Marcador in vitro da resposta glicêmica dos alimentos como ferramenta de auxílio à prescrição e avaliação de dietas

As dietas de baixo índice glicêmico e baixa carga glicêmica têm sido associadas à redução do risco de doenças crônicas. Por esse motivo há um interesse crescente na sua aplicação para avaliação e orientação nutricional. No entanto, existem limitações quanto ao uso de dados publicados de índice glicêmico e carga glicêmica, pela variedade e formas de processamento dos alimentos vegetais existentes. Devido à dificuldade de realização de ensaios in vivo, uma vez que são custosos, trabalhosos, invasivos e necessitam de período considerável de experimentação, foram desenvolvidas metodologias in vitro que, a partir da velocidade de digestão dos carboidratos, permitem estimar o índice glicêmico dos alimentos de forma prática, simples e econômica. O presente trabalho apresenta o uso de um marcador in vitro, o índice de hidrólise, na estimativa do índice glicêmico e da carga glicêmica, o método mais empregado por pesquisadores brasileiros, visando à sua aplicação por profissionais da área de Nutrição. Os cálculos e as interpretações para estimativa do Índice glicêmico e da carga glicêmica são apresentados por meio de um exemplo prático com alguns alimentos brasileiros e com o grão de amaranto submetido a diferentes processamentos. Na ausência de dados referentes à resposta glicêmica do alimento de interesse, os valores do marcador in vitro podem ser utilizados para estimar o índice glicêmico e a carga glicêmica dos alimentos. Porém, este marcador não deve ser utilizado indiscriminadamente, uma vez que leva em consideração apenas os fatores intrínsecos aos alimentos que influenciam o aproveitamento dos carboidratos disponíveis.

Fracionamento dos carboidratos pelas equações do Cornell Net Carbohydrate and Protein System de três cultivares de girassol na presença ou não de irrigação

Objetivou-se quantificar as frações de carboidratos pelas equações do Cornell Net Carbohydrate and Protein System (CNCPS) de três cultivares de girassol (Helianthus annuus L.) cultivados na presença ou não de irrigação. A utilização de uma preparação fibrosa, denominada parede celular (PC), nas equações da CNCPS, em substituição à fibra em detergente neutro (FDN) não promoveu diferenças nas frações de carboidratos B1 e C, mas influenciou as frações A e B2. Como os valores da fração B1, obtidos pelo modelo CNCPS foram menores que os teores de amido e pectina determinados em laboratório, supõe-se que a pectina e outros oligossacarídeos da parede celular, solubilizados pela solução de detergente neutro (fibra solúvel), nunca fizeram parte da fração B1, e sim da fração A. Apesar de os carboidratos da fibra solúvel apresentarem elevadas taxas de degradação, não parece adequada a caracterização da fibra solúvel na fração A. Parece mais adequado que a fibra solúvel (que inclui a pectina) seja alocada a uma fração exclusivamente sua, que pode ser a fração B2, e que seja criada uma nova fração, a B3, para os carboidratos digeríveis da parede celular. Assim, a fração B1 seria composta apenas de amido. A equação da fração C, que estima os carboidratos indigeríveis da parede celular, pode ser simplificada, relacionando a fração indigerível ao teor de lignina na matéria seca, e não à FDN isenta de cinzas e proteína, como atualmente utilizado. Esta proposta tem implicações práticas, uma vez que a fração indigerível da parede celular tem sido expressa em relação à FDN, e não na MS, com base no fato de que os efeitos inibitórios da lignina ocorrem sobre os componentes fibrosos da parede celular vegetal, e não sobre o conteúdo celular.

