Modificaciones del proceso de salado, lavado y postsalado del jamón curado: efecto en la composición, estructura y flora de la superficie y en las características sensoriales

El objetivo de este estudio era mejorar el proceso de elaboración de los productos crudos curados y del jamón curado en particular controlando la composición y estructura del exterior de la pieza mediante tratamientos superficiales o con los parámetros de control de proceso. Para ello se evaluaron: - El efecto que tienen algunas substancias añadidas sobre el desarrollo microbiológico superficial y la estructura. - Factores que pueden afectar a la formación del encostrado superficial (composición superficial y condiciones ambientales). - El efecto de la adición de determinadas substancias y de la humedad relativa durante el reposo en la cinética de secado y en las características sensoriales del jamón curado. Asimismo se plantearon modificaciones de los procesos tecnológicos que permitiesen modular algunas características sensoriales.

Disseny d'itineraris d'educació ambiental en ambients de fons de vall

L’anàlisi de l’estat actual dels equipaments i activitats d’educació ambiental (EA) en l’àmbit del Parc Natural de l’Alt Pirineu (PNAP) ha detectat un grau de desenvolupament molt baix d’aquesta disciplina. Per aquest motiu, s’elabora una nova eina, amb l’objectiu d’establir unes pautes per a l’elaboració d’una activitat d’EA concreta: els itineraris d’EA; i així ampliar l’escassa oferta actual. El protocol per al disseny d’itineraris d’EA, dóna unes directrius per a estandarditzar la descripció i l’anàlisi de la zona proposada. La finalitat del qual és facilitar i agilitar la implantació d’itineraris que presentin unes condicions mínimes establertes. La eficiència d’aquesta eina, queda verificada amb els resultats obtinguts en la realització de dues proves pilot en dues zones amb possibilitats de desenvolupar-hi itineraris d’EA. Una de les zones ha quedat descartada, per l’incompliment d’un dels criteris que s’ha definit en el protocol com a imprescindibles pel bon desenvolupament de l’activitat que es planteja. Mentre que en l’altre zona, el compliment de totes aquestes condicions o criteris, fan viable la implantació de l’itinerari d’EA, duent a terme així el seu posterior disseny. Malgrat l’estudi es centri en un espai natural protegit concret, és una eina que pretén ser extrapolable en d’altres espais d’aquesta categoria.

Iniciativas para el desarrollo sostenible del Área de Conservación Arenal- Huetar Norte, Costa Rica

El presente proyecto tiene como zona de estudio el Área de Conservación Arenal- Huetar Norte (ACA-HN), concretamente los cantones de Upala, Los Chiles y Guatuso. El propósito del proyecto es promover el desarrollo sostenible de la zona mediante los pilares de la educación y la economía. Para ello se elabora un manual de educación ambiental de la cuenca de río Frío y así poder solventar algunas de las carencias en educación que tienen los docentes de las escuelas de la cuenca hidrográfica. Por otro lado, se diagnostica la cadena de valor sobre usos alternativos de la biodiversidad, específicamente zoocriaderos de mariposas diurnas, en los cantones de Upala y Los Chiles. Por último, se trata la información de la zona de estudio con Sistemas de Información Geográfica (SIG) para elaborar mapas que ilustren los proyectos anteriores y el proyecto sobre el diagnóstico de la industria de turismo local.

Generic object classification for autonomous robots

Un dels principals problemes de la interacció dels robots autònoms és el coneixement de l'escena. El reconeixement és fonamental per a solucionar aquest problema i permetre als robots interactuar en un escenari no controlat. En aquest document presentem una aplicació pràctica de la captura d'objectes, de la normalització i de la classificació de senyals triangulars i circulars. El sistema s'introdueix en el robot Aibo de Sony per a millorar-ne la interacció. La metodologia presentada s'ha comprobat en simulacions i problemes de categorització reals, com ara la classificació de senyals de trànsit, amb resultats molt prometedors.

