881 resultados para Ciencia y Tecnología de Alimentos


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La miocardipatía hipertrófica (MCH) es una enfermedad cardiaca de causa genética con un nivel relativamente alto de prevalencia. Varios genes que codifican proteínas sarcoméricas están involucrados en esta alteración. Uno de los genes que más se ve alterado en esta enfermedad es el gen MYH7, que codifica la cadena pesada de la miosina 7. En el presente trabajo se ha analizado el DNA de pacientes con MCH diagnosticada con el objetivo de buscar y caracterizar mutaciones en el gen MYH7. Idioma: español.

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La Ciencia y Tecnología de Materiales tiene el reto permanente de desarrollar y mejorar materiales multifuncionales y respetuosos con el medio ambiente. En este sentido, los materiales de tipo MOF (Metal-Organic Framework) están siendo objeto de un gran interés, ya que las redes sólidas de coordinación (especialmente, las porosas) presentan aplicaciones en campos en los que la sociedad manifiesta una demanda creciente de ciencia y tecnología, como el almacenamiento y transporte de energía, la captura de gases con efecto invernadero, la catálisis heterogénea y la liberación controlada de fármacos, entre otros. En este contexto, el presente trabajo se planteó con el objetivo de desarrollar nuevos materiales de tipo MOF basados en metaloporfirinas, al objeto de mimetizar las funciones que desempeñan las mismas en los sistemas biológicos, con el fin de reproducirlas en el estado sólido. Para ello, se han escogido biometales como el hierro y el cobalto: característicos de estos sistemas, de bajo coste y medioambientalmente respetuosos. Por otra parte, las porfirinas seleccionadas han sido las siguientes: TPP (meso-tetra-4-fenilporfirina), TCPP (meso-tetra-4-carboxifenilporfirina) y TPPS (meso-tetra-4-sulfonatofenilporfirina). Estas tres moléculas conforman un conjunto de ligandos que difieren ligeramente en sus grupos funcionales. Asimismo, en ocasiones, se ha utilizado un ligando secundario dipiridínico (4,4´-bipiridina) que ha actuado como espaciador. El diseño de las síntesis se ha centrado tanto en las combinaciones adecuadas de metales y ligandos como en la selección de las técnicas de síntesis. Así, se han obtenido cinco nuevos compuestos, que se han sintetizado en condiciones solvotermales suaves o mediante radiación microondas. La caracterización preliminar de los mismos se ha llevado a cabo mediante análisis cuantitativo, espectroscopia infrarroja y Raman, difracción y fluorescencia de rayos X y medidas de densidad. El estudio estructural se ha realizado mediante difractometría de rayos X y el estudio térmico se ha llevado a cabo mediante termogravimetría y termodifractometría. En los casos en que ha resultado procedente, también se han caracterizado los compuestos mediante espectroscopia ultravioleta-visible (UV-Vis), Mössbauer y resonancia paramagnética electrónica (EPR) y mediante medidas de la susceptibilidad magnética. Asimismo, ocasionalmente, se han realizado cálculos mecano-cuánticos basados en la teoría del funcional de la densidad (DFT) y medidas catalíticas. El primero de los cinco compuestos obtenidos, de fórmula [FeTCPP], es quiral y destaca por ser la tercera estructura 2D publicada basada en esta porfirina. La formación de este compuesto está condicionada por la oxidación de los iones de hierro y por la existencia de grupos carboxílicos en la porfirina. Por otra parte, con la participación del espaciador 4,4´-bipiridina (bipy) se han obtenido tres redes 1D. Así, la estructura cristalina del compuesto ([FeTPPbipy]•)n se explica mediante la formación de radicales neutros que se estabilizan en un empaquetamiento que permite la formación de enlaces entre los grupos fenílicos de distintas cadenas. La formación de estos enlaces queda corroborada por la existencia de significativas interacciones antiferromagnéticas. Por otra parte, en el compuesto [CoTPP(bipy)]•([CoTPP])0.22•(TPP)0.78, la disposición de las cadenas deja grandes huecos en la red que se ocupan con porfirinas tanto coordinadas como sin coordinar. El tercero de estos compuestos 1D presenta la fórmula [CoTPPS0.5(bipy)(H2O)2]•6H2O y destaca porque la extensión de las cadenas se produce por la alternancia de dos tipos de octaedros de CoII. La naturaleza de los grupos sulfonato de la porfirina TPPS es determinante para comprender la intrincada red de enlaces de hidrógeno de este compuesto, que propician la formación de una red interpenetrada caracterizada por su gran estabilidad térmica (hasta los 370ºC). Finalmente, con la porfirina TCPP se ha obtenido un segundo compuesto de fórmula -O-[FeTCPP]2•nDMF (n≈ 16; DMF = dimetilformamida). El mismo presenta grandes cavidades (47% de porosidad) que diluyen la matriz magnética, caracterizada por fuertes interacciones antiferromagnéticas intradiméricas. Todo ello revela una inusual estructura superhiperfina, observada por espectroscopia EPR. El trabajo que se recoge en esta memoria constituye, por lo tanto, un “viaje” de mayor a menor dimensionalidad en las estructuras cristalinas. La guía de este viaje ha sido la búsqueda de propiedades catalíticas en sistemas heterogéneos. Así, el [CoTPP(bipy)]•([CoTPP])0.22•(TPP)0.78 obedece el enfoque de inmovilizar o anclar el catalizador en los huecos de la red. Sin embargo, la estrategia alternativa seguida para el compuesto m-O-[FeTCPP]2•nDMF (es decir, que el propio MOF actúe de catalizador) es la que ha aportado mejores y más prometedores resultados en lo que a catálisis heterogénea se refiere.

