Use of a new milk-clotting protease from Thermomucor indicae-seudaticae N31 as coagulant and changes during ripening of Prato cheese

Prato cheeses were manufactured using coagulant from Thermomucor indicae-seudaticae N31 or a commercial coagulant. Cheeses were characterised using the following analysis: yield; fat; acidity; moisture; ash; salt; pH; total nitrogen; total protein; NS-pH 4.6/NT100; NS-TCA 12%/NT100; casein electrophoresis; and RP-HPLC. The results were statistically analysed and revealed that the proteolytic indices were not significantly different throughout the 60 days of ripening of cheeses made with either coagulant. Even though there were some quantitative differences in the peptide profile of cheeses, the enzyme from T. indicae-seudaticae N31 was used in the production of good quality Prato cheese without having to change the established technological parameters of the process. © 2011 Elsevier Ltd. All rights reserved.

Indicação para o uso da terra na bacia hidrográfica do rio salobra - serra da bodoquena, mato grosso do sul

Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico (CNPq)

Aplicação do Processo Analítico Hierarquico (AHP) Para Priorização de Obras de Intervenção em Áreas e Setores de Risco Geológico nos Municípios de Itapecerica da Serra e Suzano (SP)

Municipal Plans of Risk Reducing (PMRR's) were produced in settlements in the municipalities of Itapecerica da Serra (SP) and Suzano (SP), covering areas at risk of landslides and washouts of banks of streams. The development of PMRR's provided the delimitation of areas of risk, the indication of intervention works in order to eliminate and / or reduce risks, and consequently an indication of the areas and priority sectors for implementation of intervention works. The prioritization of areas and sectors that should receive the works of reducing or eliminating risk was performed by an expert involved in risk mapping. Despite the specialist's judgment exercise caution, the decision regarding the priority sites for implementation of alternative interventions is subjective. Since there is no way to eliminate this subjectivity, the use of decision-making techniques is important to evaluate whether the expert's reasoning is consistent. One of the first techniques developed for multiple criteria is the AHP (Analytic Hierarchy Process). This paper describes the results of a research carried out in order to assess whether the use of Analytic Hierarchy Process contributes to the results of the indication of the areas and priority sectors for implementation of interventions can be considered more consistent than in situations where the priority occurs without the use of decision making techniques. Results were compared between the prioritization of interventions for implementation contained in PMRR's of Itapecerica da Serra and Suzano and those obtained from the use of Analytic Hierarchy Process (AHP). It was concluded that such techniques permits an evaluation of the expert's judgment is logically coherent, thus contributing to produce results more technically based.

Estratégias para a redução de ciclos da serra no problema de corte de estoque na indústria moveleira

Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico (CNPq)

Diversidade de anfíbios anuros na Serra da Mantiqueira na região do Pico dos Marins

Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior (CAPES)

Ecomorfologia e uso de recursos das espécies de Chironius (Serpentes, Colubridae) na Serra do Mar

Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado de São Paulo (FAPESP)

Uso de habitats e ecomorfologia de girinos na Serra da Mantiqueira, SP

Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado de São Paulo (FAPESP)

Variação no tamanho corpóreo e cantos de anúncio de hilídeos (ANURA) na Serra do Mar

Pós-graduação em Biologia Animal - IBILCE

Florística vascular não arbórea da reserva particular do patrimônio natural Paiol Maria, São Lourenço da Serra, SP

Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior (CAPES)

Florística e distribuição de epífitas vasculares em floresta alta de restinga na planície litorânea da praia da fazenda, núcleo Picinguaba, parque estadual Serra do Mar, município de Ubatuba, SP

Pós-graduação em Ciências Biológicas (Biologia Vegetal) - IBRC

Estrutura e distribuição espacial de Calophyllum brasiliense Cambess. (Clusiaceae), em uma floresta de restinga, no Parque Estadual da Serra do Mar, núcleo Picinguaba, Ubatuba - SP

Pós-graduação em Ciências Biológicas (Biologia Vegetal) - IBRC

Composição e estrutura fitossociológica da regeneração natural na floresta de restinga alta em Picinguaba (Parque Estadual da Serra do Mar) município de Ubatuba, SP, Brasil

Pós-graduação em Ciências Biológicas (Biologia Vegetal) - IBRC

Considerações acerca do etnodesenvolvimento: o caso da área indígena Raposa Serra do Sol

Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior (CAPES)

A presença da produção científica da Unesp de Botucatu na imprensa local: o caso do Diário da Serra

Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior (CAPES)

Reforma educacional neoliberal: uma análise política da concessão de bônus-mérto do governo José Serra (2007-2010) aos professores da rede estadual paulista

Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior (CAPES)