A Sex-Specific Association between a 15q25 Variant and Upper Aerodigestive Tract Cancers

Background: Sequence variants located at 15q25 have been associated with lung cancer and propensity to smoke. We recently reported an association between rs16969968 and risk of upper aerodigestive tract (UADT) cancers (oral cavity, oropharynx, hypopharynx, larynx, and esophagus) in women (OR = 1.24, P = 0.003) with little effect in men (OR = 1.04, P = 0.35). Methods: In a coordinated genotyping study within the International Head and Neck Cancer Epidemiology (INHANCE) consortium, we have sought to replicate these findings in an additional 4,604 cases and 6,239 controls from 10 independent UADT cancer case-control studies. Results: rs16969968 was again associated with UADT cancers in women (OR = 1.21, 95% CI = 1.08-1.36, P = 0.001) and a similar lack of observed effect in men [OR = 1.02, 95% CI = 0.95-1.09, P = 0.66; P-heterogeneity (P(het)) = 0.01]. In a pooled analysis of the original and current studies, totaling 8,572 UADT cancer cases and 11,558 controls, the association was observed among females (OR = 1.22, 95% CI = 1.12-1.34, P = 7 x 10(-6)) but not males (OR = 1.02, 95% CI = 0.97-1.08, P = 0.35; P(het) = 6 x 10(-4)). There was little evidence for a sex difference in the association between this variant and cigarettes smoked per day, with male and female rs16969968 variant carriers smoking approximately the same amount more in the 11,991 ever smokers in the pooled analysis of the 14 studies (P(het) = 0.86). Conclusions: This study has confirmed a sex difference in the association between the 15q25 variant rs16969968 and UADT cancers. Impact: Further research is warranted to elucidate the mechanisms underlying these observations. Cancer Epidemiol Biomarkers Prev; 20(4); 658-64. (C) 2011 AACR.

Effects of biomass burning on nasal mucociliary clearance and mucus properties after sugarcane harvesting

Objective: Biofuel from sugarcane is widely produced in developing countries and is a clean and renewable alternative source of energy. However, sugarcane harvesting is mostly performed after biomass burning. The aim of this study was to evaluate the effects of harvesting after biomass burning on nasal mucociliary clearance and the nasal mucus properties of farm workers. Methods: Twenty seven sugarcane workers (21-45 years old) were evaluated at the end of two successive time-periods: first at the end of a 6-month harvesting period (harvesting), and then at the end of a 3-month period without harvesting (non-harvesting). Nasal mucociliary clearance was evaluated by the saccharine transit test, and mucus properties were analyzed using in vitro mucus contact angle and mucus transportability by sneeze. Arterial blood pressure, heart rate, respiratory rate, pulse oximetry, body temperature, associated illness, and exhaled carbon monoxide were registered. Results: Data are presented as mean values (95% confidence interval). The multivariate model analysis adjusted for age, body-mass index, smoking status and years of working with this agricultural practice showed that harvesting yielded prolonged saccharine transit test in 7.83 min (1.88-13.78), increased mucus contact angle in 8.68 degrees (3.18-14.17) and decreased transportability by sneeze in 32.12 mm (-44.83 to -19.42) compared with the non-harvesting period. No significant differences were detected in any of the clinical parameter at either time-period. Conclusion: Sugarcane harvesting after biomass burning negatively affects the first barrier of the respiratory system in farm workers by impairing nasal mucociliary clearance and inducing abnormal mucus properties. (C) 2011 Elsevier Inc. All rights reserved.

Microbicidal property of B1 cell derived mononuclear phagocyte

A mononuclear phagocyte derived from B1b cells (B1CDP) has been described. As these cells migrate from the peritoneal cavity to non-specific inflammatory lesion sites and are highly phagocytic via Fc and mannose receptors, their microbicidal ability of these cells was investigated using the Coxiella burnetii cell infection model in vitro. In this report, the pattern of infection and C burnetii phase II survival in B1CDP phagosomes was compared with the pattern of infection of peritoneal macrophages from Xid mice (PM phi) and bone marrow derived macrophages (BMM phi). Infection was assessed by determining the large parasitophorous vacuole formation, the relative focus forming units and the quantification of DAPI (4`,6-diamino-2-phenylindole) fluorescence images acquired by confocal microscopy. When compared to macrophages, B1CDP are more permissive to the bacterial infection and less effective to kill them. Further, results suggest that IL-10 secreted by B1 cells are involved in their susceptibility to infection by C burnetti, since B1CDP from IL-10 KO mice are more competent to control C. burnetii infection than cells from wild type mice. These data contribute further to characterize B1CDP as a novel mononuclear phagocyte. (C) 2008 Elsevier GmbH. All rights reserved.

