Food composition table for use in East Asia.

Includes bibliographical references.

Prédiction de la digestibilité des acides aminés des ingrédients utilisés en alimentation porcine : approche par méta-analyse

En alimentation animale, l’utilisation adéquate des aliments nécessite une connaissance précise des valeurs nutritionnelles de leurs composantes, dont celle en acides aminés. Cependant, ces valeurs nutritionnelles dépendent de la teneur en acides aminés essentiels (AAE) totaux et de la digestibilité iléale standardisée (DIS) de ces AAE. Cette dernière varie en fonction de plusieurs facteurs, dont l’origine botanique des graines, les conditions de culture des récoltes, le stockage des aliments, les traitements physico-chimiques appliqués aux grains, les facteurs antinutritionnels (FANs) et les techniques expérimentales utilisées pour le dosage et l’estimation de la digestibilité des AAE. Une approche par méta-analyse a permis d’établir des modèles de prédiction de la valeur nutritionnelle en AAE des ingrédients à partir de leur composition chimique en considérant la protéine brute (PB), les AAE totaux, la teneur en fibre (Acid Detergent Fiber (ADF), Neutral Detergent Fiber (NDF) et Fibre Brute (FB)) et les FANs comme les inhibiteurs de la trypsine. En se référant à l’analyse graphique et statistique, les données ont été réparties en 4 groupes : 1) les tourteaux (tourteau de soja, colza/canola et coton); 2) les légumineuses (féveroles, lupins, pois et soja); 3) les céréales (blé, orge, avoine, sorgho et maïs); 4) les drêches de distilleries (blé et maïs). Ainsi, un modèle général ajusté en fonction du type d’ingrédients a été généré et les facteurs de variation de la digestibilité en AAE ont été identifiés. Pour les tourteaux, la DIS des AAE est réduite par un accroissement de la teneur en NDF, tandis que la DIS des AAE de la féverole, pois et lupin est principalement influencée par la teneur en PB et en FANs. Concernant les graines de soja la DIS des AAE est réduite par une hausse de la teneur en fibre (FB et ADF). Enfin pour les céréales et les sous- produit de céréales telles que les drêches, la PB et les fibres (ADF ou NDF) étaient les meilleurs nutriments pour prédire la DIS des AAE. Ces résultats démontrent que la DIS des AAE peut être prédite avec précision à partir de la composition chimique pour la plupart des ingrédients.

Développement d’une méthode d’estimation du contenu en glutamine des aliments

Cette étude vise à estimer l’apport en glutamine (Gln) alimentaire chez des athlètes soumis à un protocole de supplémentation en glutamine ainsi qu’à clarifier les informations diffusées au grand public en ce qui concerne les sources alimentaires de glutamine. Des études cliniques ont démontré que la supplémentation en glutamine pouvait réduire la morbidité et la mortalité chez des sujets en phase critique (grands brulés, chirurgie…). Le mécanisme en cause semble impliquer le système immunitaire. Cependant, les études chez les sportifs, dont le système immunitaire a de fortes chances d’être affaibli lors de périodes d’entraînement prolongées impliquant des efforts longs et intenses, n’ont pas été concluantes. Or, ces études négligent systématiquement l’apport alimentaire en glutamine, si bien qu’il est probable que les résultats contradictoires observés puissent en partie être expliqués par les choix alimentaires des sujets. Puisque la méthode conventionnelle de dosage des acides aminés dans les protéines alimentaires transforme la glutamine en glutamate, les tables de composition des aliments présentent la glutamine et le glutamate ensemble sous la dénomination « glutamate » ou « Glu », ce qui a comme conséquence de créer de l’ambiguïté. La dénomination « Glx » devrait être utilisée. Partant de la probabilité qu’un apport en Glx élevé soit un bon indicateur de l’apport en glutamine, nous avons créé un calculateur de Glx et avons évalué l’alimentation de 12 athlètes faisant partie d’une étude de supplémentation en glutamine. Nous avons alors constaté que l’apport en Glx était directement proportionnel à l’apport en protéines, avec 20,64 % ± 1,13 % de l’apport protéique sous forme de Glx. Grâce à quelques données sur la séquence primaire des acides aminés, nous avons pu constater que le rapport Gln/Glx pouvait être très variable d’un type de protéine à l’autre. Alors que le ratio molaire Gln/Glx est de ~95 % pour les α et β-gliadines, il n’est que de ~43 % pour la caséine, de ~36 % pour la β-lactoglobuline, de ~31 % pour l’ovalbumine et de ~28 % pour l’actine. Il est donc possible que certaines protéines puissent présenter des avantages par rapport à d’autres, à quantité égale de Glx.

