De la pitance indigeste au divin pot-au-feu : la quête du bon repas comme thème dans l’œuvre de Joris-Karl Huysmans

La question alimentaire, chez Joris-Karl Huysmans, est une préoccupation centrale. Son œuvre témoigne d’un réel intérêt pour la nourriture et le motif de la quête du repas structure plusieurs de ses écrits. Bien au-delà de la simple question diététique, j’émets l’hypothèse que l’alimentation constitue chez Huysmans un véritable topos qui parcourt l’œuvre et la structure. Depuis la névrose de l’indigeste jusqu’à l’élévation spirituelle des nourritures célestes, elle progresse dans un cheminement toujours plus mystique alors que le mangeur tente d’accéder à la béatitude alimentaire. Afin de mieux cerner cette évolution thématique et discursive, j’examine principalement un corpus restreint comprenant À Vau-l’eau (1882), En Ménage (1881), À Rebours (1884) et Là-bas (1891). Ces quatre œuvres, prises isolément, présentent un contenu particulièrement riche en préoccupations alimentaires; côte à côte, elles dévoilent une réelle évolution textuelle et thématique, développent et amplifient la question alimentaire qui passe de la quête vitale de subsistance à celle d’une nourriture plus spirituelle.

Positionnement optimal de l'activité physique pour profiter de l'effet anorexigène

La balance énergétique (dépense énergétique et ingestion calorique) est au centre du contrôle de la masse corporelle. L’activité physique peut par ailleurs réduire l’appétit et l’ingestion calorique, un phénomène qu’on appelle aussi l’effet anorexigène de l’activité physique. Cependant, l’hormone orexigénique, liée à une diminution de l’appétit, diminue pendant l’exercice pour remonter rapidement après l’effort. Le but de ce mémoire était de déterminer si l’ingestion calorique est réduite quand l’exercice précède immédiatement le repas comparativement à une condition où il y a une pause entre l’exercice et le repas. Pour ce faire, douze garçons non obèses (15-20 ans) ont pris part à l’étude. Chaque participant était évalué individuellement pour les deux tâches suivantes, et ce, dans un ordre aléatoire : 1) Ex = 30 minutes d’exercice (70% VO2max) suivi immédiatement par un buffet à volonté à midi; 2) Expause = 30 minutes d’exercice (70% VO2max) suivi d’une pause de 135 minutes et d’un buffet à volonté à midi. Les visites étaient précédées par un déjeuner standard et complétées avec une collation à volonté durant l’après-midi et un souper type buffet à volonté pour souper. Alors que les résultats ont révélé que la faim était similaire en tout temps, l’ingestion calorique au diner était plus basse pour la condition Ex que pour la condition Expause (5 072 vs 5 718 kJ; p < 0,05). Aucune différence significative n’a été notée pour la collation de l’après-midi et le souper. Chose intéressante, l’ingestion calorique des lipides était plus basse au diner avec une ingestion de 1 604 kJ pour la condition Ex versus 2 085 kJ pour la condition Expause (p < 0,05). Cette étude est la première à investiguer l’effet du positionnement optimal de l’activité physique pour réduire l’ingestion calorique et elle révèle qu’être actif physiquement juste avant le repas joue un rôle sur la diminution de l’ingestion calorique indépendamment des sensations d’appétit. L’absence d’une compensation durant le reste de la journée suggère de plus qu’une balance énergétique négative, incluant une réduction de la consommation de lipides, peut être plus facilement atteinte en positionnant l’activité physique juste avant un repas.

Impact d'un repas méditerranéen complet sur les fonctions métaboliques et endothéliales postprandiales en comparaison à un repas riche en acides gras saturés chez des hommes sains.

