Glass transition and enthalpy relaxation of amorphous food saccharides: A review

Many food materials exist in a disordered amorphous solid state due to processing. Therefore, understanding the concept of amorphous state, its important phase transition (i.e., glass transition), and the related phenomena (e.g., enthalpy relaxation) is important to food scientists. Food saccharides, including mono-, di-, oligo-, and polysaccharides, are among the most important major components in food. Focusing on the food saccharides, this review covers important topics related to amorphous solids, including the concept and molecular arrangement of amorphous solid, the formation of amorphous food saccharides, the concept of glass transition and enthalpy relaxation, physical property changes and molecular mobility around the glass transition, measurement of the glass transition and enthalpy relaxation, their mathematical descriptions and models, and influences on food stability.

Síntese de poli(1,1'-ferrocenilenovinileno) via acoplamento de McMurry

Com base nas grandes modificações das propriedades de materiais poliméricos resultantes da inclusão de unidades organometálicas, descrevem-se neste trabalho a síntese e a caracterização de um polímero organometálico conjugado com estrutura semelhante à de poli(p-fenilenovinileno) (PPV), o qual apresenta grupos 1,1'-ferrocenileno no lugar de 1,4fenileno em sua cadeia principal. Sintetizado por meio de reação de acoplamento de McMurry de 1,1'-ferrocenodialdeído, o poli(1,1'-ferrocenilenovinileno) (PFV) se apresentou na forma de um sólido de cor laranja, amorfo e insolúvel tanto em solventes polares quanto em apolares. Para caracterização do PFV, empregaram-se os métodos de espectroscopia no infravermelho (FTIR), espectroscopia Raman e análise termogravimétrica (TGA).

Characterization of the colloidal products of pentacarbonyliron oxidation

Pentacarbonyliron was oxidized with H2O2, in organic solvents, to give colloidal sols. The aqueous-ethanolic sol is highly stable and undergoes thermally-reversible coagulation. Its solid phase was found to be a non-crystalline Fe (III) hydroxoacetate which is transformed to α-Fe2O3 when heated to 300°C. Iron-bound acetate groups are assumed to have a major role in the sol stability, by preserving the amorphous solid phase. Dry hydroxoacetate particles were heated under vacuum; scanning electron microscopy revealed that these particles coalesce and grow, as in a sintering process but at low temperatures (100-250°). © 1987.

Preparation and characterization of glass-ceramic materials in the BaO-Li2O-ZrO2-SiO2 system and their dependence on treatment temperatures

The preparation and characterization of transparent glass-ceramics in the composition of 30Li2O:5ZrO2:xBaO:(100-x) SiO2 with x = 0, 5, 10, 15, and 20 mol% are described. Glasses were melted in a platinum crucible at 1100°C for 2 h and then heat-treated at 900°C for 3 h. The characterizations were performed by X-ray diffraction (XRD), X-ray photoelectron spectroscopy (XPS), Raman and infrared spectroscopy, and scanning electron microscopy (SEM). The experimental results indicate that there was a structural change in the glass-ceramics as the BaO concentration in the mixture increased. In the XRD patterns of samples without heat treatment, only the halo was observed. After heat treatment, the appearance of the materials was verified by X-ray diffraction peaks. The reorganization of the amorphous solid was confirmed by Raman and IR spectroscopy along with XPS and SEM, with a more homogeneous phase formation being observed.

