Guía práctica para la planificación del menú del comedor escolar.

La Consejería de Sanidad de la Comunidad de Madrid, a través del Plan Integral de Alimentación y Nutrición, realiza este manual dirigido a los responsables de la planificación de los menús escolares, que facilita unas pautas sencillas para el diseño de menús escolares, de manera que se pueda garantizar, un aporte adecuado y suficiente de nutrientes y que sean coherentes con las recomendaciones marcadas por los expertos en lo relativo a la alimentación durante el período escolar.

Anorexia y bulimia : ¿cómo ayudar? : guía de recursos para el tratamiento de los trastornos del comportamiento alimentario : edición para docentes y orientadores.

Tit. tomado de la cub.

La dieta equilibrada, prudente o saludable.

Se pone a disposición de los educadores y de todos aquellos que tienen la misión de promover una alimentación responsable, una serie de fundamentos, hábitos y pautas que permiten acceder a una alimentación saludable. Se analizan los hábitos saludables en la alimentación y se ofrecen una serie de criterios para fomentar el consumo de ciertos alimentos y grupos de alimentos, deficitarios en la dieta de los madrileños.

Prevención de la anorexia y bulimia nerviosa en la adolescencia : información para el profesorado.

Tit. tomado de la cub.

Documento de salud infantil.

Cuaderno elaborado para llevar el control sanitario de los hijos, desde su nacimiento hasta los 14 años. Se especifican, por etapas, los datos de salud y crecimiento: calendario de vacunaciones, alergias, alimentación, etc. Se ofrecen, también, recomendaciones básicas para cada etapa.

Factores que determinan el comportamiento alimentario de la población escolar de la comunidad de Madrid.

Estudio sociológico sobre los hábitos alimenticios de la población escolar de la Comunidad de Madrid. Se dirige a niños y adolescentes, padres y colegios, responsables, estos últimos, en parte, de la alimentación escolar. Se describen los objetivos, metodología y diseño de este estudio y, a continuación, los modelos tradicionales y modernos de una dieta nutritiva, las tendencias actuales, la recuperación de hábitos perdidos y, finalmente, la importancia de cada uno de los alimentos para el organismo.

La pirámide de la salud.

Este juego de mesa tiene como objetivo enriquecer el conocimiento en materia de salud, y de este modo estimular la adquisición de hábitos saludables. Se dirige a mayores de 12 años. Se plantea como un material didáctico de ayuda a profesionales docentes, ante el nuevo reto de la introducción de la Educación para la Salud como tema transversal en el curriculum obligatorio de los centros educativos..

Una planta de procesado de alimentos en Youtube.

Resumen tomado de la publicación

Anorexia nerviosa y práctica de ejercicio físico para perder peso.

Resumen tomado de la publicación

Felicidad subjetiva y dimensiones del autoconcepto físico.

Hasta ahora la mayor parte de las investigaciones que han abordado la relación entre el autoconcepto físico y la salud psicológica se han centrado en averiguar las consecuencias negativas de un bajo autoconcepto físico, dejando en un segundo plano el bienestar psicológico. Del lado del malestar psicológico se han encontrado que, niveles bajos de autoconcepto físico se asocian a insatisfacción corporal, ansiedad, trastornos de la conducta alimentaria, mientras que del lado positivo, lo más estudiado ha sido la autoestima. Sin embargo, se han soslayado cuestiones como la satisfacción con la vida y con los logros alcanzados a los hábitos de vida saludables; esto es, el bienestar psicológico subjetivo. Nuevos datos revelan que el bienestar psicológico está relacionado de forma positiva tanto con el autoconcepto físico y sus cuatro dimensiones (habilidad, atractivo, condición física y fuerza) como con el autoconcepto general. Asimismo, son las mujeres quienes presentan una menor percepción subjetiva del bienestar.

¿Qué saben los padres sobre los hábitos nutricionales de sus hijos adolescentes?

