El cuento viajero.

Experiencia desarrollada con alumnos de Educación Infantil consistente en crear, con ayuda de las familias, un cuento viajero, que va de casa en casa para, entre todos, ir escribiéndolo. Se trata de favorecer la participación de las familias en la educación de sus hijos. El primer paso consiste en informar y motivar a las familias a través de reuniones en las que se las invita a implicarse en el proyecto de forma voluntaria. La tutora empieza a escribir en un bloc blanco una historia que habrán de continuar las familias durante los fines de semana de manera original y creativa. Cada cuento está adaptado al nivel del grupo que lo está creando, introduciendo todo tipo de materiales para realizar colages, montajes visuales, aromas, etcétera. Se realizan lecturas conjuntas del cuento en el colegio y cada niño se implica con la parte de la historia que crea con ayuda de su familia. Se fomenta así la relación familiar y la participación de los padres en la educación de sus hijos. Además, los niños desarrollan su autonomía, su seguridad y aprenden a respetar el trabajo de los demás: resulta una experiencia enriquecedora para todos los que participan en ella.

Aula-Taller de naturaleza. Taller de naturaleza.

El proyecto propone la introducción de las Ciencias Naturales en el currículo en los primeros niveles de Educación de adultos. Aunque en principio se pensó crear un grupo ecológico de unos 30 alumnos, luego se amplió la oferta a todos y se realizaron pequeños trabajos en este área. Por tanto, los objetivos son: fomentar la capacidad para reconocer e identificar elementos naturales del entorno; posibilitar la comprensión del funcionamiento del medio; y desarrollar las posibilidades necesarias para cuidar la naturaleza. La experiencia se inicia con un estudio de las programaciones de los distintos grupos con el fin de adecuar los objetivos y contenidos a sus necesidades. En función de ello, se han elaborado pequeños proyectos que sensibilicen a los alumnos y modifiquen hábitos o conductas en relación con el medio. Los temas tratados han sido: aproximación a la micología, deforestación-repoblación, residuos sólidos urbanos y taller de aromas. En las actividades han participado todos los alumnos: sendas ecológicas, visitas a fábricas de papel, elaboración de folletos divulgativos y estancia de fin de semana en el Cañón de Río Lobos. La valoración de la experiencia es positiva ya que se ha logrado acercar el tema a todos los alumnos.

Consumo en la escuela.

Trata la formación del alumnado como consumidor responsable. Los objetivos son: desarrollar en el alumnado una actitud crítica y consciente y mecanismos de resolución de problemas; enseñar a comprar, alimentarse equilibradamente, entender y hacer análisis comparativos; relacionar el consumo con la degradación ecológica; conocer los derechos de los consumidores; comprender, conocer y desmitificar los medios publicitarios, los mecanismos de marketing y conocer los mecanismos de sistemas: producción, transformación, distribución y consumo. Las actividades se agrupan en taller de colorantes y aromas en yogures, taller de escaparatismo textil, taller de pastelitos, taller de reciclado de papel, taller de panadería, taller de adulteración, taller de golosinas, taller de reciclado de hueveras y visitas a la planificadora y lechería.

Nuestro pequeño taller para gente curiosa.

A través de este proyecto, se crea un espacio para la realización de actividades con animales y plantas, además de experimentos científicos. Los objetivos fundamentales son despertar la curiosidad; adecuar la actitud y el comportamiento a las actividades; fomentar la observación; asociar el proyecto con el aprendizaje y la diversión; descubrir las propiedades de distintas materias; apreciar los diferentes resultados que producen distintas acciones; cuidar animales y plantas y familiarizarse con los instrumentos necesarios para ello; asumir responsabilidades; conocer la utilidad de las frutas y verduras; sensibilizar de la importancia de los hábitos y actitudes ecológicas; y fomentar la participación de las familias y del profesorado. Se distinguen dos tipos de actividades: las dirigidas a alumnos de cero a un año y las realizadas con niños de uno a tres años. Entre las primeras se encuentran la manipulación de frutas y verduras, de instrumentos musicales y de objetos cotidianos; la estimulación del olfato mediante el uso de esencias y aromas; y la realización de experimentos con materias de distintos estados y densidades, y con la luz. Por su parte, los niños de uno a tres años cultivan legumbres y verduras; plantan flores; cuidan animales; clasifican semillas, piedras, hojas, frutas y verduras; separan residuos para su posterior reciclado; utilizan la balanza; llenan y vacían recipientes de distinta capacidad; realizan experimentos; y hacen creaciones artísticas como dibujos y manualidades. Algunos de los materiales elaborados son puzzles, carteles informativos, marionetas, delantales, contenedores para la clasificación de residuos, y bolsas de tela para guardar hierbas aromáticas.

