Postprandial gastric antral contractions in patients with gastro-oesophageal reflux disease: a scintigraphic study

Disturbed gastric contractility has been found in manometric studies in patients with gastro-oesophageal reflux disease (GORD), but the pathophysiological role of this abnormality is unclear. We aimed at assessing postprandial gastric antral contractions and its relationships with gastric emptying and gastro-oesophageal reflux in GORD patients. Fasted GORD patients (n = 13) and healthy volunteers (n = 13) ingested a liquid meal labelled with 72 MBq of (99m)Technetium-phytate. Gastric images were acquired every 10 min for 2 h, for measuring gastric emptying half time. Dynamic antral scintigraphy (one frame per second), performed for 4 min at 30-min intervals, allowed estimation of both mean dominant frequency and amplitude of antral contractions. In GORD patients (n = 10), acidic reflux episodes occurring 2 h after the ingestion of the same test meal were determined by ambulatory 24-h oesophageal pH monitoring. Gastric emptying was similar in GORD patients and controls (median; range: 82 min; 58-126 vs 80 min; 44-122 min; P = 0.38). Frequency of antral contractions was also similar in both groups (3.1 cpm; 2.8-3.6 vs 3.2 cpm; 2.4-3.8 cpm; P = 0.15). In GORD patients, amplitude of antral contractions was significantly higher than in controls (32.7%; 17-44%vs 23.3%; 16-43%; P = 0.01), and correlated positively with gastric emptying time (R-s = 0.58; P = 0.03) and inversely with the number of reflux episodes (R-s = -0.68; P = 0.02). Increased amplitude of postprandial gastric antral contractions in GORD may comprise a compensatory mechanism against delayed gastric emptying and a defensive factor against acidic gastro-oesophageal reflux.

Sustained Ventricular Tachycardia Is Associated with Regional Myocardial Sympathetic Denervation Assessed with (123)I-Metaiodobenzylguanidine in Chronic Chagas Cardiomyopathy

Cardiac sympathetic denervation and ventricular arrhythmia are frequently observed in chronic Chagas cardiomyopathy (CCC). This study quantitatively evaluated the association between cardiac sympathetic denervation and sustained ventricular tachycardia (SVT) in patients with CCC. Methods: We prospectively investigated patients with CCC and left ventricular ejection fraction (LVEF) greater than 35% with SVT (SVT group: n = 5 15; mean age +/- SD, 61 +/- 8 y; LVEF, 51% +/- 8%) and patients without SVT (non-SVT group: n = 11; mean age +/- SD, 55 +/- 10 y; LVEF, 57% +/- 10%). Patients underwent myocardial scintigraphy with (123)I-metaiodobenzylguanidine ((123)I-MIBG) for the evaluation of sympathetic innervation and resting perfusion with (99m)Tc-methoxyisobutylisonitrile ((99m)Tc-MIBI) for the evaluation of myocardial viability. A visual semiquantitative score was attributed for regional uptake of each radiotracer using a 17-segment left ventricular segmentation model (0, normal; 4, absence of uptake). A mismatch defect was defined as occurring in segments with a 99mTc-MIBI uptake score of 0 or 1 and a (123)I-MIBG score of 2 or more. Results: Compared with the non-SVT group, the SVT group had a similar (99m)Tc-MIBI summed score (6.9 +/- 7.5 vs. 4.4 +/- 5.2, respectively, P = 0.69) but a higher (123)I-MIBG summed score (10.9 +/- 7.8 vs. 22.4 +/- 9.5, respectively, P = 0.007) and a higher number of mismatch defects per patient (2.0 +/- 2.2 vs. 7.1 +/- 2.0, respectively, P < 0.0001). The presence of more than 3 mismatch defects was strongly associated with the presence of SVT (93% sensitivity, 82% specificity; P = 0.0002). Conclusion: In CCC, the amount of sympathetically denervated viable myocardium is associated with the occurrence of SVT. Myocardial sympathetic denervation may participate in triggering malignant ventricular arrhythmia in CCC patients with relatively well-preserved ventricular function.

