Days of the past; a medley of memories,

I. The rural revolution.--II. The changes in London.--III, The evolution of the hotel and restaurant.--IV. In London lodgings.--V. The Thames above bridges.--VI. Older Edinburgh.--VII. Old Scottish ecclesiasticism.--VIII. Some military memories.--IX. Some flutters on the stock exchange.--X. Literary recollections.--XI. More literary recollections.--XII. Friends of the Athenæum.--XIII. Rambles with rod and gun.--XIV. Keepers and hill shepherds.--XV. The shepherds and the poachers.--XVI. The last of the road.

Headstart, Portuguese program /

"October 1979."

Development of career progression systems for employees in the foodservice industry,

"Prepared for the Manpower Administration, U.S. Department of Labor, under contract no.82-17-71-19."

FATORES DETERMINANTES DA QUALIDADE DOS SERVIÇOS EM RESTAURANTES FAST FOOD

No mundo moderno, comodidade e conveniência têm sido fatores ligados diretamente às necessidades cotidianas das pessoas, onde o tempo é cada vez mais escasso e a busca por facilidades se torna uma constante. Tendo em vista esse cenário, na mesma medida crescente do número de frequentadores em praça de alimentação, há uma concorrência intensa travada pelas empresas de fast food estabelecidas nesses centros de compras. Nesse contexto, esse trabalho identifica e analisa fatores determinantes da qualidade dos serviços de restaurantes fast food, sob a ótica dos consumidores. O setor de fast food foi dividido em três categorias: temáticos, por quilo e lanchonetes, visando identificar possíveis diferenças nesses segmentos. O universo da pesquisa concentra-se nos consumidores dos restaurantes fast food situados no principal shopping center da cidade de Mauá. A pesquisa é de caráter descritivo e exploratório, cujos dados foram coletados por meio de questionário, baseado no instrumento de análise SERVQUAL, aplicado junto a uma amostra não probabilística de 390 usuários da praça de alimentação. Foi realizada análise fatorial por meio do software estatístico SPSS v19, extraindo cinco fatores determinantes da qualidade dos serviços de restaurantes fast food. Dentre os fatores extraidos, ressaltam-se os que estão ligados à Excelência e à Personalização dos serviços. Os segmentos analisados apresentaram convergências em seus resultados, como a elevada expectativa por parte dos consumidores, além do déficit na qualidade percebida de serviços dos restaurantes fast food, assim como apresentaram divergências em suas análises individuais, evidenciando peculiaridades a cada um desses.

AS RELAÇÕES ENTRE BEM-ESTAR NO TRABALHO E PARTICIPAÇÃO EM PROGRAMAS ORGANIZACIONAIS DE PROMOÇÃO DA SAÚDE

No campo científico, a busca por uma maior compreensão acerca de bem-estar no âmbito do trabalho é a tônica do momento, reunindo estudiosos das mais diferentes áreas que demonstram interesse pelo tema. No contexto empresarial, o papel dos programas de promoção da saúde e qualidade de vida torna-se marcante quando se deseja o crescimento da produtividade e do bem-estar dos trabalhadores, considerando a obtenção de resultados crescentes, pela empresa, como fundamentais para que as melhorias nas condições, organização e relações de trabalho ocorram permanentemente. Ou seja, as empresas entendem que com o investimento nesses programas a produtividade deve aumentar, gerando recursos, para que esta se sinta estimulada a continuar investindo no bem-estar dos empregados. Este estudo teve como objetivo promover uma análise sobre as relações entre bem-estar no trabalho, representado por satisfação com o trabalho, envolvimento com o trabalho e comprometimento organizacional afetivo; e freqüência a programas organizacionais de promoção da saúde. A amostra foi constituída por 117 trabalhadores de uma indústria multinacional química e farmacêutica, situada na Grande São Paulo, sendo 53 do sexo masculino e 64 do sexo feminino, com idade média de 30,28 anos, dos quais 63 eram solteiros, 46 casados e oito registram outro estado civil. Para desenvolvimento deste estudo, utilizou-se como instrumento um questionário composto por quatro escalas que mediram satisfação no trabalho, envolvimento com o trabalho, comprometimento organizacional afetivo e freqüência de participação em programas de promoção da saúde, realizados na empresa. Todos os dados recolhidos por meio do instrumento eram numéricos, o que permitiu sua análise eletrônica pelo SPSS, versão 13.0 para Windows. Nessa categoria de dados incluem-se os de descrição da amostra, os referentes a bem-estar no trabalho e freqüência aos programas de promoção da saúde. Foi criado um banco de dados para realização das análises descritivas (freqüências, percentuais, médias e desvios-padrão) e de correlação bivariada (r de Pearson). Os dados que permitiram descrever os programas de promoção da saúde promovidos pela empresa foram obtidos por meio de entrevista com a gerente de responsabilidade social, análise do relatório da empresa e de folhetos elaborados para divulgação e registro desses programas. Um total de cinco categorias de programas foi identificado: benefícios, atividades físicas, saúde, atividades culturais/lazer e ações comunitárias. A maior freqüência aos programas ocorreu na categoria benefícios, pela presença constante no restaurante da empresa. Os resultados deste estudo revelaram que grande parcela do bem-estar no trabalho especialmente no que tange o envolvimento com o trabalho, comprometimento afetivo com a organização, bem como satisfações com os colegas, com a chefia e com o próprio trabalho praticamente independe dos programas de promoção da saúde promovidos pela empresa. Por outro lado, participação em programas de promoção da saúde que incluem as categorias de benefícios, saúde e ações comunitárias, relacionou-se a satisfações com promoções e com salário