Communication between organ donor families and recipients: A definitely controversial subject

In transplant centers, few topics are more controversial than communication between organ donor families (ODF) and recipients (RE). The Organ Procurement Organizations and transplant centers have felt obliged to protect the confidentiality and interests of ODF and RE. However, some authors have reported favorable effects of contact between ODF and RE. This study sought to investigate the current situation of the communication between ODF and RE from the viewpoint of transplanted patients (n = 50) and waiting transplant patients (n 50) at a Brazilian University Hospital, ODF (n = 10), physicians from transplant centers (n 50), as well as the opinion of the general population of a Brazilian city (n = 100). This work was developed as a survey whose questions related to the issue of communication between ODF and RE. The results showed that the majority of transplanted patients (82%) and patients awaiting transplant (60%) wanted to meet ODF to express their gratitude for receiving the organ. Likewise, ODF (67%) wanted to have a meeting with recipients, which allowed them to confirm the benefit of their donation. The general population was also favorable (66%) to ODF and RE communication. In contrast, the physicians (74%) were opposed to the ODF and RE contact. They affirmed that direct contact could lead to serious emotional conflicts or attempts of material involvement. One believes that decisions concerning the contact between ODF and RE would have to be determined by the involved parties. The transplant team could analyze the requests case by case, but ODF and RE must have the right to make the final decision.

Transcriptional changes in the nuc-2A mutant strain of Neurospora crassa cultivated under conditions of phosphate shortage

The molecular mechanism that controls the response to phosphate shortage in Neurospora crassa involves four regulatory genes - nuc-2, preg, pgov, and nuc-1. Phosphate shortage is sensed by the nuc-2 gene, the product of which inhibits the functioning of the PREG-PGOV complex. This allows the translocation of the transcriptional factor NUC-1 into the nucleus, which activates the transcription of phosphate-repressible phosphatases. The nuc-2A mutant strain of N. crassa carries a loss-of-function mutation in the nuc-2 gene, which encodes an ankyrin-like repeat protein. In this study, we identified transcripts that are downregutated in the nuc-2A mutant strain. Functional grouping of these expressed sequence tags allowed the identification of genes that play essential roles in different cellular processes such as transport, transcriptional regulation, signal transduction, metabolism, protein synthesis, protein fate, and development. These results reveal novel aspects of the phosphorus-sensing network in N. crassa. (C) 2009 Elsevier GmbH. All rights reserved.

Surface electromyographic assessment of patients with long lasting temporomandibular joint disorder pain

The normalized electromyographic characteristics of masticatory muscles in patients with temporomandibular joint disorders (TMD) and healthy controls were compared. Thirty TMD patients (15 men, 15 women, mean age 23 years) with long lasting pain (more than 6 months), and 20 control subjects matched for sex and age were examined. All patients had arthrogenous TMD according to the Research Diagnostic Criteria for TMD (RDC/TMD). Surface electromyography of masseter and temporal muscles was performed during maximum teeth clenching either on cotton rolls or in intercuspal position. Standardized EMG indices and the median power frequency were obtained, and compared between the two groups and sexes using ANOVAs. During clenching, the TMD patients had larger asymmetry in their temporalis muscles, larger temporalis activity relative to masseter, and reduced mean power frequencies than the control subjects (p < 0.05, ANOVA). In both groups, the mean power frequencies of the temporalis muscles were larger than those of the masseter muscles (p < 0.001). No sex related differences, and no sex x group interactions were found. In conclusion, young adult patients with long lasting TMD have an increased and more asymmetric standardized activity of their temporalis anterior muscle, and reduced mean power frequencies, relative to healthy controls. (C) 2011 Elsevier Ltd. All rights reserved.

