Evoluzione di micotossine regolate ed emergenti attraverso i processi alimentari: dal campo alla digestione

Nel presente lavoro di tesi sono stati studiati diversi aspetti riguardanti micotossine regolate ed emergenti al fine di fornire informazioni circa la loro mitigazione dal campo al prodotto finito, focalizzando l’attenzione sul potenziale impatto del processo tecnologico. Successivamente, il loro ruolo tossicologico, ancora in discussione, è stato indagato attraverso l’applicazione di modelli gastrointestinali. In particolare, lo studio è stato rivolto a DON, micotossina più comune nel grano, DON-3-Glc, che rappresenta la sua principale forma modificata, e alla micotossina ENN B, maggiore rappresentante tra il gruppo delle cosiddette micotossine “emergenti”. Questo studio è stato quindi suddiviso in tre sezioni. La prima è stata rivolta allo sviluppo di esperimenti in serra effettuati su diversi genotipi di grano duro al fine di comprendere meglio il meccanismo di detossificazione dal DON e la resistenza delle diverse varietà ad una delle malattie più gravi che colpiscono questa specie (fusariosi della spiga). La seconda sezione ha riguardato lo studio del reale impatto di alcune filiere di produzione strategiche sul contenuto finale in micotossine. Inoltre, una strategia di mitigazione è stata messa a punto tenendo conto del possibile sviluppo di altri contaminanti legati al processo stesso e ottenendo un prodotto finito adeguato per il consumatore. Nell'ultima sezione di questo lavoro sono invece state effettuate delle indagini circa i possibili risvolti tossicologici di questi composti, valutando il loro destino durante la digestione umana.

Performance of small and medium enterprises and the impact of environmental variables: evidence from Vietnam

thesis is developed from a real life application of performance evaluation of small and medium-sized enterprises (SMEs) in Vietnam. The thesis presents two main methodological developments on evaluation of dichotomous environment variable impacts on technical efficiency. Taking into account the selection bias the thesis proposes a revised frontier separation approach for the seminal Data Envelopment Analysis (DEA) model which was developed by Charnes, Cooper, and Rhodes (1981). The revised frontier separation approach is based on a nearest neighbour propensity score matching pairing treated SMEs with their counterfactuals on the propensity score. The thesis develops order-m frontier conditioning on propensity score from the conditional order-m approach proposed by Cazals, Florens, and Simar (2002), advocated by Daraio and Simar (2005). By this development, the thesis allows the application of the conditional order-m approach with a dichotomous environment variable taking into account the existence of the self-selection problem of impact evaluation. Monte Carlo style simulations have been built to examine the effectiveness of the aforementioned developments. Methodological developments of the thesis are applied in empirical studies to evaluate the impact of training programmes on the performance of food processing SMEs and the impact of exporting on technical efficiency of textile and garment SMEs of Vietnam. The analysis shows that training programmes have no significant impact on the technical efficiency of food processing SMEs. Moreover, the analysis confirms the conclusion of the export literature that exporters are self selected into the sector. The thesis finds no significant impact from exporting activities on technical efficiency of textile and garment SMEs. However, large bias has been eliminated by the proposed approach. Results of empirical studies contribute to the understanding of the impact of different environmental variables on the performance of SMEs. It helps policy makers to design proper policy supporting the development of Vietnamese SMEs.