Efeitos da enramicina e monensina sódica sobre a digestão de nutrientes em bovinos alimentados com dietas contendo alto nível de concentrados

Estudaram-se os efeitos da administração de enramicina e monensina sódica sobre a digestão total dos nutrientes da dieta e o consumo de matéria seca digestível em bovinos. Doze fêmeas bovinas não-gestantes e não-lactantes (675 ± 63 kg PV) foram distribuídas inteiramente ao acaso em três tratamentos (controle, enramicina e monensina) e alimentados com dieta contendo 60% de concentrados (milho, farelo de soja e minerais) e 40% de volumoso (cana-de-açúcar). A enramicina foi administrada na dose de 20 mg/animal/dia e a monensina na dose de 300 mg/animal/dia. O experimento teve duração total de 21 dias, de modo que os últimos dez dias foram utilizados para administração do marcador externo (15 g de óxido crômico/animal/dia) e os últimos cinco dias para a coleta de fezes e amostragem dos alimentos. Nenhum dos antibióticos alterou os consumos de matéria seca digestível e NDT e a digestibilidade de matéria seca, proteína bruta, extrato etéreo, fibra em detergente ácido, fibra em detergente neutro, amido, energia bruta e nutrientes digestíveis totais.

Effect of fructans-based fat replacer on chemical composition, starch digestibility and sensory acceptability of corn snacks

To develop a convenience healthy food snack the partially hydrogenated vegetable fat, used as the flavour fixative agent, was replaced by a non-fat-flavouring solution enriched with inulin and oligofructose. The effects of this replacement on chemical composition, in vitro rate of starch digestion and sensory acceptability were assessed. The new snack presented low-fat levels (0.1 per cent) and around a sevenfold increase in dietary fibre (15.3 per cent of dietary fibre, being 13.3 per cent of fructans) when compared with the traditional ones. The enrichment with fructans reduced the predicted Glycaemic Index by 25 per cent, thus indicating that this dietary fibre contributes effectively towards delaying the in vitro glycaemic response. Fructans-enriched snack presented overall acceptability score (6.6 ± 1.7) similar to the traditional one, flavoured with fatty fixative agent (7.4 ± 1.4). The healthy low-fat fibre-enriched snack produced presented the high sensory acceptability typical for this food product type

Consumption of a flaxseed-rich food is not more effective than a placebo in alleviating the climacteric symptoms of postmenopausal women

Our objective in this work was to test the effects of daily intake of bread produced with partially defatted ground flaxseed on the climacteric symptoms and endometrial thickness of postmenopausal women. A double-blind, placebo-controlled, randomized clinical trial was performed with 38 women who had been postmenopausal for 1–10 y and consumed 2 slices of bread containing 25 g of flaxseed (46 mg lignans) or wheat bran (<1 mg lignans; control) every day for 12 consecutive weeks. The outcome variables were the daily number of hot flashes, the Kupperman Menopausal Index (KMI), and endometrial thickness. The plasma lipid profile (total cholesterol and HDL, LDL, and VLDL cholesterol fractions and triglycerides) and the hormones estradiol, follicle-stimulating hormone, thyroid-stimulating hormone, and free thyroxine also were measured. Food intake was evaluated by means of 2 24-h recalls, before and after the treatment. Twenty patients in the study group and 18 in the control group completed the study. The general characteristics did not differ between the 2 groups at the start of the study. Both had significant, but similar, reductions in hot flashes and KMI after 3 mo of treatment. Moreover, endometrial thickness was not affected in either group. Our findings clearly show that although flaxseed is safe, its consumption at this level (46 mg lignans/d) is no more effective than placebo for reducing hot flashes and KMI

Ergonomic Aspects Related to Surgeon Position in Laparoscopic Radical Prostatectomy

Purpose: The aim is to evaluate the level of inclination of the surgeon's spinal column (ISSC) while performing laparoscopic radical prostatectomy (LRP) when using one trocar on each side of the patient abdomen (""torero"" position) in two scenarios: With and without a thin head supporter adapted to the table. Materials and Methods: Based on trigonometric principles, we elaborated a formula to calculate the ISSC for a determined surgeon and surgical table while performing LRP in the torero position. The parameters considered were the width of the surgical table (m), the distance between the surgeon's anterior superior iliac spines (q), and the distance from the central point between the surgeon's anterior superior iliac spines to the surgeon's head (h). We used the formula alpha = 90 degree-cos(-1)(b/h) (where b = q/2 + m/2) in an Excel sheet to calculate the angle of inclination of the surgeon's spinal column. We applied the measures of 12 surgeons with different biotypes of our staff to calculate the ISSC with and without the thin head supporter. Results: The use of a thin head supporter reduced the mean ISCC in the torero position from 36.1 +/- 3.73 degrees (range 31.3 to 49.8 degrees) to 22.1 +/- 4.9 degrees (range 18.7 to 32.9 degrees), which corresponds to a reduction of 38.8% in the mean angle of inclination. This difference was statistically significant (P < 0.001). Conclusion: The use of a thin head supporter adapted to the surgical table objectively reduces lateral inclination of the surgeon's spinal column in the torero position, making LRP a more comfortable procedure.

