Mangas minimamente processadas amadurecidas naturalmente ou com etileno e armazenadas em diferentes embalagens

Avaliaram-se produtos minimamente processados de mangas 'Tommy Atkins' amadurecidas naturalmente ou com etileno. Os frutos amadurecidos com aplicação de etileno foram colhidos no estádio meio-maturo (de vez) e tratados com etileno (1g.L-1) e mantidos em câmaras, por 12 horas, a 23-25ºC e 85-90% UR. Os frutos foram selecionados, lavados com detergente, sanitizados (200mg.L-1 de cloro) e armazenados por 12 horas, a 10ºC. Após este período, foram processados sob condições assépticas, a 12ºC, acondicionados em embalagem PET ou bandeja de poliestireno expandido recoberta por filme de PVC e armazenados a 3ºC. Foram avaliados, a cada 3 dias, a resistência e a coloração da polpa, os teores de ácido ascórbico, sólidos solúveis (SS), acidez titulável (AT), carboidratos solúveis, redutores e amido, relação SS/AT, pH e atividade da peroxidase. Durante o período de armazenamento, os pedaços de manga tornaram-se mais firmes e mantiveram-se amarelos, porém mais escurecidos, o que foi indicado por redução na luminosidade. Os teores de ácido ascórbico nos pedaços das mangas amadurecidas com etileno apresentaram-se menores que os das amadurecidas naturalmente. A acidez apresentou tendência de redução durante o armazenamento, com as amadurecidas com etileno apresentando os maiores valores e os menores pH. Os produtos de mangas amadurecidas com etileno apresentaram os maiores valores de SS, mas menor relação SS/AT, indicando gosto mais azedo. Os teores de carboidratos solúveis e de amido não apresentaram variação com tendência definida, mas os de carboidratos redutores apresentaram tendência de acréscimo, e a atividade da peroxidase, de decréscimo durante o armazenamento. Os produtos de mangas amadurecidas naturalmente foram superiores aos amadurecidos com etileno, mantendo boa qualidade e aparência adequada para a comercialização até o 13º dia, enquanto os das amadurecidas com etileno, por 11 dias.

Influencia de la deshidratación osmótica y de la adición de cloruro de calcio en la conservación de kivis minimamente procesados

Este trabalho teve como objetivo estudar o efeito combinado da desidratação osmótica e a influência do cloreto de cálcio em rodelas de kiwi submetidas ao processamento mínimo. Amostras com e sem desidratação osmótica foram armazenadas a 5 °C em embalagem PET. A adição do cloreto de cálcio foi realizada durante a desidratação osmótica. Foram avaliados a perda de peso, acidez, sólidos solúveis, pH, umidade, coliformes, fungos e leveduras nas amostras até 15 dias de armazenamento. A avaliação microbiológica e sensorial definiu a vida de prateleira do produto. Os resultados mostraram que o pré-tratamento osmótico com adição de cloreto de cálcio aumentou a vida útil em até 15 dias, enquanto as rodelas tratadas por osmodesidratação, sem a adição do sal apresentaram vida útil de 12 dias. Sensorialmente, os consumidores preferiram as rodelas de kiwi processadas com pré-tratamento osmótico e adição de cloreto de cálcio.

Influencia de la deshidratación osmótica y de la adición de cloruro de calcio en la conservación de kivis minimamente procesados

Este trabajo tubo como objetivo estudiar el efecto combinado de la deshidratación osmótica y la influencia del cloruro de calcio en rodajas de kivi sometidos al proceso mínimo. Muestras con y sin deshidratación osmótica fueron almacenadas a 5 °C en embalajes PET. La adición de cloruro de calcio fue realizada durante la deshidratación osmótica. Se evaluaron la pérdida de peso, acidez, sólidos solubles, pH, humedad, coliformes, hongos y levaduras en las muestras hasta 15 días de almacenamiento. La deshidratación osmótica consistió en la inmersión de las rodajas de kivi en solución de sacarosa a 60% y en solución de sacarosa (60%) con adición de cloruro de calcio (0,1 M), ambos tratamientos se realizaron a temperatura ambiente (25 °C) por 24 horas y relación fruta:solución de 1:5. Los resultados mostraron que el pré-tratamiento osmótico con adición de cloruro de calcio aumentó la vida útil hasta 15 días, en cuanto las rodajas tratadas por osmodeshidratación sin adición de sal presentaron vida útil de 12 días. Sensorialmente, los consumidores prefirieron las rodajas de kivi procesadas con pré-tratamiento osmótico y adición de cloruro de calcio.

Vida-de-prateleira de goiabas, cv. Sassaoka, minimamente processadas e armazenadas em diferentes embalagens

Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado de São Paulo (FAPESP)

Influência de embalagens no processamento mínimo de cultivares de goiaba

Pós-graduação em Agronomia - FEIS

Armazenamento pós-colheita de camu-camu sob atmosfera modificada e refrigeração

Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior (CAPES)

Avaliação da aptidão das variedades "Tommy Atkins e Kent" para o processamento mínimo de manga.

O Brasil é um dos maiores produtores de manga (Mangifera indica L.), sendo um fruto tropical de grande aceitação pelos consumidores, devido à sua composição nutricional e suas características exóticas. Mesmo assim, seu consumo ainda é considerado pequeno, podendo ser ampliado ao utilizar formas variadas visando aumentar seu grau de conveniência. O processamento mínimo da manga facilita o seu consumo, tornando-o mais prático, com melhor aproveitamento do produto e com agregação de valor. Este trabalho objetivou avaliar a aptidão de duas variedades de manga, Tommy Atkins e Kent, para o processamento mínimo, em quatro dias de armazenamento sob atmosfera modificada em embalagem PET.

