Estratégias para conservação de carne armazenada sob refrigeração: embalagem em atmosfera modificada e processamento em alta pressão

A busca por produtos mais saudáveis e minimamente processados tem levado indústrias e pesquisadores a estudarem novas formas de preservação de alimentos. Os objetivos deste trabalho foram: 1) avaliar o efeito da embalagem com atmosfera modificada (ATM) na preservação de lombo ovino armazenado sob refrigeração e 2) Avaliar o efeito do processamento em alta pressão na conservação de carne bovina marinada e com teor de sódio reduzido. Em ambas as pesquisas, músculos Longissimus lumborum foram submetidos à contagem microbiana, avaliação de cor, pH, oxidação lipídica (TBARS), perdas por cocção (PPC) e força de cisalhamento. Para o estudo do efeito da embalagem em atmosfera modificada, as amostras foram acondicionadas em cinco sistemas de ATM, 15% O2 + 85% CO2; 30% de O2 + 70% de CO2; 45% de O2 + 55% de CO2; 60% de O2 + 40% de CO2 e Vácuo (controle) e armazenadas a 1°C durante 21 dias. As análises de cor, pH, TBARS, PPC e força de cisalhamento foram realizadas a cada sete dias e as microbiológicas duas vezes por semana. Diferentes concentrações de oxigênio dentro da embalagem trouxeram diferença significativa na intensidade de cor vermelha das carnes armazenadas em ATM. Até o sétimo dia de estocagem tratamentos com maior quantidade de O2 apresentaram melhor coloração, após esse período embalagens a vácuo conseguiram preservar melhor a mioglobina. Diferentes concentrações gasosas não trouxeram causaram diferença (p> 0,05) no pH da carne entre tratamentos. Nenhuma diferença significativa entre tratamentos foi encontrada para amostras embaladas em ATM nos parâmetros perda de peso por cocção e força de cisalhamento. A embalagem em atmosfera modificada foi capaz de retardar o crescimento da microbiota presente na carne. Isso levou á preservação da amostra por até 18 dias sob refrigeração, enquanto amostras a vácuo tiveram uma vida útil de 11 dias. Para o estudo do efeito da alta pressão em carne marinada com baixo teor de sódio, as carnes foram inoculadas com 106 UFC/g de carne com E. faecium e Listeria innocua e em seguida marinadas durante 18 horas, a 4°C, em diferentes soluções: 1% NaCl + 1% ácido cítrico, 1% NaCl + 2% ácido cítrico, 2% NaCl + 2% ácido cítrico e 2% NaCl + 2% ácido cítrico. Após a marinação as amostras foram submetidas ao tratamento nas seguintes pressões: Zero (controle), 300MPa, 450Mpa, 600MPa. As análises físico-químicas e microbiológicas foram realizadas logo após o tratamento. O tratamento em alta pressão foi capaz de reduzir a população microbiana em até seis ciclos logarítmicos quando 600Mpa foram aplicados em todas as soluções estudadas. A não aplicação de alta pressão proporcionou a redução de apenas um ciclo log na população de E. faecium quando as carnes foram marinadas com 2% NaCl + 2% ácido cítrico. A alta pressão e as diferentes concentrações de sal e ácido, não trouxeram diferença significativa na coloração das amostras. Já o maior teor de ácido cítrico na marinada causou maior (p<0,05) redução do pH da carne em comparação com as amostras em baixa concentração de ácido. Os experimentos demonstraram que a tanto embalagem a vácuo quanto a aplicação de ácido cítrico foram eficientes em retardar a oxidação lipídica. Pressões de 600Mpa tornaram a carne significativamente mais dura que as demais pressões aplicadas. Os resultados demonstraram a possibilidade de extensão da vida útil da carne refrigerada através da aplicação de diferentes tecnologias: a embalagem com atmosfera modificada para carne fresca e processamento em alta pressão de carnes marinadas com reduzido teor de sal.

