Foresight of physical-chemical characteristics of apple juice blends appointed to sparkling drink elaboration

The purpose of this research was to combine the use of the component blend design to the response surface methodology, in order to foresee the effect of ternary apple juice blends (Catarina, Granny Smith and Pink Lady cultivars) on the physical-chemical characteristics of musts appointed to sparkling drink elaboration. Twelve mixes were made (three individual samples, three binary mixes and six ternary mixes), analyzed on the content of total reducing sugars, total titratable acidity and phenolic compounds; and adjusted, respectively, to the linear, quadratic and special cubic models. The results were organized in ternary charts of surface response and, from the overlap of these charts, it was determined a viable region which delimited the range of apple juice compositions that make musts physically and chemically suitable to sparkling drink elaboration. To represent the various possible combinations, the central point of the triangular area of the viable region was calculated and, this point, which represents the proportions of 23.22% of Catarina, 66.23% of Granny Smith and 10.55% of Pink Lady cultivars, was chosen to constitute the formulation of the must to be used in the elaboration of apple sparkling drinks.

Prevention of enzymatic browning of yacon flour by the combined use of anti-browning agents and the study of its chemical composition

Yacon roots present functional properties because of the high levels of fructooligosaccharides (FOS), which are considered as prebiotic fibers. In addition, yacon roots are rich in phenolic compounds. During the processing of yacon, the freshly cut surface undergoes rapid enzymatic browning. Control of enzymatic browning during processing is very important to preserve the appearance of yacon flour. In this study, it was evaluated the combined effect of anti-browning agents (ascorbic acid, citric acid and L-cysteine) on the inhibition of enzymatic browning of yacon, using Response Surface Methodology. The yacon pre-treated with anti-browning agents in concentrations of 15.0 mM for ascorbic acid, 7.5 mM for citric acid and 10.0 mM for L-cysteine was used for the processing of flour. Yacon flour presented an attractive color and good sensory properties, without residual aroma. The contents of FOS and phenolic compounds obtained in yacon flour were 28.60 g.100 g- 1 and 1.35 g.100 g- 1. Yacon flour can be considered as a potential functional food, especially due to high levels of FOS, which allows for its use in formulation of various foods.

Variation of some chemical and functional properties of Bambara groundnut (Voandzeia Subterranean L. Thouars) during sort time storage

Abstract The storage susceptibility of Bambara groundnut (B. G.) (Voandzeia Subterranean (L.) Thouars) to Callosobruchus maculatus and chemical and functional properties of 11 varieties form Far-North of Cameroon were investigate using standard analytical methods. Storage susceptibility shown that, after five months within treatment, C. maculatus destroy 10 to 50% of grains. The chemical characteristics of none attack grains of 11 varieties were range to 18.64 at 21.08%, 6.85 at 7.44%, 49.75 at 52.68% and to 6.05 at 7.55% respectively for protein, fat, starch and free carbohydrate. These chemical characteristics significantly (p < 0.05) decreases form attacks varieties. For the functional parameters, the none attacks grains was range of 130 at 135%, 19.15 at 20.91%, 18.20 at 21.13%, 2.76 at 3.21% and of 8.54 at 10.14% respectively for water capacity absorption, solubility index, gel length, ash and humidity. The results of this study indicated that storage susceptibility, chemical and functional properties of B. G. be dependant to the varieties.

Terry Fox Marathon of Hope 1980

In 1980, Terry Fox had to temporarily postpone his Marathon of Hope trek across Canada. Cancer had returned and Terry Fox was undergoing treatment. A huge wave of support existed for his goal to raise awareness and funds in support of cancer research. McDonald's took up the cause and the Terry Fox Run became an annual tradition with their corporate support.

A handbook of poetics for students of english verse

UANL

A reference handbook of the medical sciences : embracing the entirerange of scientific and practical medicine and allied science

UANL

Development of an enzyme immobilization platform based on microencapsulation for paper-based biosensors

