Análise dos hábitos alimentares e de consumo de pescado das populações de Leiria e Peniche

Presentemente, o consumidor encontra à sua disposição uma diversidade de produtos alimentares que tornam a seleção dos alimentos uma tarefa muito mais complexa quando comparada com o passado. Diferenças culturais, sociais, pessoais e psicológicas influenciam o comportamento e as perceções dos consumidores. Sendo Peniche uma península com forte tradição piscatória procurou-se junto da população, perceber se as influências da região são refletidas nos seus hábitos de consumo e se diferem muito de uma região que não tenha as mesmas influências. Com base nas considerações acima referidas, o objetivo deste estudo foi avaliar os hábitos de consumo de pescado das populações de Leiria e Peniche através de um inquérito por questionário com apoio presencial, visando delinear o hábito de consumo, bem como a frequência, as preferências e restrições associadas ao consumo de pescado. Além disso, são relatadas as perceções dos consumidores em relação ao pescado selvagem e de aquacultura. Portugal é atualmente o país da União Europeia com o maior consumo anual de pescado por pessoa, e o terceiro do mundo, só ultrapassado pela Islândia e pelo Japão. O estudo foi realizado em 383 indivíduos residentes em Leiria e em 374 residentes em Peniche, maioritariamente do sexo feminino, com idades compreendidas entre os 30 e os 45 anos e detentores de grau de ensino superior. Os resultados mostram que os inquiridos consomem peixe, preferencialmente, cozido e grelhado, entre uma a três vezes por semana sendo que o bacalhau, o carapau, o salmão e a pescada estão entre as espécies mais consumidas. Devido à conveniência, pronta disponibilidade e preços acessíveis, os supermercados são os locais preferidos dos consumidores para comprarem peixe fresco e congelado. Além disso, a população de Peniche mantém o hábito de adquirir peixe fresco na peixaria e diretamente ao pescador. Apesar das duas populações exibirem uma maior propensão para consumir pescado selvagem, em Leiria o consumo de espécies de aquacultura aumenta com o grau de ensino. Por conseguinte, o pescado selvagem é considerado mais saudável, mais nutritivo, saboroso e mais seguro, sobretudo pela população que vive na zona costeira e que segue hábitos alimentares tradicionais. O pescado é percebido como um alimento saudável que possui alto teor em proteínas e ácidos gordos Omega-3, e baixo teor de gordura. No entanto, o preço elevado, a falta de disponibilidade para a sua confeção e as preocupações com os contaminantes presentes no pescado e consequentes riscos para a saúde são barreiras ao consumo de pescado. Os consumidores com mais idade mostram-se pouco recetivos à oferta de produtos inovadores à base de pescado por considerarem estes produtos de fraca qualidade. Com o avançar dos tempos, os habitantes de Peniche foram adquirindo novos hábitos de consumo e hoje em dia o consumo de pescado não difere muito da população de Leiria.

Estudo das condições que orientam a decisão de escolha de uma universidade por parte de candidatos ao ensino superior

Mestrado em Ciências Empresariais

New cholinesterase inhibitors for Alzheimer's disease: Structure Activity Studies (SARs) and molecular docking of isoquinolone and azepanone derivatives

A library of isoquinolinone and azepanone derivatives were screened for both acetylcholinesterase (AChE) and butyrylcholinesterase (BuChE) activity. The strategy adopted included (a) in vitro biological assays, against eel AChE (EeAChE) and equine serum BuChE (EqBuChE) in order to determine the compounds IC50 and their dose-response activity, consolidated by (b) molecular docking studies to evaluate the docking poses and interatomic interactions in the case of the hit compounds, validated by STD-NMR studies. Compound (1f) was identified as one of these hits with an IC50 of 89.5 mu M for EeAChE and 153.8 mu M for EqBuChE, (2a) was identified as a second hit with an IC50 of 108.4 mu M (EeAChE) and 277.8 mu M (EqBuChE). In order to gain insights into the binding mode and principle active site interactions of these molecules, (R)-(1f) along with 3 other analogues (also as the R-enantiomer) were docked into both RhAChE and hBuChE models. Galantamine was used as the benchmark. The docking study was validated by performing an STD-NMR study of (1f) with EeAChE using galantamine as the benchmark.

Insights into (S)-rivastigmine inhibition of butyrylcholinesterase (BuChE): Molecular docking and saturation transfer difference NMR (STD-NMR)

Rivastigmine is a very important drug prescribed for the treatment of Alzheimer's disease (AD) symptoms. It is a dual inhibitor, in that it inhibits both acetylcholinesterase (AChE) and butyrylcholinesterase (BuChE). For our screening program on the discovery of new rivastigmine analogue hits for human butyrylcholinesterase (hBuChE) inhibition, we investigated the interaction of this inhibitor with BuChE using the complimentary approach of the biophysical method, saturation transfer difference (STD)-NMR and molecular docking. This allowed us to obtain essential information on the key binding interactions between the inhibitor and the enzyme to be used for screening of hit compounds. The main conclusions obtained from this integrated study was that the most dominant interactions were (a) H-bonding between the carbamate carbonyl of the inhibitor and the NH group of the imidazole unit of H434, (b) stacking of the aromatic unit of the inhibitor and the W82 aromatic unit in the choline binding pocket via pi-pi interactions and (c) possible CH/pi interactions between the benzylic methyl group and the N-methyl groups of the inhibitor and W82 of the enzyme.