Evaluation of hepatobiliary excretion and enterobiliary reflux in rats with biliary obstruction submitted to bilioduodenal or biliojejunal anastomosis

Bilioduodenal and biliojejunal anastomoses are effective for the treatment of biliary obstruction. The objective of this study was to compare the effects of these anastomoses on hepatobiliary excretion and enterobiliary reflux. Enterobiliary reflux and biliary excretion were evaluated respectively after oral administration of technetium (Tc-99m) in combination with sodium phytate and intravenous infusion of Tc-99m with diisopropyl-iminodiacetic acid. Enterobiliary reflux occurred to an equal degree in the bilioduodenal and biliojejunal groups. Maximum hepatic activity time (T-max) and radiotracer clearance half-time (T-1/2) were similar in both groups. However, when compared with that found for the sham-operated group, T-max, and T-1/2 were higher in the biliojejunal group (P = 0.02 and P = 0.01, respectively). Histopathological analysis showed marked reduction in ductal proliferation in both groups. These data undermine the theoretical advantages attributed to biliojejunal anastomosis and further the understanding of the pathophysiology of cholangitis that occurs even with patent anastomosis.

Use of lignin extracted from different plant sources as standards in the spectrophotometric acetyl bromide lignin method

A nongravimetric acetyl bromide lignin (ABL) method was evaluated to quantify lignin concentration in a variety of plant materials. The traditional approach to lignin quantification required extraction of lignin with acidic dioxane and its isolation from each plant sample to construct a standard curve via spectrophotometric analysis. Lignin concentration was then measured in pre-extracted plant cell walls. However, this presented a methodological complexity because extraction and isolation procedures are lengthy and tedious, particularly if there are many samples involved. This work was targeted to simplify lignin quantification. Our hypothesis was that any lignin, regardless of its botanical origin, could be used to construct a standard curve for the purpose of determining lignin concentration in a variety of plants. To test our hypothesis, lignins were isolated from a range of diverse plants and, along with three commercial lignins, standard curves were built and compared among them. Slopes and intercepts derived from these standard curves were close enough to allow utilization of a mean extinction coefficient in the regression equation to estimate : lignin concentration in any plant, independent of its botanical origin. Lignin quantification by use of a common regression equation obviates the steps of lignin extraction, isolation, and standard curve construction, which substantially expedites the ABL method. Acetyl bromide lignin method is a fast, convenient analytical procedure that may routinely be used to quantify lignin.

Effect of power Doppler and digital subtraction techniques on the comparison of myocardial contrast echocardiography with SPECT

Objective-To compare the accuracy and feasibility of harmonic power Doppler and digitally subtracted colour coded grey scale imaging for the assessment of perfusion defect severity by single photon emission computed tomography (SPECT) in an unselected group of patients. Design-Cohort study. Setting-Regional cardiothoracic unit. Patients-49 patients (mean (SD) age 61 (11) years; 27 women, 22 men) with known or suspected coronary artery disease were studied with simultaneous myocardial contrast echo (MCE) and SPECT after standard dipyridamole stress. Main outcome measures-Regional myocardial perfusion by SPECT, performed with Tc-99m tetrafosmin, scored qualitatively and also quantitated as per cent maximum activity. Results-Normal perfusion was identified by SPECT in 225 of 270 segments (83%). Contrast echo images were interpretable in 92% of patients. The proportion of normal MCE by grey scale, subtracted, and power Doppler techniques were respectively 76%, 74%, and 88% (p < 0.05) at > 80% of maximum counts, compared with 65%, 69%, and 61% at < 60% of maximum counts. For each technique, specificity was lowest in the lateral wail, although power Doppler was the least affected. Grey scale and subtraction techniques were least accurate in the septal wall, but power Doppler showed particular problems in the apex. On a per patient analysis, the sensitivity was 67%, 75%, and 83% for detection of coronary artery disease using grey scale, colour coded, and power Doppler, respectively, with a significant difference between power Doppler and grey scale only (p < 0.05). Specificity was also the highest for power Doppler, at 55%, but not significantly different from subtracted colour coded images. Conclusions-Myocardial contrast echo using harmonic power Doppler has greater accuracy than with grey scale imaging and digital subtraction. However, power Doppler appears to be less sensitive for mild perfusion defects.

