Philosophia ancillans, hoc est processus pie philosophandi

Invokaatio: I.N.J.

Efecto de la madurez, geometría y presión sobre la cinética de transferencia de masa en la deshidratación osmótica de papaya (Carica papaya L., var. Maradol)

Las papayas obtenidas en el raleo (papayas menos desarrolladas entresacadas de los árboles para beneficiar el crecimiento de las otras) generalmente se descartan. Alternativamente, estas papayas pueden secarse por un proceso de deshidratación osmótica y secado térmico convencional para usarlas como snacks o como ingrediente para otros productos. Se comparó la cinética de transferencia de masa en la deshidratación osmótica de papayas de raleo frente a papayas desarrolladas con diferente grado de madurez, considerando el efecto de la geometría de la muestra y de la presión del proceso. La deshidratación osmótica se efectuó en una solución agitada de sacarosa a 50 °Brix, a 25 °C. Se consideraron tres niveles de madurez: raleo, verde y pintona, tres geometrías: lámina, cilindro y anillo y dos niveles de presión: atmosférica y vacío. Se estudiaron como variables cinéticas la variación de peso (WR), pérdida de agua (WL) y ganancia de sólidos (SG) entre 10 y 180 min. La madurez tuvo efecto significativo sobre las tres respuestas de la cinética a 30 min y sobre SG a 180 min; la geometría tuvo efecto sobre WR y SG a 30 min y sobre los tres parámetros cinéticos a 180 min y la presión solamente tuvo efecto sobre WL y SG a 30 min. La mayor pérdida de agua (65%) se obtuvo a 30 min para la combinación raleo/cilindro/vacío; mientras que la mayor ganancia de sólidos fue 31% para el tratamiento verde/lámina/vacío a 180 min.

Deshidratación osmótica de la papaya chilena (Vasconcellea pubescens) e influencia de la temperatura y concentración de la solución sobre la cinética de transferencia de materia

El objetivo de este trabajo fue estudiar la cinética de deshidratación osmótica de la papaya chilena (Vasconcellea pubescens), utilizando dos variables experimentales: la temperatura (30, 40, 50 °C) y concentración (40, 50 y 60%) de la solución osmótica. Se determinó la variación de masa total, masa de agua y masa de sólidos solubles y se modeló con las ecuaciones difusionales, además en esta investigación se consideró y utilizó una modificación de la ecuación propuesta por Biswal-Bozorgmehr. Estos modelos fueron evaluados por medio del coeficiente de regresión lineal, suma de errores cuadrados, raíz media de los errores cuadrados y Chi-cuadrado. Al comparar los valores experimentales con los calculados, se demostró que el modelo Biswal-Bozorgmehr modificado obtuvo mejor ajuste sobre la variación de masa de agua y sólidos solubles. Mediante la ecuación de Arrhenius se analizó el efecto de la temperatura sobre los parámetros cinéticos (Kw y Kss) y difusividad efectiva de agua (Dwe) y sólidos solubles (Dsse). De acuerdo al diseño factorial, se observó que la temperatura no influyó sobre la difusividad efectiva de agua y de sólidos, pero sí la concentración de la solución osmótica. La mejor condición de salida de agua y ganancia de sólidos solubles durante la deshidratación osmótica de la papaya chilena fue a 30 °C con una concentración del 60%.

Cinética de la transferencia de masa durante la deshidratación osmótica de yacón (Smallanthus sonchifolius)

El yacón (Smallanthus sonchifolius) es un tubérculo andino de vida útil muy corta bajo condiciones ambientales. Los objetivos de este trabajo fueron determinar: 1) la cinética de deshidratación osmótica de yacón, utilizando sacarosa como soluto; 2) el ajuste de la ecuación de Peleg a los datos experimentales; y 3) el coeficiente de difusión usando la ecuación de Hawkes y Flink. La fruta se peló y cortó en placas de 3 x 3 x 0,3 cm. Se la deshidrató osmóticamente con solución de sacarosa al 40% (p/p), hasta aw = 0,97. El proceso se realizó a temperatura de 25 °C y con agitación continua (105 rpm). Se determinó la pérdida de peso de las muestras, la ganancia de sólidos y la retención de agua. Los parámetros obtenidos para el ajuste de pérdida de agua y ganancia de sólidos son respectivamente: k1: 8,2 0,1 y k2: 0,53 ± 0,06; k1: 234 ± 8 y k2: 2,6 ± 0,5. La mayor transferencia de masa, tanto de agua como de soluto, ocurre durante los primeros 60 a 90 minutos de proceso, lográndose una ganancia media de sólidos de 9,5 [g.100 g-1 MF] y una pérdida de agua de 68,8 [g.100 g-1MF]. Se puede asegurar que es posible aplicar satisfactoriamente el proceso de deshidratación osmótica en yacón como pre tratamiento de conservación.

