Una buena alimentación como recurso de salud : su inclusión en el currículo.

Proyecto de educación para el consumo que plantea como objetivos: elaborar material didáctico (fichas informativas y audiovisuales para padres y alumnos sobre recomendaciones alimentarias); fomentar el espíritu crítico ante los anuncios publicitarios y cambiar hábitos de alimentación nocivos. El desarrollo de la experiencia se estructura en varias fases: recogida de información (a través de una encuesta se recogen datos sobre hábitos alimentarios de los alumnos) y fase de desarrollo (en ella se emprenden actividades como montaje de un taller de alimentación y nutrición, elaboración de dietas equilibradas, etc.). Finalmente se realiza una evaluación a través de un test para comprobar si los alumnos han logrado mejorar sus hábitos alimentarios.

Proceso de desarrollo e integración ambiental, escolar y vocacional para los alumnos de segunda etapa de EGB.

El proyecto propone reunir en un mismo bloque la orientación escolar y tutorial, la Educación Ambiental y la Educación para la Salud y el Consumo, para facilitar al alumnado un conocimiento más ajustado de la realidad en que vive y de las posibilidades que le ofrece dicho entorno para su futuro personal. Los objetivos son: concienciar al alumnado sobre la influencia de la alimentación y de la higiene en la salud; analizar la incidencia del consumo en la degradación del medio ambiente; facilitar al alumnado el conocimiento de su entorno más cercano; determinar los posibles factores contaminantes; conocer las diferentes salidas profesionales que le ofrece el entorno; y fomentar su capacidad personal para decidir su futuro inmediato. El proyecto se desarrolla con carácter global integrándose en las diferentes áreas durante tres años a partir de sexto de EGB. La experiencia consiste en la selección de centros de interés de cada una de las áreas en torno a las cuales giran las actividades programadas. Así, entre ellas destacan, para el módulo de salud y consumo: control de dietas, higiene dental y corporal, análisis de textos y anuncios publicitarios y participación en campañas de salud; para el módulo de medio ambiente: estudios del entorno natural, visitas a granjas-escuela, excursiones, etc.; y para el módulo de orientación profesional: conferencias realizadas por representantes de los diferentes sectores de actividad de la zona. La valoración final señala que la mayoría de los objetivos han sido alcanzados, lo que se aprecia en pequeños cambios actitudinales, que se espera conduzcan a una transformación en la conducta al final de los tres años que dura la experiencia.

Ciencia y tecnología de la industria alimentaria en la Comunidad de Madrid : las visitas a industrias como recurso didáctico.

Material no publicado

La alimentación de tus niños : nutrición saludable de la infancia a la adolescencia.

Se ofrece información sobre los hábitos de alimentación saludables para los niños y adolescentes. Se ofrece ayuda para que los padres, los abuelos, los educadores y, en general, los responsables de la alimentación y la salud de los niños y adolescentes, les ofrezcan pautas para una alimentación correcta, que junto con el fomento de la actividad física, ayuden a evitar el incremento de la obesidad infantil y a combatir sus repercusiones sobre la salud.

La dieta equilibrada, prudente o saludable.

Se pone a disposición de los educadores y de todos aquellos que tienen la misión de promover una alimentación responsable, una serie de fundamentos, hábitos y pautas que permiten acceder a una alimentación saludable. Se analizan los hábitos saludables en la alimentación y se ofrecen una serie de criterios para fomentar el consumo de ciertos alimentos y grupos de alimentos, deficitarios en la dieta de los madrileños.

Manual de buenas prácticas higiénico-sanitarias en comedores colectivos.

Manual que pretende ayudar a los profesionales del sector de la alimentación, y dentro de éste, a los del servicio de 'comedores colectivos', a mejorar la seguridad y calidad de los alimentos que elaboran y ofrecen sus establecimientos, y a adoptar prácticas correctas que promocionen la salud del consumidor. Estos comedores agrupan, desde bares de barrios hasta los comedores de escuelas infantiles, colegios, empresas y residencias. Se describen, pues, las condiciones generales de estos establecimientos - estructura, mobiliario y maquinaria -, aspectos sobre el personal y, finalmente, un código de buenas prácticas de manipulación de alimentos.

Taller de alimentación.