Distribution kinetics of solutes in the isolated in-situ perfused rat head using the multiple indicator dilution technique and a physiological two-barrier model

The purpose of this study was to determine the pharmacokinetics of [C-14]diclofenac, [C-14]salicylate and [H-3]clonidine using a single pass rat head perfusion preparation. The head was perfused with 3-[N-morpholino] propane-sulfonic acid-buffered Ringer's solution. Tc-99m-red blood cells and a drug were injected in a bolus into the internal carotid artery and collected from the posterior facial vein over 28 min. A two-barrier stochastic organ model was used to estimate the statistical moments of the solutes. Plasma, interstitial and cellular distribution volumes for the solutes ranged from 1.0 mL (diclofenac) to 1.6 mL (salicylate), 2.0 mL (diclofenac) to 4.2 mL (water) and 3.9 mL (salicylate) to 20.9 mL (diclofenac), respectively. A comparison of these volumes to water indicated some exclusion of the drugs from the interstitial space and salicylate from the cellular space. Permeability-surface area (PS) products calculated from plasma to interstitial fluid permeation clearances (CLPI) (range 0.02-0.40 mL s(-1)) and fractions of solute unbound in the perfusate were in the order: diclofenac>salicylate >clonidine>sucrose (from 41.8 to 0.10 mL s(-1)). The slow efflux of diclofenac, compared with clonidine and salicylate, may be related to its low average unbound fraction in the cells. This work accounts for the tail of disposition curves in describing pharmacokinetics in the head.

Estado nutricional e estilo de vida em vegetarianos e onívoros, Grande Vitória-ES

Objetivo: Descrever e analisar o estado nutricional e aspectos do estilo de vida de vegetarianos e onívoros residentes na Grande Vitória/ES, na faixa etária de 35 a 64 anos de idade. Material E Métodos: Trata-se de estudo observacional híbrido de casos prevalentes com avaliação retrospectiva da exposição. Os grupos de expostos (134) e não expostos à dieta onívora típica ocidental (67) foram determinados no início da investigação. Foram coletados dados antropométricos, bioquímicos, de atividade física e alimentação através de questionário e 3 recordatórios de 24 horas e diagnosticados sobrepeso, Razão Cintura Quadril (RCQ) inadequada e hipercolesterolemia. Colesterol total e frações, triglicerídeos, ácido úrico, sódio e potássio urinários foram comparados entre os grupos, através do teste t de Student. Foi usado o teste qui-quadrado para comparar proporções, com =0,05. Resultados: Foram encontradas diferenças significativas em relação à ocupação. Duração da atividade física e tempo assistindo televisão e/ou utilizando computador foram maiores entre os onívoros. Os vegetarianos relataram práticas alimentares mais saudáveis e menor consumo de lipídios, proteínas e sódio. Os onívoros apresentaram maior risco de sobrepeso, RCQ inadequada e hipercolesterolemia (valores de P<0,0001). HDL-colesterol não foi diferente nos grupos. Conclusão: Os vegetarianos apresentaram perfil nutricional mais adequado e menor risco para os agravos crônicos estudados, apesar de pequena diferença no padrão de atividade física regular entre os grupos estudados.