Reconstruction of mandibular segmental defects using the guided-bone regeneration technique with polylactide membranes and/or autogenous bone graft: A preliminary study on the influence of membrane permeability

Purpose: Bone maintenance after mandibular reconstruction with autogenous iliac crest may be disappointing due to extensive resorption in the long term. The potential of the guided-bone regeneration (GBR) technique to enhance the healing process in segmental defects lacks comprehensive scientific documentation. This study aimed to investigate the influence of polylactide membrane permeability on the fate of iliac bone graft (BG) used to treat mandibular segmental defects. Materials and Methods: Unilateral 10-mm-wide segmental defects were created through the mandibles of 34 mongrel dogs. All defects were mechanically stabilized, and the animals were divided into 6 treatment groups: control, BG alone, microporous membrane (poly L/DL-lactide 80/20%) (Mi); Mi plus BG; microporous laser-perforated (15 cm(2) ratio) membrane (Mip), and Mip plus BG. Calcein fluorochrome was injected intravenously at 3 months, and animal euthanasia was carried out at 6 months postoperatively. Results: Histomorphometry showed that BG protected by Mip was consistently related to larger amounts of bone compared with other groups (P <= .0001). No difference was found between defects treated with Mip alone and BG alone. Mi alone rendered the least bone area and reduced the amount of grafted bone to control levels. Data from bone labeling indicated that the bone formation process was incipient in the BG group at 3 months postoperatively regardless of whether or not it was covered by membrane. In contrast, GBR with Mip tended to enhance bone formation activity at 3 months. Conclusions: The use of Mip alone could be a useful alternative to BG. The combination of Mip membrane and BG efficiently delivered increased bone amounts in segmental defects compared with other treatment modalities. (C) 2008 American Association of Oral and Maxillofacial Surgeons.

Expression of fibroblast growth factor receptors during development and regression of the bovine corpus luteum

There is evidence that fibroblast growth factors (FGFs) are involved in the regulation of growth and regression of the corpus luteum (CL). However, the expression pattern of most FGF receptors (FGFRs) during CL lifespan is still unknown. The objective of the present study was to determine the pattern of expression of `B` and `C` splice variants of FGFRs in the bovine CL. Bovine CL were collected from an abattoir and classed as corpora hemorrhagica (Stage I), developing (Stage II), developed (Stage III) or regressed (Stage IV) CL. Expression of FGFR mRNA was measured by semiquantitative reverse transcription-polymerase chain reaction and FGFR protein was localised by immunohistochemistry. Expression of mRNA encoding the `B` and `C` spliced forms of FGFR1 and FGFR2 was readily detectable in the bovine CL and was accompanied by protein localisation. FGFR1C and FGFR2C mRNA expression did not vary throughout CL lifespan, whereas FGFR1B was upregulated in the developed (Stage III) CL. FGFR3B, FGFR3C and FGFR4 expression was inconsistent in the bovine CL. The present data indicate that FGFR1 and FGFR2 splice variants are the main receptors for FGF action in the bovine CL.

Tailoring of physical properties in highly filled experimental nanohybrid resin composites

Objectives. To assess the elastic modulus (EM), volumetric shrinkage (VS), and polymerization shrinkage stress (PSS) of experimental highly filled nanohybrid composites as a function of matrix composition, filler distribution, and density. Methods. One regular viscosity nanohybrid composite (Grandio, VOCO, Germany) and one flowable nanohybrid composite (Grandio Flow, VOCO) were tested as references along with six highly filled experimental nanohybrid composites (four Bis-GMA-based, one UDMA-based, and one Ormocer (R) -based). The experimental composites varied in filler size and density. EM values were obtained from the ""three-point bending"" load-displacement curve. VS was calculated with Archimedes` buoyancy principle. PSS was determined in 1-mm thick specimens placed between two (poly) methyl methacrylate rods (empty set = 6 mm) attached to an universal testing machine. Data were analyzed using oneway ANOVA, Tukey`s test (alpha = 0.05), and linear regression analyses. Results. The flowable composite exhibited the highest VS and PSS but lowest EM. The PSS was significantly lower with Ormocer. The EM was significantly higher among experimental composites with highest filler levels. No significant differences were found between all other experimental composites regarding VS and PSS. Filler density and size did not influence EM, VS, or PSS. Significance. Neither the filler configuration nor matrix composition in the investigated materials significantly influenced composite shrinkage and mechanical properties. The highest filled experimental composite seemed to increase EM by keeping VS and PSS low; however, matrix composition seemed to be the determinant factor for shrinkage and stress development. The Ormocer, with reduced PSS, deserves further investigation. Filler size and density did not influence the tested parameters. (C) 2011 Academy of Dental Materials. Published by Elsevier Ltd. All rights reserved.