Material dirigido al alumnado de primer ciclo de Educación Secundaria Obligatoria dentro del espacio de opcionalidad en el que se aborda el tema de la alimentación con una tendencia globalizadora, desde los ejes actitudinal y comportamental. Se pretende un acercamiento a los aspectos básicos de la alimentación humana que posibilite una reflexión sobre la la cultura alimentaria en general y sirva para el autoanálisis de los hábitos alimentarios. Se incluye una extensa colección de actividades basadas en técnicas de dinámica de grupos y perfectamente secuenciadas, que concluyen con la elaboración de un proyecto. Las actividades están agrupadas en tres bloques orientados, respectivamente, a: 1. Realizar un análisis personal y social que concluya con la elaboración del correspondiente patrón de consumo alimentario; 2. Recoger información de las fuentes oficiales en materia de alimentación y salud para elaborar una guía alimentaria, teniendo en cuenta datos de ingesta y de peso-salud; 3. Recoger y analizar de forma crítica los organismos oficiales y publicitarios así como la información nutricional que ofrecen los diferentes organismos y tendencias. Se incluyen unas orientaciones para el profesorado sobre la alimentación en la adolescencia, así como criterios generales sobre la evaluación, que están ampliamente basados en la observación cotidiana, dada la metodología de trabajo que se propone.

Campaña educativa sobre hábitos alimentarios en las escuelas : PLENUFAR 2 : el farmacéutico en la educación nutricional.

En la cub.: Material didáctico para el alumnado. Plan de Educación en Alimentación y Nutrición por el Farmacéutico

Comemos sano.

El trabajo pretende ser una guía sobre nutrición y sobre la influencia de la buena alimentación en la salud. Hay una parte teórica sobre los grupos de alimentos y sus funciones, las necesidades calóricas diarias, las grasas y el colesterol ; incluye recomendaciones para una alimentación sana, recetas culinarias, glosario de térninos sobre alimentación y tablas de la composición de alimentos.

Controversias tecnocientíficas : diez casos simulados sobre ciencia, tecnología, sociedad y valores.

Resumen basado en el de la publicación

Mi hijo no es un problema, tiene un problema : gimnasia cerebral para niños con problemas de aprendizaje : guía para padres y educadores.

Resumen basado en el de la publicación

Semana de las niñas y los niños del mundo : una propuesta de trabajo globalizado para la Enseñanza Primaria y para el primer ciclo de la Secundaria Obligatoria (12-14 años).

Contiene: Semana de las niñas y los niños del mundo : una propuesta de trabajo globalizado para la enseñanza primaria y para el primer ciclo de la secundaria obligatoria (12-14 años) : guía didáctica - El derecho a ser niño, paz para la infancia, ya - Beto quiere crecer : alimentación y salud - La escuela de Beto : educación y desarrollo - El barrio de Beto : los niños de la calle - Semana de las niñas y los niños del mundo : actividades de solidaridad y cooperación para todo el centro - Intermón : (dossier) - Mozambique : el país de Beto y sus amigos (vídeo) - También quieren ser niños y niñas (vídeo). El proyecto también incluye una unidad didáctica para el primer ciclo de la ESO, titulada 'La infancia en el mundo : trabajadores de 10 años'

Materiales de Ciencias de la Naturaleza para la ESO.

Contiene: I. El curso : diseño y desarrollo; II. La corriente eléctrica; III. La dieta sana y equilibrada; IV. Grasas y salud; V. La materia : su clasificación; modelo corpuscular; VI. Las reproducciones en vegetales superiores; VII. Las transformaciones químicas en relación con el medio ambiente

Influencia de la alimentación en el desarrollo de los escolares.

En la población escolar la influencia de la alimentación en el desarrollo pondero-estatural. es muy notoria. Así, los niños de seis a catorce años bien alimentados son unos cinco centímetros más altos a los seis años de edad, que los niño peor alimentados. Esta diferencia se mantiene invariable hasta los catorce años, no produciéndose recuperación del retraso adquirido. El subdesarrollo socieconómico influye en el desarrollo pondero-estatural. Aunque el desarrollo estructural del español ha mejorado en los últimos años. Los reclutas españoles son más altos. Hace diez años el 10 por cien de los españoles tenian una estatura media entre 1,55 y 1,59 m.; en la actualidad sólo el 6,5 por cien. La región cuyos habitantes son más altos es la vasca, después catalanes y madrileños y extremeños y manchegos son los más bajos. Sin embargo, las diferencias son pequeñas. También existe diferencia entre población rural y urbana, que tiende a compensarse debido a los procesos de migraciones interiores. La alimentación y el deporte en España han mejorado la estatura y condición física de los españoles debido al desarrollo social y económico que ha experimentado el país en estos últimos años. Esta subida nos aproxima a la media europea. Las estadísticas señalan que España en cuanto a alimentación, ocupa en la actualidad un lugar intermedio entre países muy desarrollados y subdesarrollados. En el ámbito escolar la labor más importante del médico escolar es desarrollar una auténtica educación sanitaria que disminuya las diferencias entre zonas más pobres. .

Integración del mundo de la alimentación en el laboratorio de química.

Se desarrolla una experiencia de Laboratorio de alimentación en los niveles de BUP y COU, con la que se pretende motivar al alumno en asignaturas experimentales como la Química, darles una educación sobre alimentación y relacionar la Química con su entorno y otras asignaturas del programa.