Comportamento de Salmonella em ovo em pó em função da atividade de água (Aa) do binômio tempo x temperatura de armazenamento

Salmonella sp. é um dos principais microrganismos causadores de surtos de enfermidades transmitidas por alimentos associados ao consumo de ovos e de alimentos formulados com este ingrediente. Ovos desidratados são largamente utilizados pelas indústrias de alimentos, por oferecer maior praticidade e maior padronização em relação ao produto \"in natura\". Apesar do processo tecnológico de desidratação do ovo incluir uma etapa de pasteurização, existe um risco de haver microrganismos sobreviventes, já que a pasteurização é feita em temperatura branda. Além disso, a pasteurização pode destruir os fatores intrínsecos antimicrobianos presentes na clara, possibilitando a multiplicação de microrganismos que sobreviveram ao processo de pasteurização ou que contaminaram o produto após a pasteurização. O controle da Aa do produto desidratado e o tempo de armazenamento são, portanto, fatores fundamentais para o controle da multiplicação de microrganismos indesejáveis. Nesse estudo, avaliou-se a cinética de multiplicação de Salmonella experimentalmente adicionada a ovo em pó Aa ajustada para 0,4, 0,6, 0,8 e 0,9, durante o armazenamento em quatro temperaturas: 8°C, 15°C, 25°C e 35°C. Os resultados indicaram que S. Enteritidis é capaz de sobreviver por longo tempo (pelo menos 56 dias) em ovo em pó com Aa próximo de 0,4 quando armazenado a 8°C, 15° e a 25°C. Essa sobrevivência é menor (até 28 dias) quando o armazenamento é feito a 35°C. No ovo em pó com Aa em tomo de 0,6 ou 0,8, S. Enteritidis sobrevive por menos tempo do que no produto com Aa de cerca de 0,4, independentemente da temperatura de armazenamento. No produto com Aa de cerca de 0,9, há grande multiplicação de S. Enteritidis quando o armazenamento é feito a 15°C, 25°C ou 35°C. Nesse produto, o armazenamento a 8°C impede a multiplicação do patógeno. Verificou-se também que Salmonella Radar, resistente a diversos antibióticos, apresentou o mesmo comportamento que S. Enteritidis nas amostras de ovo estudadas.

Aspectos sociais e de saúde de portadores da coinfecção hiv/tuberculose

Objetivou-se avaliar os aspectos sociais e de saúde e a percepção diante do diagnóstico de indivíduos com a coinfecção HIV/tuberculose. Estudo descritivo, com abordagem quantiqualitativa, realizado em hospital de referência em Fortaleza, Ceará, de janeiro a abril de 2009, utilizando-se entrevista semiestruturada em ambiente privativo. Os dados foram analisados de modo descritivo e por análise de conteúdo. Participaram 16 pacientes com coinfecção HIV/tuberculose, 56,25% do sexo masculino, com faixa etária predominante entre 31 a 39 anos (43,75%), com pouca escolaridade e renda familiar mensal de aproximadamente um salário mínimo. A forma predominante da apresentação da tuberculose foi a pulmonar (62,50%). A percepção sobre a descoberta da coinfecção foi demonstrada por duas categorias: Medo e angústia face ao diagnóstico e Mudanças nos hábitos de saúde e no estilo de vida. Urge, diante dos achados, a promoção do bem-estar psicológico e físico desses pacientes, por meio de ações políticas e de saúde

Improving Wood Fuel Pellets for Household Use : Perspectives on Quality, Efficiency and Environment

Bioenergy is one of many contributors to reducing the use of fossil fuels in order to mitigate climate change by decreasing CO2-emissions, and the potential for biofuels are large. The wood fuel pellets are a refined biofuel made of sawdust, which is dried and compressed to achieve improved fuel and transportation properties. In 2007 the amount of wood fuel pellets used for heating purposes in Sweden was 1715000 tons. The aims of this work was: to examine the moisture content and emission of monoterpenes during the drying and pelletising steps of the pellets production (Paper I); to investigate how the recirculation of drying gases affects the energy efficiency of rotary dryers and how the energy efficiency is related to the capacity of the dryer. (Paper II); to analyse the causes of the problems encountered by household end-users of pellets and investigate whether an improved pellet quality standard could reduce these problems (Paper III); to investigate how the energy consumption of the pelletising machine and chosen pellet quality parameters were affected using an increased amount of rapeseed cake in wood fuel pellets (Paper IV); and to identify gaps of knowledge about wood fuel pellet technology and needs for further research on quality, environmental and health aspects throughout the wood fuel pellet chain, from sawdust to heat. (Paper V).