Análise Imuno-histoquímica de hipóxia renal em modelo de isquemia/reperfusão tratado com Fator Estimulador de Colônia de Granulócitos

O rim demonstra uma capacidade singular em reparar-se após danos locais, no entanto, depois de acometido, as chances de desenvolvimento de lesões renais elevam-se. A patofisiologia da isquemia/reperfusão (IR) é complexa porque há ocorrência simultânea de danos celulares e inflamação. O decréscimo na quantidade de oxigênio requer um sistema capaz de evitar seus efeitos prejudiciais e uma maquinaria molecular HIF (Hypoxia Inducible Factor), um complexo, atua como fator de transcrição de diversos genes desde os da regulação da proliferação celular e apoptose até a sinalização para angiogênese. O Fator Estimulador de Colônia de Granulócitos (G-CSF) é uma glicoproteína conhecida pela sua capacidade de promover a sobrevivência, proliferação e diferenciação de células estimulando a recuperação aos efeitos advindos da IR. Com o intuito de observar as influências dessas proteínas foi realizada uma análise semi-quantitativa de amostras renais submetidas ou não à IR, usando-se descrições microscópicas morfológicas e imunohistoquímicas, com os cálculos e gráficos estatísticos foram feitos no software GraphPad Prism®. Das análises morfológicas, constatou-se que as lesões características de IR foram observadas em espécimes não tratados: bolhas em epitélio tubular; vacuolização citoplasmática, distalização tubular e congestão luminal. De forma análoga, foi encontrada nos tratados, contudo em estágios menos avançados e em animais controle, não foi houve esta diferença tissular. As análises de microscopia eletrônica demonstraram alteração na barreira filtrante com concomitante perda de outras características glomerulares. Aos animais controle foi observada a arquitetura típica, ao passo que para os animais tratados notou-se conservação da barreira. A presença de HIF-1α nos rins contralaterais demonstrouse significante quando comparadas às amostras isquêmicas e tratadas (p<0,05). Já a ocorrência da mesma proteína em rins isquêmicos não apresentou qualquer diferença. Analisando-se a proteína VEGF foi comprovado que em rins contralaterais não há diferença estatística, contudo nos rins esquerdos há significância entre os três grupos (p<0,05). Já a correlação entre estas duas proteínas não se mostrou estatisticamente significante. Em relação às atividades de proliferação e morte celulares, todos os três grupos foram significantes entre si (p<0,05). Ao que concerne o tratamento, foi demonstrada a atividade protetora do medicamento e uma possível interação molecular com a HIF, enquanto que a ativação desta proteína corrobora sua rota metabólica já previamente descrita.

Efeito da adição de extrato de casca de jabuticaba nas características físico-químicas e sensoriais de queijo petit suisse