Analyse der T-Zellkreuzreaktivität bei Birkenpollenallergikern mit assoziierter Nahrungsmittelallergie

Eine Pollenallergie geht häufig mit einer sekundären Nahrungsmittelallergie einher, die durch die Kreuzreaktivität zwischen dem Pollen- und dem Nahrungsmittelallergen verursacht wird. In der vorliegenden Arbeit wurde eine Kohorte von 20 Allergikern mit einer Typ I-Allergie gegen Birkenpollen und einer assoziierten Nahrungsmittelallergie gegen Haselnüsse und/oder Karotten in Bezug auf eine allergenspezifische IgE-Antwort, T-Zellantwort und vor allen Dingen hinsichtlich der T-Zellkreuzreaktivität zwischen den rekombinanten Allergenen Bet v 1, Cor a 1 und Dau c 1 charakterisiert. Verwendet wurde hierzu ein Zellkultursystem mit primären CD4+ T-Zellen ohne die Zugabe von exogenem IL-2 oder wiederholten Stimulationen. Zur Analyse der T-Zellkreuzreaktivität kamen zwei unterschiedliche Analyseverfahren zum Einsatz: zum einen der bewährte 3H-Thymidinassay und zum anderen eine neue durchflusszytometrische Methode, die auf der Verwendung von zwei unterschiedlichen Proliferationsfarbstoffen basiert.rnBei der Charakterisierung der T-Zellantwort konnte festgestellt werden, dass eine robuste Th2-Antwort vorliegt, die stark von dem Zytokin IL-5 dominiert wird, begleitet von einer signifikanten Produktion von IL-9 und IL-13, allerdings ohne die Beteiligung von IL-4.rnDes Weiteren konnte zum ersten Mal mit Hilfe eines dosisabhängigen Inhibitions-ELISA eine B-Zellkreuzreaktivität zwischen Bet v 1 und Cor a 1 gezeigt werden, wobei das Cor a 1-reaktive IgE prädominant ist und eine Subpopulation des Bet v 1-reaktiven IgE darstellt.rnMittels 3H-Thymidinassay konnte eine T-Zellkreuzreaktivität zwischen Bet v 1, Cor a 1 und in einem geringeren Maße zu Dau c 1 bei primären T-Zellen von Allergikern gezeigt werden. Ebenso konnte die Kreuzreaktivität zwischen Bet v 1 und Cor a 1 durch die neue durchflusszytometrische Methode bewiesen werden. Zusätzlich ist es mit Hilfe dieser neuen Methode nun möglich, zwischen den einzelnen T-Zellsubpopulationen zu unterscheiden, die sowohl nach primärer und sekundärer oder ausschließlich nach sekundärer Stimulation proliferieren. Es konnte festgestellt werden, dass die kreuzreaktiven T-Zellen aus der T-Zellsubpopulation hervorgehen, die bereits nach der primären Stimulations stark proliferiert haben. Somit kann also innerhalb des T-Zellrepertoires der allergischen Spender eine Prädominanz der kreuzreaktiven T-Zellsubpopulationen festgestellt werden. Eine monospezifische T-Zellsubpopulation konnte unter Verwendung der neuen Methode nicht detektiert werden.rnDas Ausmaß von Qualität und Quantität einer Kreuzreaktivität kann nun visualisiert werden, was dazu beitragen kann, das Protokoll einer SIT zu verbessern und optimal an den individuellen Patienten anzupassen, um möglicherweise eine größere Chance auf eine erfolgreiche Therapie in Aussicht zu stellen.

