Desenvolvimento e caracterização de vinhos tintos a partir de uvas cultivadas no noroeste paulista

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Aplicação de ciclodextrina glicosiltransferase (CGTase) e de ciclodextrinas como coadjuvante na inibição do escurecimento em alimentos

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Aspectos higiênicos-sanitários de vegetais minimamente processados e perfil de resistência das leveduras isoladas frente ao hipoclorito de sódio e ozônio

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Efeito do tamanho dos grânulos nas características estruturais e físico-químicas do amido de trigo

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Produção de levana por Bacillus subtilis e Zymomonas mobilis utilizando três meios de cultura sintéticos e um alternativo (caldo de cana-de-açucar)

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Produção de levana por Zymomonas mobilis CCT 4494 em meio de cultura sacarose e caracterização do sistema enzimático responsável pela hidrólise de sacarose e de formação de levana

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Linguiça cuiabana: histórico e aspectos tecnológicos de fabricação

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Desidratação osmótica da manga cv. Palmer em solução de sacarose com e sem adição de ácido ascórbico

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Seleção de micro-organismos fermentadores de xilose em etanol a partir de diferentes variedades da casca de uvas (Vitis spp)

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Estudo da interação entre amido de mandioca e gomas e efeito de sua aplicação em bebida láctea fermentada

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Qualidade microbiológica e ocorrência de leveduras em polpas congeladas de frutas

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Caracterização estrutural de polissacarídeos produzidos por bactérias dos gêneros Rhizobium e Mesorhizobium

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Atividade antibacteriana de óleos essenciais de especiarias em alimentos

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Impacto do tratamento térmico com baixa umidade sobre as características físico-químicas e reológicas de amidos de mandioca, araruta e mandioquinha-salsa

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Métodos de castração associados à adição de ractopamina em dieta suína e seus efeitos no processamento e qualidade de salame tipo italiano

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