Avaliação e caracterização da qualidade da carne de peito (Pectoralis major) de matrizes pesadas em final de ciclo produtivo

Este trabalho teve por objetivo avaliar as características da qualidade da carne de matrizes pesadas de descarte. Para isto, foram coletadas 40 amostras de filés de peito (Pectoralis major) de matrizes da linhagem Ross com 68 e 69 semanas de idade. As coletas foram divididas em duas, com 20 amostras coletadas em cada uma delas. No tempo zero (após o resfriamento) foi medido o pH e coletados fragmentos para a avaliação do valor R. Nos tempos 4 e 24 horas post-mortem, foram feitas as seguintes análises: pH, valor R, cor objetiva, perda por exsudação (drip loss), capacidade de retenção de água (CRA), capacidade de absorção de água (CAA), perdas de peso por cozimento (PPC) e força de cisalhamento (FC). Houve diferença (p < 0,05) para os valores médios de pH entre os tempos zero (após o resfriamento), 4 e 24 horas que foram de 6,49; 5,78; e 5,65, respectivamente. O resultado médio encontrado para CRA foi de 26,45. Para a cor objetiva, os resultados médios para o L*, a* e b* foram de 52,20; 3,64; 0,51, respectivamente. Portanto, conclui-se que, quando observados os resultados das análises para os parâmetros perda por exsudato, perda de peso por cozimento e capacidade de absorção de água, a carne de peito das matrizes pesadas apresenta ótima qualidade tecnológica apesar de apresentar problemas na sua textura.

Liquidez internacional e ciclo reflexo: algumas observações para a América Latina

International liquidity and reflex cycle: some observations to Latin America. The international financial instability of the 1990 has been analysed in several occasions on Minskyan perspectives. The paper is based on this theoretical approach and intends to demonstrate that the financial fragility hypothesis is very useful to the analysis of the cycle in peripheral economies, which real performance is associated to the availability of international liquidity. The analysis is based on three Latin American countries: Brazil, Argentina and Mexico.

Análisis estratégico de segmentos de mercado y tendencias de las empresas dentro de cada etapa o ciclo de vida ( Crea, Crece,Consolida) de los sectores de Turismo, Tecnología y Salud.

Banco del conocimiento

Conferencia Entorno económico y actualidad - Desempeño macroeconómico y proyecciones - Lanzamiento del Ciclo V Empresas en Trayectoria Mega.

Foro sobre entorno económico a nivel mundial, sus tendencias para los próximos años y el impacto en el crecimiento empresarial. Conferencista: Doctor Sergio Clavijo, Presidente de la Asociación Nacional de Instituciones Financieras ANIF y Doctor Sergio Arango, Consultor Estratégico y Gestión Empresarial.

Herramienta. Taller 3. Ciclo PHVA

Desarrollo empresarial y creación de empresa

Estudio de la trompa uterina de la rata Mus norvegicus albinus durante el ciclo sexual y la gestación

Tesis (Maestría en Ciencias) UANL

Educación ambiental en educación de adultos : análisis y evaluación de los programas del ciclo de cultura básica de educación media para adultos de la República de Venezuela

Tesis (Maestría en Formación y Capacitación de Recursos Humanos) UANL

La innovación desde la praxis en el curriculum de la lengua catalana : descripción de una experiencia en el segundo ciclo en un centro de enseñanza secundaria obligatoria

Tesis (Maestría en Enseñanza Superior) UANL

Identificación de híbridos experimentales superiores de sorgo para grano (Sorghum bicolor (L) Moench) mediante estratificación genética y bases para su producción en el ciclo (0-1) 1990 en San Fernando, Tamaulipas

Tesis (Maestría en Ciencias en Producción Agrícola) UANL

Ciclo gonotrópico, tasa de supervivencia y estructura de edades de Aedes aegypti L. en la zona metropolitana de Monterrey, Nuevo León, México

Tesis (Maestría en Ciencias con Especialidad en Entomología Médica) UANL

Simulación del ciclo térmico superficial en un rodillo de trabajo de un molino continuo de laminación en caliente [por] Antonino Pérez Hernández

UANL

Estudios de las regiones organizadoras del nucleolo (NOR's), intercambio de cromátides hermanas (ICH) y cinética del ciclo celular (CCC) en pacientes con cáncer cervicouterino [por] Elva Irene Cortés Gutiérrez

Tesis (Maestro en Ciencias) UANL

Ultraestructura del quiste de una nueva especie de Sarcocystis (Protozoa: apicomplexa) en el roedor silvestre Neotoma micropus y desarrollo del ciclo biológico experimental en gatos domésticos

Tesis (Maestría en Ciencias) U.A.N.L.

La protección ambiental en la construcción y puesta en marcha de centrales de ciclo combinado

[Tesis] ( Maestría en Ciencias con Especialidad en Ingeniería Ambiental) U.A.N.L.

Propuesta de modelo para evaluar la administración del ciclo productivo de las empresas

[Tesis] (Maestría en Administración de Empresas con Especialidad en Finanzas) U.A.N.L.