Analyse carbone de deux régimes et recommandations pour réduire l'impact environnemental de l'alimentation

L’impact environnemental global relié à l’alimentation présente un bilan sombre. L’agriculture industrielle est l’un des secteurs les plus polluants. Y sont associés, entre autres, la déplétion des ressources hydriques, la perte et l’érosion des sols, la dérive et la contamination par les pesticides, la perte de biodiversité, la déforestation, les déséquilibres des cycles de nutriments, la consommation de carburants fossiles, d’importantes émissions de gaz à effet de serre et la pollution des cours d’eau. Les choix alimentaires des Québécois sont directement reliés à ces impacts, puisque notre nourriture est en grande partie produite par l’agriculture industrielle. L’objectif de cet essai est de comparer les régimes locavores et végétaliens qui se présentent comme alternative pour réduire l’impact environnemental associé à l’alimentation. Le contexte de l’étude est au mois de janvier, au Québec. En regard aux impacts environnementaux des choix alimentaires et des modes de production, des recommandations visant la réduction de l’impact de l’alimentation sur l’environnement seront effectuées. L’exploration des régimes végétaliens et locavores dans un contexte hivernal québécois permet de déterminer quels sont les bénéfices et désavantages qui y sont associés sur le plan des gaz à effet de serre. Le transport sur des milliers de kilomètres de la plupart des aliments d’un régime végétalien en janvier génère un impact. Le régime locavore, quant à lui, inclut la consommation de viande, aliment pointé du doigt pour la forte pollution qu’elle engendre. Les conclusions de l’essai montrent que le régime végétalien présente un plus faible impact en termes de gaz à effet de serre que le régime locavore, lorsqu’il est pratiqué au mois de janvier au Québec. Les résultats indiquent que la consommation de viande et de produits animaux dans le régime locavore contribue à l’augmentation de l’impact de ce dernier. De plus, les aliments provenant de serres chauffées aux énergies fossiles présentaient aussi un bilan très négatif, par exemple la laitue. Les quantités de gaz à effet de serre émis pour une semaine de régime, en fonction des recommandations du Guide alimentaire canadien, étaient de 13,8 % supérieures pour le régime locavore. Au regard des résultats obtenus et du bilan environnemental de l’agriculture industrielle, plusieurs recommandations ont été proposées. La transition du système alimentaire vers des solutions locales et avec des circuits courts est à privilégier. Un changement dans les modes culturaux de la production conventionnelle à grande échelle vers des productions plus petites, biologiques et pratiquées selon des méthodes respectueuses de l’environnement est aussi souhaitable. Le changement des habitudes des consommateurs est essentiel, tant sur le plan du choix des aliments que sur le choix des marchands et de la façon de consommer. Finalement, toutes les parties prenantes impliquées dans la chaîne alimentaire sont invitées à dialoguer et à mettre en place des actions afin de réduire l’impact dévastateur de l’alimentation sur l’environnement.

Comparing international television news : the case of violence presentation in Germany, Great Britain and Russia -- [in German : Gewalt in internationalen Fernsehnachrichten - eine komparative Analyse medialer Gewaltpräsentation in Deutschland, Großbritannien und Russland]

This is an important book that ought to launch a debate about how we research our understanding of the world, it is an innovative intervention in a vital public issue, and it is an elegant and scholarly hard look at what is actually happening. Jean Seaton, Prof of Media History, U of Westminster, UK & Official Historian of the BBC -- Summary: This book investigates the question of how comparative studies of international TV news (here: on violence presentation) can best be conceptualized in a way that allows for crossnational, comparative conclusions on an empirically validated basis. This book shows that such a conceptualization is necessary in order to overcome existing restrictions in the comparability of international analysis on violence presentation. Investigated examples include the most watched news bulletins in Great Britain (10o'clock news on the BBC), Germany (Tagesschau on ARD) and Russia (Vremja on Channel 1). This book highlights a substantial cross-national violence news flow as well as a cross-national visual violence flow (key visuals) as distinct transnational components. In addition, event-related textual analysis reveals how the historical rootedness of nations and its symbols of power are still manifested in televisual mediations of violence. In conclusion, this study lobbies for a conscientious use of comparative data/analysis both in journalism research and practice in order to understand what it may convey in the different arenas of today’s newsmaking.

