Educação alimentar infantil: potencialidades de estudantes de educação de inf��ncia

Resumo: Na promo����o de comportamentos alimentares saud��veis ao longo da vida. que deve iniciar-se o mais precocemente poss��vel, a educação alimentar �� um elemento chave. O jardim-de-inf��ncia �� um espa��o efectivo na implementa����o de projectos de educação alimentar, onde os educadores de inf��ncia s��o actores imprescind��veis. Este estudo teve como objectivo desenvolver uma metodologia apropriada para identificar as capacidades de estudantes de educação de inf��ncia e avaliar as suas aptid��es no contexto da educação alimentar infantil. A popula����o alvo do estudo foram estudantes do 4��ano da licenciatura em educação de inf��ncia de institui����es p��blicas e privadas da ��rea metropolitana de Lisboa (n=287). Construiu-se um videograma, integrador dos dom��nios da aprendizagem (cognitivo e afectivo) e dos factores associados aos comportamentos em sa��de (predisponentes, capacitadores e de esfor��o). A constru����o dos question��rios estruturou-se em: conhecimentos-atitudes-comportamentos.Pretendia-se que os estudantes transmitissem a sua opini��o, de acordo com os question��rios.Os estudantes manifestaram conhecimentos, no ��mbito da alimenta����o infantil e da utilidade e aplicabilidade da educação alimentar.Nenhum estudante apresentou conhecimentos negativos, numa escala de zero a 18 valores, 86,9% obtiveram uma classifica����o entre 11 e 17 valores e 13,1% a classifica����o m��xima.A atitude dos estudantes revelou-se consensual com o desej��vel, 98,5% apresentaram atitudes positivas face aos aspectos estruturadores das actividades de educação alimentar.No dom��nio do "saber fazer" 51,0% dos estudantes demonstraram fragilidades no seu desempenho/comportamento. Em conclus��o, a utiliza����o do question��rio demonstrou ser apropriado para a medi����o dos conhecimentos, das atitudes e como forma de os estudantes, ap��s visionarem o videograma, espelharem o seu desempenho/comportamento face �� representa����o do educador de inf��ncia. A taxa de resposta nunca foi inferior a 98,9% (n=284). No dom��nio dos conhecimentos, os estudantes manifestaram concep����es positivas no campo da alimenta����o infantil e da educação alimentar. As atitudes enfatizaram-se no dom��nio afectivo, nos aspectos relacionais e comunicacionais. No dom��nio dos comportamentos, 91,8% dos estudantes apresentaram dificuldades na identifica����o dos aspectos menos correctos do desempenho dos actores do video, o que pode sugerir lacunas no ��mbito do "saber fazer". Abstract:Nutrition education is key element to promote lifelong healthy eating behaviours and it must begin since early stages of life. Nursery schools are an effective space in the implementation of nutrition education projects, where the nursery teachers are indispensable actors. The aim of this study was to develop an appropriate methodology to identify nursery education student��s skills and evaluate their attitudes in the childhood nutrition education's context. The study's population were students of the 4th degree in private and public nursery education universities in Lisbon metropolitan area (n=287). A video integrator of learning domains (cognitive and affective) and of factors associated with health behaviours (predisposing, enabling and reinforcing) was developed. Questionnaire��s construction was structured in: knowledge-attitudes-behaviours.According to the questionnaires students were asked to transmit their opinion. Students revealed knowledge, in the scope of the childhood nutrition and in utility and applicability of nutrition education. No students presented negative results in knowledge ina zero - 18 scale; 86,9% students obtained a classification between 11 and 17 and the maximum classification was obtained by 13.1% students. Student's attitude was according to win the desirable, 98,5% student��s revealed positive attitudes in the nutrition education's structure aspects of chilhood activities.In the domain of the "know to do" 51,0% of students showed fragilities in their performance/behaviour. In conclusion, the questionnaire��s utilization confirm to be appropriated in measurement knowledge and attitudes and also, after watching the video, as a way for students reflect their performance/behaviour face to the nursery teacher��s representation. Answer��s rate was never lower than 98.9% (n=284). In the knowledge's domain students demonstrated positive conceptions in the childhood nutrition and nutrition education's fields. Attitudes were emphasized in the effective domain in the communication and relational aspects. In behaviour's domain 91.8% students presented difficulties in identifying the less correct aspects of the video actor's performance what may suggest gaps in the "know to do" scope.