Dehydration of "dedo de moça" pepper: kinetics and phytochemical concentration

Red pepper is rich in vitamin C and other phytochemicals and can be consumed as a dehydrated product. The evaluation of the best drying conditions can ensure a better quality product. This study aimed to investigate the effect of air temperature (55, 65, and 75 ºC) on drying kinetics of red peppers and on vitamin C, total phenolic content, and color of dried pepper as compared to the fresh product. Dehydration was carried out in a forced convection oven. Drying kinetics was determined by periodic weighting until constant weight. The moisture content of the fresh pepper was approximately 86%. The drying curves were fitted to three different models available in the literature. The Page model showed the best fit for this process. Analysis of variance revealed that the air drying temperature significantly influenced (p < 0.05) the quality parameters (vitamin C content, total phenolic content, and color) of the dried pepper as compared to the fresh pepper. After drying, the vitamin C retention increased with reduced air-drying temperature. In general, products dried at lower temperatures exhibited better quality due to reduced losses of bioactive compounds.

1.° Onuphrii Panvini, Veronensis, Fratris Eremitae Augustiniani, librorum decem de Pontifici Romanis varia creatione epitome : praemittuntur 1.° Roberti Bellarmini epistola ad Clementem VIII. de officio primario summi Pontificis : 2.° ejusdem Bellarmini instructio ad Episcopum Bambergensem, Matthiae I. Caesaris Legatum ad Paulum V. 3.° Benamini Antonii Lanerii, theologiae Doctoris, Angli, ad Robertum Bellarminum epistola, cum Bellarmini responso. — 2.° Indice de' libri di Honofrio Panvinio, copiato da una scrittura di mano propria di esso Panvinio. — 3.° Conclave di Paolo V. nel quale fu creato Gregorio XV. alli 9. di Febbraro 1621. — 4.° Conclave di Gregorio XV. nel quale fu creato Urbano VIII. alli 6. Agosto 1623. — 5.° Conclave nel quale fu creato Clemente V. che fu l'anno 1305

Tellerianus

« Registre des depesches que monseigneur [GILLES DE NOAILLES, abbé] de l'Isle [en Médoc], ambassadeur pour le roy pres nostre saint pere le pape [Pie IV], faict à Sa Majesté » Charles IX et à la reine mère Catherine de Médicis. 1561-1563.