Se analiza el conocimiento que los padres tienen sobre los hábitos alimentarios de sus hijos adolescentes. Se recoge información de 1105 padres de adolescentes comprendidos entre 13 y 18 años, escolarizados en la Comunidad Autónoma Vasca. Se encuentran diferencias significativas, entre los hábitos alimentarios que tienen los hijos y los que creen sus padres que tienen. Se discute la implicación de los resultados sobre la prevención de los trastornos alimentarios en adolescentes y en los programas educativos nutricionales con padres.

Imagen corporal de los universitarios : el equilibrio imposible.

Resumen basado en el de la publicación

Autoconcepto físico y desarrollo personal : perspectivas de investigación.

Resumen basado en el de la publicación. Resumen en castellano e inglés

La imagen corporal en relación con los TCA en adolescentes vascos de 12 a 18 años.

Resumen basado en el de la publicación

Diseño, construcción y validación de una escala de insatisfacción corporal para adolescentes.

Diseñar una escala de Insatisfacción Corporal para Adolescentes, con los correspondientes estudios de fiabilidad y validez, con objeto de paliar en parte la escasez de técnicas de evaluación de imagen corporal en España. 569 sujetos, chicos y chicas de entre 12 a 19 años escolarizados en dos Institutos de Educación Secundaria de Navarra. Siguiendo el modelo básico de construcción de Test y de diseño de Escalas de Actitudes tipo Likert, adaptando a las características de este trabajo concreto, así como a las limitaciones prácticas que se fueron presentando, el proceso se realizó a través de seis estudios: I.-Determinación rasgo-técnica y selección inicial de ítems. II.-Depuración de ítems por jueces. III.-Asignación de valores a los ítems y análisis del poder discriminante de los ítems. IV.-Estudios de fiabilidad. V.-Estudios de validez. VI.-Valores de referencia y tipificación. I.-Body Shape Questionnarie (Cuestionario de la Forma/Figura Corporal ): es un cuestionario específico para la evaluación de insatisfacción corporal. Se ha utilizado como instrumento de evaluación de imagen corporal y para validación de otros. Está compuesta por 34 ítems y ha obtenido buenos niveles de fiabilidad y validez concurrente en diversas investigaciones. II.-Subescala IC del Eating Disorder Inventory ( Inventario de Conductas Alimentarias Alteradas ): el objetivo es la evaluación de los síntomas que acompaña a los TCA ( Anorexia y Bulimia Nerviosa ), aunque se ha extendido su uso en el ámbito de la investigación con población no patológica. En su segunda versión está compuesta por 91 ítems y 11 escalas. III.-Eating Attitudes Test-40 ( Test de Actitudes hacia la Conducta Alimentaria ): es el instrumento de medida estandarizado más utilizado en la evaluación de situación de riesgo para sufrir un TCA y de sintomatología específica en muestras clínicas. I.-Se ha diseñado una escala de evaluación de insatisfacción corporal en adolescentes- escala tipo Likert - compuesta por 35 ítems. La escala se denomina Escala de Evaluación de Insatisfacción Corporal en Adolescentes ( EEICA ). II.-Analizando los valores de consistencia interna, fiabilidad test-retest y fiabilidad dos mitades, y comparando los resultados con diversos instrumentos de evaluación de imagen corporal, se puede considerar como una escala con buena fiabilidad y por consiguiente alta consistencia interna. En España existen 3 instrumentos propios para evaluar la imagen corporal, o la insatisfacción corporal de forma específica, ( en el mundo anglosajón, existen más de 100 ). Teniendo en cuenta dicha información, disponer de una escala específica, diseñada con población adolescente española y con juicio de especialistas españoles, supone una aportación novedosa al panorama de la evaluación de la imagen corporal en España. Dicha escala obtiene referentes psicométricos similares a los que se han conseguido con otras escalas diseñadas con el mismo.