Texto para discuss??o 43:os especialistas em pol??ticas p??blicas e gest??o governamental: avalia????o de sua contribui????o para pol??ticas p??blicas e trajet??ria profissional

Este relat??rio apresenta os resultados de uma pesquisa piloto de avalia????o sobre a contribui????o dos Especialistas em Pol??ticas P??blicas e Gest??o Governamental (EPPGGs), doravante tamb??m denominados apenas gestores, para Administra????o P??blica Federal (APF). Uma das quest??es centrais da pesquisa consistiu na determina????o da exist??ncia ou n??o de uma atua????o t??pica dos gestores na APF que os singularize qua membros de uma carreira espec??fica. S?? se pode falar da contribui????o dos gestores enquanto tal, em contraposi????o ?? contribui????o de uma s??rie de indiv??duos isolada e desarticuladamente, se for poss??vel diferenciar institucionalmente as formas de atua????o caracter??sticas dos membros da carreira. Assim, o fio condutor da investiga????o, de acordo com a problem??tica exposta acima, foi pautado pela id??ia de institucionaliza????o da carreira de EPPGG

Ética calvinista, idealismo e revolução : Carlyle e a crítica da economia vitoriana

O artigo versa sobre a doutrina econômica e social de Thomas Carlyle, célebre autor escocês do século dezenove. Inicialmente, são revistos alguns aspectos essenciais da sociedade e do capitalismo industrial na Inglaterra durante o período. Resgatam-se, a seguir, as influências religiosas e filosóficas do pensamento social de Carlyle. Após, discutem-se sua concepção da história e a versão da Revolução Francesa por ele formulada para, na seqüência, introduzir sua crítica da economia vitoriana. Ao final, avaliam-se os avanços e contradições de sua teoria social.

Modelagem e simulação de sistema logístico de distribuição de carne de frango

O sistema logístico para distribuição de produtos acabados caracteriza-se pela integração dos serviços de comunicação, transporte e financeiros com a finalidade de atender às demandas do consumidor final. Estima-se que no estado do Espírito Santo, o consumo de carne de frango seja de 44,4 quilos per capita por ano. Para atender a esta demanda, o estado conta com matadouros-frigoríficos distribuídos pelo seu território, bem como, com a participação de outras empresas localizadas no país. Em sistemas de transportes, são característicos Problemas de Roteamento de Veículos (VRP), que precisam ser estudados, caracterizados e otimizados, normalmente, através de rotinas computacionais, que permitem avaliar maior quantidade de variáveis. O presente trabalho teve por objetivo caracterizar um VRP de um matadouro-frigorífico da região do Sul do Espírito Santo e desenvolver um aplicativo computacional que seja suporte para os gestores de logística, servindo para avaliar e propor rotas, e analisar parâmetros logísticos do processo de distribuição de produtos. No desenvolvimento do aplicativo computacional foi necessário caracterizar o sistema logístico da empresa, coletar e analisar os dados das operações logísticas, desenvolver as rotinas computacionais que representassem o sistema em estudo, verificar a confiabilidade dos resultados fornecidos pelo aplicativo, validá-lo e então, poder realizar as experimentações. O aplicativo desenvolvido permitiu reproduzir dados do sistema estudado e avaliar rotas segundo parâmetros logísticos. Pode-se concluir que o aplicativo computacional desenvolvido é útil aos gestores de logística, permitindo a avaliação das rotas praticadas e de novas configurações de rotas.