Contexte L’américanisation des habitudes de vie, notamment de l’alimentation, semble être en grande partie responsable de l’augmentation incessante de l’incidence élevée des maladies cardiovasculaires. La période postprandiale, où l’homéostasie vasculaire et métabolique est mise à l’épreuve, est d’une importance considérable dans le développement ou la prévention de l’athérosclérose et représente maintenant la majeure partie du temps d’éveil. La compréhension de l’influence de la composition d’un repas sur son impact postprandial est donc essentielle dans notre lutte dans la prévention de ces maladies. Objectifs L’objectif principal de ce projet de recherche était d’étudier les réponses endothéliale et métabolique à un repas de type méditerranéen mixte (MMM), puisqu’elles sont inconnues. Ce projet avait aussi pour objectifs d’évaluer l’impact microvasculaire d’un tel repas et de caractériser la composition postprandiale des acides gras plasmatiques. À titre comparatif, ces éléments ont aussi été étudiés suite à un repas riche en gras saturés (HSFAM). Méthodes Vingt-huit (28) hommes sains, exempts de facteurs de risque de maladies cardiovasculaires ont reçu de façon randomisée les deux repas à l’étude. Le MMM, composé de saumon frais et de légumes cuits dans l'huile d'olive, contenait 7.87g de SFA et 2.29g d’acides gras polyinsaturés oméga-3, tandis que le HSFAM, composé d'un sandwich déjeuner avec œuf, saucisse et fromage, contenait 14.78g de SFA. Les mesures de la fonction endothéliale mesurée par échographie brachiale (FMD), de la fonction microvasculaire mesurée par spectroscopie proche de l’infrarouge (NIRS) et de la composition des acides gras plasmatique ont été effectuées à jeun et en période postprandiale. Résultats Deux sous-groupes de répondeurs aux repas à l’étude se sont dégagés de ces travaux. Un premier sous-groupe de sujets ayant une triglycéridémie à jeun élevée, mais normale (hnTG) a démontré des altérations endothéliales seulement suivant le repas HSFAM. Un second sous-groupe de sujets ayant une triglycéridémie plus faible et normale (lnTG) n’a quant à lui pas subi d’altérations endothéliales suivant les deux repas à l’étude. Les sujets hnTG ont aussi démontré une charge triglycéridémique postprandiale (iAUC) plus importante et qui était de surcroît enrichie en acide stéarique suivant la HSFAM et en acide gras polyinsaturés oméga-3 suivant le MMM. L’évaluation par NIRS de la fonction microvasculaire nous révèle un ralentissement de la réoxygénation post-ischémique qui suggère une altération postprandiale du recrutement capillaire chez les sujets hnTG seulement. De telles altérations, qui semblent être plus importantes suivant le HSFAM, pourraient être en partie responsables de l’impact endothélial de ce repas. Conclusions Cet essai clinique démontre donc de façon novatrice qu’un repas MMM n’a pas d’effet endothélial délétère et que cette neutralité est indépendante de la triglycéridémie à jeun. De plus, une triglycéridémie à jeun élevée mais normale semble indiquer des dysfonctions endothéliales et métaboliques à des épreuves nutritionnelles tel un repas HSFAM. La consommation de repas méditerranéens par des individus sains à la triglycéridémie marginale serait bénéfique, peut-être même davantage que pour des individus de triglycéridémie plus faible, dans la prévention de l’athérogénèse et des maladies cardiovasculaires.

Searching efficiency and the functional response of a pause-travel forager

1. The feeding rates of many predators and parasitoids exhibit type II functional responses, with a decelerating rate of increase to reach an asymptotic value as the density of their prey or hosts increases. Holling's disc equation describes such relationships and predicts that the asymptotic feeding rate at high prey densities is set by handling time, while the rate at which feeding rate increases with increased prey density is determined by searching efficiency. Searching efficiency and handling time are also parameters in other models which describe the functional response. Models which incorporate functional responses in order to make predictions of the effects of food shortage thus rely upon a clear understanding and accurate quantification of searching efficiency and handling time. 2. Blackbird Turdus merula exhibit a type II functional response and use pause-travel foraging, a foraging technique in which animals search for prey while stationary and then move to capture prey. Pause-travel foraging allows accurate direct measurement of feeding rate and both searching efficiency and handling time. We use Blackbirds as a model species to: (i) compare observed measures of both searching efficiency and handling time with those estimated by statistically fitting the disc equation to the observed functional response; and (ii) investigate alternative measures of searching efficiency derived by the established method where search area is assumed to be circular and a new method that we propose where it is not. 3. We find that the disc equation can adequately explain the functional response of blackbirds feeding on artificial prey. However, this depends critically upon how searching efficiency is measured. Two variations on the previous method of measuring search area (a component of searching efficiency) overestimated searching efficiency, and hence predicted feeding rates higher than those observed. Two variations of our alternative approach produced lower estimates of searching efficiency, closer to that estimated by fitting the disc equation, and hence more accurately predicted feeding rate. Our study shows the limitations of the previous method of measuring searching efficiency, and describes a new method for measuring searching efficiency more accurately.

Pause for thought

The recent slowdown (or 'pause') in global surface temperature rise is a hot topic for climate scientists and the wider public. We discuss how climate scientists have tried to communicate the pause and suggest that 'many-to-many' communication offers a key opportunity to directly engage with the public.

The solsticial pause on Mars: 2 modelling and investigation of causes

The martian solsticial pause, presented in a companion paper (Lewis et al., this issue), was investigated further through a series of model runs using the UK version of the LMD/UK Mars Global Climate Model. It was found that the pause could not be adequately reproduced if radiatively active water ice clouds were omitted from the model. When clouds were used, along with a realistic time-dependent dust opacity distribution, a substantial minimum in near-surface transient eddy activity formed around solstice in both hemispheres. The net effect of the clouds in the model is, by altering the thermal structure of the atmosphere, to decrease the vertical shear of the westerly jet near the surface around solstice, and thus reduce baroclinic growth rates. A similar effect was seen under conditions of large dust loading, implying that northern midlatitude eddy activity will tend to become suppressed after a period of intense flushing storm formation around the northern cap edge. Suppression of baroclinic eddy generation by the barotropic component of the flow and via diabatic eddy dissipation were also investigated as possible mechanisms leading to the formation of the solsticial pause but were found not to make major contributions. Zonal variations in topography were found to be important, as their presence results in weakened transient eddies around winter solstice in both hemispheres, through modification of the near-surface flow. The zonal topographic asymmetry appears to be the primary reason for the weakness of eddy activity in the southern hemisphere relative to the northern hemisphere, and the ultimate cause of the solsticial pause in both hemispheres. The meridional topographic gradient was found to exert a much weaker influence on near-surface transient eddies.