Mouldy mummies.

Con esta serie se quiere dar a conocer los hábitos higiénicos de las sociedades antiguas. Aquí, nos perdemos en los aromas del Antiguo Egipto, en la fragancia de los faraones en sus palacios y en la de los sudorosos obreros que trabajaban en la construcción de las pirámides.También, en el tufillo de los cadáveres antes de ser momificados para preservar sus cuerpos para la vida en el más allá.

Reeking royals.

Con esta serie se quiere dar a conocer los hábitos higiénicos de las sociedades antiguas. Conozcamos el olorcillo de antiguos aromas o a los perfumados soberanos de Oriente, o a Luis XIV de Francia con sus lujosos perfumes en Versalles. En cambio, Guillermo III el conquistador, era una podredumbre de cuerpo y Jorge III, sufrió terribles tratamientos para su enfermedad.

Medieval muck.

Con esta serie se quiere dar a conocer los hábitos higiénicos de las sociedades antiguas. Retrocedemos en el tiempo a la mugrienta Edad Media. Chapotear en las abarrotadas calles de una ciudad o revolcarse en la suciedad del mortífero calabozo de un castillo. Disfrutar de los aromas y especias traídas de Tierra Santa por los caballeros cruzados, pero no de las repugnantes enfermedades que también llegaron. Pero, se puede escapar de todo esto, al disfrutar de los jardines de los monasterios, llenos de divinas hierbas y fragantes flores.

Educación para el desarrollo : catálogo de materiales escolares.

Premio Educación y Sociedad 1993

Estudio de otros compuestos relacionados con la presencia de olor sexual no atribuible al escatol y a la 5@-Androst-16-en-3-ona en grasa dorsal de cerdo

En el presente trabajo de tesis se evalúa la posible contribución de otros compuestos al desarrollo del olor sexual mediante la aplicación de técnicas de Head Space dinámico y cromatografía de filtración de gel. El estudio se efectuó en canales de cerdos enteros previamente clasificadas con concentraciónes bajas de escatol (<0,10 µg /g) y androstenona (0,50 µg/ g) , aunque presentaban , según las respuestas de un panel sensorial, olor sexual. La selección de muestras de grasa clasificadas sin olor sexual permitió la comparación estadística de los resultados obtenidos. El análisis de los compuestos volátiles mostró una mayor abundancia de aldehidos (hexanal, heptanal), ácidos grasos de cadena corta (hexanoico, heptanico nonanoico), 1,4-diclorobenceno y estireno en las muestras de grasa con defecto organoléptico, ue puede, debido a los atributos sensoriales de estas sustancias y sus bajos umbrales de detección, favorecer el desarrollo de aromas desagradables asociados al olor sexual por los miembros de un papel sensorial. El análisis de las fracciones obtenidas por filtración de gel mediante cromatografía de gases acoplada a la espectometría de masas permitió la identificación de la 4-fenil-3-buten-2-ona en las muestras clasificadas con olor sexual y concentraciones bajas de escatol y androstenona, que junto a los resultados obtenidos en el estudio sensorial, indican una influencia de este compuesto en el olor sexual. Por una parte la 4-fenil-3-buten-2-ona presentaría una acción sinérgica con la androstenona al potenciar su detección por parte de los panelistas a concentraciones inferiores de 0,01µg/g. Además, el olor a naftalina que presenta la 4-fenil-3-buten-2-ona puede confundir a los miembros del panel debido a que es uno de los descriptores sensoriales que se asocia con la presencia de escatol en las muestras de grasa evaluadas. Así mismo, la baja transferencia a la fase vapor del escatol y, especialmente, de la androstenona determinada mediante técnicas de Head Space estático, indica que la concentración de cada uno de los compuestos en la fase vapor no se corresponde con la concentración real en las muestras de grasa . Según estos resultados, las respuestas del panel test pueden estar influenciadas por la poca volatilidad de los compuestos implicados en el olor sexual y por la presencia en la fase vapor de otros compuestos aromáticos de mayor volatilidad. La validación de métodos de análisis para la determinación de indol-escatol y androstenona-androstenoles en grasa dorsal porcina mediante cromatografía líquida en fase normal y cromatografía de gases acoplada a la espectrometría de masas, respectivamente, fue otro de los objetivos planteados del presente estudio. La simplificación del tratamiento de las muestras de grasa fue uno de los aspectos analíticos que se tuvo en mayor consideración con la finalidad de ofrecer una mayor capacidad de muestras en un intervalo de tiempo corto.