Avaliação da qualidade do leite e caracterização de laticínios do estado do Espírito Santo

O leite é um alimento de grande importância na alimentação humana e amplamente consumido. Desta forma, justifica-se o estudo de suas características e a avaliação de procedimentos higiênicos durante toda a sua cadeia produtiva, desde a ordenha até o seu processamento. O objetivo do trabalho foi caracterizar laticínios localizados no estado do Espírito Santo, bem como avaliar as características de qualidade do leite cru e do leite pasteurizado de quatro estabelecimentos. O estudo foi dividido em quatro etapas: 1) seleção de dois laticínios com Selo de Inspeção Federal (SIF) e dois laticínios com Selo de Inspeção Estadual (SIE); 2) Elaboração de questionário para coleta de dados; 3) coleta de amostras de leite cru refrigerado e leite pasteurizado nos laticínios selecionados e avaliação da qualidade da matéria-prima e; 4) caracterização dos quatro laticínios e avaliação das condições higiênico-sanitárias dos estabelecimentos (aplicação questionário elaborado e da Lista de Verificação de Boas Práticas de Fabricação - check-list – presente na RDC nº 275 / 2002 da Anvisa).Os resultados obtidos com as análises de composição centesimal, acidez titulável, pH e Contagem de Células Somáticas (CCS) das amostras dos laticínios SIF 1, SIF 2, SIE 1 e SIE 2 indicaram conformidade com o padrão exigido pela Instrução Normativa nº 62/2011 do MAPA. Com relação ao teste do alizarol, todas as amostras analisadas apresentaram coloração parda avermelhada sem coagulação, indicando conformidade com a exigência da legislação. Para o teste de detecção de antibiótico da classe β-lactâmicos, todas as amostras de leite dos quatro laticínios analisadas nas três coletas tiveram ausência pelo método utilizado. Em uma das amostras coletadas da indústria SIF 1 foi verificada a presença da enzima fosfatase alcalina em leite pasteurizado, indicando que o tratamento térmico não foi adequado e que, portanto, poderia haver presença de microrganismos patogênicos na amostra, ou que a enzima se renaturou, apresentando um resultado falso positivo para o teste. Além disso, foi verificado que duas amostras de leite coletadas do laticínio SIE 1 apresentaram ausência da enzima lactoperoxidase,O leite é um alimento de grande importância na alimentação humana e amplamente consumido. Desta forma, justifica-se o estudo de suas características e a avaliação de procedimentos higiênicos durante toda a sua cadeia produtiva, desde a ordenha até o seu processamento. O objetivo do trabalho foi caracterizar laticínios localizados no estado do Espírito Santo, bem como avaliar as características de qualidade do leite cru e do leite pasteurizado de quatro estabelecimentos. O estudo foi dividido em quatro etapas: 1) seleção de dois laticínios com Selo de Inspeção Federal (SIF) e dois laticínios com Selo de Inspeção Estadual (SIE); 2) Elaboração de questionário para coleta de dados; 3) coleta de amostras de leite cru refrigerado e leite pasteurizado nos laticínios selecionados e avaliação da qualidade da matéria-prima e; 4) caracterização dos quatro laticínios e avaliação das condições higiênico-sanitárias dos estabelecimentos (aplicação questionário elaborado e da Lista de Verificação de Boas Práticas de Fabricação - check-list – presente na RDC nº 275 / 2002 da Anvisa).Os resultados obtidos com as análises de composição centesimal, acidez titulável, pH e Contagem de Células Somáticas (CCS) das amostras dos laticínios SIF 1, SIF 2, SIE 1 e SIE 2 indicaram conformidade com o padrão exigido pela Instrução Normativa nº 62/2011 do MAPA. Com relação ao teste do alizarol, todas as amostras analisadas apresentaram coloração parda avermelhada sem coagulação, indicando conformidade com a exigência da legislação. Para o teste de detecção de antibiótico da classe β-lactâmicos, todas as amostras de leite dos quatro laticínios analisadas nas três coletas tiveram ausência pelo método utilizado. Em uma das amostras coletadas da indústria SIF 1 foi verificada a presença da enzima fosfatase alcalina em leite pasteurizado, indicando que o tratamento térmico não foi adequado e que, portanto, poderia haver presença de microrganismos