Regiones salientes complejas para aplicaciones de seguimiento facial

Este trabajo presenta una metodología para detectar y realizar el seguimiento de características faciales. En el primer paso del procedimiento se detectan caras mediante Adaboost con cascadas de clasificadores débiles. El segundo paso busca las características internas de la cara mediante el CSR, detectando zonas de interés. Una vez que estas características se capturan, un proceso de tracking basado en el descriptor SIFT, que hemos llamado pseudo-SIFT, es capaz de guardar información sobre la evolución de movimiento en las regiones detectadas. Además, un conjunto de datos públicos ha sido desarrollado con el propósito de compartirlo con otras investigaciones sobre detección, clasificación y tracking. Experimentos reales muestran la robustez de este trabajo y su adaptabilidad para trabajos futuros.

Reconocimiento de objetos multi-clase basado en descriptores de forma

Este trabajo presenta un sistema para detectar y clasificar objetos binarios según la forma de éstos. En el primer paso del procedimiento, se aplica un filtrado para extraer el contorno del objeto. Con la información de los puntos de forma se obtiene un descriptor BSM con características altamente descriptivas, universales e invariantes. En la segunda fase del sistema se aprende y se clasifica la información del descriptor mediante Adaboost y Códigos Correctores de Errores. Se han usado bases de datos públicas, tanto en escala de grises como en color, para validar la implementación del sistema diseñado. Además, el sistema emplea una interfaz interactiva en la que diferentes métodos de procesamiento de imágenes pueden ser aplicados.

Consumers’ sensory acceptability of pork from immunocastrated male pigs

Boar taint is the off-odour or off flavour of cooked pork. Currently, the most common method of controlling boar taint is surgical castration. However, immunocastration has been used in some parts of the world as an alternative to surgical castration. The aim of this study was to evaluate the sensory acceptability of meat from immunocastrated pigs (IM) compared with meat from females (FE), surgically castrated (CM) and entire males (EM). Twenty animals of each type were evaluated by 201 consumers in 20 sessions. Longissimus thoracis muscle of the different animals was cooked in an oven at 180 °C for 10 min. Consumers scored the odour and the flavour of the meat in a 9-point category scale without an intermediate level. There were no significant differences in consumer’s evaluation of meat from IM, CM, and FE. In contrast, EM meat presented a higher percentage of dissatisfied scores and was significantly (P & 0.05) less accepted than meat from CM, IM and FE. Consumers’ acceptability of EM meat was always lower, independently of its androstenone levels. However meat with low levels of androstenone was more accepted that meat with medium or high levels of this substance. It can be concluded that immunocastration produced pork that was accepted by the consumers, and was indistinguishable from pork from CM or FE.

Recurrent loss of heterozygosity in 1p36 associated with TNFRSF14 mutations in IRF4 translocation negative pediatric follicular lymphomas.

Pediatric follicular lymphoma is a rare disease that differs genetically and clinically from its adult counterpart. With the exception of pediatric follicular lymphoma with IRF4-translocation, the genetic events associated with these lymphomas have not yet been defined. We applied array-comparative genomic hybridization and molecular inversion probe assay analyses to formalin-fixed paraffin-embedded tissues from 18 patients aged 18 years and under with IRF4 translocation negative follicular lymphoma. All evaluable cases lacked t(14;18). Only 6 of 16 evaluable cases displayed chromosomal imbalances with gains or amplifications of 6pter-p24.3 (including IRF4) and deletion and copy number neutral-loss of heterozygosity in 1p36 (including TNFRSF14) being most frequent. Sequencing of TNFRSF14 located in the minimal region of loss in 1p36.32 showed nine mutations in 7 cases from our series. Two subsets of pediatric follicular lymphoma were delineated according to the presence of molecular alterations, one with genomic aberrations associated with higher grade and/or diffuse large B-cell lymphoma component and more widespread disease, and another one lacking genetic alterations associated with more limited disease.

