La historia del Vaupés: desde esta orilla

El Vaupés es un territorio mítico. Durante siglos esta región y su gente han sido motivo de múltiples leyendas que van desde las más insólitas historias, hasta las ya acostumbradas notas de curiosos, viajeros y etnógrafos. Vaupés es territorio, es río, es gente, es raudales y selva inhóspita. Ha sido también epicentro de una de las más dramáticas tragedias de intervención, asolamiento y destrucción protagonizada por el europeo y sus descendentes.El grupo de Estudios en Sistemas Tradicionales de Salud de la facultad de medicina de la Universidad del Rosario trabaja por la protección de los sistemas tradicionales de salud y el mejoramiento de la salud humana. Desde el año 1999, tuvo la oportunidad de encontrarse con médicos indígenas especialistas, kumús o payés del Vaupés. Un extraño encuentro que finalmente condujo a que el grupo acompañara a los indígenas de la zona del río Yapú en su proceso de unión, organización y protección cultural. En ese contexto empieza la descripción de la presente historia. Se ha querido recorrer, a través de fuentes secundarias, lo que se sabe de la llegada de los hombres occidentales a las tierras del Vaupés

La biblioteca en la educación de adultos.

La biblioteca es un instrumento y debe subordinarse al cumplimiento de unos fines que la actividad cultural persigue. En este caso se trata de la educación de adultos. Desde sus orígenes, han cambiado los intereses y los usuarios. Actualmente se ha desarrollado un nuevo concepto que trata de incorporar a un grupo de edad, excluido hasta que se implantó el concepto de educación permanente a lo largo de la vida y era lógico que llegase a este grupo. Para este fin, la biblioteca es el lugar idóneo para que el alumno pueda completar su instrucción, ayudado por personas como son los animadores culturales que contribuirán a ampliar su formación cultural. Además, de animarles en su cometido. También se deben adecuar los fondos de la biblioteca. Deben ser sencillos en su compresión, adecuados a las posibilidades y características de sus lectores. Berelson, Bernard: Who reads what books and why?. En Rosemberg, B. y White, D,M.: Mass cultures, the popular art un American. The tree Pres of Glencoe, 1957 Dumadier, Joffre: Sciolologie de la lecture et sociologie de lïeducation en le courrier de la recherche pédagoghique. Paris, octubre de 1960; Harrison, J. F.C.: Learnig and living 1790-1960. A study in the history of the englis adult education movement, Routledge and Kegan Paul. Londres, 2 ed., 1963. Janus, la revolution do loisir, núm. 7, Paris , junio-agosto, 1965; López de la Viesca, Evaristo: El foro literario. Educación de adultos a través de la lectura. Ediciones Marsiega. Madrid, 1972;-Maillo, Adolfo: Educación de adultos, educación permanente. Editorial Escuela Española. Madrid, 1969; Piccones Stella, Simonetta y Rossi, Annabella: La fatica di leggere. Editori Reuniti. Roma, 1965.

PHYSICAL AND CHEMICAL CHARACTERISTICS OF FROZEN GROUND BEEF AND AGED BEEF MEAT FROM BOS INDICUS STEERS SUPPLEMENTED WITH alpha-TOCOPHEROL ACETATE

The objective of this study was to evaluate the effects of diet supplementation with vitamin E on the physical and chemical characteristics of ground, frozen and stored or aged Quadriceps femoris (QF) and Longissimus dorsi (LD) muscles from Nellore steers fed high concentrate diets. Muscles were obtained from 24 animals that were 30 months old with a mean live weight of 279 kg. Half of the animals received daily doses of 1,000 mg of alpha-tocopherol acetate (VIT E) per head per day that was added to 100 g of corn meal. The other half received 100 g of corn meal without the antioxidant. Twenty-four hours after slaughtering, QF samples from each animal were ground, frozen and stored for up to 6 months. In addition, 4 samples from the LD of each animal were vacuum packed individually and kept for 21 days. All samples were analyzed to determine the pH, color and water-holding-capacity. The VIT E supplementation improved only the water loss characteristics of frozen ground QF and did not have any positive effect on the physical-chemical characteristics of the aged LD.

Reduction of oil uptake in deep fat fried chicken nuggets using edible coatings based on cassava starch and methylcellulose

The aim of this study was to evaluate the effect of edible coatings based on methylcellulose (MC) and cassava starch (CS) to reduce oil uptake and improve water retention of chicken nuggets during deep fat frying. Edible coatings were prepared with I g of MC/100 g solution and 4 g of CS/100 g solution, with 25 or 55 g glycerol/100 g biopolymer. These solutions were applied to nugget samples before battering. Pre-fried and fried nuggets were analyzed to determine lipid and water contents. Color and texture were also measured in the fried nuggets. In general, there was no effect of the two concentrations of plasticizer of either of the biopolymers on the water retention of whole nuggets. But, higher oil uptake reduction, and consequently, lower lipid content was observed on nuggets coated with CS and 25% plasticizer. The coated samples were darker and had a brighter yellow color when compared with the control. There was also a significant decrease in the shearing force of the fried coated samples, indicating reduced hardness of these samples.