patogênicos na amostra, ou que a enzima se renaturou, apresentando um resultado falso positivo para o teste. Além disso, foi verificado que duas amostras de leite coletadas do laticínio SIE 1 apresentaram ausência da enzima lactoperoxidase,O leite é um alimento de grande importância na alimentação humana e amplamente consumido. Desta forma, justifica-se o estudo de suas características e a avaliação de procedimentos higiênicos durante toda a sua cadeia produtiva, desde a ordenha até o seu processamento. O objetivo do trabalho foi caracterizar laticínios localizados no estado do Espírito Santo, bem como avaliar as características de qualidade do leite cru e do leite pasteurizado de quatro estabelecimentos. O estudo foi dividido em quatro etapas: 1) seleção de dois laticínios com Selo de Inspeção Federal (SIF) e dois laticínios com Selo de Inspeção Estadual (SIE); 2) Elaboração de questionário para coleta de dados; 3) coleta de amostras de leite cru refrigerado e leite pasteurizado nos laticínios selecionados e avaliação da qualidade da matéria-prima e; 4) caracterização dos quatro laticínios e avaliação das condições higiênico-sanitárias dos estabelecimentos (aplicação questionário elaborado e da Lista de Verificação de Boas Práticas de Fabricação - check-list – presente na RDC nº 275 / 2002 da Anvisa).Os resultados obtidos com as análises de composição centesimal, acidez titulável, pH e Contagem de Células Somáticas (CCS) das amostras dos laticínios SIF 1, SIF 2, SIE 1 e SIE 2 indicaram conformidade com o padrão exigido pela Instrução Normativa nº 62/2011 do MAPA. Com relação ao teste do alizarol, todas as amostras analisadas apresentaram coloração parda avermelhada sem coagulação, indicando conformidade com a exigência da legislação. Para o teste de detecção de antibiótico da classe β-lactâmicos, todas as amostras de leite dos quatro laticínios analisadas nas três coletas tiveram ausência pelo método utilizado. Em uma das amostras coletadas da indústria SIF 1 foi verificada a presença da enzima fosfatase alcalina em leite pasteurizado, indicando que o tratamento térmico não foi adequado e que, portanto, poderia haver presença de microrganismos patogênicos na amostra, ou que a enzima se renaturou, apresentando um resultado falso positivo para o teste. Além disso, foi verificado que duas amostras de leite coletadas do laticínio SIE 1 apresentaram ausência da enzima lactoperoxidase,indicando a sua desnaturação devido à superpasteurização do leite. Para as análises microbiológicas de contagem bacteriana total e bactérias psicrotróficas, foi verificado uma contagem acima do estabelecido pela legislação. Além disso, os maiores valores médios de Contagem Bacteriana Total (CBT), contagem de microrganismos psicrotróficos e coliformes totais nas amostras de leite cru refrigerado foram verificados entre os laticínios com SIF, podendo ter como causa o uso de tanques comunitários pelos produtores, tempo de transporte para coleta de leite maior do que a média dos laticínios com SIE, a falta de adoção das Boas Práticas de Ordenha e o maior volume de leite coletado de diferentes produtores. Com relação à CBT e à contagem de coliformes totais em leite pasteurizado, os maiores valores médios foram verificados também nos laticínios SIF 1 e SIF 2. Os laticínios que apresentaram maior porcentagem de adequação aos requisitos das BPF foram os laticínios SIF 1 (87,82 %) e SIF 2 (80,66 %), os quais já possuíam os POP’s (Procedimento Operacional Padronizado), CIP (Controle Integrado de Pragas) e BPF (Boas Práticas de Fabricação) implantados ou em fase final de implantação. A análise dos resultados das análises microbiológicas, da aplicação do check-list e da aplicação do questionário permitiu a conclusão de que as empresas que possuíam SIF, apesar de apresentarem uma maior porcentagem de adequação aos requisitos de boas práticas de fabricação, possuíam uma qualidade da matéria-prima menor do que as indústrias com SIE. A partir dos resultados obtidos, pode-se concluir que o estudo de laticínios no estado do Espírito Santo possibilitou o conhecimento do setor e de seus problemas, contribuindo para o emprego de ações de melhoria e prevenção de futuros problemas.

