Manual de buenas prácticas higiénico-sanitarias en comedores colectivos.
| Data(s) |
16/05/2013
16/05/2013
1996
01/05/1990
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| Resumo |
Manual que pretende ayudar a los profesionales del sector de la alimentación, y dentro de éste, a los del servicio de 'comedores colectivos', a mejorar la seguridad y calidad de los alimentos que elaboran y ofrecen sus establecimientos, y a adoptar prácticas correctas que promocionen la salud del consumidor. Estos comedores agrupan, desde bares de barrios hasta los comedores de escuelas infantiles, colegios, empresas y residencias. Se describen, pues, las condiciones generales de estos establecimientos - estructura, mobiliario y maquinaria -, aspectos sobre el personal y, finalmente, un código de buenas prácticas de manipulación de alimentos. |
| Identificador |
http://hdl.handle.net/11162/43698 M 16493-1996 MD 6 MAN |
| Idioma(s) |
spa |
| Publicador |
Madrid : Comunidad de Madrid, Dirección General de Prevención y Promoción de la Salud, 1996 |
| Relação |
Documentos técnicos de Salud Pública ; 31 |
| Direitos |
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| Palavras-Chave | #educación sanitaria #nutrición #comedor escolar #educación del consumidor |
| Tipo |
Guía o manual |