A Lagrangian Identification of the Main Sources of Moisture Affecting Northeastern Brazil during Its Pre-Rainy and Rainy Seasons

This work examines the sources of moisture affecting the semi-arid Brazilian Northeast (NEB) during its pre-rainy and rainy season (JFMAM) through a Lagrangian diagnosis method. The FLEXPART model identifies the humidity contributions to the moisture budget over a region through the continuous computation of changes in the specific humidity along back or forward trajectories up to 10 days period. The numerical experiments were done for the period that spans between 2000 and 2004 and results were aggregated on a monthly basis. Results show that besides a minor local recycling component, the vast majority of moisture reaching NEB area is originated in the south Atlantic basin and that the nearby wet Amazon basin bears almost no impact. Moreover, although the maximum precipitation in the ""Poligono das Secas'' region (PS) occurs in March and the maximum precipitation associated with air parcels emanating from the South Atlantic towards PS is observed along January to March, the highest moisture contribution from this oceanic region occurs slightly later (April). A dynamical analysis suggests that the maximum precipitation observed in the PS sector does not coincide with the maximum moisture supply probably due to the combined effect of the Walker and Hadley cells in inhibiting the rising motions over the region in the months following April.

Urodynamic evaluation of patients with lower urinary tract symptoms and small prostate volume

Introduction: The relevance of prostate size in the pathophysiology of lower urinary tract symptoms (LUTS) is controversial. We evaluated the urodynamic findings in patients with LUTS and small prostate volumes. Materials and Methods: 84 patients aged >= 50 years with LUTS and prostates < 40 ml were evaluated. All had an International Prostate Symptom Score (IPSS) >= 8. Average age was 62.0 +/- 8.1 years. We evaluated the impact of bladder outlet obstruction (BOO) and detrusor overactivity (DO) on the voiding symptoms and urodynamic findings. Results: Mean prostate volume was 29.2 +/- 7.2 ml and mean IPSS was 13.5 +/- 4.6. BOO was the main finding, affecting 42 (50.0%) patients, followed by detrusor underactivity (DU) in 41 (48.8%) and DO in 28 (33.3%) patients. Patients without BOO were significantly older than the obstructed (64.0 +/- 8.8 and 60.1 +/- 6.9 years, respectively; p = 0.026) and had an increased prevalence of DU (76.2 and 21.4%, respectively; p < 0.001). Comparison of patients with and without DO showed reduced bladder capacity and compliance in the DO group (p < 0.001). No other comparisons were significant. Conclusion: Half of the patients with LUTS and small prostates are not obstructed and may have DO or decreased detrusor contractility as the basis for their voiding symptoms. Our results emphasize the value of urodynamics in this population, especially when invasive treatments are being considered. Copyright (c) 2008 S. Karger AG, Basel.

Urodynamic evaluation in diabetic patients with prostate enlargement and lower urinary tract symptoms

Introduction: Lower urinary tract symptoms ( LUTS) are common in men over 50 years of age due to prostate enlargement. Diabetes mellitus is also more prevalent in this group. LUTS may result from bladder outlet obstruction ( BOO) secondary to prostate enlargement or bladder dysfunction secondary to diabetes or even from a combination of both. Objectives: The objective of this study was to determine the prevalence of BOO and other urodynamic abnormalities in diabetic patients with LUTS and enlarged prostate. A secondary objective was to assess the predictive value of non-invasive tests for BOO diagnosis in this group of patients. Patients and Methods: 50 consecutive diabetic patients with enlarged prostate and LUTS were evaluated by the International Prostate Symptom Score ( IPSS), ultra sonography and urodynamics. BOO diagnosis was based on pressure/ flow measurements according to the International Continence Society`s standards. Results: Of the 50 patients in the study, 23 ( 46%) had BOO. There was no correlation between the IPSS, uroflowmetry, post- voiding residual urine or prostate volume and the presence of BOO ( p > 0.05). Conclusions: There is a relatively low prevalence of BOO in diabetic patients with prostate enlargement and LUTS. Non- invasive tests did not allow the identification of these subjects. Only urodynamic evaluation is able to determine symptom etiology. Copyright (c) 2008 S. Karger AG, Basel.