Transi����o de sa��de e nutri����o na era da globaliza����o e da urbaniza����o - Avalia����o do perfil antropom��trico de crian��as e de adolescentes escolares e percep����es das altera����es alimentares dos respectivos encarregados de educação, Ilha do Fogo, Cabo Verde

Nesta nova era da Globaliza����o e da urbaniza����o, em que as fronteiras se abrem ao mundo, pessoas e bens circulam, costumes e tradi����es s��o partilhados, os pa��ses em desenvolvimento come��am a ver a sua realidade alterada. Esta ��, simultaneamente, uma realidade dos pa��ses desenvolvidos. A transi����o nutricional surge e com ela as altera����es dos comportamentos e atitudes alimentares da popula����o. Como consequ��ncia directa, mas n��o imediata de todo este processo, emergem as doen��as cr��nicas, associadas a uma modifica����o do perfil de sa��de das pessoas ��� excesso de peso e obesidade na popula����o adulta, e tamb��m nas crian��as e adolescentes. Este processo revela-nos um variado espectro de padr��es socioecon��micos e demogr��ficos que produzem r��pidas mudan��as na dieta, no comportamento alimentar e na actividade f��sica nas mais variadas regi��es do globo. Estas altera����es t��m consequ��ncias e impactos positivos e negativos n��o s�� a n��vel dos pr��prios pa��ses, mas tamb��m, a n��vel do estado de sa��de das popula����es. Cabo Verde surge neste contexto por ser um pa��s do continente africano que se distingue de todos os outros PALOP���s pelos sinais mais fortes de transi����o nutricional e em sa��de que tem vindo a revelar; pela transi����o epidemiol��gica que tem vindo a passar; pelo forte hist��rico que t��m com os processos de emigra����o, nomeadamente para pa��ses como os Estados Unidos da Am��rica (USA) e Portugal; e por ser um ponto estrat��gico politicamente est��vel com fortes e variadas rela����es externas. A Ilha do Fogo emerge em todo o arquip��lago como a ilha mais rural de todas mas tamb��m como a mais jovem. Se no meio urbano o processo de transi����o nutricional �� j�� vis��vel em outros pa��ses, como ser�� em Cabo Verde, mas num meio urbano menor? Este estudo teve como objectivos determinar o estado nutricional das crian��as com idades entre os 6 e os 14 anos, que frequentam o EBI nas zonas Urbanas de S��o Filipe, Cova Figueira e Mosteiros, da Ilha do Fogo em Cabo Verde; e compreender as percep����es das altera����es dos comportamentos e dos h��bitos alimentares dos encarregados de educação de crian��as e adolescentes escolares destas mesmas crian��as e adolescentes. Foram utilizadas duas componentes metodol��gicas distintas, mas que se complementam: uma quantitativa ��� atrav��s da qual se realizou a avalia����o dos par��metros antropom��tricos de 300 crian��as e adolescentes, e foi aplicado um recordat��rio sobre a