APPLICATION of THE HAZARD ANALYSIS and CRITICAL CONTROL POINT (HACCP) SYSTEM on THE MUSHROOM PROCESSING LINE FOR FRESH CONSUMPTION

The Hazard Analysis and Critical Control Point (HACCP) is a preventive system that intends to guarantee the safety and harmlessness of food. It improves the quality of products as it eliminates possible defects during the process, and saves costs by practically eliminating final product inspection. This work describes the typical hazards encountered on the mushroom processing line for fresh consumption. Throughout the process, only the reception stage of mushrooms has been considered a critical control point (CCP). The main hazards at this stage were: the presence of unauthorised phytosanitary products; larger doses of such products than those permitted; the presence of pathogenic bacteria or thermo-stable enterotoxins. Putting into practice such knowledge would provide any industry that processes mushrooms for fresh consumption with a self-control HACCP-based system for its own productions.

EFFECT of GAMMA IRRADIATION on CAPROLACTAM MIGRATION FROM MULTILAYER POLYAMIDE 6 FILMS INTO WATER FOOD SIMULANT and VALIDATION of THE METHOD

Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior (CAPES)

Pesticide residues in plums from field treatment to the drying process

The fate of three pesticides (vinclozolin, dimethoate, cyproconazole) in plums, from field treatment to the drying process, was studied. Only vinclozolin showed measurable residue concentrations at harvest, while dimethoate was completely degraded after two weeks and cyproconazole was present at negligible levels just after treatment. During the drying process into prunes, the residues were not reduced during the fruit washing stage, but the drying stage led to complete elimination of vinclozolin residues.

Persistence of some pesticides in peach fruit

The persistence of five pesticides (acephate, azinphos methyl, carbendazim, diazinon and dimethoate) in peach fruit was studied in real operating conditions. Pesticides showed different degradation rates. Diazinon was degraded with a half-life (t(1/2)) of 5.2 days, acephate, azinphos methyl and dimethoate with t(1/2) of ca 12 days and carbendazim with t(1/2) of 15.5 days. After the pre-harvest interval (PHI) all pesticide residues were within the limits established by Italian law.

Residue decay of insecticides applied with mineral oil on clementine fruits

Three insecticides (chlorpyrifos methyl, dimethoate and fenthion) were applied on clementine fruits with and without mineral oil to assess the effect of mineral oil on pesticide residues. In both experiments the residues on the fruits after the last treatment and at harvest time were not significantly different.

Thiabendazole uptake and persistence in lemons following postharvest dips at 50 degrees C

Thiabendazole (TBZ) uptake and degradation rate in lemon fruits, following prestorage dipping at 50 degrees C in mixtures containing different amounts of fungicide, was compared with those measured after treatment at standard room temperature. TBZ residues were strictly dependent upon the amount of fungicide. Following 1,200 ppm TBZ dipping at 20 degrees C residue uptake in fruit was the same that would have been accumulated with ca. 150 ppm fungicide at 50 degrees C, a value that can be calculated due to the linear relationship between the residue in fruit after treatment and fungicide concentration TBZ residues showed great persistence during fruit storage: after 13 weeks at 8 degrees C and 1 week at 20 degrees C residues in fruit averaged ca. 70% of their initial values. In this study it was shown that it is possible to employ remarkably low amounts of TBZ (ca. 150 mg kg(-1)), when applied in combination with water at 50 degrees C, and keep the same residues of fruit treated at room temperature with high amounts of TBZ (1,200 mg kg(-1)).

Effect of drying method on the sorption isotherms and isosteric heat of persimmon pulp powder

Moisture equilibrium data of persimmon pulp powders with 50% maltodextrin (dry basis) obtained with different drying methods were determined at 20, 30, 40 and 50 degrees C. The spray-dryer gave a dry product with a higher adsorption capacity than the other methods. The vacuum- and freeze-dried products had the same adsorption capacity. The highest isosteric heat of sorption was observed for powders produced by spray-drying. The isokinetic temperature (T(B)) calculated for persimmon pulp powder obtained by vacuum-, spray- and freeze-drying were 541.4 K, 616.3 K, 513.2 K, respectively. The sorption process was spontaneous and enthalpy controlled.

THE STABILITY OF FROZEN MINCED AFRICAN CATFISH

The objective of the present study was to evaluate the stability (-18 degrees C) of minced African catfish (MF) for 180 days. Microbiological aspects, lipid oxidation, and total volatile nitrogenous bases (TVB-N) of the MF were determined with and without washing. Washing of the MF caused an increase in moisture content, decrease in proteins, and leaching of the compounds responsible for lipid oxidation. The TVB-N remained stable during the storage period. The microbiological parameters of the MF remained within the legal limits. Thus, a 180-days storage period does not affect the quality of MF and could be a good alternative for the exploitation of this species in Brazil.

