1000 resultados para Antioxidantes Teses
Resumo:
Ps-graduao em Alimentos e Nutrio - FCFAR
Resumo:
Coordenao de Aperfeioamento de Pessoal de Nvel Superior (CAPES)
Resumo:
Introduo: Diante das mudanas nos hbitos de consumo alimentar da populao brasileira, suplementos vitamnicos e alimentos enriquecidos so veculos comumente empregados para atender as necessidades de ingesto de micronutrientes. A diversidade de suplementos vitamnicos comercializados atualmente leva necessidade de desenvolvimento de mtodos analticos de fcil execuo e alta produtividade. Informaes confiveis sobre os teores de vitaminas podero ser obtidas somente com mtodos analticos validados. Objetivos: Validar metodologias analticas e avaliar o teor de vitaminas antioxidantes em suplementos adquiridos no comrcio do municpio de So Paulo - Brasil, o efeito do armazenamento nestes compostos e confrontar os valores analisados com os valores declarados na rotulagem. Mtodos: As metodologias analticas para determinao de vitaminas antioxidantes por cromatografia lquida de alta eficincia com detector de arranjo de diodos (CLAE-DAD) e de vitamina C por titulao potenciomtrica foram validadas para as matrizes slidas, oleosas e lquidas de suplementos vitamnicos. A estabilidade das vitaminas foi avaliada a cada 6 meses durante 12 meses de armazenamento e a avaliao da rotulagem foi realizada de acordo com as legislaes vigentes no Brasil. Resultados: Para os mtodos cromatogrficos, os limites de deteco (LDs) e de quantificao (LQs) variaram entre 0,3 e 4,3 g/mL, e entre 0,5 e 14,0 g/mL respectivamente. As recuperaes dos padres adicionados nas matrizes variaram entre 92 por cento e 109 por cento e entre 86 por cento e 108 por cento no material de referncia. A repetitividade foi calculada pelo desvio padro relativo (RSD), apresentando valores entre 0,2 por cento e 9,6 por cento . Para a determinao de vitamina C pelo mtodo potenciomtrico, o LD e o LQ foram respectivamente 1 mg e 3 mg; a recuperao no material de referncia foi de 99,8 por cento e a preciso variou entre 0,4 e 3,9 por cento . Das 57 amostras avaliadas, 59 por cento e 35 por cento apresentaram teores de vitaminas A e E respectivamente, abaixo dos valores declarados no rtulo; por outro lado, 20 por cento das amostras apresentaram teores de vitamina E acima dos valores declarados. Em relao aos teores de vitamina C, 60 por cento das amostras estavam de acordo com os valores declarados. O estudo da estabilidade demonstrou degradao significativa das vitaminas A, E e C em aproximadamente 90 por cento das amostras com 12 meses de armazenamento. Na avaliao da rotulagem dos suplementos vitamnicos, 47 das amostras apresentaram uma ou mais irregularidades. Concluso: Os mtodos propostos se mostraram adequados para anlise de diferentes matrizes de suplementos vitamnicos. Os resultados das anlises de vitaminas nestes produtos mostraram a necessidade urgente de monitoramento em conjunto com aes de fiscalizao, pois verificou-se que a maioria das amostras no atenderam a legislao, principalmente quanto aos teores declarados na informao nutricional da rotulagem. A sobredosagem de vitaminas pode ser necessria para manter os teores declarados durante o armazenamento, porm, a quantidade adicional de vitamina a ser includa no suplemento deve estar dentro de limites seguros e depende de cada amostra, pois alm da matriz, diversos fatores relacionados aos compostos e embalagem tambm podem influenciar na estabilidade das vitaminas.
