Coure amb àcids i fer escumes. 'Cocer con ácidos y hacer espumas'.
| Data(s) |
16/05/2013
16/05/2013
2003
01/05/1990
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| Resumo |
Resumen tomado de la publicación en catalán. Este artículo forma parte del monográfico 'La cocina, un mundo de transformaciones' La autora nos propone dos recetas a través de las cuales podemos experimentar la transformación de las proteinas durante la cocción con ácidos, y la formación de espumas en merengues, mousses y suflés. |
| Identificador | |
| Idioma(s) |
cat |
| Relação |
Perspectiva escolar. Barcelona, 2003, n. 277, septiembre ; p. 44-48 |
| Direitos |
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| Palavras-Chave | #educación alimentaria #educación científica #cocina #experiencia pedagógica #química |
| Tipo |
Artículo de revista |