O envelhecimento ativo na perspetiva de pessoas idosas que frequentam a Universidade Sénior de Águeda

O envelhecimento ativo é o processo de otimização das oportunidades de saúde, participação e segurança, a fim de melhorar a qualidade de vida das pessoas à medida que envelhecem. Permite que as pessoas realizem o seu potencial físico, social, mental e de bem-estar ao longo da vida, bem como de participação na sociedade, ao fornecer-lhes proteção, segurança e cuidados adequados quando eles precisam. Com o presente estudo pretendeu-se, globalmente, saber qual a perspetiva das pessoas idosas que frequentam a Universidade Sénior de Águeda sobre o Envelhecimento Ativo e como valorizam os seus determinantes básicos durante este processo. Trata-se de um estudo exploratório, de natureza descritiva, com uma abordagem qualitativa. Participaram vinte pessoas idosas, sendo quinze do género feminino e cinco do género masculino. Os participantes estavam inscritos na Universidade Sénior de Águeda, pelo menos desde o início do ano letivo. A técnica utilizada para a recolha de dados foi um guião de entrevista semiestruturada e para a análise destes dados foi utilizada a técnica de análise de conteúdo predominantemente indutiva. Relativamente aos resultados do nosso estudo, na perspetiva dos participantes, o conceito de envelhecimento ativo, circunscreve-se essencialmente a duas grandes áreas: a promoção da atividade e a necessidade de se manterem ocupados. Relativamente à primeira destacaram as suas componentes física e mental, as quais estão relacionadas com aspetos da saúde. Quanto à segunda área os participantes relacionaram-na com a participação social. Também nas entrevistas foi destacada a participação social como um determinante fundamental para o envelhecimento ativo, associada à convivência e à promoção de atividades por organizações de apoio social. Quanto à frequência da Universidade Sénior, as pessoas idosas referem que a frequentam pela promoção do envelhecimento ativo nomeadamente através das suas atividades nos diferentes domínios. Concluiu-se que as pessoas idosas participantes no estudo não têm conhecimentos acerca do conceito geral do envelhecimento ativo nem de todos os seus determinantes, é de salientar também o valor que as pessoas idosas dão à USEA. Em relação às implicações para a prática da gerontologia elas decorrem dos resultados, devido ao facto das pessoas valorizarem a importância da Universidade Sénior, é então necessário criar mais espaços que propiciem essas condições, pois não existem em todos os concelhos e por vezes situam-se nos centros das cidades, o que se torna de difícil acesso para as pessoas idosas que vivem nas periferias. Por outro lado, em relação à segurança, o determinante do envelhecimento ativo que não foi reconhecido pelas pessoas idosas, é necessário que exista formação acerca da segurança, tanto no ambiente doméstico de maneira a reduzir os riscos face a quedas e também em relação aos espaços públicos.

Aspectos sociais e de saúde de portadores da coinfecção hiv/tuberculose

Objetivou-se avaliar os aspectos sociais e de saúde e a percepção diante do diagnóstico de indivíduos com a coinfecção HIV/tuberculose. Estudo descritivo, com abordagem quantiqualitativa, realizado em hospital de referência em Fortaleza, Ceará, de janeiro a abril de 2009, utilizando-se entrevista semiestruturada em ambiente privativo. Os dados foram analisados de modo descritivo e por análise de conteúdo. Participaram 16 pacientes com coinfecção HIV/tuberculose, 56,25% do sexo masculino, com faixa etária predominante entre 31 a 39 anos (43,75%), com pouca escolaridade e renda familiar mensal de aproximadamente um salário mínimo. A forma predominante da apresentação da tuberculose foi a pulmonar (62,50%). A percepção sobre a descoberta da coinfecção foi demonstrada por duas categorias: Medo e angústia face ao diagnóstico e Mudanças nos hábitos de saúde e no estilo de vida. Urge, diante dos achados, a promoção do bem-estar psicológico e físico desses pacientes, por meio de ações políticas e de saúde

A implantação de hidrelétricas na Amazônia brasileira, impactos socioambientais e à saúde com as transformações no território : o caso da UHE de Belo Monte

Tese (doutorado)—Universidade de Brasília, Instituto de Ciências Humanas, Departamento de Geografia, Pós-Graduação em Geografia, 2016.