A prospective study evaluating the efficacy of the artificial sphincter AMS 800 for the treatment of postradical prostatectomy urinary incontinence and the correlation between preoperative urodynamic and surgical outcomes

OBJECTIVES We have evaluated prospectively the long-term efficacy of the artificial urinary sphincter (AUS) AMS 800 for the treatment postradical prostatectomy urinary incontinence (PRPUI) patients. We also evaluated the correlation between preoperative urodynamic findings and surgical outcomes. METHODS From May 1997 to April 2003, 40 consecutive patients with PRPUI caused by intrinsic sphincter deficiency (ISD) were treated with the AMS 800. Mean age was 68.3 +/- 6.3 years. Continence status was evaluated on the basis of pad count, impact of urinary incontinence on the quality of life, complications, and surgical revisions. Preoperative urodynamic findings were correlated with surgical outcomes. RESULTS Follow-up ranged from 27 to 132 months (mean = 53.4 +/- 21.4 months). There was a significant reduction in pad count from 4.0 +/- 0.9 to 0.62 +/- 1.07 diapers per day (P <0.001) leading to continence in 90%. There was a significant reduction on the impact of incontinence decreasing from 5.0 +/- 0.7 to 1.4 +/- 0.93 (P <0.001) in a visual analogue scale (VAS). Surgical revision rate was 20%. Preoperative urodynamics was useful to identify sphincter deficiency. Except by a tendency of worse results in patients with reduced bladder compliance (RBC), other urodynamic parameters did not correlate with a worse surgical outcome. CONCLUSIONS The AMS 800 offers good long-term continence to most PRPUI patients. Preoperative findings like detrusor hyperactivity (DH), impaired detrusor contraction (IDC), low Valsalva leak point pressure, bladder outlet obstruction (BOO), and mild RBC were not associated with worse surgical outcomes.

Use of an Inflatable Silicone Balloon Improves the Success Rate of Bladder Autoaugmentation at Long-Term Followup

Purpose: Most groups have reported disappointing results with autoaugmentation or detrusor myectomy for low capacity/compliance neuropathic bladders. Failure may be due to an ischemic diverticulum or mucosal shrinkage. We investigated whether a Silimed (R) silicone balloon placed in the bladder after autoaugmentation could prevent these problems, improving surgical results. Materials and Methods: We compared the results of standard bladder autoaugmentation in 12 children (group 1) with those in 10 (group 2) who underwent the same surgery using a bladder conformer. The conformer was a silicone balloon filled with saline that remained in the bladder for 2 weeks. All patients had a neuropathic bladder with poor capacity and compliance, resulting in urinary leakage between catheterizations. Preoperative and postoperative evaluation included a voiding diary, ultrasound, voiding cystourethrogram and urodynamics. Results: In group 1 only 1 patient became dry, 4 had little improvement in continence, 4 remained unchanged and 3 became worse. In group 2, 6 patients (60%) become continent without medication, 2 (20%) become continent with oxybutynin and 2 remained unchanged. Bladder capacity and compliance did not change significantly in group 1. However, in group 2 capacity changed from a mean of 140 to 240 ml and mean +/- SD compliance increased from 15.6 +/- 16.8 to 34.3 +/- 22.8 ml/cm H(2)O (p = 0.02). Conclusions: The inflatable balloon improved our long-term results of bladder auto-augmentation. A larger series may be necessary to confirm procedure efficacy and safety.

