Controle da qualidade na determina����o potenciom��trica de sulfetos volatiliz��veis por acidifica����o (SVA) utilizando adi����es de padr��o

This paper presents a quality assurance and quality control protocol in order to ensure the reliability of analytical results for the determination of acid volatile sulfides in environmental samples by potentiometry. The monitoring of the ion selective sensor readings must be realized continually and particularly in this situation where the analyte is susceptible to transformation and volatilization. Potentiometry with the standard addition was presented as a rapid, accurate, precise, feasible as well as a low cost technique. Concentrations of the analyte in the range of 0.49 to 1.02 mg L-1 were tested with percentage recoveries varying from 89 to 113%.

A ret��rica da linguagem cient��fica: das bases te��ricas �� elabora����o de material did��tico para o ensino superior de Qu��mica

This work is part of a study that focused on analyzing the contributions of didactic activities related to scientific language rhetoric characteristics aimed at developing students' abilities to identify such characteristics in chemistry scientific texts and critical reading of those texts. In this study, we present the theoretical basis adopted to determine the scientific discourse characteristics and for the production of the didactic material used in those activities. Latour, Coracini and Campanario studies on persuasive rhetorical strategies present in scientific articles aided the production of such material.

S��ntese e controle de qualidade da ureia enriquecida em 13C para diagn��stico da Helicobacterpylori (HP)

The aim of the study was to synthesize the urea (13CO(NH2)2), with 99% 13C atoms, and to perform a quality analysis for the diagnosis (breath test) of Helicobacter pylori. Furthermore, the process was submitted to economic analysis. The reaction was performed in a stainless steel reactor, lined with polytetrafluoroethylene, under low pressure and temperature. The synthesis method was shown to be appropriate (2.35 g; 81.9% yield), evidenced by physico-chemical and microbiological results, according to Brazilian legislation. The production and diagnosis costs were competitive compared with national and international market values, rendering this a valuable tool in clinical medicine.

COMUNICA����O CIENT��FICA NO ENSINO SUPERIOR DE QU��MICA: UMA REVIS��O

The importance of teaching scientific communication skills in undergraduate chemistry courses is well recognized. This paper provides an overview of didactic activities in which students engage to improve these skills. The study was based on an extensive literature review performed on the Journal of Chemical Education and on the Journal of College Science Teaching, in the years spanning from 1991 to 2010, and on The Chemical Educator, from 1996 to 2010. The findings from the study provided an opportunity to expand the knowledge on the variety of methods and contents used to teach scientific communication skills in undergraduate chemistry education, as well as to deepen our understanding of the effects of different approaches to teaching on performance in practice.

AN��LISE DA ABORDAGEM HIST��RICA PARA A TABELA PERI��DICA EM LIVROS DE QU��MICA GERAL PARA O ENSINO SUPERIOR USADOS NO BRASIL NO S��CULO XX

The aim of this paper was to analyze the historical approaches to the periodic table in general chemistry textbooks used in Brazilian universities in the twentieth century. Textbooks were qualitatively analyzed according to the following criteria: position of the discussion about the periodic table in the book; presence or absence of a specific chapter on the subject; presentation of attempts to classify chemical elements before Mendeleev; presentation of the construction process of the periodic table by Mendeleev; identification of problems in the original table; discussion of Mendeleev's predictions about unknown elements; organization of the periodic table; periodic properties presented and discussed; and the enunciation of the periodic law. The analysis revealed different approaches at specific periods of the twentieth century, from more descriptive approaches to emphasis on attempts to explain the periodic table in terms of atomic orbitals. These changes point to different ways of understanding chemistry during the period studied.