sua ingest��o alimentar nas ��ltimas 24h; e uma outra qualitativa, onde foram feitas entrevistas semi-estruturadas a 13 encarregados de educação dessas mesmas crian��as e adolescentes, para recolher as suas percep����es de como �� que o desenvolvimento e a urbaniza����o est��o a influenciar os h��bitos alimentares nos seus agregados familiares. Os resultados obtidos mostram que n��o h�� consenso nas respostas dadas pelos encarregados de educação. O grupo de entrevistados divide-se em dois subgrupos os que por um lado defendem de uma forma bastante forte os h��bitos e os comportamentos tradicionais, e os que j�� aceitam e vivem com as altera����es resultantes da influ��ncia dos processos de globaliza����o e urbaniza����o. Apesar de estar ainda numa fase muito inicial da sua transi����o em sa��de, e de ser um meio pequeno e mais rural, a ilha do Fogo em Cabo Verde apresenta j�� alguns ind��cios de que o processo est�� j�� instalado e que agora �� uma quest��o de tempo at�� que tudo se comece a desenrolar. Os recordat��rios sobre ingest��o alimentar nas ��ltimas 24h aplicado ��s crian��as e adolescentes revelam que os h��bitos alimentares variam consoante o lugar de acesso, a forma de acesso, o ter dinheiro e a presen��a dos encarregados de educação. A avalia����o do perfil antropom��trico demonstra que todos os par��metros da avalia����o encontrados se enquadram no que �� definido pela Organiza����o Mundial de Sa��de (OMS) e pelo National Center for Health Statistics (NCHS) como valores normais. Valores antropom��tricos m��dios encontrados para o sexo feminino s��o sempre ligeiramente superiores aos encontrados para o sexo masculino. Assim sendo �� poss��vel afirmar que, mesmo num meio rural como �� a ilha do Fogo em Cabo Verde, �� not��ria alguma influ��ncia dos processos de globaliza����o e urbaniza����o na altera����o dos comportamentos alimentares das pessoas. E embora isso ainda n��o se manifeste no perfil antropom��trico das crian��as e adolescentes avaliados, �� prov��vel que o processo de transi����o nutricional n��o possa ser parado dado que as pessoas manifestam alguma disponibilidade para acolher a novidade e os produtos importados que lhes s��o oferecidos. Inverter este ciclo poder�� ser uma miss��o imposs��vel, tanto mais que o modo de vida urbano se beneficia da maior disponibilidade e variedade de alimentos. No entanto, se forem tomadas medidas nacionais e internacionais, com a defini����o de pol��ticas p��blicas na ��rea da sa��de, educação, economia, e com��rcio, com uma perspectiva de sa��de p��blica de partilha e de coopera����o intersectorial e multidisciplinar, ser�� poss��vel minimizar os efeitos e as consequ��ncias destes dois processos na altera����o dos comportamentos alimentares da popula����o foguense.