Grundlegende Untersuchungen zur Abbindereaktion von Zinkphosphatzement

Zusammenfassung Das Ziel der Arbeit bestand darin, mit der Aufklärung der Abbindereaktion von Zinkphosphatzement eine Grundlage für eine gezielte Modifikation bzw. Optimierung zu schaffen, insbesondere im Hinblick auf einen Einsatz als permanenter Füllungswerkstoff. Über den Abbindechemismus war bislang lediglich bekannt, daß es sich bei den primär gebildeten Reaktionsprodukten um röntgenamorphe Phasen handelt, die sich nach Wochen bzw. Monaten in das thermodynamisch stabile Reaktionsprodukt alpha-Hopeit (alpha-Zn3(PO4)2·4H2O) umwandeln.Im Rahmen der vorliegenden Arbeit gelang durch den Einsatz der Infrarot-Reflexionsspek-troskopie (DRIFT) die Identifikation von Dizink Cyclotetraphosphat-Octahydrat (Zn2P4O12·8H2O) als röntgenamorpher Vorläuferphase. Das kondensierte Phosphat ist hydrolyseempfindlich sowie thermodynamisch instabil. Mit Hilfe der zeitaufgelösten 1H NMR-Spektroskopie konnte gezeigt werden, daß bereits nach ca. 10 Minuten eine Phasenumwandlung (topochemische Disproportionierung) in ein zunächst röntgenamorphes Orthophosphat stattfindet. Mittels 31P Doppelquanten-NMR-Spektroskopie gelang der Nachweis, daß innerhalb des röntgenamorphen Bereiches lokal nahgeordnete (nanokristalline) Bereiche auftreten, deren Ordnung sich auf einer Längenskala von 10 bis 30 Å erstreckt. Die Nanokristallite unterliegen einem Wachstumsprozeß, der schließlich zu alpha-Hopeit-Kristallen mit Ausdehnungen im Mikrometerbereich führt. Die Ursache für die primäre Ausbildung röntgenamorpher Reaktionsprodukte kann zunächst gelösten Aluminophosphatkomplexen zugeordnet werden, die im Verlauf der Abbindereaktion zu anorganischen Polymeren aggregieren und damit als Kristallisationsinhibitoren fungieren.

Kinetic modeling and experiments on gas uptake and chemical transformation of organic aerosol in the atmosphere

Aerosolpartikel beeinflussen das Klima durch Streuung und Absorption von Strahlung sowie als Nukleations-Kerne für Wolkentröpfchen und Eiskristalle. Darüber hinaus haben Aerosole einen starken Einfluss auf die Luftverschmutzung und die öffentliche Gesundheit. Gas-Partikel-Wechselwirkunge sind wichtige Prozesse, weil sie die physikalischen und chemischen Eigenschaften von Aerosolen wie Toxizität, Reaktivität, Hygroskopizität und optische Eigenschaften beeinflussen. Durch einen Mangel an experimentellen Daten und universellen Modellformalismen sind jedoch die Mechanismen und die Kinetik der Gasaufnahme und der chemischen Transformation organischer Aerosolpartikel unzureichend erfasst. Sowohl die chemische Transformation als auch die negativen gesundheitlichen Auswirkungen von toxischen und allergenen Aerosolpartikeln, wie Ruß, polyzyklische aromatische Kohlenwasserstoffe (PAK) und Proteine, sind bislang nicht gut verstanden.rn Kinetische Fluss-Modelle für Aerosoloberflächen- und Partikelbulk-Chemie wurden auf Basis des Pöschl-Rudich-Ammann-Formalismus für Gas-Partikel-Wechselwirkungen entwickelt. Zunächst wurde das kinetische Doppelschicht-Oberflächenmodell K2-SURF entwickelt, welches den Abbau von PAK auf Aerosolpartikeln in Gegenwart von Ozon, Stickstoffdioxid, Wasserdampf, Hydroxyl- und Nitrat-Radikalen beschreibt. Kompetitive Adsorption und chemische Transformation der Oberfläche führen zu einer stark