La variació de la mida i forma del crani al llarg de l'evoluació dels homínids: aplicació a les restes de Dmanisi (Geòrgia)

Treball de recerca realitzat per un alumne d'ensenyament secundari i guardonat amb un Premi CIRIT per fomentar l'esperit cientí­fic del Jovent l'any 2009. El treball que es presenta és un estudi sobre la mida i la forma del crani en diferents espècies d'homínids. El treball es va realitzar a la Facultat de Biologia de la Universitat de Barcelona, a la Unitat d Antropologia. L'estudi de la mida es va realitzar a partir de mesures craniomètriques utilitzades en antropologia física clàssica. L'estudi de la forma es va realitzar aplicant una tècnica novedosa en aquest camp, la morfometria geomètrica. Es van estudiar 52 cranis de 12 espècies diferents d'homínids des dels més antics, els Australopithecus, fins formes modernes d'Homo sapiens. L'estudi de les diferents espècies d'homínids va servir de base per intentar classificar uns individus trobats a Europa, al jaciment de Dmanisi. Aquests individus es troben immersos en una gran debat en quant a la seva assignació taxonòmica ja que són les restes més antigues trobades al continent europeu (1,8 milions d'anys). Els resultats de l'estudi indiquen que els individus de Dmanisi es troben entre les formes africanes i asiàtiques, podriem parlar doncs d'una espècie de transició.

Efficience of human Plasmodium falciparum malaria vaccine candidates in Aotus lemurinus monkeys

The protective efficacy of several recombinat and a synthetic Plasmodium falciparum protein was assessed in Aoutus monkeys. The rp41 aldolase, the 190L fragment of the MSA-1 protein and fusion 190L-CS. T3 protein containg the CS. T3 helper "universal epitope were emulsified in Freund's adjuvants and injected 3 times in groups of 4-5 monkeys each one. The synthetic polymer Spf (66)30 also emulsified in Freund's adjuvants was injected 6 times. Control groups for both experiments were immunized with saline solution in the same adjuvant following the same schedules. Serology for malaria specific antibodies showed seroconversion in monkeys immunized with the recombinant proteins but not in those immunized with the polymer nor in the controls. Challenge was performed with the 10 (elevado a quinta potência) parasites from the P. falciparum FVO isolate. Neither rp41 nor SPf (66)30 induced protection, whereas 190L induced significant delay of parasitemia. The fusion of the CS. T3 epitope to 190L significantly increased is protective capacity.

Ecology of Triatoma rubrovaria (Hemiptera, Triatominae) in wild and peridomestic environments of Uruguay

This paper describes population structure, spatial distribution and habitat selection of wild and peridomestic populations of Triatoma rubrovaria (Blanchard, 1843). Field studies were carried out at Las Piedras and La Bolsa in the Northern Department of Artigas, Uruguay. A semicircular sampling area, divided in seven or eight triangular sectors was sequentially examined from October 1990 to November 1991. At Las Piedras (typical wild habitat) 1063 T. rubrovaria bugs were collected from 84 of the rocky outcroops ("pedregales"). Abundance varied by season peaking in October-November (spring). Throughout the year, most of the population was made up of third, fourth and fifth instar nymphs; adults were found from October to March. In the peridomestic environment of La Bolsa, however T. rubrovaria was less common and showed a more irregular instar distribution. Colonized ecotopes, were those close to houses. In both sites T. rubrovaria was mainly associated with the geckonid Homonota uruguayensis and the cockroach Blaptica dubia.

Report on a collection of Lutzomyia sand flies (Diptera: Psychodidae) from the middle Solimões (Amazonas, Brazil)

Fifty-two species of Lutzomyia sand flies were identified in contemporaneous samples totalling only 1875 individuals, collected at the same site in tall primary terra-firme rainforest, near the south bank of the Solimões River. The most abundant species belonged to the subgenera Trichophoromyia and Nyssomyia. The subgenera Psathyromyia, Nyssomyia and Psychodopygus represented the greatest number of species. A new, aberrant species of the subgenus Psathyromyia (L. cultellata) and the female of Lu. souzacastroi are described. The Phlebotominae are proposed as a suitable indicator group for biogeographic and diversity studies.