Principios técnicos de salado y secado del pescado. Estudio químico de la sal en el litoral

Describe criterios y técnicas apropiadas para el procesamiento industrial de "bonito" salado -seco y demostrar la factibilidad de obtener un producto de óptima calidad.

Características químicas de las principales especies marinas para consumo humano

Comprende las variaciones estacionales de la composición química de las principales especies marinas para consumo humano: merluza, sardina, machete, jurel y caballa. Así como también las técnicas desarrolladas para evaluar el grado de frescura desde el punto de vista químico.

Investigación preliminar de índices microbiológicos determinantes de la sanidad de las especies ícticas de mayor comercialización en la zona de Lima

Expone que el control de la calidad alimentaria presenta tres aspectos: físico-organoleótico, microbiológico y químico, cada cual con su metodología propia. Las especies destinadas al consumo humano requieren una calidad satisfactoria con el fin de garantizar sus cualidades nutricionales y sanitarias, por lo que es importante efectuar controles cualitativos de estos productos.

Informe preliminar del crucero Unanue 7108

Presenta información recogida en el crucero oceanográfico 7108 realizado a bordo del B.A.P. Unanue, el cual tuvo como propósito realizar observaciones sobre los aspectos físicos, químico y de la fertidilidad de las aguas costeras, a fin de conocer las condiciones actuales del ambiente marino en el período invernal de 1971. La duración fue de 16 días (del 16 de agosto al 02 de setiembre de 1971), con paradas intermedias en el Callao, Los Órganos y Paita y con un recorrido total de 3012 millas náuticas que cubrió el área que comprende entre las latitudes 4°S - 18°S hasta una distancia máxima de 150 millas de la costa peruana.

Ensayo sobre la composición microbiológica del guano de islas del Perú

Realiza un análisis químico de las potencialidades del guano, donde se muestran resultados microbiológicos y los porcentajes contenidos tales como nitrógeno y carbono. Estos estudios se realizaron en el laboratorio del Instituto Pasteur de París, con las técnicas de cultivo en placas de silico-gel y valorización del poder nitritificador en medio líquido.