Sobre a tutela dos corpos infantis na rotina alimentar da creche

O trabalho trata do tema da alimentação na rotina de uma instituição de atendimento à pequena infância, focalizando dados de uma pesquisa de abordagem etnográfica. Os resultados revelam que os momentos de alimentação se inscrevem em um contexto no qual o corpo aparece como protagonista de processos disciplinares, direcionados à civilização da conduta de cada indivíduo em particular, e de controle, sustentados por saberes que se apoiam no impulso pela sobrevalorização da sobrevivência biológica, deixando-a "mais sadia". Trata-se de saberes que atuam sobre a redução somática à mera naturalidade do consumo do animal laborans.

Narrativas de histórias: um estudo preliminar na gestão de projetos de tecnologia da informação

Narrativas de histórias é uma técnica de gestão do conhecimento para compartilhamento de experiências, pensamentos e valores no ambiente organizacional. O objetivo desta pesquisa foi identificar o emprego de narrativas de histórias para transpor as barreiras que se interpõem ao sucesso de projetos de tecnologia de informação (TI). Como resultado, apresenta-se uma proposta de emprego de narrativas de histórias para facilitar o gerenciamento de projetos na área da TI.

Histórias de aprendizagem e gestão organizacional: uma abordagem ontológica e hermenêutica

Neste trabalho, partimos de uma história de aprendizagem (HA) já escrita no formato original (segundo desenho originalmente formulado no Centro de Aprendizagem Organizacional do MIT) a qual foi objeto de uma dissertação no Mestrado em Gestão de Conhecimento e Tecnologia da Informação da Universidade Católica de Brasília. Analisamo-la com o objetivo de evidenciar se a mesma tem impacto na aprendizagem organizacional e se constitui instrumento para a gestão organizacional. Para a análise, utilizamos duas abordagens - a Ontologia da Linguagem de Flores / Echeverría, em uma acepção filosófica do termo "ontologia" (diferente da acepção usual comumente utilizada nas ciências de computação e informação), e a Teoria da Interpretação de Ricoeur - como meio de verificação de evidência de aprendizagem, tanto em nível de primeira ordem, quanto em nível de segunda ordem. Especificamente, os fenômenos observados são declarações de aprendizagem, tipologias conversacionais e fluxos emocionais presentes na narrativa que constitui a HA.

Histórias de Vida em Educação: A Construção do Conhecimento a partir de Histórias de Vida

[spa] Esta publicación recoge los trabajos presentados en las III Jornadas de Historias de Vida en Educación – La construcción del conocimiento a partir de las historias de vida, celebradas en la Facultad de Psicología y Ciencias de la Educación de la Universidad de Porto en los días 8 y 9 de noviembre 2012, y organizadas por el Centro de Investigación e Intervención Educativas.En las diferentes contribuciones se profundiza la reflexión sobre el uso de las historias de vida en educación como proceso de investigación y de construcción de conocimiento insustituible, específico y pertinente para la formación y mejora de los docentes y los investigadores y para explorar relaciones y procedimientos particulares derivados de cada ejemplo presentadoEsta publicación ofrece un retrato del debate que tuvo lugar en la Universidad de Porto y da muestras de la vitalidad de esa comunidad que integra docentes e investigadores universitarios y estudiantes de master y doctorado de España, Portugal, México, Chile, Suiza, Argentina y Brasil.

Salmonella Typhimurium, Infantis, Derby, and Enteritidis survival in pasty dulce de leche

Dulce de leche is a food obtained by concentration and heating of milk with the addition of sucrose. The common practice of opening the dulce de leche containers in retail markets can lead to food contamination by Salmonella. The objective of this study was to evaluate the survivability of Salmonellaenterica subsp. enterica serotypes Typhimurium, Enteritidis, Infantis and Derby in pasty dulce de leche. Aliquots of this sweet were experimentally contaminated with these microorganisms and later analyzed to evaluate microorganism viability after storage for 0, 1, 2, 3, 5, 10, and 20 days. Salmonella was recovered up to the 20th day. These results are a warning about the need to adopt proper sanitary-hygienic measures for handling and packaging this food aiming at food safety.

O trabalho com a literatura: memórias e histórias

Este texto tematiza a literatura como prática discursiva e explora relações entre linguagem, memória e história, tentando focalizar o movimento intertextual que acontece na leitura de poesias para crianças. Por meio da análise de tal movimento, tentamos discutir diferentes posições - professora, alunos, leitores, ouvintes, autor -, apontando para vários modos de participação de sujeitos em inter-relação.

Entre nós : Livraria Histórias com Bicho

Emissões - Entre Nós

Indigentes (incapacitados) sem voz e sem vez…. (Histórias de vida de deficientes mentais).