O CONHECIMENTO PEDAG��GICO DOS DOCENTES DE QU��MICA DO ENSINO SUPERIOR

This study aims to investigate the pedagogical knowledge of Higher Education Chemistry teachers. From the perspective of qualitative research, questionnaires were given, there was documentary analysis and were interviewed twenty-six teachers of the Institute of Chemistry of an institution of state public higher education of S��o Paulo. Discussed the relevance of pedagogic disciplines in Postgraduate courses and participation in monitoring programs and teacher training in higher education teacher formation. It was found that most teachers lack pedagogical training and some do not show interest in the subject, but look for ways to overcome the difficulties encountered. The results obtained demonstrate the urgency to rethink and reorganize the PostGraduate courses before the real need for training of teachers for higher education.

CASOS INVESTIGATIVOS E A RELA����O COM O SABER: TRAJET��RIA E PROCESSO DE APRENDIZAGEM DE ESTUDANTES DO ENSINO SUPERIOR NO TOCANTINS

In light of the theory of relationship with know of Bernard Charlot, aiming to understand the unique stories of the subject through a positive lecture, i.e., understanding the reality and the way the subjects read and interpret the world, this article attempts identify how higher education students solve an investigative case and learn the scientific knowledge using this theory. For this, we used narrative as a discourse genre to collect the data of 34 students who participated in the small group activities. After content analysis, the results showed that all groups of students solve the case in a similar way and in three stages, prevailing relations with know with the world, with others and with yourself. However, even if the resolution is similar, chemical learning differs between different groups and differs between the scientific content present in the case. From these results it is possible to identify the effectiveness of learning depends on the epistemic and identity relationships with know of each subject (relationship with yourself) because to learn the student must enter into an intellectual activity (investigative case), stay on it and develop the relationships with known necessary to master the normativity (chemical language).

Interdisciplinaridade no ensino superior: de imagem-objetivo �� realidade!

Os autores relatam a experi��ncia de ado����o de a����es interdisciplinares no processo de ensino-aprendizagem no curso de Odontologia da Universidade Severino Sombra (USS), as quais foram realizadas com fomento do Pr��-Sa��de. O objetivo do trabalho �� descrever as etapas da constru����o da proposta, a metodologia adotada, as dificuldades e resist��ncias enfrentadas, assim como os resultados e seus desdobramentos. A partir do relato �� poss��vel concluir que as a����es interdisciplinares podem ser praticadas no ensino superior desde que haja uma diretriz no projeto pedag��gico, uma equipe docente comprometida com a inova����o metodol��gica e gestores institucionais empenhados em efetuar mudan��as.

Avalia����o das condi����es de seguran��a no trabalho nos setores florestais de uma Institui����o Federal de Ensino Superior

O objetivo deste trabalho foi analisar os riscos ocupacionais a que se exp��em os trabalhadores dos setores florestais de uma Institui����o Federal de Ensino Superior do Estado de Minas Gerais, propondo medidas preventivas e corretivas que minimizem ou eliminem tais condi����es. A an��lise foi realizada com observa����es nos ambientes de trabalho e das Comunica����es de Acidente em Servi��o (CAS), verificando-se alto ��ndice de acidentes no trabalho. Constatou-se a exist��ncia de fatores de riscos em todos os setores analisados, destacando o agente f��sico por ru��do, o agente ergon��mico por trabalhos com cargas excessivas e o risco de acidentes pelo uso de m��quinas perigosas.

Uso da acidez titul��vel no controle de qualidade do leite humano ordenhado

O perfil f��sico-qu��mico do leite humano ordenhado cru (LHOc) com acidez titul��vel acima de 7��D ap��s 15 dias de congelamento, teores de creme, gordura total e valor energ��tico, foram avaliados. Na etapa controle, os valores absolutos de creme, gordura total e valor energ��tico (n=3887) foram determinados pelo m��todo do cremat��crito e a acidez titul��vel (n=4204) do LHOc por um m��todo titulim��trico adaptado de leite de vaca. Na etapa teste, determinou-se o teor de creme, gordura total e valor energ��tico de amostras (n=66) com acidez acima de 7��D armazenadas entre -10�� e -18��C por 15 dias. A acidez titul��vel variou de 0,5 a 21��D (3,52 �� 2,45��D) e os teores de creme, gordura total e valor energ��tico foram, respectivamente, 4,90 �� 0,25 %, 4,49 �� 0,26 % e 617,47 �� 17,37 Kcal/Litro. Houve redu����o significante nos teores de creme (6,45 �� 2,28% para 5,79 �� 2,57%), gordura total (4,0 �� 1,81% para 3,49 �� 1,76%) e valor energ��tico (716,27 �� 176,59 Kcal/Litro para 666,82 �� 171,90 Kcal/Litro), com p<0,05. O uso do teste da acidez titul��vel constitui uma ferramenta importante no controle de qualidade do LHOc.

