Análise higiênico-sanitária de polpas de cupuaçu e bacuri comercializadas na cidade de Belém, Pará

O consumo de polpas de frutas e seus derivados vem sendo notavelmente incrementado, dadas suas propriedades nutricionais, a grande variedade de sabores e aromas, e a demanda cada vez maior por produtos com características sensoriais do alimento “in natura”. As polpas são utilizadas para consumo direto ou como matéria-prima na indústria de sucos, sorvetes, iogurtes etc. O processo de sua obtenção deve ser realizado em condições de higiene adequadas, seguido de acondicionamento e armazenamento também apropriados, de modo a assegurar a integridade e a qualidade do produto. O objetivo deste estudo foi o de avaliar as condições higiênico-sanitárias de polpas de cupuaçu e bacuri comercializadas no município de Belém, considerando que o seu processamento implica manipulação direta dos frutos, nem sempre por mãos convenientemente preparadas para este ofício. Sua realização contou com o indispensável apoio da Divisão de Vigilância Sanitária da Secretaria Municipal de Saúde, do Laboratório Central do Estado do Pará (LACEN) e do Laboratório de Parasitologia do Centro de Ciências Biológicas da Universidade Federal do Pará. O método correspondeu a análises microbiológicas, microscópica e parasitológica de 33 amostras coletadas em 11 feiras-livres, precisamente aquelas em que esses produtos são regularmente oferecidos à venda, distribuídas em igual número de bairros da cidade de Belém e da vila de Icoaraci. Foram examinadas 22 amostras de cupuaçu e 11 de bacuri. A análise microbiológica correspondeu à pesquisa de coliformes a 45ºC, mediante a técnica do número mais provável (NMP), e à pesquisa de Salmonella sp., em obediência ao prescrito na resolução RDCnº12/2001/ANVISA. Os resultados foram todos negativos. O exame microscópico, realizado em observância à Instrução Normativa nº1/2000 do Ministério da Agricultura e Abastecimento, não logrou revelar a presença de sujidades em qualquer das amostras. A análise parasitológica foi feita pelo método de Faust, todas as amostras apresentando ausência de cistos de protozoários e ovos de helmintos. A despeito da observação macroscópica das condições higiênico-sanitárias do ambiente das feiras-livres, muito sugestivas de fácil contaminação do produto, todas 33 amostras de polpas de cupuaçu e bacuri foram consideradas adequadas para o consumo, por atenderem às exigências da legislação vigente. Isto talvez seja devido ao grau de acidez e à presença de ácido cítrico em ambos os produtos, e ainda ao processo de congelamento a que são submetidos.

Desenvolvimento e aplicação de métodos para análise de resíduos dos fungicidas Pirimetanil, Procloraz e Fluquinconazol e dos acaricidas Clofentezina e Cihexatina em frutas

Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado de São Paulo (FAPESP)

Influência dos fatores ambientais na organização da comunidade de macroinvertebrados bentônicos em riachos tropicais

Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior (CAPES)

Biologia reprodutiva em espécies do gênero Uca (Crustacea, Brachyrra, Ocypodidae) em manguezais tropicais

Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico (CNPq)

Dinâmica populacional de moscas-das-frutas (diptera: tephritidae) antes e após a liberação de diachasmimorpha longicaudata (hymenoptera: braconidae) em área de intersecção de pomar cítrico e mata secundária

Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior (CAPES)

