Avaliação da qualidade de óleos de fritura utilizados em restaurante universitário

Frying is a widely used method of preparing food, because it is a very fast and convenient process, and because it provides specific characteristics of color, flavor, odor, and texture, besides having great consumer acceptance. Therefore, the interest in the physiological effects that oils heated at high temperatures can cause to the human body arises. The aim of this work was to analyze the levels of frying used oil alteration in different kinds of foods served at the university restaurant at “Instituto de Biociências, Letras e Ciências Exatas” (IBILCE), in São José do Rio Preto-SP. In addition, it aims to make the restaurant aware of the good ways to fry and the commitment of providing good quality food to students and professionals of the Institute. With this purpose, determination of total polar compounds, conjugated dienoic acids, peroxide value, and fatty acid profile were analyzed. Two rapid tests were also used: 3M Fat Monitor and Oil Test kit. The results were compared with limits recommended for the disposal of oils and fats used in frying by the Brazilian Health Surveillance Agency (ANVISA), by other countries, and by other researches. Thus, it was concluded that the university restaurant provides the consumers with fried food of good quality, since none of the analyses showed results above recommended, although there is a need of improvement in the quality control of the oil used, in order to avoid unnecessary costs to the university restaurant.

Estudo das representações do mundo do trabalho de alunos do meio rural através do uso de mídias virtuais

This paper aims to present the representations of the working world of high school students, the State School Prof. Dr. João Deoclécio da Silva Ramos, Distrito de Talhado, São José do Rio Preto (SP), through the use of virtual media, specifically the Blog de Aula – Mutirão de Sociologia (www.mutiraodesociologia.com.br). Understanding the representations of the world work enables students to think of a profession which identify themselves, and stimulate reflection as future professionals. The virtual media, especially blogs, allow students to express their ways of living and thinking the world of work. In the context of the city of Rio Preto, is especially relevant these representations of the world’s rural work, so this project is to collaborate in the development of research concerned with the description and understanding of processes that involve relationships between work, education and rural.

FUNDEF e municipalização do ensino fundamental: breves considerações

Objetiva discutir os aspectos determinantes da descentralização da Educação Básica brasileira no período pós-1988 (nova Constituição Federal), com um enfoque na municipalização do Ensino Fundamental a partir da instituição do Fundef (Fundo de Manutenção e Desenvolvimento do Ensino Fundamental e de Valorização do Magistério). Investiga os sistemas de ensino de quatorze municípios que compõem a Diretoria Regional de São José do Rio Preto (SP). A partir desta amostra, busca identificar quais aderem à municipalização por meio da análise da evolução das matrículas nos sistemas municipais de ensino no período compreendido entre 1997 e 2007, visto que grande parte da literatura aponta o Fundef como um fator indutor do processo de municipalização do Ensino Fundamental. Os resultados indicam que uma parte desses municípios inicia um processo de municipalização das matrículas do Ensino Fundamental com a implementação do Fundef. No caso específico da Região Administrativa estudada, é no ano de 2002 que ocorre a inversão do contexto anterior, qual seja, a partir deste ano o número de matrículas nos sistemas municipais de Ensino Fundamental supera o total de alunos matriculados na rede estadual de ensino.

Oficinas de leitura, interpretação e produção textual no ensino fundamental

This paper describes a project called “Development of educational workshops on text reading, interpretation and writing in elementary school”, which took place at the São Paulo State University (UNESP) with financial support given by the PROEX-UNESP (Pro-Rectorate of Extension). This project aimed to organize and run educational workshops on reading, interpreting and writing different genres for students enrolled at a public elementary school in São José do Rio Preto, São Paulo state. The analysis of the texts produced by the students unfolded the project into two essential approaches. In the first one, it was possible to identify problems and inaccuracies in language usage, which was the starting point to prepare the minicourses that would be offered. These mini-courses promoted a deep involvement of undergraduate students (in Portuguese Language and Literature) with the practice of Portuguese teaching at the school. In the second one, 5.468 texts, which were produced during the four-year project, founded researches whose goal is to describe processes in which there is a relation between speech and writing, and are based on a theoretical framework that values the multiplicity of literacies associated with social practices experienced by the students. Thus, this extension project aimed to articulate the service to the external community – in this case, public school students - to the internal community – undergraduate students in Portuguese Language and Literature.

Uma proposta de oficina de coloração de mapas e grafos para o ensino fundamental e médio

Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico (CNPq)

Mediação dialético-pedagógica e práxis educativa: aula para além das paredes escolares

Este texto tem por objetivo apresentar as representações do mundo do trabalho dos alunos do Ensino Médio, da Escola Estadual Prof. Dr. João Deoclécio da Silva Ramos, Distrito de Talhado, São José do Rio Preto (SP), através do uso de mídias virtuais, especificamente o Blog de Aula - Mutirão de Sociologia (www.mutiraodesociologia.com.br). Compreender as representações de mundo trabalho possibilita aos alunos pensar em uma profissão a qual se identifiquem, além de estimular a reflexão enquanto futuros profissionais. As mídias virtuais, especialmente os blogs, possibilitam aos alunos expressar seus modos de viver e pensar o mundo do trabalho. No contexto da cidade de Rio Preto, é especialmente relevante aquelas representações do mundo do trabalho rural, de modo que este projeto vem a colaborar na elaboração de pesquisas interessadas na descrição e compreensão de processos que envolvem relações entre trabalho, educação e mundo rural.

Confecção e avaliação de chapas de madeira aglomerada com aproveitamento de resíduos de marcenaria industrial

Pós-graduação em Engenharia Civil - FEIS

A competição interespecífica explica a distribuição espacial de macrófitas aquáticas em estuários?

Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior (CAPES)

A região do Médio Tietê e os primeiros acordes paulistas: o Cururu

Pós-graduação em Geografia - IGCE

Meio ambiente no ensino de Ciências: análise de livros didáticos para os anos finais do ensino fundamental

Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico (CNPq)

O sentido de corporeidade e a atuação profissional do professor de educação física do ensino médio público

Pós-graduação em Ciências da Motricidade - IBRC

Técnicas de análise de dados distribuídos em áreas

Pós-graduação em Biometria - IBB

Análise morfológica e filogeográfica em jabutis brasileiros (Testudines)

Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado de São Paulo (FAPESP)

Perfil de suscetibilidade, genes de resistência aos aminoglicosídeos e similaridade genética em amostras de Acinetobacter baumannii isoladas em um Hospital Terciário

Pós-graduação em Microbiologia - IBILCE

Planeamiento y análisis integral del paisaje de la cuenca hidrográfica del río buenavista provincia de Manabí-Ecuador para la implementación de políticas de incentivos a la restauración de ecosistemas con fines de conservación (programa socio Bosque-Ecuador)

Pós-graduação em Geografia - FCT