An investigation of the relationships between service quality, customer satisfaction, perceived value and behavioural intentions

Customer satisfaction and service quality are two important concepts in the marketing literature. However, there has been some confusion about the conceptualisation and measurement of these two concepts and the nature of the relationship between them. The primary objective of this research was to develop a more thorough understanding of these concepts, and a model that could help to explain the links between them and their relationships with post-purchase behaviour. A preliminary theoretical model was developed, based on an exhaustive review of the literature. Following exploratory research, the model was revised by incorporating "Perceived Value" and "Perceived Sacrifice" to help explain customer's post-purchase behaviour. A longitudinal survey was conducted in the context of the restaurant industry, and the data were analysed using structural equation modelling. The results provided evidence to support the main research hypotheses. However, the effect of "Normative Expectations" on "Encounter Quality" was insignificant, and "Perceived Value" had a direct effect on "Behavioural Intentions" despite expectations that such an effect would be mediated through "Customer Satisfaction". It was also found that "Normative Expectations" were relatively more stable than "Predictive Expectations". It is argued that the present research significantly contributes to the marketing literature, and in particular the role of perceived value in the formation of customers' post-purchase behaviour. Further research efforts in this area are warranted.

The Use of Performance Appraisal Systems in Restaurants

Do restaurant managers commonly use performance appraisals and, if so, how frequently anf for what purposes? The authors address these questions and review the restaurant industry in general.

The Five Foundations of Leadership in Japan's Lodging Industry

This article discusses the results of pioneer research done by Michigan State University's School of Hotel, Restaurant and Institutional Management researchers, in cooperation with the Japanese Management Association, on the foundations of Japanese lodging industry leadership. While the results presented here simply represent the opinions of CEOs and presidents in Japan's lodging industry, the research offers an insight into leadership foundations and the results provide a guide for developing leadership skills in those who aspire to be future leaders in Japan’s lodging industry

Voluntary Termination In Restaurants: An Exploratory Determination of Causes

Each year high numbers of employees voluntarily terminate their employment with restaurant organizations. The author reports the results of an exploratory determination of the reasons why a group of employees who left during a three-month period did terminate with the organizations. The subjects were examined as a total group and as subgroups identified by position. It was found that 47.8 percent of the time the manager is able to influence the factors which may lead to voluntary separation from the organization.

Strategic Human Resources Management Performance Metrics for Unit-Level Managers: An Exploratory Study of U.S Casual Restaurants

Many restaurant organizations have committed a substantial amount of effort to studying the relationship between a firm’s performance and its effort to develop an effective human resources management reward-and-retention system. These studies have produced various metrics for determining the efficacy of restaurant management and human resources management systems. This paper explores the best metrics to use when calculating the overall unit performance of casual restaurant managers. These metrics were identified through an exploratory qualitative case study method that included interviews with executives and a Delphi study. Experts proposed several diverse metrics for measuring management value and performance. These factors seem to represent all stakeholders’interest.