Contient : 1 Lettre de GILLES DE NOAILLES « au roy, du XXVIe juing 1561 » ; 2 Lettre de GILLES DE NOAILLES « au roy, du XXVIIIe juing ensuyvant » ; 3 Lettre de GILLES DE NOAILLES au roi, « du premier jour de juillet ensuyvant » ; 4 Lettre de GILLES DE NOAILLES au roi, « du cinqme dudict moys » ; 5 Lettre de GILLES DE NOAILLES au roi, « du XXIIIe jour dudict moys » ; 6 Lettre de GILLES DE NOAILLES « à la royne, du XVe aoust audit an » ; 7 Lettre de GILLES DE NOAILLES « au roy, du XXIIII jour d'aoust » ; 8 Lettre de GILLES DE NOAILLES au roi, « du XXVIIIe dudict moys d'aoust » ; 9 Lettre de GILLES DE NOAILLES « au roy, du XIe de septembre audict an » ; 10 Lettre de GILLES DE NOAILLES « au roy, du dernier jour de septembre audict an » ; 11 Lettre de GILLES DE NOAILLES « au roy, du XIIIIe octobre » ; 12 Lettre de GILLES DE NOAILLES « au roy, du IIIIe jour de novembre » ; 13 Lettre de GILLES DE NOAILLES au roi, « du VIe novembre » ; 14 Lettre de GILLES DE NOAILLES au roi, « du IXe decembre » ; 15 Lettre de GILLES DE NOAILLES au roi, « du IIIIe janvyer » 1562 ; 16 Lettre de GILLES DE NOAILLES « au roy, du XIe janvier » 1562 ; 17 Lettre de GILLES DE NOAILLES au roi, « du XIIe janvier » 1562 ; 18 Lettre de GILLES DE NOAILLES au roi, « du XXVme janvyer » 1562 ; 19 Lettre de GILLES DE NOAILLES au roy, « du XXVIIe janvier » 1562 ; 20 Lettre de GILLES DE NOAILLES à la reine mère, « du XXVIIIe janvier » 1562 ; 21 « Depesche au roy de messrs DE LANSSAC et [GILLES DE NOAILLES, abbé] de l'Isle... De Rome, ce IIIIe mars » 1562 ; 22 « Memoire envoyé aud. seigneur [roi] par mesdicts sieurs DE LANSSAC et [GILLES DE NOAILLES, abbé] de l'Isle... A Rome, le IIIIme jour de mars » 1562 ; 23 Lettre de GILLES DE NOAILLES, abbé de l'Isle, « au roy... Du VIIe mars » 1562 ; 24 « Memoire que [GILLES DE NOAILLES, abbé] de l'Isle, ambassadeur pour le roy à Rome, bailla à monseigneur de Lanssac, quant il partit de Rome pour s'en retourner à la court, qui fut le XIIe jour de mars » 1562 ; 25 « Une autre Lectre au roy de mondict seigneur l'ambassadeur [GILLES DE NOAILLES], du XVIe jour de mars » 1562 ; 26 Lettre de GILLES DE NOAILLES « au roy, du VIIIme jour d'avril M.V.C.LXII, apres Pasques » ; 27 Lettre de GILLES DE NOAILLES au roi, « dudict jour VIIIe avril » ; 28 Lettre de GILLES DE NOAILLES « au roy, du VIe jour de may 1562 » ; 29 Lettre de GILLES DE NOAILLES au roi, « du IXe may » 1562 ; 30 « Memoire faict par le Sr de l'Isle, ambassadeur à Rome... Faict à Rome, le XXIXe jour de may 1562 » ; 31 Lettre de GILLES DE NOAILLES « au roy, dudict XXIXe may » 1562 ; 32 Lettre de GILLES DE NOAILLES au roi, « du IIe jour de juing 1562 » ; 33 Lettre de GILLES DE NOAILLES au roi, « du XVe juing 1562 » ; 34 Lettre de GILLES DE NOAILLES « au roy, du XXe juing » 1562 ; 35 Lettre de GILLES DE NOAILLES « au roy, du XIIIIe juillet » 1562 ; 36 Lettre de GILLES DE NOAILLES « au roy, du IIIIe aoust 1562 » ; 37 Lettre de GILLES DE NOAILLES au roi, « du VIIIe aoust » 1562 ; 38 Lettre de GILLES DE NOAILLES au roi, « du XXVIIIe aoust 1562 » ; 39 Lettre de GILLES DE NOAILLES « au roy, du Ve jour de septembre » 1562 ; 40 Lettre de GILLES DE NOAILLES « au roy, du XXVIIIe septembre 1562 » ; 41 Lettre de GILLES DE NOAILLES « à la royne, du IIe octobre 1562 » ; 42 Lettre de GILLES DE NOAILLES « à la royne, du Xe octobre » 1562 ; 43 Lettre de GILLES DE NOAILLES « au roy, du XVII octobre » 1562 ; 44 Lettre de GILLES DE NOAILLES « au roy, du VIIIe novembre » 1562 ; 45 Lettre de GILLES DE NOAILLES au roi, « du XXe novembre » 1562 ; 46 Lettre de GILLES DE NOAILLES au roi, « du XXVIIIe novembre » 1562 ; 47 Lettre de GILLES DE NOAILLES au roi, « du Ve decembre 1562 » ; 48 Lettre de GILLES DE NOAILLES au roi, « du VIIe decembre 1562 » ; 49 Lettre de GILLES DE NOAILLES au roi, « du XIXe decembre 1562 » ; 50 Lettre de GILLES DE NOAILLES « à la royne, du XIXe decembre » 1562 ; 51 Lettre de GILLES DE NOAILLES « au roy, du XIIIIe janvier » 1563 ; 52 Lettre de GILLES DE NOAILLES « à la royne, du XIIIIe janvier » 1563 ; 53 Lettre de GILLES DE NOAILLES « à la royne, du XVIe janvier » 1563 ; 54 Lettre de GILLES DE NOAILLES « au roy, febvrier » 1563 ; 55 Lettre de GILLES DE NOAILLES « au roy, VIIIe mars » 1563 ; 56 Minute d'un mémoire de GILLES DE NOAILLES, demandant au pape audience pour prendre congé et retourner en France auprès du roi. « Du mois de mars 1563, à Rome »