Voiding Dysfunction in Patients With Parkinson`s Disease: Impact of Neurological Impairment and Clinical Parameters

Aims: We assessed the lower urinary tract symptoms (LUTS) of patients with Parkinson`s disease (PD) and their association with different clinical parameters. Methods: We prospectively evaluated 110 patients (84 men), with a mean age of 61.8 +/- 9.6 years. Mean duration of the disease was 12.3 +/- 7.2 years. Neurological impairment was assessed by the Hoehn-Yahr and the Unified Parkinson Disease Rating scales. LUTS were assessed by the International Continence Society questionnaire. We evaluated the impact of age, PD duration, neurological impairment, gender, and use of anti-Parkinsonian drugs on the voiding function. Results: On multivariate analysis, voiding dysfunction increased with the neurological impairment, but not with patient`s age or disease duration. Quality of life (QOL) was affected by the severity of LUTS, and the symptoms with the worst impact were frequency and nocturia. Sixty-three (57.2%) patients were symptomatic. They did not differ with the asymptomatic as to age and disease duration, but had more severe neurological impairment. No impact on LUTS was associated with the use of levodopa, anticholinergics, and dopamine receptor agonists. Men and women were similarly affected by urinary symptoms. Conclusions: The severity of the neurological disease is the only predictive factor for the occurrence of voiding dysfunction, which affects men and women alike. Neztrourol. Urodynam. 28.510-515, 2009. (C) 2009 Wiley-Liss, Inc.

Intracellular sorting and transport of proteins

The secretory and endocytic pathways of eukaryotic organelles consist of multiple compartments, each with a unique set of proteins and lipids. Specific transport mechanisms are required to direct molecules to defined locations and to ensure that the identity, and hence function, of individual compartments are maintained. The localisation of proteins to specific membranes is complex and involves multiple interactions. The recent dramatic advances in understanding the molecular mechanisms of membrane transport has been due to the application of a multi-disciplinary approach, intergrating membrane biology, genetics, imaging, protein and lipid biochemistry and structural biology. The aim of this review is to summarise the general principles of protein sorting in the secretory and endocytic pathways and to highlight the dynamic nature of these processes. The molecular mechanisms involved in this transport along the secretory and endocytic pathways are discussed along with the signals responsible for targeting proteins to different intracellular locations. (C) 2003 Elsevier Science Ltd. All rights reserved.

Revestimentos comestíveis na conservação pós-colheita de morangos cultivar Camarosa produzidos em sistema orgânico e convencional

As perdas pós-colheita de frutas promovem a elevação do custo dos produtos e diminuem a oferta ao consumidor. Suas principais causas estão na colheita, transporte e armazenamento inadequados. A aplicação de revestimentos comestíveis juntamente com a redução da temperatura de armazenamento constitui um dos métodos empregados para a conservação pós-colheita de produtos com vida útil curta, como frutas e hortaliças. O morango é um fruto consumido preferencialmente in natura. Desta forma, torna-se promissora a utilização de revestimento comestível para aumentar seu período de armazenamento e comercialização, sem alteração do sabor, da cor e do aroma dos frutos. A produção orgânica frente a convencional de frutos podem apresentar diferenças, sendo interessante o estudo envolvendo as formas de cultivo. Este estudo teve como objetivo avaliar a conservação pós-colheita de morangos cv. Camarosa, oriundos de cultivo orgânico e convencional revestidos com coberturas comestíveis. Os morangos foram revestidos com fécula de mandioca, gelatina e cera de carnaúba, armazenados durante 10 dias a 10 ºC. A cada 2 dias de armazenamento foram determinados perda de massa, sólidos solúveis, pH, acidez titulável, firmeza, antocianinas totais e podridão fúngica. Análise sensorial foi realizada para verificar a aceitação dos morangos e para avaliar a influência da informação nesta aceitação. A perda de massa foi maior no cultivo orgânico a partir do 8º dia de armazenamento, chegando a 11,47% contra 8,88% do cultivo convencional no final do 10º dia de armazenamento. O revestimento que possibilitou menor perda de massa foi o de cera de carnaúba em relação ao controle. A contaminação fúngica iniciou-se no 4º dia de armazenamento em ambos os tipos de cultivo. No 8º dia de armazenamento observou-se diferenças na podridão entre os tipos de cultivo, sendo o orgânico visualmente mais contaminado. O revestimento de cera de carnaúba apresentou menor podridão fúngica em relação aos outros revestimentos, porém não diferiu da amostra controle. Das variáveis físico-químicas avaliadas, apenas o teor de sólidos solúveis apresentou diferenças entre os tipos de cultivo, sendo o morango convencional o que obteve maiores valores. O teor de antocianinas dos morangos revestidos com fécula de mandioca diferiu do controle, porém o revestimento com fécula não diferiu dos revestidos com gelatina e cera de carnaúba. Foram verificadas diferenças na firmeza dos frutos em relação aos revestimentos. Ao longo do tempo foi observado diferenças no pH, teor de antocianinas e firmeza. O revestimento com cera de carnaúba se mostrou mais adequado em relação aos demais revestimentos, porém sua aparência mostrou-se com pouco brilho e esbranquiçado. Os frutos avaliados apresentaram vida útil pós-colheita de aproximadamente 6 dias. Os morangos, do ponto de vista microbiológico, se mostraram aptos para consumo. A aceitação dos morangos foi boa, não tendo ix diferenças significativas entre morango orgânico e convencional. O fornecimento da informação de “morango orgânico” e a apresentação de um texto adicional informativo não influenciaram na aceitação dos morangos. Entre os revestimentos testados o de cera de carnaúba se mostrou mais aplicável, os demais nas condições testadas não mostraram bons resultados.

