Traite theorique et pratique du travail des vins, par E. Maumene.

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Etude analytique sur le dosage de l'acide tartrique total des lies de vins, tartres et tartrates de chaux d'apres la methode Goldenberg et Geromont.

Thesis (doctoral)--Universite de Geneve.

Les goûts accidentels dans les vins /

Label mounted on cover: Paris, Dujardin-Salleron.

Amélioration des vins par les levures pures actives de l'Institut La Claire : résultats aux vendanges 1892 /

Includes bibliographical references (p. 5).

Mémoire sur L'acide salicylique appliqué à la conservation des vins et des mouts.

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Influence de quelques levures elliptiques sur la constitution des vins et des liquides fermentʹes /

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L'exportation des vins /

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Famille royale des vins de France.

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Confʹerences oenologiques faites aux assemblʹees gʹenʹerales du Syndicat central du commerce en gros des vins et spiritueux de la rʹegion du Nord,

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Analyse chimique des vins;

Bibliographical foot-notes.

L'art de la dégustation des vins.

"Vocabulaire des terms techiques les plus frequement employés pur désigner les qualités défectuosités et altérations des vins." p. 49-70.

Recherches sur les levures du vignoble de Champagne : contribution à la biologie des levures de vins /

Includes bibliographical references.

Effects de l'application d'acide gibbérellique (GA3) sur la qualité de raisins et de vins produits en climat tropical au Nord-Est du Brésil.

The honeydew moth Cryptoblabes gnidiella is the main problem for the wineries in the Northeast of the Brazil, because it attacks the bunch and reduces the quality of the grapes and the wines. In order to stretch out the bunch to facilitate the penetration of the insecticides, it was used gibberellic acid. Six treatments with different concentrations and different dates of application, and the control were compared. The bunches are compact, characteristic of the "Syrah" grapes in the region. The grape berries were analysed at harvest and wines were made by microvinifications. The grape berries showed different qualitative characteristics, as berry weight, number of berries. °Brix, total acidity and heterogeneity of the maturation. The microvinifications were carried out with 50 kg of grapeberries into glass bottles of 20 L at 22°C, for the alcoholic and malolactic fermentations, then stabilized and bottled. The wines were tasted by a panel of ten people and compared on smell and taste plans. The tasting results showed that the control treatment was the best graded wine. The application of gibberellic acid allowed to control the honeydew moth attack, but it caused a heterogeneity on grape maturation, with a lower quality of the grapes and wines compared to the control.

L'effet du climat viticole sur la typicité des vins rouges: caractérisation au niveau des régions viticoles Ibéro-Americaines.

RÉSUMÉ Il n?existe presque pas d?études qui caractérisent l?effet du climat viticole sur la typicité des vins en considérant les différents types de climats à l?échelle mondiale. Cette étude fait partie d?un projet CYTED de zonage vitivinicole. L?objectif a été de caractériser l?effet du climat viticole sur la typicité des vins sur une macro région viticole du monde. La méthodologie a été appliquée à un ensemble de 45 régions viticoles situées sur 6 pays Ibéro-Américains : Argentine, Bolivie, Brésil, Chili, Espagne et Portugal. Le climat viticole de chaque région viticole a été caractérisé para les 3 indices climatiques viticoles du Système CCM Géoviticole : IH (Indice Héliothermique de Huglin), (IF) Indice de Fraîcheur des Nuits) et IS (Indice de Sécheresse). Les principales caractéristiques sensorielles observées de façon fréquente sur des vins rouges représentatifs élaborés avec des raisins-de-cuve de chacune des ces 45 régions viticoles ont été décrites pour des ?nologues de chaque pays, an utilisant la méthodologie proposée par Zanus & Tonietto (2007). L?évaluation sensorielle réalisée concerne l?intensité de perception de la Couleur (Cou), de l?Arôme Total (Ar), de l?Arôme ? fruit mûr (Ar-Fm), de la Concentration (Con), de l?Alcool (Al), des Tanins (Tan), de l?Acidité (Ac) et la Longueur en bouche (Lon). Les données ont été soumises à l?analyse des corrélations pour l?ensemble des variables et à l?ACP. L?étude indique qu?une partie de la typicité des vins es déterminée par le climat viticole des régions et que les indices du Système CCM Géoviticole sont pertinents pour relier aux caractéristiques sensorielles des vins. Le déterminisme de l?IH, de l?IS et de l?IF à été mis en évidence. MOTS CLÉS : climat viticole, indice climatique, Système CCM, vin, typicité.

Micromethods for the characterization of lipid A-core and O-antigen lipopolysaccharide

Methods for rapid and simple analysis of lipopolysaccharide (LPS) from bacterial whole-cell lysates or membrane preparations have contributed to advancing our knowledge of the genetics of the LPS biogenesis. LPS, a major constituent of the outer membranes in Gram-negative bacteria, has a complex mechanism of synthesis and assembly that requires the coordinated participation of many genes and gene products. This chapter describes a collection of methods routinely used in our laboratory for the characterization of LPS in Escherichia coli and other bacteria.