A busca pela melhoria da qualidade de vida e a procura por alimentos naturais e funcionais são crescentes. A incorporação de prebióticos e corantes naturais pode agregar valor ao produto, por serem capazes de melhorar sua qualidade e por apresentarem grandes atrativos tecnológicos. Portanto, o objetivo deste trabalho foi avaliar o efeito da adição de prebióticos (inulina e oligofrutose) e corante natural (extrato de casca de jabuticaba) nas características de queijo petit suisse. Foi realizada análise da composição físico-química (extrato seco total, cinzas, proteínas, lipídeos, carboidratos e acidez titulável) logo após o processamento, análise do pH, colorimetria, teor de compostos bioativos e atividade antioxidante em diferentes tempos de armazenamento (0, 7, 14, 21 e 28 dias), análise do teor de fibras alimentares da formulação de queijo petit suisse com maior atividade antioxidante ao final da vida de prateleira e análises microbiológica e sensorial. O queijo petit suisse elaborado foi dividido em cinco formulações, de acordo com a concentração de corante natural incorporado, que foram 0%, 1,5%, 2,0%, 2,5% e 3,0%. Os dados obtidos com as análises realizadas logo após o processamento e análise sensorial foram submetidos à análise de variância e teste de Tukey, os dados obtidos com as análises realizadas em diferentes tempos de armazenamento foram submetidos à análise de variância e estudo do comportamento cinético, e a análise de fibras e microbiológica foi analisada por meio de estatística descritiva. Os valores de extrato seco total, proteínas, lipídeos, cinzas e carboidrato não diferiram significativamente (p>0,05) entre as formulações. A formulação sem adição de corante natural apresentou menor acidez (p≤0,05), e com o aumento da concentração de corante natural, maior foi a acidez do queijo. Os teores de antocianinas, fenólicos totais e capacidade antioxidante foram maiores com o aumento da concentração de corante incorporado, sendo que o teor de antocianinas reduziu com o decorrer do tempo de armazenamento. O valor encontrado de fibras para a formulação contendo 3,0% de corante natural foi baixo, e o produto não apresentou alegação de propriedade funcional. A fim de verificar se o queijo estava próprio para o consumo, foi realizada análise microbiológica para coliformes termotolerantes, estando todas as formulações de queijo petit suisse em condições sanitárias satisfatórias. A análise sensorial foi realizada em duas etapas. Na primeira etapa foi realizado teste de aceitação com avaliação dos atributos cor, sabor, consistência e impressão global, e intenção de compra para todas as formulações com incorporação de corante natural. Na segunda etapa foi realizado o teste de aceitação com informação nutricional do produto para a amostra mais aceita na primeira etapa. Como resultado, foi observado que o atributo cor foi o único que apresentou diferença significativa (p≤0,05) entre as formulações, sendo as mais aceitas com concentração 2,5% e 3,0%. De forma geral, todas as formulações foram bem aceitas, porém, a formulação com maior adição de corante natural foi a que xiii apresentou maiores notas. Assim, o queijo com maior concentração de corante natural foi o utilizado na segunda etapa sensorial, sendo observada influência das informações nos atributos cor e consistência (p≤0,05). Dessa forma, a utilização de prebióticos e corante natural de casca de jabuticaba em queijo petit suisse foi viável por não alterar a composição centesimal do produto, além de conferir ao produto uma coloração atrativa.

Caracterização molecular, formação de biofilme e susceptibilidade a antimicrobianos de isolados de E. coli de aderência difusa Afa/Dr e não Afa/Dr

A Escherichia coli de aderência difusa (DAEC), um patotipo diarreiogênico de E. coli, corresponde a um grupo heterogêneo sem marcador de virulência comum a todos os isolados e de papel controverso na diarreia infantil. O objetivo deste estudo foi caracterizar genotipica e fenotipicamente amostras de DAEC, portadoras e não portadoras de adesinas Afa/Dr, isoladas de crianças com e sem diarreia. Em 70 amostras de DAEC, PCR foi realizado para pesquisa de genes descritos em DAEC, EAEC ou UPEC, que codificam: (i) oito adesinas fimbriais e afimbriais (fimH, papC, sfa, aggA, aafA, agg3A, aidA/aah, afaC); (ii) cinco toxinas (pet, astA, set1A, sat, hlyA); (iii) três proteínas captadoras/receptora de ferro (irp2, iucA, chuA/shuA); (iv) invasina (daaD) e; antígeno 43 (agn43). Ensaio de formação de biofilme foi realizado a partir da bactéria cultivada em caldo Luria-Bertani e inoculada em placas de poliestireno com DMEM suplementado com 0,4% glicose. A leitura da densidade ótica (DO490) foi realizada após coloração com safranina. Soroaglutinação para 23 antígenos O (Probac do Brasil) foi realizada em 50% das DAEC. Método de difusão de disco foi realizado para testar a suscetibilidade a 13 antimicrobianos. A presença de pelo menos um gene que codifica adesinas, toxinas, proteínas captadoras/receptora de ferro, invasina ou antígeno 43 foram encontrados em 58,6%, 51,4%, 80%, 48,6% e 57,1%, respectivamente, com os genes fimH, irp2, agn43, iucA, chuA/shuA, presentes em mais de 50% das amostras. Gene afaC+ (PCR) e/ou sonda afaBC+ (hibridização de colônias) classificou 50% das DAEC como Afa/Dr, sendo pet, sat, irp2, iucA, chuA/shuA e agn43 significantes nessas amostras (p<0,05). Do total das DAEC, 44,3% foram formadoras de biofilme, igualmente distribuídas entre as Afa/Dr e não Afa/Dr, e nenhum gene foi associado com esse fenótipo. Sorologia de 35 amostras evidenciou os seguintes sorogrupos: 1 O29, 2 O125, 2 O127 e 7 O86. Todas as O86 foram de DAEC Afa/Dr. Maiores frequências de resistência antimicrobiana foram encontradas para ampicilina (55,7%), sulfametoxazol/trimetoprim (35,7%) e tetraciclina (28,6%) e o perfil resistente/intermediário para amoxicilina/ácido clavulânico, ampicilina, sulfametoxazol/trimetoprim foi significante nas DAEC Afa/Dr, assim como a multi-droga resistência (p<0,05). Em conclusão, observou-se: (i) alta frequência de fimH e pet e presença de agn43, até então não descrito em DAEC, em frequências similares àquelas encontradas em EAEC, UPEC e EAEC/UPEC, respectivamente; (ii) que as amostras de DAEC Afa/Dr e não Afa/Dr constituíram grupos com perfis genéticos diferenciados entre si; (iii) poucos sorogrupos foram encontrados entre as DAEC; (iv) frequências de resistência menores quando comparado com as poucas descrições em DAEC, sugerindo uma menor pressão seletiva da população do presente estudo e; (v) amostras de DAEC Afa/Dr podem representar um importante reservatório de genes de resistência a antimicrobianos, além de diversos fatores de virulência.

