Gestão de saúde, meio ambiente, segurança e responsabilidade social em micro e pequenas empresas de alimentos no município do Rio de Janeiro

O setor industrial de alimentos é um setor muito importante para a economia brasileira, segundo dados da Associação Brasileira das Indústrias da Alimentação (ABIA). Os diferentes produtos gerados pelas indústrias alimentícias são atribuídos a várias setores, como por exemplo, o setor de Food Service, o qual utiliza os insumos provenientes das indústrias de alimentos e fornecem alimentos prontos para os consumidores que buscam refeições fora dos seus lares. Devido à grande expansão desse setor, a exigência da sociedade por um sistema de Gestão em Saúde, Meio Ambiente, Segurança e Responsabilidade Social (SMS/RS) é grande, pois há preocupações ambientais, como o desperdício e a geração de resíduos, preocupações com as condições de trabalho dos funcionários, associados aos riscos e perigos no ambiente de trabalho e preocupações com as exigências legais, como o cumprimento de leis e normas na produção de alimentos, a fim de reduzir os riscos à saúde por doenças transmitidas por alimentos, com a segurança do mesmo. O objetivo geral desse estudo é avaliar as questões relacionadas à saúde, segurança, meio ambiente, sustentabilidade e responsabilidade socioambiental, de forma a verificar o nível de comprometimento dos serviços de alimentação micro e de pequeno porte no município do Rio de janeiro, com destaque para o atendimento ao serviço da Agência Nacional de Vigilância Sanitária (ANVISA), à legislação ambiental e de saúde e segurança no trabalho. Para atingir tal objetivo, a metodologia foi dividida em: pesquisa bibliográfica, elaboração de lista de verificação, questionário direcionado para os responsáveis e funcionários dos estabelecimentos, de questionário SMS/RS e visitas técnicas. Os resultados obtidos mostraram que, numa avaliação global, os trinta serviços de alimentação atenderam a todos os itens avaliados com relação à legislação sanitária e 88% no que tange aos aspectos de saúde, meio ambiente, segurança e responsabilidade social. Apesar de a legislação em saúde e segurança, meio ambiente e responsabilidade social ser uma prática comum nas micro e pequenas empresas fornecedoras de alimentos, em nenhuma delas foi implantado um sistema de Gestão baseado nessas questões, devido a falta de conhecimento por parte dos proprietários dos estabelecimentos

Effect of sampling interval on estimates of larval supply

Estimates of larval supply can provide information on year-class strength that is useful for fisheries management. However, larval supply is difficult to monitor because long-term, high-frequency sampling is needed. The purpose of this study was to subsample an 11-year record of daily larval supply of blue crab (Callinectes sapidus) to determine the effect of sampling interval on variability in estimates of supply. The coefficient of variation in estimates of supply varied by 0.39 among years at a 2-day sampling interval and 0.84 at a 7-day sampling interval. For 8 of the 11 years, there was a significant correlation between mean daily larval supply and lagged fishery catch per trip (coefficient of correlation [r]=0.88). When these 8 years were subsampled, a 2-day sampling interval yielded a significant correlation with fishery data only 64.5% of the time and a 3-day sampling interval never yielded a significant correlation. Therefore, high-frequency sampling (daily or every other day) may be needed to characterize interannual variability in larval supply.

Seafood consumption and supply sources in Hawaii, 2000-2009

Measures of consumption and supply sources of seafood can provide valuable input to research and policy planning of a viable food system. This article fills a gap in the existing literature by mapping the existing seafood supply flows from various sources (local, domestic U.S., and foreign) in Hawaii. The authors trace the seafood transshipment of foreign origin via the continental United States to Hawaii and update total and per capita consumption of seafood more accurately by including noncommercial catches into the analysis. Per capita seafood consumption in Hawaii from all commercial sources is estimated at an annual average of 29 edible pounds during the 10-year period from 2000 to 2009. This is significantly more than the 16 edible pounds for all U.S consumption in 2009. Including noncommercial catch, the same measure increases to 37 edible pounds. The eight-pound differential suggests that noncommercial fishing is an important source of seafood supply in Hawaii. Overall, fresh tuna (Thunnus spp.) is the single largest species group consumed, followed by Pacific and Atlantic salmon (Salmonidae). By edible weight, the majority of Hawaii’s commercial seafood supply comes from foreign sources (57%) vs. local sources (37%), and U.S. domestic sources (6%). The leading sources for Hawaii’s direct seafood imports from 2000 to 2009, were Taiwan, Japan, New Zealand, the Philippines, and the Marshall Islands. Local supply becomes the majority source once noncommercial catch is included with 51% of the total supply.