Avaliação da aptidão das variedades "Tommy Atkins e Kent" para o processamento mínimo de manga.
| Contribuinte(s) |
DIEGO DIAS RAFAEL, UFRJ; MARCOS JOSE DE OLIVEIRA FONSECA, CTAA; HENRIQUETA TALITA G BARBOZA COSTA, CTAA; ANTÔNIO GOMES SOARES; IVAN ALCANTARA, CTAA; ANA CECILIA POLONI RYBKA, CPATSA. |
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| Data(s) |
2016
10/11/2016
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| Resumo |
O Brasil é um dos maiores produtores de manga (Mangifera indica L.), sendo um fruto tropical de grande aceitação pelos consumidores, devido à sua composição nutricional e suas características exóticas. Mesmo assim, seu consumo ainda é considerado pequeno, podendo ser ampliado ao utilizar formas variadas visando aumentar seu grau de conveniência. O processamento mínimo da manga facilita o seu consumo, tornando-o mais prático, com melhor aproveitamento do produto e com agregação de valor. Este trabalho objetivou avaliar a aptidão de duas variedades de manga, Tommy Atkins e Kent, para o processamento mínimo, em quatro dias de armazenamento sob atmosfera modificada em embalagem PET. 2016 |
| Identificador |
56039 |
| Idioma(s) |
pt_BR |
| Publicador |
In: CONGRESSO BRASILEIRO DE FRUTICULTURA, 24., 2016, São Luis. Fruticultura: fruteiras nativas e sustentabilidade. São Luis, MA: SBF, 2016. |
| Relação |
Embrapa Semiárido - Artigo em anais de congresso (ALICE) |
| Palavras-Chave | #Processamento mínimo #Consumo #Embalagem PET #Manga #Processamento #Tecnologia de alimento #Armazenamento #Mango |
| Tipo |
Artigo em anais de congresso (ALICE) |