Mel��o minimamente processado: um controle de qualidade

O processamento m��nimo tem sido descrito como a manipula����o, preparo, embalagem e distribui����o de produtos agr��colas, atrav��s de procedimentos como a sele����o, limpeza, lavagem, descascamento e corte, que n��o afetem as suas caracter��sticas organol��pticas e agreguem valor aos mesmos, resultando em produtos naturais, pr��ticos, cujo preparo e consumo requerem menos tempo, atendendo ��s exig��ncias da vida moderna. A finalidade dos alimentos minimamente processados e refrigerados �� proporcionar ao consumidor um produto similar ao fresco, garantindo seguran��a e mantendo a qualidade nutritiva e sensorial. O processo tem despertado interesse para a realiza����o de pesquisas, principalmente, relacionando as altera����es microbiol��gicas, f��sico-qu��micas e sensoriais que influenciam a vida de prateleira destes produtos. O objetivo do trabalho foi a avalia����o do efeito da temperatura de comercializa����o (15��C) sobre a qualidade f��sico-qu��mica, microbiol��gica e sensorial do mel��o espanhol (Cucumis melo L. var. inodorus) minimamente processado. Os frutos acondicionados em bandejas e envolvidos com filme pl��stico foram adquiridos aleatoriamente em um supermercado local. Os tratamentos foram: temperaturas (4 e 15��C), per��odos de armazenamento (5, 10, 15 e 1, 2 e 3 dias a 4��C e 15��C, respectivamente) e o tratamento controle (mel��o minimamente processado no dia zero). As amostras foram analisadas quanto ��s caracter��sticas f��sico-qu��micas, microbiol��gicas e sensoriais. A qualidade do mel��o foi afetada, significativamente, durante o armazenamento refrigerado. Na temperatura de comercializa����o (15��C) o produto apresenta prazo de validade de apenas 24 horas. O armazenamento a 4&deg;C permitiu uma conserva����o de at�� 5 dias, sendo necess��ria a discrimina����o da temperatura e do per��odo de armazenamento adequado, no r��tulo do produto.

Constru����o e valida��ao de uma ferramenta de estudo para o ensino superior de Biolog��a. 'Construcci��n y validaci��n de una herramienta de estudio para la ense��anza superior de Biolog��a'.