Fungos e nematoides associados a sementes de forrageiras tropicais

This study aimed to assess the incidence of fungi and nematodes in Brachiaria sp. and Panicum maximum seeds produced in the Brazilian states of Mato Grosso do Sul (MS), Mato Grosso (MT), Goiás (GO), Minas Gerais (MG) and São Paulo (SP). The main fungi found in the seeds were Bipolaris sp., Curvularia sp. and Phoma sp.. The lowest incidence of these fungi was found for seeds of Brachiaria brizantha cultivars BRS Piatã and Xaraés, and Brachiaria decumbens cv. Basilisk, from the states of GO, MG and MS, respectively. The cultivars Marandu and BRS Piatã, from several regions, exhibited high occurrence of Aphelenchoides sp. and Ditylenchus sp.. Seeds of B. humidicola cultivar Humidicola, produced in MS and SP, did not show association with nematodes. The seeds of Panicum maximum cv. Massai and cv. Mombaça showed higher incidence of Bipolaris sp., Cladosporium sp., Curvularia sp., Fusarium sp. and Phoma sp., as well as Aphelenchoides sp. and Ditylenchus sp., especially for seeds produced in MT. Some of the detected pathogens are causative agents of diseases of major importance in forage plants, such as Bipolaris sp., causing leaf spot in Panicum, of high severity in Tanzânia, which provides serious compromising of the pasture sustainability.

Nutrição mineral e qualidade do fruto de algumas frutíferas tropicais: goiabeira, mangueira,bananeira e mamoeiro

Fruit quality is the result of the action of several factors, in particular the individual and combined effect of mineral nutrients. The proper evaluation of mineral nutritional requirements causes that fruit plants can express all their genetic potential. Thus, a research has been conducted in tropical fruit, for evaluating the influence of mineral nutrients on fruit quality; however, they appear dispersed. The objective of this review was to compile and report the effects of mineral nutrients on fruit quality of guava, mango, banana and papaya. Consequently, information about the influence of the essential elements in color, flavor, shape, size, appearance, penetration resistance, physiological disturbs disease incidence, physicochemical characteristics and lifetime of post - harvest fruit are presented.

Determinação voltamétrica de ácido fólico em superfície de eletrodo sólido com filme intermetálico 'AG IND.2''HG IND.3.02': aplicação em sucos de frutas in natura e industrializados

Pós-graduação em Química - IQ

Balanço de potássio no sistema solo-planta influenciado pela textura e adubação potássica em solos tropicais

Pós-graduação em Agronomia (Agricultura) - FCA

Painéis aglomerados fabricados com mistura de partículas de madeiras tropicais

Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado de São Paulo (FAPESP)

Qualidade microbiológica de bebidas lácteas fermentadas, com adição de polpas de frutas, comercializadas na região de São José do Rio Preto, SP.

As bebidas lácteas fermentadas são produtos formulados contendo iogurte, soro de leite, polpa de frutas, além de outras matérias-primas e aditivos permitidos. O produto final deve apresentar os micro-organismos de forma viável e abundante. Sua popularidade vem aumentando significativamente, principalmente devido aos seus benefícios nutricionais, ao menor custo do produto para o fabricante, à redução do preço final para o consumidor e por apresentar baixa viscosidade, sendo consumida como bebida suave e refrescante. Apesar do processo de fabricação ser considerado simples, utilizando-se principalmente os equipamentos disponíveis nas indústrias lácteas, estes produtos podem estar sujeitos à contaminação microbiana, quando não atendidas as condições elementares de higiene e sanidade. Tal contaminação pode ser representada por leveduras, coliformes totais, termotolerantes e bolores. Considerando os aspectos mencionados, o objetivo deste trabalho foi avaliar a qualidade microbiológica de bebidas lácteas fermentadas, com adição de polpas de frutas, comercializadas na região de São José do Rio Preto û SP, por meio das seguintes análises microbiológicas: contagem de bolores e leveduras, determinação do Número Mais Provável (NMP) de coliformes totais, temotolerantes e pesquisa de Escherichia coli e de Salmonella spp. Foi ainda efetuada a determinação do pH eletrométrico. Após a obtenção dos resultados verificou-se que 20% das amostras analisadas não atenderam ao padrão microbiológico estabelecido na legislação vigente, para coliforme termotolerentes, evidenciando positividade na pesquisa de Escherichia coli, sendo por este motivo, considerados como produtos em condições sanitárias insatisfatórias, portanto, produtos impróprios para o consumo humano.(AU)

Desempenho, qualidade de carcaça e da carne de cordeiros alimentados com dietas contendo silagens de milho consorciadas ou não com capins tropicais

Pós-graduação em Ciência e Tecnologia Animal - FEIS