Efeitos da remoção do disco e cartilagem articular no crescimento e microarquitetura óssea da mandíbula de ratos: análise por microtomografia

Alterações na articulação emporomandibular (ATM) comumente geram desequilíbrios musculares que estão associados à alterações no tecido ósseo. Esta articulação pode sofrer a influência de traumas, fatores congênitos ou desordens de crescimento. Estudos sobre alterações de crescimento do complexo maxilomandibular decorrentes de problemas da ATM são escassos. O objetivo deste trabalho foi avaliar por meio da microtomografia os efeitos da remoção do disco articular e a remoção conjugada do disco e cartilagem articular no crescimento e na microarquitetura óssea da mandíbula de ratos. Trinta ratos da raça Wistar com um mês de idade foram divididos em três grupos: CTR (controle operado); RD (remoção de disco articular) e RDC (remoção conjugada do disco e cartilagem articular). Apenas o lado direito foi operado; o lado esquerdo permaneceu intacto. Após dois meses de acompanhamento, os ratos foram sacrificados e as hemimandíbulas escaneadas em microtomógrafo A remoção do disco articular e a remoção conjugada do disco e cartilagem articular alteram o volume e microestrutura do osso trabecular da mandíbula de ratos jovens. Estas duas intervenções provocaram uma queda na qualidade de parâmetros da microestrutura do trabeculado do processo angular e diminuição do crescimento da hemimandíbula do lado operado.

Avaliação em 3D da cabeça da mandíbula em crianças portadoras de mordida cruzada posterior unilateral por meio de tomografia computadorizada de feixe cônico

Durante o desenvolvimento da oclusão, a instalação de maloclusões podem resultar em desarmonias dento faciais de natureza e severidade diversas, podendo provocar alterações no desenvolvimento crânio facial, dentre as estruturas envolvidas as Articulações Temporo Mandibulares (ATM), podem sofrer alguma influência, dessa forma a avaliação desta região, no aspecto morfológico e funcional, constituí tema de interesse, sempre que levados em conta os aspectos funcionais da oclusão. A relação entre a forma e a função, tanto das cabeças da mandíbula, bem como o contorno da fossa mandibular com as maloclusões ainda é controversa e não está compreendida por completo, porém a literatura sobre o assunto, demonstra correlação entre a instalação de maloclusões e modificações neste sistema, mesmo que algumas alterações não sejam de ordem estatística e em amostras de indivíduos em tenra idade, as mesmas podem comprometer o desenvolvimento adequado em indivíduos adultos ou mesmo adultos jovens. Tendo como propósito nesse estudo a avaliação das cabeças da mandíbula quanto ao volume e superficíe dos lados direito e esquerdo, cruzado e não cruzado, a amostra selecionada foi de 20 indivíduos com mordida cruzada posterior unilateral, com idades entre 06 e 09 anos de idade, utilizando imagens de tomografia computadorizada por feixe cônico, imagens obtidas por um equipamento modelo i- Cat, sendo utilizado na reformatação e manipulação das imagens o programa computacional - NemoCeph 3D® versão 11.5. Nas medições propostas para esse estudo, utilizou-se o teste t pareado de Student para amostras com distribuição normal. Na observação das tabelas e seus respectivos gráficos, podemos verificar que na comparação entre os lados direito e esquerdo, e cruzado e não cruzado das cabeças da mandíbula, com relação ao volume e superfície, existem diferenças numéricas entre elas, porém não pode ser observado diferenças estatísticas significantes, nessa amostra especifica com a metodologia empregada para esse estudo. Assim foi possível concluir que nas Mordidas Cruzadas Posteriores Unilaterais as cabeças da mandíbula tanto em seu volume como em sua superfície não apresentaram diferenças estatisticamente significantes na amostra estudada.

Climate simulation for 125 kyr BP with a coupled ocean-atmosphere general circulation model

The ECHAM-1 T21/LSG coupled ocean-atmosphere general circulation model (GCM) is used to simulate climatic conditions at the last interglacial maximum (Eemian. 125 kyr BP). The results reflect thc expected surface temperature changes (with respect to the control run) due to the amplification (reduction) of the seasonal cycle of insolation in the Northern (Southern) Hemisphere. A number of simulated features agree with previous results from atmospheric GCM simulations e.g. intensified summer southwest monsoons) except in the Northern Hemisphere poleward of 30 degrees N. where dynamical feedback, in the North Atlantic and North Pacific increase zonal temperatures about 1 degrees C above what would be predicted from simple energy balance considerations. As this is the same area where most of the terrestrial geological data originate, this result suggests that previous estimates of Eemian global average temperature might have been biased by sample distribution. This conclusion is supported by the fact that the estimated global temperature increase of only 0.3 degrees C greater than the control run ha, been previously shown to be consistent a with CLIMAP sea surface temperature estimates. Although the Northern Hemisphere summer monsoon is intensified. globally averaged precipitation over land is within about 1% of the present, contravening some geological inferences bur not the deep-sea delta(13)C estimates of terrestrial carbon storage changes. Winter circulation changes in the northern Arabian Sea. driven by strong cooling on land, are as large as summer circulation changes that are the usual focus of interest, suggesting that interpreting variations in the Arabian Sea. sedimentary record solely in terms of the summer monsoon response could sometimes lead to errors. A small monsoonal response over northern South America suggests that interglacial paleotrends in this region were not just due to El Nino variations.

