Análisis de bacterias patógenas en “Sardina” salada-seca (Orden Clupeiformes) procesada artesanalmente en la Bahía de Jiquilisco

En este estudio se determinaron los niveles de Staphylococcus aureus, Escherichia coli y Salmonella spp. En “sardinas” saladas-secas procesada artesanalmente en la Bahía de Jiquilísco, El Salvador; como lo dicta el Reglamento Técnico Centroamericano (RTCA) 67.04.50:08 de Alimentos. Dicho estudio fue realizado, con la finalidad de afirmar o negar la efectividad del salado como método de preservación, con respecto a la inhibición de bacterias patógenas en dicho producto (analizando “sardinas” frescas como saladas-secas). Los resultados obtenidos de un total de 15 muestras de “sardinas” frescas y 15 “sardinas” saladas-secas en los meses de abril-junio, reflejaron que con base a los niveles de Salmonella spp. (Presencia de esta bacteria), Escherichia coli (> 3NMP/gr.) detectados en el proceso artesanal de las “sardinas” la cantidad de muestras superan el límite máximo permisible requerido por el RTCA, afirmando que su calidad sanitaria no es apta para el consumo humano; aunque los niveles de Staphylococcus aureus hayan sido <102 UFC/gr. Esta contaminación fecal puede ocurrir por la falta de aplicación de las Buenas Prácticas de Higiene, que durante todo el proceso de salado y secado de las “sardinas” no se emplearon en ningún momento durante el proceso, al igual que algunos posibles factores que influyeron en estos resultados, fueron la contaminación orgánica por los desagües residuales de afluentes de zonas aledañas, por la acción antropogénica, actividades ganaderas, etc.

El colgajo fasciocutáneo dorsal ulnar en quemaduras eléctricas de la mano: un colgajo constante, rápido y seguro

Antecedentes y Objetivos. La extremidad superior es el área más frecuentemente afectada en las quemaduras eléctricas de alto voltaje, con una alta tasa de amputaciones, síndromes compartimentales y defectos de partes blandas que precisan cobertura. La literatura en cuanto a la cirugía reconstructiva de la mano con quemaduras eléctricas es escasa, pero es fundamental en la fase aguda establecer un plan quirúrgico y una cobertura estable de estos frecuentes defectos en mano y muñeca. Pacientes y Método. Empleamos el colgajo fasciocutáneo dorsal ulnar en 3 pacientes con defectos cutáneos en muñeca secundarios a quemaduras eléctricas de alto voltaje, durante la fase aguda de estas lesiones. Resultados. Obtuvimos en todos los casos una cobertura estable y de alta calidad y sin registrar complicaciones relacionadas con el colgajo o con la zona donante. Conclusiones. Debido a la constancia de su pedículo, la rapidez y seguridad de su disección y la preservación de ambos ejes arteriales, el colgajo fasciocutáneo dorsal ulnar es una herramienta de primer uso en la cobertura de los defectos de la mano y de la muñeca tras quemaduras eléctricas de alto voltaje.

Liliana Oliveros, Miryam Benitez y Mery Benítez disfrutando del paseo familiar al campo

Liliana Oliveros, Miryam Benitez y Mery Benítez disfrutando del paseo familiar al campo. La Granja, Bolívar, fecha aproximada, 1940.

Campesino a la sombra de un samán en el parque del pueblo, con su poncho, sombrero y machete

Campesino a la sombra de un samán en el parque del pueblo, con su poncho, sombrero y machete. C. 1930.

Alfonso Oliveros (hijo)

Alfonso Oliveros (hijo). Bolívar, estudio fotográfico, 1945.

Un ramillete de las Cabal, fecha desconocia

Un ramillete de las Cabal, fecha desconocia.

Heriberto García Hernández y Elias Tovar, en la Plaza principal, en la representación de la llegada de los reyes magos, el 6 de enero

Heriberto García Hernández y Elias Tovar, en la Plaza principal, en la representación de la llegada de los reyes magos, el 6 de enero. Versalles C. 1953.

Familia Rincón

Familia Rincón. campesinos de la región vestidos con los atuendos típicos de los arrieros colonizadores del norte Valle del Cauca. Versalles, 1960.

Mery Benítez

Mery Benítez. Jóven y bella bolivarense paseando en el parque principal. Bolívar, C.1930

Leopoldo Orejuela Zamorano

Leopoldo Orejuela Zamorano. Foto estudio. Santiago de Cali, C. 1901

Martha Liliana Gutiérrez

Martha Liliana Gutiérrez. Riofrio. 1988

El peinado, así como el vestuario señalan la manera como se realizaban los estudios fotográficos de la época

El peinado, así como el vestuario señalan la manera como se realizaban los estudios fotográficos de la época. igualmente la composición y la forma en que es presentada la fotografía, sugiere la prestancia del fotográfo . 1920

El profesor de la Escuela San José, Heriberto Garcia y su esposa Ofelia Jaramillo

El profesor de la Escuela San José, Heriberto Garcia y su esposa Ofelia Jaramillo. Versalles, C.1953.

Raquel Castrillón, conocida matrona del Municipio de restrepo

Raquel Castrillón, conocida matrona del Municipio de restrepo. 1969.

Niño jugando

Niño jugando.s.l. C. 1990