Resumo:
A Araucaria angustifolia uma confera endmica das regies sul e sudeste do Brasil sendo considerada uma espcie em extino devido ao extenso extrativismo madeireiro. Atualmente, existem inmeros projetos visando o reflorestamento e o uso sustentvel deste pinheiro. Em vista destes pontos, o estudo das propriedades dos componentes das folhas com o intuito da utilizao destes com fins comerciais tornou-se de extrema importncia. As suas folhas foram submetidas extrao com solventes e foram identificados seis biflavonides majoritrios, dentre estes a amentoflavona e a ginkgetina, que so apontados como agentes contra inflamaes e artrites. A frao rica de biflavonides (BFF) extrada da araucaria foi testada frente a sua atividade em proteger contra danos em biomolculas provocadas por espcies reativas de oxignio, capacidade em quelar metais e proteo contra raios UV. A capacidade do BFF em proteger contra danos provocados por espcies reativas de oxignio foi comparado com compostos conhecidamente antioxidantes, como o α-tocoferol, Trolox®, quercetina, rutina e com padres de biflavonides, a amentoflavona e ginkgetina. O BFF demonstrou que possui uma constante de supresso do 1O2 (50 x 106 M-1s-1), superior ao da quercetina (9 x 106 M-1s-1) e foi o mais eficiente na proteo contra quebras de simples fita em DNA plasmidial, provocado por esta espcie reativa. Ainda em relao proteo de DNA plasmidial o BFF foi capaz de proteger tambm contra estes danos provocados atravs da reao de Fenton, apesar de no demonstrar a mesma eficincia da quercetina que mostrou ser um potente protetor destes danos. O BFF protegeu contra lipoperoxidao em lipossomos de fosfatidilcolina induzida por raios UV e reao de Fenton. Em anlises realizadas com espectrometria de massas foi observada a formao de complexos destes biflavonides com ons metlicos como ferro, cobre e alumnio que possuem um papel importante na formao de radicais livres. Em relao capacidade fotoprotetora do BFF, este inibiu a formao de dmeros de pirimidina que so apontados como causadores de cncer de pele induzidos, principalmente por radiao UV-B. Esta ao protetora foi superior quela conferida ao p-metoxicinamato de octila, um conhecido fotoprotetor. Com o intuito de permitir a solubilizao do BFF em solues aquosas e assim, avaliar a ao do BFF em clulas, incorporou-se o BFF em ciclodextrina. Essa incluso favoreceu a incorporao de BFF em clulas CV1-P na concentrao aproximada de 0,4 µg/ml aps 24 horas de incubao. Essa concentrao incorporada no demonstrou ser txica para as clulas no teste com MTT. Assim, o BFF tem despertado grande interesse em relao ao seu potencial na utilizao nas mais variadas reas como cosmtica, alimentos e fitoterpicos.
Resumo:
We review here the chemistry of reactive oxygen and nitrogen species, their biological sources and targets; particularly, biomolecules implicated in the redox balance of the human blood, and appraise the analytical methods available for their detection and quantification. Those biomolecules are represented by the enzymatic antioxidant defense machinery, whereas coadjutant reducing protection is provided by several low molecular weight molecules. Biomolecules can be injured by RONS yielding a large repertoire of oxidized products, some of which can be taken as biomarkers of oxidative damage. Their reliable determination is of utmost interest for their potentiality in diagnosis, prevention and treatment of maladies.
Resumo:
The use of antioxidants either to prevent or retard food's lipids oxidation was approved after inquires that verified their security within a daily intake limit. In this study, the methodology was developed and validated for the analysis of synthetic antioxidants: propylgallate (PG), tert-butylhydroquinone (TBHQ), butylhydroxyanisole (BHA), octylgallate (OG) and butylhydroxytoluene (BHT) in vegetables oils, margarine and hydrogenated fats by high performance liquid chromatographic. The methodology revealed itself efficient, with recovery rates above 90% for all antioxidant substances, besides good linearity in concentration range of 40-240 mg kg-1 (r = 0,999), repeatability with CV < 3,7% and limit of quantification 16.55, 10.32, 1.40, 3.76 and 9.30 mg/kg for BHT, BHA, PG, OG and TBHQ, respectively.