nicht-linearen Abhängigkeit der Ozon-Aufnahme bezüglich Gaszusammensetzung. Unter atmosphärischen Bedingungen reicht die chemische Lebensdauer von PAK von wenigen Minuten auf Ruß, über mehrere Stunden auf organischen und anorganischen Feststoffen bis hin zu Tagen auf flüssigen Partikeln. rn Anschließend wurde das kinetische Mehrschichtenmodell KM-SUB entwickelt um die chemische Transformation organischer Aerosolpartikel zu beschreiben. KM-SUB ist in der Lage, Transportprozesse und chemische Reaktionen an der Oberfläche und im Bulk von Aerosol-partikeln explizit aufzulösen. Es erforder im Gegensatz zu früheren Modellen keine vereinfachenden Annahmen über stationäre Zustände und radiale Durchmischung. In Kombination mit Literaturdaten und neuen experimentellen Ergebnissen wurde KM-SUB eingesetzt, um die Effekte von Grenzflächen- und Bulk-Transportprozessen auf die Ozonolyse und Nitrierung von Protein-Makromolekülen, Ölsäure, und verwandten organischen Ver¬bin-dungen aufzuklären. Die in dieser Studie entwickelten kinetischen Modelle sollen als Basis für die Entwicklung eines detaillierten Mechanismus für Aerosolchemie dienen sowie für das Herleiten von vereinfachten, jedoch realistischen Parametrisierungen für großskalige globale Atmosphären- und Klima-Modelle. rn Die in dieser Studie durchgeführten Experimente und Modellrechnungen liefern Beweise für die Bildung langlebiger reaktiver Sauerstoff-Intermediate (ROI) in der heterogenen Reaktion von Ozon mit Aerosolpartikeln. Die chemische Lebensdauer dieser Zwischenformen beträgt mehr als 100 s, deutlich länger als die Oberflächen-Verweilzeit von molekularem O3 (~10-9 s). Die ROIs erklären scheinbare Diskrepanzen zwischen früheren quantenmechanischen Berechnungen und kinetischen Experimenten. Sie spielen eine Schlüsselrolle in der chemischen Transformation sowie in den negativen Gesundheitseffekten von toxischen und allergenen Feinstaubkomponenten, wie Ruß, PAK und Proteine. ROIs sind vermutlich auch an der Zersetzung von Ozon auf mineralischem Staub und an der Bildung sowie am Wachstum von sekundären organischen Aerosolen beteiligt. Darüber hinaus bilden ROIs eine Verbindung zwischen atmosphärischen und biosphärischen Mehrphasenprozessen (chemische und biologische Alterung).rn Organische Verbindungen können als amorpher Feststoff oder in einem halbfesten Zustand vorliegen, der die Geschwindigkeit von heterogenen Reaktionenen und Mehrphasenprozessen in Aerosolen beeinflusst. Strömungsrohr-Experimente zeigen, dass die Ozonaufnahme und die oxidative Alterung von amorphen Proteinen durch Bulk-Diffusion kinetisch limitiert sind. Die reaktive Gasaufnahme zeigt eine deutliche Zunahme mit zunehmender Luftfeuchte, was durch eine Verringerung der Viskosität zu erklären ist, bedingt durch einen Phasenübergang der amorphen organischen Matrix von einem glasartigen zu einem halbfesten Zustand (feuchtigkeitsinduzierter Phasenübergang). Die chemische Lebensdauer reaktiver Verbindungen in organischen Partikeln kann von Sekunden bis zu Tagen ansteigen, da die Diffusionsrate in der halbfesten Phase bei niedriger Temperatur oder geringer Luftfeuchte um Größenordnungen absinken kann. Die Ergebnisse dieser Studie zeigen wie halbfeste Phasen die Auswirkung organischeer Aerosole auf Luftqualität, Gesundheit und Klima beeinflussen können. rn