Resumen tomado de la publicación

A construção de identidade profissional docente : relatos de Histórias de Vida

Este trabalho teve como tema de investigação a Construção de Identidade Profissional Docente: Relatos de Histórias de Vida. Tendo como recorte do problema de estudo buscar os saberes que permeiam as trajetórias de vida pessoal e profissional e as indagações propostas acerca da qualificação e formação desses profissionais que influenciam na construção de sua identidade docente, remetendo através de seus discursos, suas lembranças e como se deu o processo de construção das identidades pessoais e profissionais. No âmbito desse contexto os objetivos tiveram como elementos contemplados na pesquisa conhecer a realidade social do educador, identificando os caminhos evolutivos na construção da identidade profissional e perceber os critérios que influenciam a vida social do educador e a formação profissional. A pesquisa foi conduzida com 8 professoras do ensino fundamental I, na escola pertencente a Rede Municipal de Ensino da Cidade do Recife. Na busca por respostas foi seguida uma abordagem qualitativa, descritiva, utilizando como técnica as histórias de vida na forma de entrevista narrativa semi-estruturada e a análise dos dados qualitativos foi orientada pela análise de discurso. Os resultados evidenciam que a identidade e formação docentes ao longo de toda trajetória de vida são referências para o entendimento e influência da prática pedagógica efetivada cotidianamente no âmbito escolar, contribuindo para a ampliação dos conhecimentos que versam sobre o tema proposto.

O Movimento das Histórias de Vida e a Educação de Adultos de Matriz Crítica: ideias e conceitos em contexto

Este texto situa-se no panorama internacional da educação de adultos no qual a importância do movimento das histórias de vida para o debate que a problemática que opõe o diagnóstico de necessidades ao reconhecimento de adquiridos suscita é fundamental enquanto tentativa de superação da lógica dicotómica da racionalidade científica moderna, ou seja, como uma nova gnose que ao invés de separar e dividir pretende contribuir para criar, no trabalho educacional de matriz crítica, caminhos de inteligibilidade global sobre o mundo. Discutem-se aqui algumas vertentes da prática das histórias de vida em educação e formação de adultos (EFA), usadas enquanto instrumento de investigação, de intervenção e de formação. Neste tipo de contexto de uso, as histórias de vida são entendidas como um processo em devir, inacabado, dialógico, que se inscreve no âmbito das relações interpessoais e que olhado a partir de um prisma crítico e humanista, implicam sempre distintos tipos de relações de poder, traduzidas na trajetória de vida pela filiação, pela ideologia, pela religião, e pela apropriação simbólica de toda uma linguagem social, que ao serem investigadas e explicitadas criticamente podem dar origem a um processo com características de autopoiesis, que consideramos essencial em educação.

In vitro effects of phosphatidylcholine and transgalactooligosaccharides on the production of 1,2-sn-diacylglycerol by Bifidobacterium longum biovar infantis

Aims: To investigate the production of the tumour promoter 1,2-sn-diacylglycerol (DAG) by a human gut isolate of Bifidobacterium longum biovar infantis. Methods and Results: Bifidobacterium longum biovar infantis was grown in vitro using anaerobic static batch cultures in the presence of phosphatidylcholine (PC) and trans-galactooligosaccharides (TOS). Production of DAG was found to be dependent upon the presence of PC, while TOS had a reducing effect. Considerable differences in morphology, growth and metabolic end products from the micro-organism were observed under the different culture conditions. Conclusions: Our results have provided evidence that B. longum biovar infantis can produce DAG in vitro and that a prebiotic exerted a reducing effect upon this production. Significance and Impact of the Study: The results presented in this study demonstrate an ability of ostensibly beneficial member of the colonic environment to produce unwanted compounds under certain conditions. Therefore, it may be important that a combination of substrates and other factors are assessed when studying the behaviour of any bacterial group or species, especially when designing the dietary interventions.

The use of gaseous ozone and gas packaging to control populations of Salmonella infantis and Pseudomonas aeruginosa on the skin of chicken portions

Chilled breasts of chicken were inoculated with Salmonella infantis or Pseudomonas aeruginosa and then given one of the following treatments: (i) exposure to gaseous ozone (>2000 ppm for up to 30 min); (ii) storage under 70% CO2:30% N-2; and (iii) exposure to gaseous ozone (>2000 ppm for 15 min) followed by storage under 70% CO2:30% N-2; all storage at 7degreesC. Gaseous ozone reduced the counts of samnonellae by 97(Y,, and pseudomonads by 95%, but indigenous coliforms were unaffected. Under the modified atmosphere, the cell count of S. infantis was reduced by 72% following initial exposure and then stabilised, coliforms grew, but Ps. aeruginosa behaved like S. infantis-initial reduction (58%) followed by stability. Exposure to gaseous ozone followed by gas packaging allowed survival of S. infantis, Ps. aeruginosa and coliforms over 9 days at 7degreesC, but there was no evidence of any sensory deterioration. It is proposed that the latter treatment could, in a modified form perhaps, be used to reduce the contamination of chicken carcasses with salmonellae and improve their shelf-life. (C) 2004 Elsevier Ltd. All rights reserved.