Resumo:
Universidade Estadual de Campinas . Faculdade de Educao Fsica
Resumo:
Com o objetivo de acompanhar a estabilidade fsico-qumica e microbiolgica da carne mecanicamente separada (CMS) de diferentes origens e estocada durante 99 dias a -18 °C, foi realizada prvia mistura de conservante (nitrito de sdio) e antioxidante (eritorbato de sdio) em CMS obtida de duas linhagens de aves: galinhas matrizes de corte e galinhas poedeiras comerciais brancas. Na CMS de cada linhagem foram realizados trs diferentes tratamentos: 1) controle (sem aditivos); 2) adio de 150 ppm de nitrito; e 3) adio de 150 ppm de nitrito e 500 ppm de eritorbato. Os resultados encontrados demonstraram que a adio de nitrito isoladamente no impediu a oxidao lipdica, avaliada atravs do ndice de TBARS, nem a alterao na cor, avaliada em colormetro. Por outro lado, a adio de nitrito juntamente com eritorbato foi efetiva na reduo dos problemas de oxidao lipdica na CMS de galinhas matrizes, e em menor grau, na CMS de poedeiras. A adio de nitrito e eritorbato na CMS tambm melhorou a preservao da cor vermelha desejvel (a*) ao longo do tempo. A avaliao da estabilidade microbiolgica da CMS, realizada no primeiro e ltimo dia de estocagem congelada, para microrganismos mesfilos, Escherichia coli, Staphylococcus aureus, Clostridium perfringens e Pseudomonas spp., e quinzenalmente para microrganismos psicrotrficos, indicou que no houve uma variao significativa nas contagens em funo do tratamento utilizado (diferentes aditivos adicionados). No foi detectada Salmonella spp. em nenhuma das amostras analisadas. Em funo da melhoria da estabilidade oxidativa, recomenda-se a adio de nitrito (150 ppm) e eritorbato (500 ppm) em CMS de galinhas matrizes a ser estocada congelada por um perodo prolongado.
Resumo:
Growing knowledge on the health-promoting impact of antioxidants in everyday foods, combined with the assumption that a number of common synthetic preservatives may have hazardous side effects has led to increased investigations in the field of natural antioxidants, principally those found in plants. Food industries normally discard plant residues that could benefit the human health and diminish undesirable environmental impact. Once estimated the content of antioxidants in these residues, advantageous economical and social alternatives to the discard are possible, for example, their use for preparation of nutraceuticals to be offered to low-income populations. We present here a broad, although not complete, account of the continuously growing knowledge on the antioxidant capacity of whole fruits, seeds and peels, cereals, vegetal oils and aromatic plants, at several physical forms, as well as a description of the usual methods for evaluating their antioxidant capacity and examples of agroindustrial processes that could be harnessed for the production of antioxidant supplement food, along with research perspectives in the area.
Resumo:
No processo celular de obteno de energia, so gerados compostos chamados espcies reativas de oxignio (ERO) que, em excesso, podem causar danos celulares. Estresse oxidativo resulta do desequilbrio no estado de xido-reduo a favor da oxidao. Dos mecanismos de defesa antioxidante, participam enzimas endgenas e algumas vitaminas e minerais. A vitamina E encontra-se no plasma e na partcula de LDL, protegendo lipdeos da oxidao. Estudos observacionais relataram associao inversa entre ingesto de vitamina E e risco cardiometablico (RCM). Entretanto, ensaios clnicos no comprovaram a eficcia de sua suplementao nos desfechos cardiometablicos. A vitamina C participa do sistema de regenerao da vitamina E, mantendo o potencial antioxidante plasmtico. Dados sobre os benefcios de sua suplementao na reduo do risco cardiometablico so inconclusivos. A atividade antioxidante dos carotenoides responsvel, em parte, por seu papel protetor contra doenas cardiovasculares e cnceres. A suplementao desse nutriente tambm no trouxe resultados consistentes no que se refere reduo do RCM. A participao do zinco e do selnio na defesa antioxidante vem sendo estudada mais recentemente, mas a sua suplementao em indivduos com nveis sricos normais e ingesto adequada na dieta desses minerais no parece ser necessria. De um modo geral, h muita controvrsia sobre o papel desses micronutrientes no RCM. Estudos epidemiolgicos sugerem que o consumo de substncias antioxidantes provenientes da dieta ou dietas ricas em frutas e hortalias diminui o RCM. Mais estudos so necessrios antes de se recomendar o uso de antioxidantes isolados na forma de suplementos para tal finalidade.