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Desde su creación en 1976 la Sociedad Española de Antropología Física (SEAF) viene celebrando sus congresos bienales de forma ininterrumpida en distintas ciudades españolas. Estos encuentros, destinados a la discusión de los avances y resultados de las investigaciones bioantropológicas, suponen un foro de debate científico en el que participan investigadores de diversas áreas interesados en los estudios de Antropología Física, promoviendo la interacción entre especialistas e investigadores en formación. Asimismo, y dado el interés que esta disciplina despierta en la sociedad en general, la celebración de los Congresos de la SEAF permite mostrar las novedades acontecidas en el ámbito de la ciencia bioantropológica, facilitando la difusión del conocimiento más allá de la esfera académica. En este marco de reuniones científicas, los profesores del área de Antropología Física de la Facultad de Ciencia y Tecnología de la Universidad del País Vasco-Euskal Herriko Unibertsitatea (UPV/EHU) han sido los encargados de organizar el XVIII Congreso de la SEAF, celebrado en Bilbao durante los días 19 a 21 de junio de 2013. Este libro recoge las ponencias y principales comunicaciones presentadas en el XVIII Congreso, seleccionadas para su publicación y agrupadas en diferentes bloques temáticos que recogen algunas de los conocimientos actuales de la investigación bioantropológica: Ecología Humana, Biología Esquelética y Antropología Forense Paleoantropología y Primatología, y Diversidad Genética Humana. Se ha pretendido mostrar algunas de las cuestiones más relevantes actualmente y la proyección futura de la investigación en Antropología biológica, encaminada tanto al cuestionamiento de paradigmas (como la preponderancia de África en la evolución humana o la existencia de una única especie humana a partir del Pleistoceno Superior, entre otros), como a la comprensión de la relación fenotipo-genotipo, entre otras cuestiones de gran importancia para la reconstrucción de la historia evolutiva de nuestra especie. Sirvan las ponencias invitadas como ejemplo del nuevo enfoque de algunas áreas de la investigación en Antropología.

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172 p.

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UPNa. Instituto de Agrobiotecnología. Laboratorio de Biofilms Microbianos

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Two different kinds of sensors have been developed by using the same kind of vapochromic complexes. The vapochromic materials [Au2Ag2(C6F5)(4)L-2](n) have different colours depending on the ligand L. These materials change, reversibly, their optical properties, colour and fluorescence, in the presence of the vapours of volatile organic compounds (VOCs). For practical applications, two different ways of fixing the vapochromic material to the optical fibre have been used: the sol-gel technique and the electrostatic self-assembly method (ESA). With the first technique the sensors can even be used to detect VOCs in aqueous solutions, and using the second method it has been possible to develop nanosensors.

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An active, attentionally-modulated recognition architecture is proposed for object recognition and scene analysis. The proposed architecture forms part of navigation and trajectory planning modules for mobile robots. Key characteristics of the system include movement planning and execution based on environmental factors and internal goal definitions. Real-time implementation of the system is based on space-variant representation of the visual field, as well as an optimal visual processing scheme utilizing separate and parallel channels for the extraction of boundaries and stimulus qualities. A spatial and temporal grouping module (VWM) allows for scene scanning, multi-object segmentation, and featural/object priming. VWM is used to modulate a tn~ectory formation module capable of redirecting the focus of spatial attention. Finally, an object recognition module based on adaptive resonance theory is interfaced through VWM to the visual processing module. The system is capable of using information from different modalities to disambiguate sensory input.