Efeito da adição de óleo essencial de pimenta rosa (Schinus terebinthifolius Raddi) microencapsulado em queijo minas frescal

A pimenta rosa é o fruto da aroeira (Schinus terebinthifolius Raddi), uma planta nativa do Brasil. A extração e caracterização do seu óleo essencial viabiliza a sua utilização industrial. Este trabalho teve como objetivo avaliar o efeito da adição de óleo essencial de pimenta rosa em queijo Minas Frescal . Foram identificados 95,36% dos constituintes do óleo essencial, sendo o δ-careno-3 o componente majoritário. O óleo essencial de pimenta rosa apresentou características antioxidante (2,53 ± 0,28 μmols de trolox por mL de óleo) e antimicrobiana para o desenvolvimento de Staphylococcus aureus. Foi observado, no teste de difusão em ágar, a formação do halo de inibição de 1,35 ± 0,32 cm, e na análise de concentração inibitória mínima, o valor de 3,13%. O óleo essencial é sensível à degradação no meio em que se encontra, portanto necessita de processos tecnológicos para assegurar sua ação. Para proteger o óleo essencial foi realizada a microencapsulação por meio da secagem por spray dryer. O óleo foi microencapsulado utilizando três formulações com diferentes concentrações de goma arábica, maltodextrina e amido modificado como papel de parede. As microcápsulas obtidas foram analisadas quanto às suas características físico-químicas e morfológicas e foi selecionada uma formulação para posterior adição ao queijo Minas Frescal. A formulação com 5% de amido modificado, 10% de maltodextrina e 5% de goma arábica foi selecionada. Para definição da concentração de óleo essencial que foi utilzada no queijo, foi realizado teste sensorial de ordenação-preferência, visto que a concentração inibitória mínima (3,13%) era muito alta para ser utilizada nos queijos. A formulação com 0,01% de óleo essencial foi a preferida e utilizada para fabricação dos queijos. Foram elaborados e caracterizados os queijos controle (CO) e o queijo com adição das microcápsulas de óleo essencial de pimenta rosa (OEPR). Em relação às características físico-químicas, os queijos CO e OEPR só apresentaram diferença significativa em relação à umidade (P= 0,0021; α=0,05). O queijo OEPR teve boa aceitação sensorial com média de aceitação global de 7,6 ± 0,97, não apresentando diferença significativa, ao nível de 95% de confiança, do queijo controle (7,6 ± 1,18). Para avaliar a capacidade do óleo essencial de pimenta rosa microencapsulado em inibir o desenvolvimento de S. aureus, foram inoculadas nos queijos CO e OEPR concentrações iniciais de 106 UFG.g. Os queijos foram armazenados em BOD à temperatura de 4 ± 1 °C até realização das análises, que ocorreram nos tempos: 0, 3, 6, 9, 12, 15 e 30 dias. Houve redução de 1,53 ciclos Log no queijo adicionado de óleo essencial de pimenta rosa. De acordo com os resultados obtidos, conclui-se que o óleo essencial de pimenta rosa é uma alternativa viável de utilização em queijo Minas Frescal , devido ao seu potencial antioxidante, antimicrobiano e à sua aceitação sensorial.