Contributos do teatro para o envelhecimento cri(ativo)

Dissertação de Mestrado, Gerontologia Social, Escola Superior de Educação e Comunicação, Escola Superior de Saúde, Universidade do Algarve, 2016

Protect your body, your temple : Dangers of Smoking

These bookmarks state: African-Americans smoke less, but have more smoking-related diseases than Caucasians. Smoking causes cancer, heart disease and a higher chance of stroke. The Good News If smoking is stopped, the health risks caused by smoking are reduced.

Oral health behaviour, conditions and care among dentate elderly patients in Lithuania: preventive aspects

The present cross-sectional study aimed to assess oral health behaviour, dental and periodontal conditions, dental care, and their relationships among elderly dentate patients in Lithuania. The target population in the study were dentate patients aged 60 and older attending public dental services in Kedainiai, Lithuania. The data collection took place between the autumn of 1999 and the winter of 2001. Data were collected by means of a self-administered questionnaire for all (n=174) and a clinical examination targeting about half of the subjects (n=100). The questionnaire inquired about oral health behaviour, the life-first and also the most recent dental treatments, sources on and self-assessed knowledge of oral self-care, a self-reported number of teeth, and socio-demographic information. The clinical examination included basic dental and periodontal conditions. A total of 82 women and 92 men completed the questionnaire; their mean age was 69.2 and their average number of teeth was 16.2 (CI 95% 15.4-17.1). In all, 25% had 21 or more teeth and 32% indicated wearing removable dentures. The oral health behaviour, the participants reported, was poor: 30% reported twice daily toothbrushing, 57% responded that they always use fluoride toothpaste, 19% indicated daily interdental cleaning, nearly all said they take sugar in their coffee and tea, and 30% indicated going for check-ups. As the main source of information on oral self-care, the subjects indicated health professionals (82%), followed by social contacts (72%), broadcasted media (58%), and printed media (42%). A total of 34% assessed their knowledge of oral self-care as good, and their self-assessed knowledge correlated (r=0.52) with professional guidance they had received about oral self-care. In their most recent treatment, conservative (39%) and non-conservative (34%) treatments dominated, and preventive ones were the least reported (7%). Regarding guidance in oral self-care, 54% reported having received such about toothbrushing, 32% about interdental cleaning, and 33% had been given visual information. Clinical examinations revealed the presence of plaque, calculus, bleeding on probing and deepened pockets in all of the subjects; 70% of the subjects were diagnosed with pockets of 6mm and deeper, 94% with caries, and 73% with overhangs of restorations. Those subjects assessing their knowledge of oral self-care as good and reporting a higher intensity of guidance in oral self-care as received, indicated practicing the recommended oral self-care more frequently. Twice daily toothbrushing was associated with good self-assessed knowledge of oral self-care (OR 4.1, p<0.001) and a university education (OR 5.6, p<0.001). Those subjects with better oral health behaviour had a greater number of teeth. Having 21 or more teeth was associated with good self-assessed knowledge of oral self-care (OR 4.1, p=0.03). Better periodontal conditions were associated with a higher frequency of toothbrushing. The presence of periodontal pockets of 6mm and deeper was associated with the level of self-assessed knowledge of oral self-care being below good (OR=3.0, p=0.04) and the level of dental cleanliness being poor (OR=2.7, p=0.02). To conclude, oral health behaviour and conditions call for improvement in elderly subjects in Lithuania. To improve the oral health of their elderly dentate patients, dentists should apply all the available tools of chair-side prevention and active guidance. The latter would be an effective means of updating the knowledge of oral self-care and supporting recommended oral health behaviour. A preventive approach should be strongly emphasized in countries with limited resources for oral health care, such as Lithuania. Author’s address: Sonata Vyšniauskaite, Department of Oral Public Health, Institute of Dentistry, University of Helsinki, P.O.Box 41, FI-00014 Helsinki, Finland. E-mail: sonata.vysniauskaite@helsinki.fi

Health effects of arsenic；fluorine；and selenium from indoor burning of Chinese coal

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