Temperatures at the last interglacial simulated by a coupled ocean-atmosphere climate model

The last interglacial (Eemian, 125,000 years ago) has generally been considered the warmest time period in the last 200,000 years and thus sometimes been used as a reference for greenhouse projections. Herein we report results from a coupled ocean-atmosphere climate model of the surface temperature response to changes in the radiative forcing at the last interglacial. Although the model generates the expected summer warming in the northern hemisphere, winter cooling of a comparable magnitude occurs over North Africa and tropical Asia. The global annual mean temperature for the Eemian run is 0.3 degrees C cooler than the control run. Validation of simulated sea surface temperatures (SSTs) against reconstructed SSTs supports this conclusion and also the assumption that the flux correction, fitted for the present state, operates satisfactorily for modest perturbations. Our results imply that contrary to conventional expectations, Eemian global temperatures may already have been reached by the mid 20th century.

Avaliação da influência do efeito de ultrassom na lixiviação de metais de placas de circuito impresso obsoletas.

Os equipamentos elétricos e eletrônicos (EEE) possuem uma grande importância na sociedade contemporânea, e estão presentes no cotidiano das pessoas de forma ubíqua. Com o aumento no consumo de EEE juntamente com a obsolescência precoce, surge um novo tipo de resíduo, chamado de Resíduos de Equipamentos Elétricos e Eletrônicos (REEE). Os REEE não devem ser descartados em aterros, pelo risco de contaminação e pelo desperdício de material. Assim, a reciclagem se faz necessária. As placas de circuito impresso (PCI) estão presentes na grande maioria do REEE e contem a maior variedade de metais, incluindo metais valiosos como Au, Ag, Pt e Cu. A complexidade torna a reciclagem destas placas muito difícil. Rotas hidrometalúrgicas tem surgido como uma alternativa mais limpa para o tratamento de PCI, em detrimento aos processos pirometalúrgicos. Nas rotas hidrometalúrgicas, os metais são extraídos pela lixiviação realizada por ácidos ou bases. O efeito ultrassônico tem sido empregado na síntese de novas substâncias e também em alguns casos no tratamento de resíduos. O processo central no uso de ultrassom é a cavitação acústica, capaz de produzir microbolhas na solução com temperatura da ordem de 5000 K e pressão de 500 atm localmente. Além disto, a implosão das bolhas de cavitação em meio heterogêneo causa um jato de solução na superfície, que pode alcançar velocidade de 100 m.s-1. Assim, esta tese tem como objetivo a investigação do efeito do ultrassom sobre PCI obsoletas. Dois efeitos foram investigados: o efeito da cominuição das PCI promovido pela cavitação e a influência da cavitação na lixiviação com ácido sulfúrico de Fe, Al e Ni. Os parâmetros investigados na cominuição foram: tipo de placa, granulometria da placa moída e potência de ultrassom. Os parâmetros de lixiviação avaliados foram: razão sólido-líquido (S/L), concentração de ácido e potência de ultrassom. Também foram realizados ensaios de lixiviação sonicados com meio oxidante. Foi feita a análise cinética para se determinar qual é o controle da reação de lixiviação.

Moneda y espacios de poder en el reino visigodo. Los tremises de El Tolmo de Minateda (Hellín, Albacete)

Los trabajos arqueológicos realizados en El Tolmo de Minateda (Hellín, Albacete) han permitido sacar a la luz los vestigios de una civitas visigoda creada a finales del siglo VI o inicios del VII. El material numismático recuperado en los niveles de uso y abandono de esta civitas está formado fundamentalmente por numerario de cobre de adscripción romana bajoimperial, y por tremises de oro de baja ley emitidos por el Estado visigodo. La contextualización estratigráfica y espacial de estas monedas ha permitido plantear diversas cuestiones referidas a la presencia y uso del numerario en época visigoda.

High-Pressure Methane Storage in Porous Materials: Are Carbon Materials in the Pole Position?