The solsticial pause on Mars: 1. A planetary wave reanalysis

Large-scale planetary waves are diagnosed from an analysis of profiles retrieved from the Thermal Emission Spectrometer aboard the Mars Global Surveyor spacecraft during its scientific mapping phase. The analysis is conducted by assimilating thermal profiles and total dust opacity retrievals into a Mars global circulation model. Transient waves are largest throughout the northern hemisphere autumn, winter and spring period and almost absent during the summer. The southern hemisphere exhibits generally weaker transient wave behaviour. A striking feature of the low-altitude transient waves in the analysis is that they show a broad subsidiary minimum in amplitude centred on the winter solstice, a period when the thermal contrast between the summer hemisphere and the winter pole is strongest and baroclinic wave activity might be expected to be strong. This behaviour, here called the ‘solsticial pause,’ is present in every year of the analysis. This strong pause is under-represented in many independent model experiments, which tend to produce relatively uniform baroclinic wave activity throughout the winter. This paper documents and diagnoses the transient wave solsticial pause found in the analysis; a companion paper investigates the origin of the phenomenon in a series of model experiments.

Botão "Pause"

Imagem componente do jogo “DigesTower (http://www.loa.sead.ufscar.br/digestower.php)” desenvolvido pela equipe do Laboratório de Objetos de Aprendizagem da Universidade Federal de São Carlos (LOA/UFSCar).

Die Pause

Signatur des Originals: S 36/G04515

The analysis of the basketball coach speech during the moments of game and pause in relation to the performance in competition

In the area of the professional competition, the coach is a fundamental part in the management of a team and more concretely in the game planning. During the competition, the management of the times of pause and times out as well as the conduct of the coach during the same ones is an aspect to analyze in the sports performance. It is for this that it becomes necessary to know some of the behaviors that turn out to be more frequent by the coach and that are more related to a positive performance of his players. For it there has been realized a study of 7 cases of expert coaches in those that his verbal behavior has observed during 4 games. It has focused on the content of the information only to verbal level, on his meaning. The information that have been obtained in the study shows a major quantity of information elaborated during the pauses of the games and a major tactical content with regard to the moments of game. On the other hand, a relation exists between a major number of questions and a minor number of psychological instructions when the score is adverse, whereas in case of victory, a direct relation does not exist with any category. The rest of categories of the speech do not meet influenced directly for the result, for what it is not possible to consider a direct and immediate relation between the coach verbal behavior during the pauses and the result of the game, except in punctual moments.

Preferential interaction of the his pause RNA hairpin with RNA polymerase β subunit residues 904–950 correlates with strong transcriptional pausing

RNA secondary structures (hairpins) that form as the nascent RNA emerges from RNA polymerase are important components of many signals that regulate transcription, including some pause sites, all ρ-independent terminators, and some antiterminators. At the his leader pause site, a 5-bp-stem, 8-nt-loop pause RNA hairpin forms 11 nt from the RNA 3′ end and stabilizes a transcription complex conformation slow to react with NTP substrate. This stabilization appears to depend at least in part on an interaction with RNA polymerase. We tested for RNA hairpin interaction with the paused polymerase by crosslinking 5-iodoUMP positioned specifically in the hairpin loop. In the paused conformation, strong and unusual crosslinking of the pause hairpin to β904–950 replaced crosslinking to β′ and to other parts of β that occurred in nonpaused complexes prior to hairpin formation. These changes in nascent RNA interactions may inhibit reactive alignment of the RNA 3′ end in the paused complex and be related to events at ρ-independent terminators.

Le Nouveau cuisinier royal et bourgeois : qui apprend à ordonner toutes sortes de repas en gras & en maigre ... & toutes sortes de pâtisseries, avec de nouveaux desseins de tables : ouvrage très-utile dans les familles, aux maitres d'hôtels & officiers de cuisine ; tome premier.

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Les repas chez les Romains.

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Les Bachanales; ou, Loix de Bachvs, prince de Nise en Arabie, roy d'Egypte et des Indes, et dieu des bevvevrs. Ouvrage lirosophique, dans lequel on void les diuers & merueilleux effects du vin, les extrauagantes & ridicules faillies où il porte l'homme, par les excez & le mauuais vsage de cette precieuse & charmante boisson; bref, tout ce que peut produire la fumée d'vn long & libre repas, ensemble l'eloge du tabac.

Eloge dv tabac ... p. 56-62.