1. Identificar los soportes utilizados por los alumnos con herramientas de estudio para las ��reas de las Ciencias Naturales. 2. Saber si los soportes de herramientas de estudio y aprendizaje utilizados por los alumnos de cursos de formaci��n de profesores, para las ��reas de Ciencias Naturales, son considerados adecuados. 3. Construir una herramienta de estudio que se base en las siguientes directivas: adecuar los soportes de los recursos materiales compatibles con los modelos de informaci��n utilizados, estructurar la informaci��n conforme con el soporte, adecuar el modo de organizaci��n de la informaci��n a la estructura utilizada y la herramienta que armonice con el desarrollo informativo. 4. Verificar las implicaciones de la introducci��n de una herramienta de estudio y aprendizaje de la formaci��n de profesores en condiciones de aprendizaje intr��nsecas a las herramientas de estudio y aprendizaje. Las metodolog��as utilizadas en este estudio pertenecen a la corriente cuantitativa. Se divide en dos tipos: una de abordaje y otra de procedimientos. En la primera se utilizar�� el m��todo hipot��tico-deductivo y en la segunda se aplicar�� el m��todo estad��stico. El estudio divide las conclusiones en educativas y t��cnicas. En cuanto a las primeras, se puede afirmar que se verifica la hip��tesis general del estudio: 1. El control del aprendizaje, la actualizaci��n de la informaci��n, la estructuraci��n de la informaci��n y la motivaci��n son considerados por los alumnos elementos importantes en una herramienta de estudio y aprendizaje. 2. Existe una relaci��n entre la utilizaci��n de la herramienta de estudio-aprendizaje construida en una mejora de las condiciones end��genas de aprendizaje. En cuanto a las conclusiones t��cnicas: 1. La informaci��n disponible y no disponible pero necesaria, se encuentra distribuida en los diferentes soportes, tanto indicada por los alumnos como por los profesores. 2. Los soportes en que se encuentra la informaci��n, bien accesible bien necesaria y no accesible, bien indicada por los alumnos como por los profesores, son el papel, el v��deo y la informaci��n digital. 3. Las herramientas de estudio-aprendizaje distan de las necesarias, por lo que se puede afirmar que no ser��n suficientes para un aprendizaje adecuado para el grupo de muestra de profesores. 4. Las herramientas de estudio-aprendizaje distan de las necesarias, por lo que se podr�� confirmar que no ser��n suficientes para el aprendizaje adecuado, para el grupo de muestra de alumnos. 5. Las herramientas de estudio-aprendizaje disponibles por los profesores no son suficientes para un adecuado aprendizaje. 6. Las herramientas de estudio-aprendizaje utilizadas por los alumnos y no ofrecidas por el profesor, se encuentran fundamentalmente en soporte digital y en v��deo. 7. Las herramientas de estudio-aprendizaje en soporte v��deo o de animaci��n son de dif��cil acceso. 8. Las herramientas de estudio-aprendizaje en su mayor��a de f��cil acceso, a la vez que las de soporte v��deo son consideradas de muy dif��cil acceso. 9. La organizaci��n de la informaci��n no se hace mayoritariamente en soporte digital. 10. Los alumnos organizan la informaci��n en soporte papel o digital, tendiendo m��s al digital. 11. El soporte considerado adecuado para integrar una herramienta de estudio-aprendizaje adecuado para integrar una herramienta de estudio-aprendizaje adecuado a las disciplinas del ��rea de estudio en cuesti��n es el soporte digital, para el grupo de muestra de alumnos, as�� como la de profesores. 12. Existe concordancia con la hip��tesis que el soporte adecuado para integrar una herramienta de estudio-aprendizaje con las necesidades de las disciplinas del ��rea de Ciencias de la Naturaleza es el soporte digital. 13. Tanto el texto como las im��genes y las v��deoanimaciones son consideradas muy importantes por la numerosa relevancia en la estructura de herramienta de estudio-aprendizaje para las disciplinas del ��rea de estudio en cuesti��n. 14. Tanto las cuestiones por temas, como globales, asumen un peso en la importancia de la estructura de herramienta de estudio-aprendizaje para las disciplinas del ��rea de estudio en cuesti��n. 15. Tanto el diccionario de t��rminos como el ilustrado, asumen gran importancia en la estructura de herramienta de estudio-aprendizaje para las disciplinas del ��rea de estudio en cuesti��n. 16. Todos los aspectos, desde el tipo de informaci��n al control del aprendizaje encuentran inter��s y manifiesta importancia en la respuesta de los profesores inquiridos. 17. Existe semejanza en la dispersi��n del ��ndice del dificultad tanto en la organizaci��n en soporte papel como en digital, siendo consideradas todas las clasificaciones para los diferentes soportes de organizaci��n, a pesar de se ha demostrado la tendencia par un nivel de organizaci��n moderado.

Ensino superior em Portugal : d??cadas de profundas exig??ncias e transforma????es. 'Ense??anza superior en Portugal : d??cadas de profundas exigencias y transformaciones'

Resumen basado en el de la publicaci??n