Experimentelle Untersuchung von Phasenübergängen im kolloidalen Modellsystem harter Kugeln

Die vorliegende Arbeit behandelt den fluid-kristallinen Phasenübergang sowie den Glasübergang anhand von kolloidalen Hart-Kugel(HK)-Modellsystemen. Die Untersuchungen erfolgen dabei im Wesentlichen mit unterschiedlichen Lichtstreumethoden und daher im reziproken Raum. rnDie Analyse der Kristallisationskinetik zeigt, dass es bei der Kristallisation zu signifikanten Abweichungen vom Bild der klassischen Nukleationstheorie (CNT) kommt. Diese geht von einem einstufigen Nukleationsprozess aus, wohingegen bei den hier durchgeführten Experimenten ein mehrstufiger Prozess beobachtet wird. Vor der eigentlichen Kristallisation kommt es zunächst zur Nukleation einer metastabilen Zwischenphase, sogenannter Precursor. In einer zweiten Stufe erfolgt innerhalb der Precursor die eigentliche Nukleation der Kristallite. rnDurch weitere Analyse und den Vergleich des Kristallisations- und Verglasungsszenarios konnte das Konzept der Precursornukleation auf den Vorgang der Verglasung erweitert werden. Während die Kristallnukleation oberhalb des Glasübergangspunktes zum Erliegen kommt, bleibt der Prozess der Precursornukleation auch bei verglasenden Proben erhalten. Ein Glas erstarrt somit in einem amorphen Zustand mit lokalen Precursorstrukturen. Die Korrelation der gemessenen zeitlichen Entwicklung der strukturellen sowie der dynamischen Eigenschaften zeigt darüber hinaus, dass das bisher unverstandene Ageing-Phänomen von HK-Gläsern mit der Nukleation von Precursorn zusammenhängt.rnEin solches mehrstufiges Szenario wurde bereits in früheren Veröffentlichungen beobachtet. Die im Rahmen dieser Arbeit durchgeführten Messungen ermöglichten erstmals die Bestimmung von Kristallnukleationsratendichten (Kristall-NRD) und Ratendichten für die Precursornukleation bis über den Glasübergangspunkt hinaus. Die Kristall-NRD bestätigen die Resultate aus anderen experimentellen Arbeiten. Die weiteren Analysen der Kristall-NRD belegen, dass die fluid-kristalline Grenzflächenspannung bei der Nukleation entgegen den Annahmen der CNT nicht konstant ist, sondern mit ansteigendem Volumenbruch linear zunimmt. Die Erweiterung der CNT um eine linear zunehmende Grenzflächenspannung ermöglichte eine quantitative Beschreibung der gemessenen Kristall- sowie der Precursor-NRD, was den Schluss zulässt, dass es sich in beiden Fällen um einen Boltzmann-aktivierten Prozess handelt. rnUm die beobachteten Abweichungen des Nukleationsprozesses vom Bild der CNT näher zu untersuchen, wurden die kollektiven Partikeldynamiken in stabilen Fluiden und metastabilen Schmelzen analysiert. Im klassischen Bild wird angenommen, dass die kollektive Partikeldynamik beim Vorgang der Nukleation keine Rolle spielt. Anhand der Resultate zeigen sich Abweichungen in der Dynamik stabiler Fluide und metastabiler Schmelzen. Während die kollektive Partikeldynamik in der stabilen Schmelze von der Struktur entkoppelt ist, tritt oberhalb des Phasenübergangspunktes eine Kopplung von Struktur und Dynamik auf. Dabei treten die Abweichungen zunächst in der Umgebung des ersten Strukturfaktormaximums und somit bei den am stärksten besetzten Moden auf. Mit steigender Unterkühlung nehmen die Anzahl der abweichenden Moden sowie die Stärke der Abweichungen zu. Dieses Phänomen könnte einen signifikanten Einfluss auf den Nukleationsprozess und somit auf die Kristallisationskinetik haben. Die Analyse der Dynamik im stabilen Fluid zeigt darüber hinaus Hinweise auf eine Singularität bei Annäherung an den fluid-kristallinen Phasenübergangspunkt.rnDes Weiteren wurden im Rahmen der vorliegenden Arbeit erstmals Ratendichten für die heterogene Nukleation eines HK-Systems an einer flachen Wand mittels statischer Lichtstreuung (SLS) bestimmt. Die Ergebnisse der Messung zeigen, dass die Nukleationsbarriere der heterogenen Nukleation annähernd Null ist und folglich eine vollständige Benetzung der Wand mit einer kristallinen Monolage vorliegt. Die Erweiterung der Untersuchungen auf gekrümmte Oberflächen in Form von sphärischen Partikeln (Seeds) stellt die erste experimentelle Arbeit dar, die den Einfluss eines Ensembles von Seeds auf die Kristallisationskinetik in HK-Systemen untersucht. Die Kristallisationskinetik und die Mikrostruktur werden abhängig von Größe und Anzahldichte der Seed-Partikel signifikant beeinflusst. In Übereinstimmung mit konfokalmikroskopischen Experimenten und Simulationen spielt dabei das Radienverhältnis der Majoritäts- zur Minoritätskomponente eine entscheidende Rolle.

(Table 1) Cation exchange capacity and other characteristics of soils common in Lower Saxony, Germany

The chemical and biochemical processes associated with the filtration of rainwater through soils, a step in groundwater recharge, were investigated. Under simulated climatic conditions in the laboratory, undisturbed soil columns of partly loamy sands, sandy soils and loess were run as lysimeters. A series of extraction procedures was carried out to determine solid matter in unaltered rock materials and in soil horizons. Drainage water and moisture movement in the columns were analysed and traced respectively. The behaviour of soluble humic substance was investigated by percolation and suspension experiments. The development of seepage-water in the unsaturated zone is closely associated with the soil genetic processes. Determining autonomous chemical and physical parameters are mineral composition and grain size distribution in the original unconsolidated host rock and prevailing climatic conditions. They influence biological activity and transport of solids, dissolved matter and gases in the unsaturated zone. Humic substances, either as amorphous solid matter or as soluble humic acids play a part in diverse sorption, solution and precipitation processes.

Solid Lipid Nanoparticles For Hydrophilic Biotech Drugs: Optimization And Cell Viability Studies (caco-2 & Hepg-2 Cell Lines).