Un papier bioactif est obtenu par la modification d’un papier en y immobilisant une ou plusieurs biomolécules. La recherche et le développement de papiers bioactifs est en plein essor car le papier est un substrat peu dispendieux qui est déjà d’usage très répandu à travers le monde. Bien que les papiers bioactifs n’aient pas connus de succès commercial depuis la mise en marche de bandelettes mesurant le taux de glucose dans les années cinquante, de nombreux groupes de recherche travaillent à immobiliser des biomolécules sur le papier pour obtenir un papier bioactif qui est abordable et possède une bonne durée de vie. Contrairement à la glucose oxidase, l’enzyme utilisée sur ces bandelettes, la majorité des biomolécules sont très fragiles et perdent leur activité très rapidement lorsqu’immobilisées sur des papiers. Le développement de nouveaux papiers bioactifs pouvant détecter des substances d’intérêt ou même désactiver des pathogènes dépend donc de découverte de nouvelles techniques d’immobilisation des biomolécules permettant de maintenir leur activité tout en étant applicable dans la chaîne de production actuelle des papiers fins. Le but de cette thèse est de développer une technique d’immobilisation efficace et versatile, permettant de protéger l’activité de biomolécules incorporées sur des papiers. La microencapsulation a été choisie comme technique d’immobilisation car elle permet d’enfermer de grandes quantités de biomolécules à l’intérieur d’une sphère poreuse permettant leur protection. Pour cette étude, le polymère poly(éthylènediimine) a été choisi afin de générer la paroi des microcapsules. Les enzymes laccase et glucose oxidase, dont les propriétés sont bien établies, seront utilisées comme biomolécules test. Dans un premier temps, deux procédures d’encapsulation ont été développées puis étudiées. La méthode par émulsion produit des microcapsules de plus petits diamètres que la méthode par encapsulation utilisant un encapsulateur, bien que cette dernière offre une meilleure efficacité d’encapsulation. Par la suite, l’effet de la procédure d’encapsulation sur l’activité enzymatique et la stabilité thermique des enzymes a été étudié à cause de l’importance du maintien de l’activité sur le développement d’une plateforme d’immobilisation. L’effet de la nature du polymère utilisé pour la fabrication des capsules sur la conformation de l’enzyme a été étudié pour la première fois. Finalement, l’applicabilité des microcapsules de poly(éthylèneimine) dans la confection de papiers bioactifs a été démontré par le biais de trois prototypes. Un papier réagissant au glucose a été obtenu en immobilisant des microcapsules contenant l’enzyme glucose oxidase. Un papier sensible à l’enzyme neuraminidase pour la détection de la vaginose bactérienne avec une plus grande stabilité durant l’entreposage a été fait en encapsulant les réactifs colorimétriques dans des capsules de poly(éthylèneimine). L’utilisation de microcapsules pour l’immobilisation d’anticorps a également été étudiée. Les avancées au niveau de la plateforme d’immobilisation de biomolécules par microencapsulation qui ont été réalisées lors de cette thèse permettront de mieux comprendre l’effet des réactifs impliqués dans la procédure de microencapsulation sur la stabilité, l’activité et la conformation des biomolécules. Les résultats obtenus démontrent que la plateforme d’immobilisation développée peut être appliquée pour la confection de nouveaux papiers bioactifs.

The handbook of child language.

Primero, se hace una aproximación a distintas teorías y métodos lingüísticos de los últimos treinta años, en los que los investigadores estudian las implicaciones de nuevos modelos, técnicas y de varias disciplinas, psicología, neurociencia cognitiva, inteligencia artificial, filosofía y teoría de la socialización. Después,se ofrece un completo panorama sobre el desarrollo del lenguaje infantil, que abarca todos los aspectos: fonética, fonología, gramática y desarrollo del léxico.

Teaching science in primary school : a handbook of lesson plans, knowledge and teaching methods.

Este manual proporciona una guía completa de planificación de lecciones y estrategias para la enseñanza de la ciencia en una escuela primaria. Abarca los conocimientos y los enfoques de la ciencia en esta etapa. Incluye actividades de aprendizaje adecuados. Establece los usos de la información y la tecnología para apoyar la enseñanza y el aprendizaje. Ofrece criterios prácticos y estrategias para la evaluación.

Imagine that_ : a handbook of creative learning activities for the classroom. 'Imagínalo : un manual de actividades de creatividad para el aula'.

Es un manual práctico para estimular el pensamiento creativo, la conversación y la escritura en clase. Combina recientes ideas educativas, como la teoría de las inteligencias múltiples, la inteligencia emocional y estilos de aprendizaje preferentes con estrategias eficaces para la aplicación de estos conceptos. Asi, incluye una serie de actividades prácticas, que pueden ser utilizadas durante todo el curriculo y en diferentes edades con niños de todas las capacidades.

Handbook of curriculum development. 'Manual de desarrollo curricular'.

Incluye índice temático. Resumen basado en el de la publicación

The Cambridge handbook of child language.

Este manual tiene como objetivo proporcionar una visión general de los actuales enfoques teóricos y de investigación en una amplia gama de temas relacionados con el lenguaje infantil. El campo es multidimensional, como lo demuestran los numerosos cursos sobre el lenguaje infantil o la adquisición del lenguaje que se enseñan en los departamentos de lingüística, psicología, ciencia cognitiva, logopedia, educación y antropología. Está organizado por temas agrupados en cinco bloques temáticos que abarcan tanto las teorías como los métodos en la investigación del lenguaje infantil y siguiendo el desarrollo del lenguaje desde la pre-lingüística de la infancia hasta la adolescencia.

The handbook of race and adult education : a resource for dialogue on racism.

Es un tratado sobre la teoría, las experiencias reales y la estructura de privilegios dentro de la raza y el racismo, que además, ofrece un recurso integral sobre estos dos temas y la educación de adultos para servir de introducción a los estudiantes de postgrado en la comprensión de la complejidad de la raza y el racismo en el contexto educativo. Proporciona dentro del campo de la educación de adultos y la educación continuada o permanente un modelo de discusión de la raza y del racismo desde perspectivas psicológicas, sociales, educativas y políticas.

Handbook of adult and continuing education.

Es un recurso para los profesionales que puede utilizarse como un texto de master y para cursos de nivel de doctorado en educación de adultos y educación continua. Ofrece amplios debates en las áreas de justicia social, tecnología y dimensiones globales de la educación de adultos y continua. También, establece la relación entre esta modalidad de enseñanza y cuestiones de sexo y sexualidad, raza, envejecimiento de la sociedad, clase y lugar, y discapacidad.