-cine colombiano (2007-2011)

El propósito de este trabajo de grado es identificar las claves analíticas que ofrecen el análisis del discurso y la teoría de la imagen que permitan estudiar el discurso legitimador en el narco-cine colombiano escogido. Se estudiará, analizará y definirán la de la cultura de la ilegalidad en Colombia. En este trabajo las claves analíticas definidas son aplicadas para verificar su efectividad y capacidad en la investigación que busca analizar cómo el cine hace parte del discurso político por medio de una investigación que se apoya en categorías de la ciencia y la comunicación política.

Un bufet dels plats típics d'Europa. 'Un bufet de los platos típicos de Europa'.

En el artículo se incluyen cuatro recetas de las realizadas

Innovación en educación para la salud : cd-rom de nutrición aplicada.

La ponencia presenta un cd-rom dónde se agrupan menús, platos y recetas que abordan la alimentación sana de las personas en sus diferentes situaciones vitales, así como la programación de dietas aplicables a enfermedades que requieren una amplia intervención nutricional. Todos aquellos que precisan del manejo de la Nutrición y de la Dietética en situaciones de salud y enfermedad. La Nutrición es una ciencia multidisciplinar de aplicación necesaria tanto en el campo de la prevención como en el de la terapia.

Por ti!

Lo propuesto en este plan de negocio, es el diseño de un restaurante de comida oriental, recibiendo como nombre de POR TI: COME SALUDABLE, COME RICO, COME POR TI., ubicado en la ciudad de Bogotá D.C, específicamente en el barrio de chico de la localidad de Chapinero, dirigido al 1% de la población flotante y habitantes del sector entre estratos 4 a 6. POR TI nace bajo una propuesta que busca entregar al consumidor salud y cuidado personal. Brindando un producto de excelente calidad, preparado con ingredientes frescos, naturales y basados en recetas caseras, a través del concepto slow food y take away, arraigados en la cocina oriental, buscando crear colores, texturas y sabores que cautiven al consumidor. Se implementaran estrategias claras y concisas que permitan penetrar el mercado de la forma se ajuste a las necesidades del mismo. Se espera y aspira iniciar operaciones para Mayo del 2016, con un incremento de las ventas prometedor superando así el punto de equilibrio para el segundo año.

Baby Gourmet : cosecha de otoño-invierno.

Para niños de 3 a 48 meses

Viaje a los países de los mil aromas. Los niños cocinan.

Libro de recetas para conocer otras culturas a través de la cocina. Se explica a través de las fragancias aromáticas percibidas por el personaje del libro al visitar una tienda de comestibles. El libro contine catorce recetas de países como México, Nicaragua, India, Cabo Verde, Mozambique, etc.

La química de la cuina. 'La química de la cocina'.

Resumen basado en el del autor.Disponible el video en beta

La química de la cocina.

Resumen basado en el del autor

Educar es cosa de todos : el Café-Tertulia de nuestra escuela.

Convertir las 'charlas para las familias' en un espacio de encuentro, intercambio, análisis y reflexión desde un enfoque comunicativo, afectivo y divertido para favorecer un clima relacional cercano y distendido, donde cada uno sea aceptado con sus peculiaridades sin temer 'juicios', ni dar 'recetas' o pautas de lo que hay que hacer, ha sido el gran reto de la Escuela Infantil Gloria Fuertes de Madrid. Sentarse a charlar, con tranquilidad, sobre las preocupaciones, dudas y aciertos, en esto tan difícil de educar a los niños, en torno a un café, amigablemente, ha abierto nuevas perspectivas para todos y ha favorecido una mayor comprensión entre los contextos escolar y familiar. Para llevar a cabo este proyecto, se realizó una planificación donde se plantearon unos objetivos, una metodología y unas condiciones básicas para llevarle a cabo. Se decidió dar un carácter más cercano, alejado de planteamientos formales y normativos para invitar a la participación entre iguales. De ahí que las charlas para las familias pasasen a ser un Café-Tertulia. Este proyecto consiste en reunirse una vez al trimestre para abordar conjuntamente algunos temas que interesan con respecto al desarrollo y la educación de los niños. Esta experiencia supone, para el equipo educativo una reflexión sobre su propio trabajo y para las familias, favorece la coordinación familia-escuela, les aporta multitud de experiencias enriquecedoras, ayuda a los procesos de adaptación y aprendizaje del niño y supone una acción educativa estimulante, novedosa y variada. Finalmente se hace una valoración positiva de esta experiencia .

Ciencia y cosmética tradicional : un taller científico.

Resumen tomado de la publicación

Química y cocina : del contexto a la construcción de modelos.

La utilización de la cocina como laboratorio doméstico es uno de los recursos más utilizados en las aulas cuando se pretende conectar la química con la vida cotidiana y se realizan actividades como la elaboración de recetas, el uso de alimentos o productos de limpieza como reactivos, etc. En el presente artículo se reflexiona sobre la conveniencia de utilizar los fenómenos químicos de la cocina para ir más allá del aumento del campo observacional del alumnado, proporcionando oportunidades para usar modelos que les permitan explicar los fenómenos observados y realizar predicciones. En este sentido se describe una propuesta para primero de ESO en los alumnos además de observar aumentan su capacidad para explicar lo que ocurre utilizando un modelo ácido-base histórico.

Aprender ciencia con un bizcocho

Está demostrado que el uso de ejemplos de la alimentación es idóneo para la motivación y la introducción en temas científicos, a la vez que permite desarrollar la imaginación y la creatividad y despertar el interés por la ciencia en general. Experimentar, probar y comprender son las bases sobre las que se estructura la propuesta presentada en este trabajo. La cocina nos proporciona materiales, escenario y fenómenos cotidianos, y el uso de recetas y su consiguiente preparación supone la puesta en marcha de un proyecto en donde se requiere de la colaboración de todos los participantes en el grupo.

Trabajos prácticos de física y química como problemas.

Resumen tomado de la publicación