Comportamiento físico-químico durante el desarrollo del tubérculo de jícama

Tesis (Maestría en Ciencias con Especialidad en Alimentos) UANL

Utilización de jícama (Pachyrhizus erosus L. Urban) en la elaboración de pan blanco para favorecer su calidad nutricia [por] Ma. Esperanza Castañeda Garza.

Tesis (Maestría en Ciencias con Especialidad en Alimentos) U.A.N.L.