Estudo da cinética e influência dos métodos de secagem sobre as propriedades físico-químicas de soro de leite

O soro de leite é um subproduto da fabricação do queijo, seja por acidificação ou por processo enzimático. Em condições ideais, a caseína do leite se agrega formando um gel, que posteriormente cortado, induz a separação e liberação do soro. É utilizado de diversas formas em toda a indústria alimentícia, possui rica composição em lactose, sais minerais e proteínas. A desidratação é um dos principais processos utilizados para beneficiamento e transformação do soro. Diante disto, o objetivo deste trabalho foi avaliar a influência dos métodos de secagem: liofilização, leito de espuma (nas temperaturas de 40, 50, 60, 70 e 80ºC) e spray-dryer (nas temperaturas de 55, 60, 65, 70 e 75ºC), sobre as características de umidade, proteína, cor e solubilidade do soro, bem como estudar o seu processo de secagem. O soro foi obtido e desidratado após concentração por osmose reversa, testando 11 tratamentos, em 3 repetições, utilizando um delineamento inteiramente casualizado. Os resultados demonstraram que o modelo matemático que melhor se ajustou foi o modelo de Page, apresentado um coeficiente de determinação ajustado acima de 0,98 e erro padrão da regressão em todas as temperaturas abaixo de 0,04 para o método por leito de espuma. Para o método de liofilização os respectivos valores foram 0,9975 e 0,01612. A partir disso, pode-se elaborar um modelo matemático generalizado, apresentando um coeficiente de determinação igual a 0,9888. No caso do leito de espuma, observou-se que à medida que se aumenta a temperatura do ar de secagem, o tempo de secagem diminui e os valores do coeficiente de difusão efetiva aumentam. Porém, a redução no tempo de secagem entre os intervalos de temperatura, diminui com o aumento da mesma. A energia de ativação para a difusão no processo de secagem do soro foi de 26,650 kJ/mol e para todas as avaliações físico-químicas e tecnológicas, a análise de variância apresentou um valor de F significativo (p<0,05), indicando que há pelo menos um contraste entre as médias dos tratamentos que é significativo.