A educação b��sica na rela����o com a diversidade cultural e a heterogeneidade lingu��stica em Cabo Verde. Um estudo de terreno: Escola 13 de Janeiro, ilha de Santiago

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Redescobrir a educação art��stica. Da educação pela arte �� educação museal

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Educação e Ideologia Portugal, p��tria de her��is: a figura hist��rica em contexto educativo (1926-1974���

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Sonhos e expectativas de jovens do ensino b��sico em contexto multicultural e econ��micamente desfavorecido

O intenso fluxo migrat��rio na Europa nas ��ltimas d��cadas, em fun����o do desemprego e de car��ncias sociais e econ��micas noutras regi��es, que obrigou as popula����es a deslocarem-se para outros territ��rios em busca de melhores condi����es de vida, conduziu a novos questionamentos. Esta nova reconfigura����o populacional originou novas gera����es de imigrantes espalhados pela Europa. Portugal n��o fica atr��s desta mudan��a, pelo contr��rio, pois �� um dos pa��ses dentro da Uni��o Europeia (UE) que mais acolhe os imigrantes. Perante estas novas mudan��as na Europa, nomeadamente em Portugal, como estas novas gera����es de imigrantes veem esta nova realidade? Quais s��o os seus sonhos e objetivos? O que eles pensam acerca do futuro? O presente estudo tem por objetivo saber o que pensam os jovens imigrantes e economicamente desfavorecidos num mundo cada vez mais globalizado, pois acredita-se que a forma como vemos o mundo ir�� definir n��o somente o futuro de cada indiv��duo mas tamb��m o futuro do pa��s onde vivemos. A escola, como um dos principais meios para o desenvolvimento integral dos seus alunos, tem um papel definitivo na sua forma����o. Por isso, o presente trabalho realizou uma investiga����o emp��rica com alunos do 1��, 2�� e 3�� ciclos de origem portuguesa, africana, brasileira e ucraniana numa Escola em Lisboa, a fim de saber quais s��o os seus sonhos e expetativas em rela����o ao futuro. O trabalho divide-se em duas partes: a primeira compreende a apresenta����o de conceitos referentes �� educação multicultural, contexto economicamente desfavorecido, jovem do ensino b��sico e economicamente desfavorecido, expetativas e autoestima em contexto escolar. J�� na segunda parte, a investiga����o apresenta a metodologia, a qual tem uma abordagem qualitativa e explorat��ria. Neste cap��tulo houve dois procedimentos para a recolha de dados: o primeiro foi a aplica����o de 35 question��rios aos alunos e o segundo foi uma entrevista presencial com a Dire����o da Escola. Estas t��cnicas de recolha de informa����o permitiram-nos confrontar as expetativas dos jovens de origem imigrante e economicamente desfavorecida com as expetativas da Escola em rela����o a eles, apontando para uma clara disson��ncia face ��s ideias dos jovens e ��s da Institui����o Educativa. Perante este cen��rio de diverg��ncias, o presente trabalho levanta quest��es para futuras investiga����es, entre elas: como a escola portuguesa trabalha a autoestima dos jovens imigrantes e economicamente desfavorecidos? Por que um professor tem a tend��ncia de acreditar que um jovem de classe social desfavorecida n��o tem condi����es de chegar a um curso superior? Estas e outras quest��es ficam para futuras investiga����es

A Educação Est��tica e as T��cnicas Teatrais no Ensino e Aprendizagem do Portugu��s L��ngua Materna e do Franc��s L��ngua Estrangeira

O nosso trabalho consiste numa reflex��o te��rica sobre a aplica����o pr��tica da educação est��tica e das t��cnicas de teatro no ensino e aprendizagem das l��nguas e das literaturas. Pretendemos estabelecer rela����es entre a educação est��tica e o ensino, visando uma aproxima����o, em termos did��ticos, entre a cultura, as artes e a educação liter��ria e lingu��stica, mas tamb��m conduzir a aprendizagem no sentido da observa����o atenta e refletida para o desenvolvimento do pensamento cr��tico e aut��nomo atrav��s da a����o. A rela����o da imagem com o texto, tendo em vista a interpreta����o dram��tica, �� uma forma de consolidar conhecimentos da obra liter��ria inserida num contexto art��stico mais amplo, e essa rela����o, para a realiza����o de jogos dram��ticos, serve a concretiza����o em imagem viva, que �� a do ator ou int��rprete. Mas, acima de tudo, ela visa a forma����o integral e desenvolve a criatividade. A contempla����o e o ato de criar s�� s��o poss��veis se o aluno usufruir de uma educação est��tica, que fomenta em grande escala o gosto pelo texto inserido numa determinada cultura e na ��poca em que se produziu. Nesta proposta, inclu��mos o exerc��cio e a interioriza����o do conhecimento lingu��stico atrav��s das t��cnicas teatrais, enquanto pr��ticas intr��nsecas ao teatro, numa atitude comunicativa que implica interpretar e compreender, e que fomenta a autonomia do indiv��duo. Pretendemos estimular o conhecimento integrado do aluno, associando a est��tica e as artes �� aprendizagem das l��nguas, como meios impulsionadores da criatividade, da reinven����o e do fazer.

A import��ncia da educação alimentar : o papel das escolas promotoras de sa��de

RESUMO - Este artigo aborda a situa����o do consumo alimentar em Portugal e apresenta resultados de v��rios estudos sobre as estrat��gias para influenciar os comportamentos alimentares, junto da popula����o jovem, na escola. Aplicando os fundamentos te��ricos da promo����o da sa��de �� educação nas escolas e �� gest��o da rede das escolas promotoras de sa��de, ilustra uma abordagem da educação alimentar coerente com esses fundamentos te��ricos e sugere algumas orienta����es para promover uma alimenta����o saud��vel.