Revestimentos comestíveis na conservação pós-colheita de morangos cultivar Camarosa produzidos em sistema orgânico e convencional

As perdas pós-colheita de frutas promovem a elevação do custo dos produtos e diminuem a oferta ao consumidor. Suas principais causas estão na colheita, transporte e armazenamento inadequados. A aplicação de revestimentos comestíveis juntamente com a redução da temperatura de armazenamento constitui um dos métodos empregados para a conservação pós-colheita de produtos com vida útil curta, como frutas e hortaliças. O morango é um fruto consumido preferencialmente in natura. Desta forma, torna-se promissora a utilização de revestimento comestível para aumentar seu período de armazenamento e comercialização, sem alteração do sabor, da cor e do aroma dos frutos. A produção orgânica frente a convencional de frutos podem apresentar diferenças, sendo interessante o estudo envolvendo as formas de cultivo. Este estudo teve como objetivo avaliar a conservação pós-colheita de morangos cv. Camarosa, oriundos de cultivo orgânico e convencional revestidos com coberturas comestíveis. Os morangos foram revestidos com fécula de mandioca, gelatina e cera de carnaúba, armazenados durante 10 dias a 10 ºC. A cada 2 dias de armazenamento foram determinados perda de massa, sólidos solúveis, pH, acidez titulável, firmeza, antocianinas totais e podridão fúngica. Análise sensorial foi realizada para verificar a aceitação dos morangos e para avaliar a influência da informação nesta aceitação. A perda de massa foi maior no cultivo orgânico a partir do 8º dia de armazenamento, chegando a 11,47% contra 8,88% do cultivo convencional no final do 10º dia de armazenamento. O revestimento que possibilitou menor perda de massa foi o de cera de carnaúba em relação ao controle. A contaminação fúngica iniciou-se no 4º dia de armazenamento em ambos os tipos de cultivo. No 8º dia de armazenamento observou-se diferenças na podridão entre os tipos de cultivo, sendo o orgânico visualmente mais contaminado. O revestimento de cera de carnaúba apresentou menor podridão fúngica em relação aos outros revestimentos, porém não diferiu da amostra controle. Das variáveis físico-químicas avaliadas, apenas o teor de sólidos solúveis apresentou diferenças entre os tipos de cultivo, sendo o morango convencional o que obteve maiores valores. O teor de antocianinas dos morangos revestidos com fécula de mandioca diferiu do controle, porém o revestimento com fécula não diferiu dos revestidos com gelatina e cera de carnaúba. Foram verificadas diferenças na firmeza dos frutos em relação aos revestimentos. Ao longo do tempo foi observado diferenças no pH, teor de antocianinas e firmeza. O revestimento com cera de carnaúba se mostrou mais adequado em relação aos demais revestimentos, porém sua aparência mostrou-se com pouco brilho e esbranquiçado. Os frutos avaliados apresentaram vida útil pós-colheita de aproximadamente 6 dias. Os morangos, do ponto de vista microbiológico, se mostraram aptos para consumo. A aceitação dos morangos foi boa, não tendo ix diferenças significativas entre morango orgânico e convencional. O fornecimento da informação de “morango orgânico” e a apresentação de um texto adicional informativo não influenciaram na aceitação dos morangos. Entre os revestimentos testados o de cera de carnaúba se mostrou mais aplicável, os demais nas condições testadas não mostraram bons resultados.

Estudo do processo de secagem em leito de espuma de cenoura, tomate, beterraba e morango

Em geral, produtos agrícolas são produzidos em larga escala e essa produtividade cresce proporcionalmente ao seu consumo. Entretanto, outro fator também cresce de forma proporcional, as perdas pós-colheita, o que sugere a utilização de tecnologias para aumentar a utilização desses produtos mitigando o desperdício e aumentando sua a vida de prateleira. Além disso, oferecer o produto durante o período de entressafra. No presente trabalho, foi utilizado à tecnologia de secagem em leito de espuma aplicada a cenoura, beterraba, tomate e morango, produtos amplamente produzidos e consumidos no Brasil. Neste trabalho, os quatros produtos foram submetidos à secagem em leito de espuma em secador com ar circulado em temperaturas controladas de 40, 50, 60, 70 e 80 °C. A descrição da cinética de secagem foi realizada pelo ajuste de modelos matemáticos para cada temperatura do ar de secagem. Além disso, foi proposto um modelo matemático generalizado ajustado por regressão não linear. O modelo de Page obteve o melhor ajuste sobre os dados de secagem em todos os produtos testados, com um coeficiente de determinação (R²) superior a 98% em todas as temperaturas avaliadas. Além disso, foi possível modelar a influência da temperatura do ar sobre o parâmetro k do modelo de Page através da utilização de um modelo exponencial. O coeficiente de difusão efetiva aumentou com a elevação da temperatura, apresentando valores entre 10-8e 10-7 m².s-¹ para as temperaturas de processo. A relação entre o coeficiente de difusão efetiva e a temperatura de secagem pôde ser descrita pela equação de Arrhenius.