Insulin was used as model protein to developed innovative Solid Lipid Nanoparticles (SLNs) for the delivery of hydrophilic biotech drugs, with potential use in medicinal chemistry. SLNs were prepared by double emulsion with the purpose of promoting stability and enhancing the protein bioavailability. Softisan(®)100 was selected as solid lipid matrix. The surfactants (Tween(®)80, Span(®)80 and Lipoid(®)S75) and insulin were chosen applying a 2(2) factorial design with triplicate of central point, evaluating the influence of dependents variables as polydispersity index (PI), mean particle size (z-AVE), zeta potential (ZP) and encapsulation efficiency (EE) by factorial design using the ANOVA test. Therefore, thermodynamic stability, polymorphism and matrix crystallinity were checked by Differential Scanning Calorimetry (DSC) and Wide Angle X-ray Diffraction (WAXD), whereas the effect of toxicity of SLNs was check in HepG2 and Caco-2 cells. Results showed a mean particle size (z-AVE) width between 294.6 nm and 627.0 nm, a PI in the range of 0.425-0.750, ZP about -3 mV, and the EE between 38.39% and 81.20%. After tempering the bulk lipid (mimicking the end process of production), the lipid showed amorphous characteristics, with a melting point of ca. 30 °C. The toxicity of SLNs was evaluated in two distinct cell lines (HEPG-2 and Caco-2), showing to be dependent on the concentration of particles in HEPG-2 cells, while no toxicity in was reported in Caco-2 cells. SLNs were stable for 24 h in in vitro human serum albumin (HSA) solution. The resulting SLNs fabricated by double emulsion may provide a promising approach for administration of protein therapeutics and antigens.

Visible range plasmonic effect produced by aluminium nanoparticles embedded in amorphous silicon

We present results, obtained by means of an analytic study and a numerical simulation, about the resonant condition necessary to produce a Localized Surface Plasmonic Resonance (LSPR) effect at the surface of metal nanospheres embedded in an amorphous silicon matrix. The study is based on a Lorentz dispersive model for a-Si:H permittivity and a Drude model for the metals. Considering the absorption spectra of a-Si:H, the best choice for the metal nanoparticles appears to be aluminium, indium or magnesium. No difference has been observed when considering a-SiC:H. Finite-difference time-domain (FDTD) simulation of an Al nanosphere embedded into an amorphous silicon matrix shows an increased scattering radius and the presence of LSPR induced by the metal/semiconductor interaction under green light (560 nm) illumination. Further results include the effect of the nanoparticles shape (nano-ellipsoids) in controlling the wavelength suitable to produce LSPR. It has been shown that is possible to produce LSPR in the red part of the visible spectrum (the most critical for a-Si:H solar cells applications in terms of light absorption enhancement) with aluminium nano-ellipsoids. As an additional results we may conclude that the double Lorentz-Lorenz model for the optical functions of a-Si:H is numerically stable in 3D simulations and can be used safely in the FDTD algorithm. A further simulation study is directed to determine an optimal spatial distribution of Al nanoparticles, with variable shapes, capable to enhance light absorption in the red part of the visible spectrum, exploiting light trapping and plasmonic effects. © 2015 WILEY-VCH Verlag GmbH & Co. KGaA, Weinheim.

Amorphous Selenium films using CBD: A Novel Selenisation technique for preparing lndium Selenide and Copper lndium Selenide Thin Films

In the present work, we describe our efforts to develop device quality CuInSe2, films through low cost, simple and eco-friendly hybrid techniques. The most important point to be highlighted here is that the method fully avoids the use of poisonous gases such as H2Se/Se vapour. Instead, selenisation is achieved through solid state reaction between amorphous selenium and polycrystalline metal layers resulting in both binary and ternary selenides. Thin films of amorphous selenium (a-Se) used for this is deposited using Chemical Bath Deposition (CBD). CulnSe2 films are prepared through the selenisation process. Another PV material, indium selenide (In2Se3) thin films are also prepared using this process.

Nanostructure formation in poly(gamma-benzyl-L-glutamate)-poly(ethylene glycol)-poly(gamma-benzyl-L-glutamate) triblock copolymers in the solid state

The morphology in the solid state of a series of triblock copolymers comprising a poly(ethylene glycol) (PEG) midblock and symmetric poly(gamma-benzyl-L-glutamate) (PBLG) end blocks has been studied using X-ray scattering and microscopy techniques. Transmission electron microscopy (TEM) on samples selectively stained with uranyl acetate provided clear assignment of morphologies for as-cast and annealed samples. The thickness of both PEG and PBLG domains was in good agreement with calculations based on the conformations of the respective chains, allowing for the crystal or amorphous state of PEG and the a-helical or P-sheet structure of the PBLG. Atomic force microscopy provided complementary information on surface morphology for several samples that was in good agreement with the structure observed by TEM. A morphology diagram was constructed. Cylindrical structures were observed for ordered samples with low f(PBLG), whereas at higher f(PLBG) there was evidence for broken lamellar and "hockey puck" nanostructures. Regular lamellae were observed for intermediate compositions.