Calculations of capacitive couplings in induction generators to analyse shaft voltage

This paper deals with the analysis of the parameters which are effective in shaft voltage generation of induction generators. It focuses on different parasitic capacitive couplings by mathematical equations, finite element simulations and experiments. The effects of different design parameters have been studied on proposed capacitances and resultant shaft voltage. Some parameters can change proposed capacitive coupling such as: stator slot tooth, the gap between slot tooth and winding, and the height of the slot tooth, as well as the air gap between the rotor and the stator. This analysis can be used in a primary stage of a generator design to reduce motor shaft voltage and avoid additional costs of resultant bearing current mitigation.

Using honeypots to analyse anomalous Internet activities

Monitoring Internet traffic is critical in order to acquire a good understanding of threats to computer and network security and in designing efficient computer security systems. Researchers and network administrators have applied several approaches to monitoring traffic for malicious content. These techniques include monitoring network components, aggregating IDS alerts, and monitoring unused IP address spaces. Another method for monitoring and analyzing malicious traffic, which has been widely tried and accepted, is the use of honeypots. Honeypots are very valuable security resources for gathering artefacts associated with a variety of Internet attack activities. As honeypots run no production services, any contact with them is considered potentially malicious or suspicious by definition. This unique characteristic of the honeypot reduces the amount of collected traffic and makes it a more valuable source of information than other existing techniques. Currently, there is insufficient research in the honeypot data analysis field. To date, most of the work on honeypots has been devoted to the design of new honeypots or optimizing the current ones. Approaches for analyzing data collected from honeypots, especially low-interaction honeypots, are presently immature, while analysis techniques are manual and focus mainly on identifying existing attacks. This research addresses the need for developing more advanced techniques for analyzing Internet traffic data collected from low-interaction honeypots. We believe that characterizing honeypot traffic will improve the security of networks and, if the honeypot data is handled in time, give early signs of new vulnerabilities or breakouts of new automated malicious codes, such as worms. The outcomes of this research include: • Identification of repeated use of attack tools and attack processes through grouping activities that exhibit similar packet inter-arrival time distributions using the cliquing algorithm; • Application of principal component analysis to detect the structure of attackers’ activities present in low-interaction honeypots and to visualize attackers’ behaviors; • Detection of new attacks in low-interaction honeypot traffic through the use of the principal component’s residual space and the square prediction error statistic; • Real-time detection of new attacks using recursive principal component analysis; • A proof of concept implementation for honeypot traffic analysis and real time monitoring.

Mineralized human primary osteoblast matrices as a model system to analyse interactions of prostate cancer cells with the bone microenvironment

Prostate cancer metastasis is reliant on the reciprocal interactions between cancer cells and the bone niche/micro-environment. The production of suitable matrices to study metastasis, carcinogenesis and in particular prostate cancer/bone micro-environment interaction has been limited to specific protein matrices or matrix secreted by immortalised cell lines that may have undergone transformation processes altering signaling pathways and modifying gene or receptor expression. We hypothesize that matrices produced by primary human osteoblasts are a suitable means to develop an in vitro model system for bone metastasis research mimicking in vivo conditions. We have used a decellularized matrix secreted from primary human osteoblasts as a model for prostate cancer function in the bone micro-environment. We show that this collagen I rich matrix is of fibrillar appearance, highly mineralized, and contains proteins, such as osteocalcin, osteonectin and osteopontin, and growth factors characteristic of bone extracellular matrix (ECM). LNCaP and PC3 cells grown on this matrix, adhere strongly, proliferate, and express markers consistent with a loss of epithelial phenotype. Moreover, growth of these cells on the matrix is accompanied by the induction of genes associated with attachment, migration, increased invasive potential, Ca2+ signaling and osteolysis. In summary, we show that growth of prostate cancer cells on matrices produced by primary human osteoblasts mimics key features of prostate cancer bone metastases and thus is a suitable model system to study the tumor/bone micro-environment interaction in this disease.