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The system presented here is based on neurophysiological and electrophysiological data. It computes three types of increasingly integrated temporal and probability contexts, in a bottom-up mode. To each of these contexts corresponds an increasingly specific top-down priming effect on lower processing stages, mostly pattern recognition and discrimination. Contextual learning of time intervals, events' temporal order or sequential dependencies and events' prior probability results from the delivery of large stimuli sequences. This learning gives rise to emergent properties which closely match the experimental data.

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A fast and efficient segmentation algorithm based on the Boundary Contour System/Feature Contour System (BCS/FCS) of Grossberg and Mingolla [3] is presented. This implementation is based on the FFT algorithm and the parallelism of the system.

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A neural network system, NAVITE, for incremental trajectory generation and obstacle avoidance is presented. Unlike other approaches, the system is effective in unstructured environments. Multimodal inforrnation from visual and range data is used for obstacle detection and to eliminate uncertainty in the measurements. Optimal paths are computed without explicitly optimizing cost functions, therefore reducing computational expenses. Simulations of a planar mobile robot (including the dynamic characteristics of the plant) in obstacle-free and object avoidance trajectories are presented. The system can be extended to incorporate global map information into the local decision-making process.

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The development of a new bioprocess requires several steps from initial concept to a practical and feasible application. Industrial applications of fungal pigments will depend on: (i) safety of consumption, (ii) stability of the pigments to the food processing conditions required by the products where they will be incorporated and (iii) high production yields so that production costs are reasonable. Of these requirements the first involves the highest research costs and the practical application of this type of processes may face several hurdles until final regulatory approval as a new food ingredient. Therefore, before going through expensive research to have them accepted as new products, the process potential should be assessed early on, and this brings forward pigment stability studies and process optimisation goals. Only ingredients that are usable in economically feasible conditions should progress to regulatory approval. This thesis covers these two aspects, stability and process optimisation, for a potential new ingredient; natural red colour, produced by microbial fermentation. The main goal was to design, optimise and scale-up the production process of red pigments by Penicillium purpurogenum GH2. The approach followed to reach this objective was first to establish that pigments produced by Penicillium purpurogenum GH2 are sufficiently stable under different processing conditions (thermal and non-thermal) that can be found in food and textile industries. Once defined that pigments were stable enough, the work progressed towards process optimisation, aiming for the highest productivity using submerged fermentation as production culture. Optimum production conditions defined at flask scale were used to scale up the pigment production process to a pilot reactor scale. Finally, the potential applications of the pigments were assessed. Based on this sequence of specific targets, the thesis was structured in six parts, containing a total of nine chapters. Engineering design of a bioprocess for the production of natural red colourants by submerged fermentation of the thermophilic fungus Penicillium purpurogenum GH2.

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La presente investigación centra la atención en el contexto de la Teoría de Representaciones Sociales propuesta por Moscovici en 1961. Apoyándonos en esta teoría, realizamos un estudio y análisis de las Representaciones Sociales acerca del concepto “Matemática”, trabajo que tiene por objetivo identificar, analizar e interpretar algunos de los elementos que forman parte del sistema central, mediante un cuestionario aplicado a 29 estudiantes de preparatoria que forman parte del Instituto de Ciencia y Tecnología del Distrito Federal.

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El documento que se presenta a continuación, tiene como propósito fundamental realizar una propuesta frente a la enseñanza de las cónicas a un nivel introductorio, en los cursos de educación media e incluso en los programas de licenciatura de la Facultad de Ciencia y Tecnología de la Universidad Pedagógica Nacional, particularmente para ofrecer una alternativa al paso de las representaciones sintéticas y analíticas de las cónicas. La propuesta esta apoyada en una serie de actividades con el uso de herramientas computacionales (en particular el software geogebra).

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El objetivo de este trabajo es caracterizar la presentación de la regresión en los libros de texto españoles de Bachillerato. Para ello se analizan y clasifican los campos de problema, procedimientos, conceptos y propiedades asociados a la regresión en dieciséis libros de texto de Bachillerato utilizados en España, ocho de la modalidad de Ciencia y Tecnología, y ocho de la modalidad de Humanidades y Ciencias Sociales. En el caso de los conceptos, se estudia si su definición es operacional, estructural o mediante ejemplo. Los resultados indican que no hay grandes diferencias en la presentación de estos objetos matemáticos en los textos dirigidos a las dos modalidades de Bachillerato. Encontramos variedad del número y tipo de propiedades presentadas, que no se suele incluir la valoración de la bondad de ajuste o la construcción de modelos no lineales. Estos resultados proporcionan criterios para mejorar la presentación de la regresión en los textos de Bachillerato.