Resumo:
O trabalho analisa a potencialidade do desenvolvimento de alian??as entre o p??blico e o privado na gest??o p??blica municipal brasileira da sa??de. A relev??ncia da quest??o pauta-se na transfer??ncia de responsabilidade da presta????o de servi??os de sa??de para os munic??pios, posterior ?? promulga????o da Constitui????o Federal, aliada ?? limita????o da capacidade de gest??o dos mesmos. As an??lises aqui tratadas referem-se ??s alian??as previstas no arcabou??o legal brasileiro, estabelecidas entre o ente p??blico e o terceiro setor. Essas alian??as s??o introduzidas pela reforma do aparelho do Estado, em 1995, no ??mbito da qual se utilizou a estrat??gia de publiciza????o que tratou do fortalecimento dessa alian??a entre o Estado e o Terceiro Setor. A partir dos modelos poss??veis de parcerias com o terceiro setor, este estudo apresenta uma an??lise do modelo das organiza????es sociais (OS), trazendo ?? luz estrat??gias e desafios para sua implementa????o.
Resumo:
O uso do biodiesel como um substituto total ou parcial do diesel de petrleo significativo, entretanto a sua baixa estabilidade oxidativa um ponto desfavorvel. Portanto o uso de antioxidantes vivel desde que diminuam a velocidade de degradao promovido pela oxidao. Mas a ao de um antioxidante est relacionada com a composio qumica do biodiesel ao qual adicionado. Considerando a importncia e o crescimento da indstria de biodiesel, a necessidade de utilizao de antioxidantes, e a busca por novas fontes como matrias primas, faz-se necessrio estudar a eficincia de antioxidantes para o aumento da vida til do biodiesel, alm de avaliar novas culturas com potencial de produo como o pinho manso (Jatropha curcas L.) e nabo forrageiro (Raphanus sativus L.). O objetivo deste trabalho foi avaliar os antioxidantes BHT (butilhidroxitolueno), PA (cido piroglico) e PG (galato de propila), em concentraes de 50, 200, 500, 1000 e 2000 mg/kg, nos biodiesel de pinho manso, nabo forrageiro e soja, empregando a metodologia PetroOXY, ensaio acelerado de oxidao, para a determinao do seu perodo de induo. Os biodieseis foram obtidos atravs de reaes de transesterificao, utilizando rota metlica, com rendimentos superiores a 80% e foram caracterizados atravs de alguns parmetros fsico-qumicos. Foi observada a eficincia do uso de antioxidantes no aumento da vida til do biodiesel. E com o aumento da concentrao houve um aumento do perodo de induo. A eficincia do BHT foi sempre crescente com o aumento da concentrao para todos os biodieseis enquanto que para o PG e PA houve uma diminuio da eficincia na maior concentrao. A metodologia usada para avaliao da estabilidade oxidativa, PetroOXY, mostrou-se eficaz, de boa repetibilidade e reprodutibilidade, alm de ser mais rpida e completa que o mtodo Rancimat. Na concentrao mais elevada, 2000 mg/kg, o melhor desempenho foi para o BHT, nas concentraes inferiores a 2000 mg/kg, a melhor eficincia foi para o PA ~ PG, nos trs biodieseis estudados, soja, nabo forrageiro e pinho manso.