Aderência e formação do biofilme por Staphylococcus aureus ao polietilenotereftalato (PET) usado como embalagem para acondionamento de medicamentos e cosméticos

The polyethylene terephthalate (PET) is used for package drugs and cosmetics. The aim of this research was examine by scanning electron microscopy (SEM) a Staphylococcus aureus attachment and biofilm formation on a polyethylene terephthalate (PET) surface and hydrophobicity of S. aureus by adherence to hydrocarbons. A suspension of S. aureus was prepared in Mueller-Hinton broth and, coupons of polyethylene terephthalate were incubated for 30 minutes, two, 24 and 48 hours, 15 and 30 days. Afteron the coupons were removed and prepared for scanning electron microscope analysis. The attachment and biofilm formation was observed on the surfaces of PET. The SEM revealed adhesion and biofilm formation on PET surfaces. The hydrophobicity test classified S. aureus as hydrophobic.

Logística reversa no Brasil: proposta de um sistema de retorno de embalagens PET

Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior (CAPES)

Qualidade microbiológica de rações para cães comercializadas no varejo em embalagem fechada e a granel

Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior (CAPES)

A influência da idade na percepção de dificuldade de abertura de embalagens PET para refrigerantes

Nowadays, there is an increasing demand for subjective aspects of the interface between human beings and the products and systems that surround them, whether in the workplace or at home. This study addresses the association of age and the perception of difficulty during a simulation of opening process PET bottles for soft drinks. During the activities, the subjects exerted their maximum torque forces, trying to open five different models of these packages, and then they assigned scores for perception in a scale. The results indicate that for some models, there were differences between levels of perceived difficulty between age groups.

A importância da embalagem nas preferências dos consumidores: um estudo de caso na indústria do azeite

O presente estudo tem como objetivo avaliar de que modo o packaging design influencia na tomada de decisão de compra dos consumidores no mercado do azeite gourmet. Pretende-se, também, estudar uma solução de packaging design para a marca Oliveiras Gold Portugal (OGP), que permita aumentar o seu potencial atrativo na perspetiva do grupo alvo (target), definido pela marca. Começou-se por analisar as políticas de marketing-mix com o objetivo de compreender a importância da embalagem na política de marketing de uma marca. O marketing-mix, além de grande responsável pela definição dos canais de distribuição e comercialização do produto, é também responsável pelas influências sobre o consumidor. Estudou-se, igualmente, a importância da embalagem de produto como elemento potencialmente influenciador no ato da tomada de decisão de compra. Tal estudo permitiu perceber que o consumidor é estimulado de várias formas, sendo o fator estético um dos mais importantes instigadores. A cor, altura e forma, são os três principais atributos que influenciam a decisão do consumidor no momento da compra. No entanto, tanto o material como a usabilidade são cruciais. Na maioria das situações, representam um fator de escolha. Diferenças entre vidro e Polietileno Tereftalato (PET) proporcionam diferentes condições e proteção no armazenamento do produto, contribuindo ainda para a questão estética na visão do consumidor. Questões ergonómicas devem também ser levadas em conta, considerando a sua relação com a usabilidade e funcionalidade. De modo a analisar o potencial da proposta desenvolvida, optou-se por um enfoque qualitativo, nomeadamente na realização de entrevistas individuais semiestruturadas e, posteriormente, testes à embalagem. Os resultados relativos à proposta de packaging parecem indicar caraterísticas inovadoras, nomeadamente a forma triangular e cónica, os detalhes ergonómicos e o design característico e diferenciador da marca.

A importância da embalagem nas preferências dos consumidores: um estudo de caso na indústria do azeite

O presente estudo tem como objetivo avaliar de que modo o packaging design influencia na tomada de decisão de compra dos consumidores no mercado do azeite gourmet. Pretende-se, também, estudar uma solução de packaging design para a marca Oliveiras Gold Portugal (OGP), que permita aumentar o seu potencial atrativo na perspetiva do grupo alvo (target), definido pela marca. Começou-se por analisar as políticas de marketing-mix com o objetivo de compreender a importância da embalagem na política de marketing de uma marca. O marketing-mix, além de grande responsável pela definição dos canais de distribuição e comercialização do produto, é também responsável pelas influências sobre o consumidor. Estudou-se, igualmente, a importância da embalagem de produto como elemento potencialmente influenciador no ato da tomada de decisão de compra. Tal estudo permitiu perceber que o consumidor é estimulado de várias formas, sendo o fator estético um dos mais importantes instigadores. A cor, altura e forma, são os três principais atributos que influenciam a decisão do consumidor no momento da compra. No entanto, tanto o material como a usabilidade são cruciais. Na maioria das situações, representam um fator de escolha. Diferenças entre vidro e Polietileno Tereftalato (PET) proporcionam diferentes condições e proteção no armazenamento do produto, contribuindo ainda para a questão estética na visão do consumidor. Questões ergonómicas devem também ser levadas em conta, considerando a sua relação com a usabilidade e funcionalidade. De modo a analisar o potencial da proposta desenvolvida, optou-se por um enfoque qualitativo, nomeadamente na realização de entrevistas individuais semiestruturadas e, posteriormente, testes à embalagem. Os resultados relativos à proposta de packaging parecem indicar caraterísticas inovadoras, nomeadamente a forma triangular e cónica, os detalhes ergonómicos e o design característico e diferenciador da marca.