Natural gas storage on porous materials (ANG) is a promising alternative to conventional on-board compressed (CNG) or liquefied natural gas (LNG). To date, Metal–organic framework (MOF) materials have apparently been the only system published in the literature that is able to reach the new Department of Energy (DOE) value of 263 cm3 (STP: 273.15 K, 1 atm)/cm3; however, this value was obtained by using the ideal single-crystal density to calculate the volumetric capacity. Here, we prove experimentally, and for the first time, that properly designed activated carbon materials can really achieve the new DOE value while avoiding the additional drawback usually associated with MOF materials (i.e., the low mechanical stability under pressure (conforming), which is required for any practical application).

Metal-free catalysts derived from lignin for efficient wet peroxide oxidation

In this work, a wheat and hemp lignin (Sarkanda, Granit S.A.) has been used as raw material for the development of metal-free activated carbons. These materials were tested in the catalytic wet peroxide oxidation (CWPO) of 4-nitrophenol (4-NP; 5 g L-1) during 24 h experiments conducted at relatively mild operating conditions (p = 1 atm, t = 50 °C, pH = 3, catalyst load = 2.5 g L-1 and [H2O2]0 = 17.8 g L-1). First, the lignin was carbonized under N2 atmosphere followed by the activation of the obtained non-porous carbon (LG) under air atmosphere at different temperatures (150 to 350 ºC), leading to the generation of significant porosity.

Biochemical and functional characterization of the tumor suppressors BRCA1 and BAP1

L’ubiquitination est une modification post-traductionnelle qui joue un rôle majeur dans la régulation d’une multitude de processus cellulaires. Dans cette thèse, je discuterai de la caractérisation de deux protéines, BRCA1 et BAP1, soit deux suppresseurs de tumeurs fonctionnellement reliés. BRCA1, une ubiquitine ligase qui catalyse la liaison de l’ubiquitine à une protéine cible, est mutée dans les cancers du sein et de l'ovaire. Il est bien établi que cette protéine aide à maintenir la stabilité génomique suite à un bris double brin de l’ADN (BDB), et ce, à l’aide d’un mécanisme de réparation bien caractérisé appelé recombinaison homologue. Cependant, les mécanismes de régulation de BRCA1 suite à des stresses génotoxiques n’impliquant pas directement un BDB ne sont pas pleinement élucidés. Nous avons démontré que BRCA1 est régulée par dégradation protéasomale suite à une exposition des cellules à deux agents génotoxiques reconnus pour ne pas directement générer des BDBs, soit les rayons UV, qui provoquent la distorsion de l’hélice d’ADN, et le méthyle méthanesulfonate (MMS), qui entraîne l’alkylation de l’ADN. La dégradation de BRCA1 est réversible et indépendante des kinases associées à la voie des PI3 kinase, soit ATM, ATR et DNA-PK, protéines qui sont rapidement activées par les dommages à l’ADN. Nous proposons que la dégradation de BRCA1 prévienne son recrutement intempestif, ainsi que celui des facteurs qui lui sont associés, à des sites de dommages d’ADN qui ne sont pas des BDBs, et que cette régulation coordonne la réparation de l’ADN. L’enzyme de déubiquitination BAP1 a initialement été identifiée comme une protéine capable d’interagir avec BRCA1 et de réguler sa fonction. Elle est également connue pour sa capacité à se lier avec les protéines du groupe Polycomb, ASXL1 et ASXL2. Cependant, l’importance de ces interactions n’a toujours pas été établie. Nous avons démontré que BAP1 forme deux complexes protéiques mutuellement exclusifs avec ASXL1 et ASXL2. Ces interactions sont critiques pour la liaison de BAP1 à l’ubiquitine ainsi que pour la stimulation de son activité enzymatique envers l’histone H2A. Nous avons également identifié des mutations de BAP1 dérivées de cancers qui empêchent à la fois son interaction avec ASXL1 et AXSL2, et son activité de déubiquitinase, ce qui fournit un lien mécanistique direct entre la déubiquitination de H2A et la tumorigenèse. Élucider les mécanismes de régulation de BRCA1 et BAP1 menera à une meilleure compréhension de leurs rôles de suppresseurs de tumeurs, permettant ainsi d’établir de nouvelles stratégies de diagnostic et traitement du cancer.

