Influencia de la capacidad de la vasija sobre el número y distribución de las levaduras

La capacidad de la vasija de fermentación cuando en ella se hacen los trabajos necesarios para uniformar el mosto durante la misma, no es factor que influye sobre el número y la distribución de las levaduras. Los medios encontrados no difieren mayormente de la citada por los autores europeos, habiendo oxilado los valores entre 70,500 y 128,000, con una media de alrededor de 90,000 levadura por mm.

Influencia de la capacidad de la vasija sobre la fermentación

De acuerdo con los resultados obtenidos, trabajando en la forma corriente en nuestras bodegas, analíticamente los vinos fermentados en grandes vasijas, no presentan diferencias significativas, comparados con los elaborados en envases pequeños. Tal conclusión se ve confirmada teóricamente en base al estudio de las posibles causas de una disminución del rendimiento en alcohol. Económicamente se debe estudiar comparativamente el costo de la elaboración en vasija grande y en vasija chica con movimiento del líquido y orujo mecanizado, a fin de determinar cual es mas aconsejable, dado que técnicamente se debe preferir el envase pequeño.

La utilización del guano de las islas en la fermentación alcohólica

Aborda sobre la utilización del guano de isla en la levadura utilizada para fermentar el alcohol. Se ha descubierto que el guano tiene componentes de hidratos de carbono que contribuyen al desarrollo o función de fermento y que el cultivo sea el más adecuado.

Fermentación colónica in vitro de compuestos fenólicos presentes en el aceite de oliva

La fermentación colónica in vitro ha sido ampliamente utilizada para identificar los compuestos fenólicos procedentes del metabolismo microbiano. A pesar de que este modelo no reproduce idénticamente las condiciones in vivo del colon, proporciona valiosa información sobre el comportamiento de los compuestos para así facilitar su posterior aplicación en estudios in vivo. La identificación y cuantificación de los metabolitos microbianos producidos en el intestino grueso son de gran importancia en el contexto de la biodisponibilidad y de los efectos potencialmente beneficiosos de estos compuestos procedentes de la dieta.

Fermentación en estado sólido del mijo perla (Pennisetum americahum (L.) Leeke) por Rhizopus oligosporus para la obtención de un producto rico en proteína

Tesis (Maestría en Ciencias con Especialidad en Alimentos) UANL

Estudio sobre la producción de ácido láctico a partir de un proceso de fermentación de melaza

Tesis (Maestría en Ingeniería Química) UANL

Evaluación de la persistencia de la toxicidad de extractos de fermentación de bacillus thuriengiensis almacenados por largos períodos contra trichoplusia ni

Tesis (Maestría en Ciencias con Especialidad en Microbiología Industrial) UANL

Fermentación de los granos agotados en la industria cervecera para producir proteina unicelular

Tesis (Maestría en Ciencias Especialidad Microbiología Industrial)U.A.N.L.

Aplicación de técnicas de control no lineal a un proceso de fermentación [por] Emilio Javier Castillo Silva

Tesis (Maestría en Ciencias en Ingeniería Eléctrica, con especialidad en Control) U.A.N.L.

Fermentación giberelínica en cultivo sólido por lote alimentado utilizando residuos agroindustriales (por) María Teresa Garza González

Tesis (Maestría en Ciencias, con especialidad en Microbiología Industrial) U.A.N.L.

Giberelinas : efecto de la fuente de carbono sobre su producción en gibberella fujikuroi ATCC-12616 utilizando un sistema de fermentación sólido por lotes preparado a basede residuos agroindustriales (por) Martha Alicia Suárez Herrera

Tesis (Maestría en Ciencias, con especialidad en Microbiología Industrial) U.A.N.L.

Aspectos de la fermentación de Bacillus thuringiensis var. aizawai a nivel de planta semipiloto

Tesis (Maestro en Ciencias con Especialidad en Microbiolo gía) U.A.N.L.

Análisis de algunas características físicas y químicas de un biopolímero producido por Klebsiella pneumoniae en un proceso de fermentación simple

Tesis (Maestría en Ciencias con Especialidad en Ingeniería Cerámica) U.A.N.L.

Efecto de las condiciones de fermentación sobre la producción de expolisacárido por una cepa nativa de Enterobacter cloacae

[Tesis] ( Maestría en Ciencias con Especialidad en Microbiología Industrial) U.A.N.L.