Chemical ageing and transformation of diffusivity in semi-solid multi-component organic aerosol particles

Recent experimental evidence underlines the importance of reduced diffusivity in amorphous semi-solid or glassy atmospheric aerosols. This paper investigates the impact of diffusivity on the ageing of multi-component reactive organic particles representative of atmospheric cooking aerosols. We apply and extend the recently developed KM-SUB model in a study of a 12-component mixture containing oleic and palmitoleic acids. We demonstrate that changes in the diffusivity may explain the evolution of chemical loss rates in ageing semi-solid particles, and we resolve surface and bulk processes under transient reaction conditions considering diffusivities altered by oligomerisation. This new model treatment allows prediction of the ageing of mixed organic multi-component aerosols over atmospherically relevant time scales and conditions. We illustrate the impact of changing diffusivity on the chemical half-life of reactive components in semisolid particles, and we demonstrate how solidification and crust formation at the particle surface can affect the chemical transformation of organic aerosols.

Chemical ageing and transformation of diffusivity in semi-solid multi-component organic aerosol particles

Recent experimental evidence underlines the importance of reduced diffusivity in amorphous semi-solid or glassy atmospheric aerosols. This paper investigates the impact of diffusivity on the ageing of multi-component reactive organic particles approximating atmospheric cooking aerosols. We apply and extend the recently developed KMSUB model in a study of a 12-component mixture containing oleic and palmitoleic acids. We demonstrate that changes in the diffusivity may explain the evolution of chemical loss rates in ageing semi-solid particles, and we resolve surface and bulk processes under transient reaction conditions considering diffusivities altered by oligomerisation. This new model treatment allows prediction of the ageing of mixed organic multi-component aerosols over atmospherically relevant timescales and conditions. We illustrate the impact of changing diffusivity on the chemical half-life of reactive components in semi-solid particles, and we demonstrate how solidification and crust formation at the particle surface can affect the chemical transformation of organic aerosols.

Biomineralisation by earthworms: an investigation into the stability and distribution of amorphous calcium carbonate

Background Many biominerals form from amorphous calcium carbonate (ACC), but this phase is highly unstable when synthesised in its pure form inorganically. Several species of earthworm secrete calcium carbonate granules which contain highly stable ACC. We analysed the milky fluid from which granules form and solid granules for amino acid (by liquid chromatography) and functional group (by Fourier transform infrared (FTIR) spectroscopy) compositions. Granule elemental composition was determined using inductively coupled plasma-optical emission spectroscopy (ICP-OES) and electron microprobe analysis (EMPA). Mass of ACC present in solid granules was quantified using FTIR and compared to granule elemental and amino acid compositions. Bulk analysis of granules was of powdered bulk material. Spatially resolved analysis was of thin sections of granules using synchrotron-based μ-FTIR and EMPA electron microprobe analysis. Results The milky fluid from which granules form is amino acid-rich (≤ 136 ± 3 nmol mg−1 (n = 3; ± std dev) per individual amino acid); the CaCO3 phase present is ACC. Even four years after production, granules contain ACC. No correlation exists between mass of ACC present and granule elemental composition. Granule amino acid concentrations correlate well with ACC content (r ≥ 0.7, p ≤ 0.05) consistent with a role for amino acids (or the proteins they make up) in ACC stabilisation. Intra-granule variation in ACC (RSD = 16%) and amino acid concentration (RSD = 22–35%) was high for granules produced by the same earthworm. Maps of ACC distribution produced using synchrotron-based μ-FTIR mapping of granule thin sections and the relative intensity of the ν2: ν4 peak ratio, cluster analysis and component regression using ACC and calcite standards showed similar spatial distributions of likely ACC-rich and calcite-rich areas. We could not identify organic peaks in the μ-FTIR spectra and thus could not determine whether ACC-rich domains also had relatively high amino acid concentrations. No correlation exists between ACC distribution and elemental concentrations determined by EMPA. Conclusions ACC present in earthworm CaCO3 granules is highly stable. Our results suggest a role for amino acids (or proteins) in this stability. We see no evidence for stabilisation of ACC by incorporation of inorganic components.