Participação da apolipoproteína-E na atividade microbicida “in vitro” contra o Mycobacterium tuberculosis

A parede celular de Mycobacterium tuberculosis (Mtb) é constituída por 60% de lipídios, impedindo a passagem de uma grande quantidade de substâncias, além de desempenhar um importante papel na imunopatogênese. A apresentação desses antígenos aos linfócitos se dá por meio de moléculas do tipo CD1.Por sua vez a Apolipoproteína-E (ApoE), glicoproteína amplamente distribuída nos tecidos, pode facilitar a apresentação de lipídios pelo CD1. A ApoE possui três principais alelos ApoE- 2, 3 e 4, que codificam três isoformas de proteínas, tipos 2, 3 e 4, que possuem diferentes estruturas e funções. A presença de determinadas isoformas da ApoE está associada a doenças infecciosas, como herpes labial, dano hepático severo causado pelo vírus da hepatite C, diarréia infantil e tuberculose pulmonar. Neste contexto, avaliamos a participação da ApoE na atividade microbicida in vitro frente ao Mtb. Para tanto, foram arrolados 13 indivíduos PPD-, 17 indivíduos PPD+ e 4 indivíduos com tuberculose pulmonar ativa. O uso de plasma humano depletado de ApoE nos experimentos de atividade microbicida in vitro mostraram um aumento significante (p=0,02) no número de micobactérias (431.5 ± 81.92 UFC) quando comparado ao grupo controle (313.0 ± 74.61 UFC). Esses resultados foram confirmados por um modelo experimental utilizando esplenócitos de camundongos de camundongos C57BL/6 (815.9 ± 76.32 UFC) e animais APOE nocaute (1133 ± 86.85 UFC) (p = 0.021). Quanto à produção de IL-10, no grupo PPD+, observamos que o grupo com depleção de ApoE (866.7 ± 447.8) apresentou uma produção menor desta citocina com relação ao controle infectado (1089 ± 481.3) (p=0,023). Já em relação ao IFN-, em ambos os grupos observou-se, após 72 horas, uma tendência à diminuição da produção dessa citocina no grupo com depleção, com relação ao grupo controle. Esses dados sugerem que a ApoE tem papel distinto na ativação da resposta imune e sua ausência pode prejudicar a resposta imune frente à tuberculose

Elaboração e análise de extrato hidrossolúvel de gergelim (Sesamum indicum)

O objetivo do presente estudo foi elaborar e caracterizar um extrato hidrossolúvel à base de gergelim para ser usado como possível substituto do leite de vaca e extrato de soja. Foi proposto um modelo de cinética de absorção de água durante a etapa de maceração no qual estimou o tempo ideal de batimento do gergelim macerado e se essa etapa influencia no rendimento do produto. Posteriormente com o objetivo de saber a influência do tempo de batimento (0,45 min a 14,55 min) e a concentração do extrato (1,925% a 23,07%) foram avaliadas através de um delineamento composto central rotacional (DCCR), ou seja, um delineamento 22 incluindo 4 ensaios nas condições axiais e 5 repetições no ponto central, totalizando 13 experimentos. Para todos os ensaios do delineamento realizou-se análises de viscosidade, cor, sólidos solúveis totais e rendimento. As mesmas análises foram realizadas em amostras comerciais de leite de vaca e extrato hidrossolúvel de soja com o intuito de comparação. Após a realização dessa etapa foi possível à seleção de algumas amostras para elaboração do extrato hidrossolúvel de gergelim e então realizou-se análises físico-químicas (proteína, cinzas, lipídios, carboidratos) e determinou-se a capacidade antioxidante por ABTS e teor de compostos fenólicos de tais amostras. Quanto à análise de rendimento não houve diferença significativa da quantidade de extrato obtido em diferentes temperaturas de maceração pelo teste de Tukey (p> 0,05). O DCCR foi realizado no programa Statistica e selecionaram-se os ensaios 1, 2, 6, 7, PC (ponto central) que foram as amostras que mais se assemelharam com as amostras comerciais estudadas. Nessas amostras realizou-se as análises físico-químicas além de capacidade antioxidante e compostos fenólicos. O conteúdo de sólidos totais na amostra 6 foi superior as demais amostras, diferindo estatisticamente das demais amostras (p> 0,05). Já para o teor de lipídios, cinzas e proteínas encontrados nas amostras 6 e PC foram maiores que as demais amostras, enquanto a amostra 7 exibiu o menor teor de lipídios e proteínas, considerando que o teor de cinzas das amostras 1, 2 e 7 foram estatisticamente iguais. O teor de carboidratos calculado por diferença foi superior nas amostras 1, 2 e 7 e com o menor valor na amostra 6. Os valores de capacidade antioxidante e compostos fenólicos não se diferenciaram estatisticamente entre si ao nível de 5% de probabilidade. Concluiu-se portanto que a etapa de maceração não influenciou no rendimento do produto final. A partir das análises físico-químicas pode-se concluir que o extrato hidrossolúvel de gergelim em determinadas amostras apresentou um melhor desempenho quanto ao valor nutricional comparado ao extrato de soja.