Resumo:
O artigo tem o objetivo de discutir a relao orientador-orientando e suas influncias no processo de produo de teses e dissertaes dos programas de ps-graduao stricto sensu em Contabilidade na cidade de So Paulo. O campo de estudos foi o do ensino e pesquisa em Administrao e Contabilidade. Como abordagem metodolgica foi utilizada a avaliao qualitativa, com coleta de dados por meio de entrevistas estruturadas. Foram entrevistados orientadores e orientandos dos programas de ps-graduao em Contabilidade da USP, PUC-SP e FECAP. Os resultados indicaram que, no processo de escolha, orientadores valorizaram caractersticas tcnicas dos orientandos, enquanto os orientandos enfatizaram as caractersticas afetivas e pessoais dos orientadores. Verificou-se tambm que a atividade de orientao qualifica os orientandos para a autoria e que muitos problemas surgidos durante o processo de construo do trabalho estariam ligados relao orientador-orientando.
Resumo:
RESUMO: Esta dissertao teve como objetivo central replicar o estudo realizado por Piaget sobre aquisio do conceito de regras em crianas, a fim de procurarmos saber se passados 78 anos da obra O Juzo Moral na Criana, os dados que o mesmo encontrou sobre a aquisio do princpio da moral se mantm em nossa atualidade. Para atingir esse objetivo realizamos uma breve reviso bibliogrfica, abrangendo alguns autores, tericos e pesquisadores que enfatizaram estudos sobre o princpio da tica e a fundamentao da moral, entre os quais constam: Plato, Aristteles, Nietzsche, Kant, Durkheim. Baseamo-nos igualmente em alguns autores mais recentes como Vzquez, Loureno, Cortina e Martinez, Biaggio, dentre outros. Ao analisarmos a origem psicolgica do desenvolvimento moral da criana, buscamos suporte na teoria de Kolhberg e principalmente de Jean Piaget, autor principal para esta pesquisa. A pesquisa guiou-se por uma dimenso descritiva e qualitativa, centrada na observao direta e indireta, baseada no modelo clnico introduzido por Piaget. Os resultados da pesquisa demonstraram que os dados obtidos por Piaget h 78 anos, so compatveis com os dias de hoje, pois as crianas apresentaram dados equivalentes em mdia com as idades estipuladas para a aquisio da moral heternoma e da moral autnoma. Constatmos que a aquisio do princpio da reversibilidade leva as crianas a adquirirem capacidades cognitivas para uma moral autnoma. A concepo de regras transmitidas pelas crianas, emergiram em uma concepo de respeito a uma norma pr estabelecida, e que, gradualmente se transforma em conscincia da importncia das mesmas para o princpio da boa convivncia. ABSTRACT: This dissertation aimed to replicate the study worked out by Piaget on acquisition of concept rules in children, in order to know if, 78 years passed from "The Moral Judgment in Child", data about acquisition of morality principle remain current. To achieve this goal we conducted a brief bibliographic review, covering some authors, theorists and researchers who emphasized studies on ethics principle and moral fundamentation, such as: Plato, Aristotle, Nietzsche, Kant, Durkheim. We were also based on some latest authors as Vzquez, Loureno, Cortina and Martinez, Biaggio, and others. Considering the psychological origin of moral development of children, we sought support in Kolhbergs theory and, especially, Jean Piaget, the main author for this search. The research was led by a descriptive and qualitative dimension, focused on direct and indirect observation, based on clinical model introduced by Piaget. The survey results showed that data obtained by Piaget 78 years ago are still compatible with the present day, because children have, on average, equivalent data through all ages stipulated for the acquisition of heteronomic and autonomous moral. We found that the acquisition of the reversibility principle leads children to acquire cognitive skills for an autonomous moral. The conception of rules provided by children, emerged to a conception of respect to a pre-established standard, that gradually becomes aware of its importance to the principle of coexistence.