A study of the aroma of fried bacon and fried pork loin

Aroma compounds in the headspace volatiles of fried bacon and fried pork loin were identified. The concentrations of volatiles in bacon were much lower than those in pork loin, except for nitrogen compounds. It is likely that these differences were caused by the presence of nitrite in bacon. Characteristic aromas for fried bacon, described variously as bacon-, fried meat-, roast meat- and cooked meat-like, were found through olfactory testing. These aromas were not present in the pork loin samples. Compounds such as pyrazines, pyridines and furans are thought to be responsible for these meaty aromas. (C) 2004 Society of Chemical Industry.

Comparison of the volatile compositions and flavour properties of cantaloupe, Galia and honeydew muskmelons

Aroma compounds were extracted from three cultivars of muskmelon (Cucumis melo L.) by solid-phase microextraction and analysed by gas chromatography-mass-spectrometry. Sulfur-containing esters and compounds containing a straight six-carbon chain were present at high concentrations in cantaloupe melons. Compounds containing a straight nine-carbon chain were at high concentrations in honeydew melons. Methyl esters were present at the highest levels in Galia melons. The sensory properties of the three melons were also compared. Cantaloupe melons were associated with sweet, floral and fruity aromas and a persistent aftertaste. Galia melons possessed the strongest cucumber-like flavours, while cucumber aroma and sweet flavour scored highly in honeydew melons. (c) 2005 Elsevier Ltd. All rights reserved.

The effect of feeding modified soyabean oil enriched with C18 : 4 n-3 to broilers on the deposition of n-3 fatty acids in chicken meat

Supplementing broiler diets with conventional vegetable oils has little effect on the long-chain n-3 PUFA (LC n-3 PUFA) content of the meat. The present study investigated the effect on fatty acid composition and sensory characteristics of chicken meat when broilers were fed oil extracted from soyabeans (SDASOY) that had been genetically engineered to produce C18 : 4n-3 (stearidonic acid (SDA), 240 mg/g oil). Three diets were fed to 120 birds (eight replicate pens of five birds) from 15 d to slaughter (41–50 d). Diets were identical apart from the oil added to them (45 and 50 g/kg as fed in the grower and finisher phases, respectively), which was either SDASOY, near-isogenic soya (CON) or fish oil (FISH). The LC n-3 PUFA content of the meat increased in the order CON, SDASOY and FISH. In breast meat with skin, the SDA concentration was 522, 13 and 37 (sem 14·4) mg/100 g meat for SDASOY, CON and FISH, respectively. Equivalent values for C20 : 5n-3 (EPA) were 53, 13 and 140 (sem 8·4); for C22 : 5n-3 (docosapentaenoic acid (DPA)) 65, 15 and 101 (sem 3·5); for C22 : 6n-3 (DHA) 19, 9 and 181 (sem 4·4). Leg meat (with skin) values for SDA were 861, 23 and 68 (sem 30·1); for EPA 87, 9 and 258 (sem 7·5); for DPA 95, 20 and 165 (sem 5·0); for DHA 29, 10 and 278 (sem 8·4). Aroma, taste and aftertaste of freshly cooked breast meat were not affected. Fishy aromas, tastes and aftertastes were associated with LC n-3 PUFA content of the meat, being most noticeable in the FISH leg meat (both freshly cooked and reheated) and in the reheated SDASOY leg meat.