Il teatro sugli scaffali. Genesi e storia di una biblioteca specialistica (1931-2009)

la ricerca ha avuto per oggetto la ricostruzione della storia e del patrimonio della biblioteca privata specializzata di San Genesio fondata nel 1931 presso la Casa "Lyda Borelli" per artisti drammatici di Bologna. La biblioteca si presenta oggi come uno dei centri di documentazione teatrale più antichi e significativi del panorama italiano: oltre 10.000 monografie, per la maggior parte concernenti testi e studi specialistici, un fondo antico (pre 1831) di oltre 2.000 volumi, una ricca collezione di periodici sul mondo dello spettacolo in collezione completa, una raccolta di copioni teatrali manoscritti e dattiloscritti di oltre 1.000 unità. La biblioteca, inoltre, comprende l'archivio storico della Casa che conserva la documentazione riguardante la vita dell'Istituto dalla sua nascita, nel 1917, numerosi fondi aggregati appartenuti a rilevanti personaggi dello spettacolo e un patrimonio fotografico unico in Italia. La tesi sintetizza i due principali filoni di ricerca seguiti durante il percorso dottorale. Il primo è quello della ricognizione delle fonti archivistiche, sia interne sia esterne all'istituto, al fine di dettagliare la lunga storia della biblioteca San Genesio, mai oggetto di altra ricostruzione complessiva. Questo obiettivo è stato raggiunto mediante la consultazione dell'intero patrimonio documentario conservato presso l'Archivio storico di Casa "Lyda Borelli" e di numerosi fondi archivistici, concernenti attori e personaggi in rapporto con la Casa, presenti in altri istituti pubblici e privati. I documenti interni alla Casa sono stati intrecciati con altri con cui sono speculari, conservati in altre istituzioni. La seconda parte della ricerca si è concentrata sull'analisi del fondo librario antico. La ricchezza della collezione, costituita da oltre trecento testi teatrali pubblicati nel XVI e XVII secolo, ha offerto un ampio campione d'indagine per ricostruire l'evoluzione dell'editoria specializzata nei primi secoli della stampa tipografica. A tal fine è stato redatto un catalogo, in cui la descrizione bibliografica è accompagnata dall'analitica registrazione degli elementi paratestuali presenti, quali dediche, avvisi ai lettori, indici, errata corrige, marginalia, note di possesso ed ex libris, elementi oggetto di forte interesse nei più accreditati e moderni studi bibliologici e di storia del libro sia italiani sia stranieri. A completamento del catalogo sono stati compilati numerosi indici al fine di moltiplicare le chiavi d'accesso e di lettura del fondo (per autori secondari, luoghi di stampa, editori e tipografi, marche tipografiche e possessori), dotando il catalogo di un apparato fotografico dei frontespizi. Questi elementi aggiuntivi rendono l'elaborato un repertorio unico per le edizioni teatrali e una fonte importante per gli studiosi della stampa in antico regime tipografico.

La produzione editoriale in Italia: il processo di intermediazione nel campo letterario

La tesi studia l’intermediazione attuata da agenti costituenti il campo letterario, nel processo di ammissione di autori esordienti. E’ il processo che inizia con un aspirante autore, con un dattiloscritto inedito, e termina con una casa editrice che accetta il dattiloscritto per la pubblicazione. Il risultato è duplice: da un lato permette una comprensione nuova e profonda del campo letterario italiano, che non ha ricevuto sufficiente attenzione. Dall’altro, lo studio dei processi di intermediazione ha ricadute teoriche più generali. Il campo letterario, così come definito da Bourdieu, comprende tutti gli agenti e le istituzioni che, da posizioni diverse, contribuiscono alla produzione simbolica e materiale dei libri, in quanto oggetti culturali. In questo ambito, teorie sull’intermediazione che ci sono utili sono la definizione bourdesiana di intermediario culturale, il concetto di gate-keeper, utilizzato come metafora dei filtri che si frappongono al flusso della produzione di oggetti culturali, quello di knowledge broker, figura in grado di generare innovazione, svolgendo un ruolo di intermediazione della conoscenza fra domini in cui esiste ma non è fruttuosa ed altri in cui non esiste e, infine, quella di intermediari studiati dall’economia della qualità, che non fanno scelte di produzione o consumo, ma influenzano le scelte fatte dai consumatori. Coerentemente con la sua natura esplorativa e l’approccio induttivo, la ricerca è condotta attraverso 64 interviste semistrutturate ad agenti del campo letterario italiano: editor, editori, agenti letterari, scrittori ed altri agenti, che svolgano un ruolo di intermediazione. Il primo risultato è una descrizione ricca del campo letterario italiano e degli agenti ed istituzioni che lo costituiscono. Si analizzano i criteri di selezione di autori ed opere inedite ed i canali che permettono l’accesso al campo letterario, insieme agli intermediari che li attivano. Degli intermediari si analizzano aspetti soggettivi ed oggettivi, per capire chi siano, cosa fanno e perché.