Estudo comparativo da microflora fúngica de doentes portadores de prótese total acrílica mucosuportada e implantosuportada

Dissertação para obtenção do grau de Mestre no Instituto Superior de Ciências da Saúde Egas Moniz

Prevalência e caracterização da dor orofacial nos doentes que recorrem à clínica universitária Egas Moniz

Dissertação para obtenção do grau de Mestre no Instituto Superior de Ciências da Saúde Egas Moniz

Evolution of the stable carbon isotope composition of atmospheric CO₂ over the last glacial cycle

We present new δ¹³C measurements of atmospheric CO₂ covering the last glacial/interglacial cycle, complementing previous records covering Terminations I and II. Most prominent in the new record is a significant depletion in δ¹³C(atm) of 0.5‰ occurring during marine isotope stage (MIS) 4, followed by an enrichment of the same magnitude at the beginning of MIS 3. Such a significant excursion in the record is otherwise only observed at glacial terminations, suggesting that similar processes were at play, such as changing sea surface temperatures, changes in marine biological export in the Southern Ocean (SO) due to variations in aeolian iron fluxes, changes in the Atlantic meridional overturning circulation, upwelling of deep water in the SO, and long-term trends in terrestrial carbon storage. Based on previous modeling studies, we propose constraints on some of these processes during specific time intervals. The decrease in δ¹³C(atm) at the end of MIS 4 starting approximately 64 kyr B.P. was accompanied by increasing [CO₂]. This period is also marked by a decrease in aeolian iron flux to the SO, followed by an increase in SO upwelling during Heinrich event 6, indicating that it is likely that a large amount of δ¹³C-depleted carbon was transferred to the deep oceans previously, i.e., at the onset of MIS 4. Apart from the upwelling event at the end of MIS 4 (and potentially smaller events during Heinrich events in MIS 3), upwelling of deep water in the SO remained reduced until the last glacial termination, whereupon a second pulse of isotopically light carbon was released into the atmosphere.

Helium in solubility equilibrium with quartz and porefluids in rocks - a new approach in hydrology

Quartz crystals in sandstones at depths of 1200 m–1400 m below the surface appear to reach a solubility equilibrium with the 4He-concentration in the surrounding pore- or groundwater after some time. A rather high 4Heconcentration of 4.5x10E-3 cc STP 4He/cm3 of water measured in a groundwater sample would for instance maintain a He pressure of 0.47 atm in a related volume. This value is equal within analytical error to the pressure deduced from the measured helium content of the quartz and its internal helium-accessible volume. To determine this volume, quartz crystals of 0.1 to 1 mm were separated from sandstones and exposed to a helium gas pressure of 32 atm at a temperature of 290°C for up to 2 months. By crushing, melting or isothermal heating the helium was then extracted from the helium saturated samples. Avolume on the order of 0.1% of the crystal volume is only accessible to helium atoms but not to argon atoms or water molecules. By monitoring the diffusive loss of He from the crystals at 350°C an effective diffusion constant on the order of 10E-9 cm2/s is estimated. Extrapolation to the temperature of 70°C in the sediments at a depth of 1400 m gives a typical time of about 100 000 years to reach equilibrium between helium in porewaters and the internal He-accessible volume of quartz crystals. In a geologic situation with stagnant pore- or groundwaters in sediments it therefore appears to be possible with this new method to deduce a 4He depth profile for porewaters in impermeable rocks based on their mineral record.

Petrology and geochemistry of sideromelane glass shards from Pleistocene as layers north and south of Gran Canaria

Major elements, S, F, Cl concentrations and relative proportions of S6+ to total S were analyzed with electron microprobe in sideromelane glass shards from Pleistocene volcaniclastic sediments drilled during ODP Leg 157. Glasses are moderately to strongly evolved and represent a spectrum from alkali basalt, basanite and nephelinite through hawaiite, mugearite and tephrite to phonolitic tephrite. Measured S6+/SumS (0.03±0.98) and calculated Fe2+/Fe3+ (2.5±5.8) ratios in the melt yield preeruptive redox conditions ranging from NNO-1.4 to NNO+2.1. The morphology of the glass shards, variations of S and Cl concentrations (0.010±0.127 wt% S, 0.018±0.129 wt% Cl), calculated preeruptive temperatures (1030±1200 °C) and oxygen fugacities suggest that glasses deposited even within the same ash layers have diverse origin and may have resulted from both submarine and subaerial eruptions. Most vesicle-free glasses are characterized by high concentrations of S and represent undegassed or slightly degassed submarine lavas, whereas vesiculated glasses with low concentrations of S and Cl are strongly degassed and can be ascribed to the eruptions in shallow water or on land. Sideromelane glass shards at Sites 953 are thought to have resulted from submarine eruptions northeast of Gran Canaria, glasses at Site 954 represent mostly volcaniclastic material of shallow water submarine and subaerial eruptions on Gran Canaria and Tenerife, and glasses deposited at Site 956 resulted from submarine or explosive eruptions on Tenerife.