Effects of inhaled Linalool in anxiety, social interaction and aggressive behavior in mice

Aromatherapy uses essential oils (EOs) for several medical purposes, including relaxation. The association between the use of aromas and a decrease in anxiety could be a valuable instrument in managing anxiety in an ever increasing anxiogenic daily life style. Linalool is a monoterpene commonly found as the major volatile component of EOs in several aromatic plant species. Adding to previously reported sedative effects of inhaled linalool, the aim of this study was to investigate the effects of inhaled linalool on anxiety, aggressiveness and social interaction in mice. Additionally, we investigated the effects of inhaled linalool on the acquisition phase of a step-down memory task in mice. Inhaled linalool showed anxiolytic properties in the light/dark test, increased social interaction and decreased aggressive behavior; impaired memory was only seen the higher dose of linalool. These results strengthen the suggestion that inhaling linalool rich essential oils can be useful as a mean to attain relaxation and counteract anxiety. (C) 2009 Elsevier GmbH. All rights reserved.

Edifícios de mercado gaúchos : uma arquitetura dos sentidos

O que se pretende com o trabalho, é apresentar uma análise cuidadosa de uma arquitetura em desaparecimento, a arquitetura dos Mercados, bem como os significados que estes sugerem na sociedade em que estão inseridos. Elegeu-se três exemplares de Mercados Gaúchos para nomear o referido trabalho, Pelotas, Porto Alegre e Itaqui. Considerados como legítimos espaços de encontro e de troca, efetivamente, abarcam uma atmosfera de imagens, de sons, de aromas, de sabores e de calor humano, inerente a todos os Mercados brasileiros, mas de forma muito particular naqueles Mercados. Tais equipamentos urbanos se aproximam, não somente pelo período em que foram implantados, mas por apresentarem uma série de similaridades que vão dos antecedentes históricos, aos esquemas compositivos. Considerados testemunhos da evolução dos tempos, os Mercados sofreram paulatinamente com a depreciação de seus espaços e o desvirtuamento de suas operações internas ao longo dos anos. Hoje, apesar de avariados, estão todos tombados, senão legalmente pelas autoridades, mas afetivamente pela população, e por esse motivo, configuram como referenciais únicos no contexto urbano daquelas cidades.

Effect of the estufagem process on the chemical constituents of Madeira wines

Madeira wine is a product of well-established reputation, whose aroma and flavour is the result of unique combinations. Particularly, its maturation may include estufagem, wherein wine is usually heated at 45 °C for three months. During this period, several chemical changes may occur, so it is essential to assess its impact on the wine. In this sense, the main objective of the thesis was to evaluate the effect estufagem on the chemical constituents of Madeira wine, specifically on those molecules potentially important in the development of its typical features. Firstly, analytical methodologies capable of determining the target compounds, combining precision and reproducibility to execution effectiveness, were developed. Then various monovarietal Madeira wines were analysed during estufagem under standard and overheating conditions in order to assess its effect. The following compounds were evaluated: furans, amino acids, biogenic amines, polyphenols, organic acids and volatile compounds. In addition, the total polyphenolic composition, the antioxidant potential and the colour of these wines were also evaluated. The results show that most constituents change due to the heating process. Particularly, the heating promotes the development of 5-hydroxymethylfurfural (HMF) in sweet wines submitted to estufagem at higher temperatures. Moreover, estufagem provides the decrease of most amino acids, suggesting their involvement in the formation of the bouquet of these wines. Regarding the total polyphenol content and antioxidant potential of these wines they do not seem to be greatly affected by the heating step, however most monomeric polyphenols decrease during this process. The thermal processing of Madeira wines favours the development of the volatile composition, especially of volatiles usually reported as typical aromas of Madeira wines. Finally, it was demonstrated that the thermal degradation of sugars, especially of fructose, promotes the emergence of volatile compounds identified in baked wines.