Three-dimensional geological modelling and multivariate statistical analysis of water chemistry data to analyse and visualise aquifer structure and groundwater composition in the Wairau Plain, Marlborough District, New Zealand

Concerns regarding groundwater contamination with nitrate and the long-term sustainability of groundwater resources have prompted the development of a multi-layered three dimensional (3D) geological model to characterise the aquifer geometry of the Wairau Plain, Marlborough District, New Zealand. The 3D geological model which consists of eight litho-stratigraphic units has been subsequently used to synthesise hydrogeological and hydrogeochemical data for different aquifers in an approach that aims to demonstrate how integration of water chemistry data within the physical framework of a 3D geological model can help to better understand and conceptualise groundwater systems in complex geological settings. Multivariate statistical techniques(e.g. Principal Component Analysis and Hierarchical Cluster Analysis) were applied to groundwater chemistry data to identify hydrochemical facies which are characteristic of distinct evolutionary pathways and a common hydrologic history of groundwaters. Principal Component Analysis on hydrochemical data demonstrated that natural water-rock interactions, redox potential and human agricultural impact are the key controls of groundwater quality in the Wairau Plain. Hierarchical Cluster Analysis revealed distinct hydrochemical water quality groups in the Wairau Plain groundwater system. Visualisation of the results of the multivariate statistical analyses and distribution of groundwater nitrate concentrations in the context of aquifer lithology highlighted the link between groundwater chemistry and the lithology of host aquifers. The methodology followed in this study can be applied in a variety of hydrogeological settings to synthesise geological, hydrogeological and hydrochemical data and present them in a format readily understood by a wide range of stakeholders. This enables a more efficient communication of the results of scientific studies to the wider community.

Design of an experimental apparatus to analyse bagasse behaviour in a chute

Pressure feeder chutes are pieces of equipment used in sugar cane crushing to increase the amount of cane that can be put through a mill. The continuous pressure feeder was developed with the objective to provide a constant feed of bagasse under pressure to the mouth of the crushing mills. The pressure feeder chute is used in a sugarcane milling unit to transfer bagasse from one set of crushing rolls to a second set of crushing rolls. There have been many pressure feeder chute failures in the past. The pressure feeder chute is quite vulnerable and if the bagasse throughput is blocked at the mill rollers, the pressure build-up in the chute can be enormous, which can ultimately result in failure. The result is substantial damage to the rollers, mill and chute construction, and downtimes of up to 48 hours can be experienced. Part of the problem is that the bagasse behaviour in the pressure feeder chute is not understood well. If the pressure feeder chute behaviour was understood, then the chute geometry design could be modified in order to minimise risk of failure. There are possible avenues for changing pressure feeder chute design and operations with a view to producing more reliable pressure feeder chutes in the future. There have been previous attempts to conduct experimental work to determine the causes of pressure feeder chute failures. There are certain guidelines available, however pressure feeder chute failures continue. Pressure feeder chute behaviour still remains poorly understood. This thesis contains the work carried out between April 14th 2009 and October 10th 2012 that focuses on the design of an experimental apparatus to measure forces and visually observe bagasse behaviour in an attempt to understand bagasse behaviour in pressure feeder chutes and minimise the risk of failure.

The use of penumbrae to define and analyse non-standard fields

Aim A new method of penumbral analysis is implemented which allows an unambiguous determination of field size and penumbra size and quality for small fields and other non-standard fields. Both source occlusion and lateral electronic disequilibrium will affect the size and shape of cross-axis profile penumbrae; each is examined in detail. Method A new method of penumbral analysis is implemented where the square of the derivative of the cross-axis profile is plotted. The resultant graph displays two peaks in the place of the two penumbrae. This allows a strong visualisation of the quality of a field penumbra, as well as a mathematically consistent method of determining field size (distance between the two peak’s maxima), and penumbra (full-widthtenth-maximum of peak). Cross-axis profiles were simulated in a water phantom at a depth of 5 cm using Monte Carlo modelling, for field sizes between 5 and 30 mm. The field size and penumbra size of each field was calculated using the method above, as well as traditional definitions set out in IEC976. The effect of source occlusion and lateral electronic disequilibrium on the penumbrae was isolated by repeating the simulations removing electron transport and using an electron spot size of 0 mm, respectively. Results All field sizes calculated using the traditional and proposed methods agreed within 0.2 mm. The penumbra size measured using the proposed method was systematically 1.8 mm larger than the traditional method at all field sizes. The size of the source had a larger effect on the size of the penumbra than did lateral electronic disequilibrium, particularly at very small field sizes. Conclusion Traditional methods of calculating field size and penumbra are proved to be mathematically adequate for small fields. However, the field size definition proposed in this study would be more robust amongst other nonstandard fields, such as flattening filter free. Source occlusion plays a bigger role than lateral electronic disequilibrium in small field penumbra size.