A relação entre hipozincemia e zumbido

O zinco é um oligoelemento envolvido em múltiplas reações orgânicas, sendo um componente essencial na síntese de proteínas e um provável fator na estabilização de membranas celulares. Na cóclea, é tido como o principal componente na defesa contra a ação de radicais livres, agindo também como modulador sináptico em alguns sistemas glutamatérgicos. Sua participação em sinapses no sistema auditivo e no tratamento do zumbido tem sido muito estudada nos últimos anos. OBJETIVO: O presente estudo procurou avaliar os níveis séricos de zinco em portadores de zumbido, antes e após o tratamento com compostos com zinco, comparando-os a um grupo normal. FORMA DE ESTUDO: Clínico prospectivo. CASUÍSTICA E MÉTODO: Foram avaliados 41 pacientes (22 com zumbido e 19 normais), que constituíram dois grupos (I e II), respectivamente. Ambos foram submetidos à avaliação audiológica e exames metabólicos e bioquímicos, que procuraram atender a critérios de inclusão e exclusão, além de dosagem sérica de zinco. Os pacientes foram tratados com compostos com zinco por 90 dias, após o que novamente foram submetidos à dosagem sérica do oligoelemento. RESULTADOS: Não foi encontrada uma relação estatisticamente significante entre níveis séricos de zinco em pacientes com zumbido e indivíduos normais, mas o tratamento aumentou os níveis do oligoelemento no grupo sintomático, tornando esse mais próximo ao grupo normal. Houve melhora do zumbido em 45,5% dos pacientes tratados. CONCLUSÕES: Pacientes com zumbido não apresentam níveis séricos de zinco distintos aos da população normal neste estudo.

Aspectos histológicos e ultraestruturais da língua em ratos desnutridos

Poucos estudos sobre os efeitos da desnutrição protéico-calórica na mucosa oral são encontrados na literatura. OBJETIVOS: O objetivo deste trabalho é verificar os efeitos da desnutrição protéico-calórica na mucosa da língua de ratos adultos, envolvendo microscopia óptica e eletrônica de varredura. MATERIAIS E MÉTODOS: Um estudo experimental foi realizado em trinta ratos Wistar, 15 controles e 15 com desnutrição protéico-calórica. O último grupo recebeu ração em pequena quantidade, com menor conteúdo de caseína, durante 45 dias. Os ratos foram pesados a cada 3 dias, do primeiro (90 dias de vida) ao último dia (45 dias de dieta), quando foram sacrificados. Foi realizada eletroforese de proteínas plasmáticas e as línguas foram preparadas para microscopia óptica comum e eletrônica. Para análise estatística utilizou-se análise de variância e teste T de Student. RESULTADOS: Foi observada uma significante diminuição no peso e nas proteínas plasmáticas dos ratos com desnutrição protéico-calórica em relação ao grupo controle. A análise histológica não mostrou diferenças entre os dois grupos, e os resultados, com respeito à contagem das papilas filiformes da mucosa lingual pela microscopia eletrônica, não revelou diferenças estatisticamente significantes entre os grupos. CONCLUSÃO: A desnutrição protéico-calórica não causa alterações na mucosa da língua de ratos adultos.