Proyecto de Emprendimiento T S.A.S

T es una nueva opción de té Premium que combina té tradicional con las frutas exóticas colombianas, diferenciado de la competencia actual por un empaque individual y práctico que potencializa el color y sabor en la infusión, una experiencia visual en cuanto a empaque y presentación, además de agregar glamur, gracias a sus originales tés de autor. Con los cuales se desea satisfacer a los verdes, personas con altos ingresos, preocupados por su salud e imagen, abiertos a nuevas culturas y que exigen la calidad de un producto. Para satisfacer estas necesidades T, propone a tan exigente segmento un producto de una calidad integral, potencializando el sabor de las frutas, el color, la textura y transformando totalmente la ingeniería de empaque, priorizando tanto la genuinidad de la materia prima como la presentación (diseño de vanguardia), conservando todos los beneficios y atributos de la fruta en su estado natural y sabores característicos, creando una experiencia total y única para el consumidor.

A comparative study of the characteristics of French Fries produced by deep fat frying and air frying

Air frying is being projected as an alternative to deep fat frying for producing snacks such as French Fries. In air frying, the raw potato sections are essentially heated in hot air containing fine oil droplets, which dehydrates the potato and attempts to impart the characteristics of traditionally produced French fries, but with a substantially lower level of fat absorbed in the product. The aim of this research is to compare: 1) the process dynamics of air frying with conventional deep fat frying under otherwise similar operating conditions, and 2) the products formed by the two processes in terms of color, texture, microstructure, calorimetric properties and sensory characteristics Although, air frying produced products with a substantially lower fat content but with similar moisture contents and color characteristics, it required much longer processing times, typically 21 minutes in relation to 9 minutes in the case of deep fat frying. The slower evolution of temperature also resulted in lower rates of moisture loss and color development reactions. DSC studies revealed that the extent of starch gelatinization was also lower in the case of air fried product. In addition, the two types of frying also resulted in products having significantly different texture and sensory characteristics.

Topological multi-contour decomposition for image analysis and image retrieval

Successful classification, information retrieval and image analysis tools are intimately related with the quality of the features employed in the process. Pixel intensities, color, texture and shape are, generally, the basis from which most of the features are Computed and used in such fields. This papers presents a novel shape-based feature extraction approach where an image is decomposed into multiple contours, and further characterized by Fourier descriptors. Unlike traditional approaches we make use of topological knowledge to generate well-defined closed contours, which are efficient signatures for image retrieval. The method has been evaluated in the CBIR context and image analysis. The results have shown that the multi-contour decomposition, as opposed to a single shape information, introduced a significant improvement in the discrimination power. (c) 2008 Elsevier B.V. All rights reserved,

Use of the connective tissue graft for the coverage of composite resin-restored root surfaces in maxillary central incisors

The purpose of this article is to report the use of the subepithelial connective tissue graft technique combined with the coronally positioned flap on a composite resin-restored root surface to treat Miller Class I gingival recessions associated with deep cervical abrasions in maxillary central incisors. Clinical measurements, including gingival recession height, probing depth, and bleeding on probing (BoP), were recorded during the preoperative clinical examination and at 2, 6, 12, and 24 months postoperatively. During the follow-up periods, no periodontal pockets or BoP were observed. The periodontal tissue of the teeth presented normal color, texture, and contouring. In addition, it was observed that creeping attachment had occurred on the restoration. This case report shows that this form of treatment can be highly effective and predictable in resolving gingival recession associated with a deep cervical abrasion. (Quintessence Int 2012;43:597-602)

Parâmetros de extrusão na produção de snacks de farinha de mandioca enriquecidos com caseína

This study aimed to evaluate the effects of operational conditions of the extrusion process (temperature, moisture and protein content) in production of cassava snacks added of casein, aiming to provide information to the cassava processing industry. The cassava flour and casein were characterized as their chemical components and color. The experimental design followed the central composite rotational design with three factors. The obtained products were characterized as for rate of expansion, specific volume, color and hardness. Data analyses showed that the lower moisture, protein and temperature conditions provided desired expanded products with light color attributes, high expansion and low hardness.

Efeito do cloreto de cálcio na qualidade de melancias minimamente processadas

Foi avaliada a qualidade de melancias minimamente processadas, tratadas com cloreto de cálcio, durante o armazenamento sob refrigeração. Utilizaram-se melancias 'Crimson Sweet', maduras, adquiridas no comércio de Piracicaba, SP, oriundas do Rio Grande do Sul. Os frutos foram lavados e desinfetados com água clorada (200 mg L-1). A polpa foi cortada em cubos (2,5 cm de aresta), os quais foram imersos, por 3 min nas soluções que corresponderam aos tratamentos, imersão em água pura (controle), solução de cloreto de cálcio a 1%. em seguida foram escorridos por 3 min, acondicionados em copos de tereftalato de polietileno (PET) transparente de 450 mL de capacidade, com tampa, e armazenados sob refrigeração a 10,0 ± 3,2°C e 79% UR. A cada dois dias, os pedaços foram avaliados sensorialmente e quanto à perda de massa fresca, aparência, coloração interna, textura, teores de sólidos solúveis (SS) e de acidez titulável (AT), pH, relação SS/AT e conteúdos de ácido ascórbico e de pectinas, solúvel e total. O uso da solução de cloreto de cálcio promoveu maior firmeza na textura de melancias minimamente processadas, porém não se mostrou efetivo no prolongamento da vida útil, que foi de 2 dias do ponto de vista sensorial.

Avaliação sensorial do guacamole com adição de α-tocoferol e ácido ascórbico conservado pelo frio

Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior (CAPES)

Adaptative techniques for the human faces detection

This paper presents results from an efficient approach to an automatic detection and extraction of human faces from images with any color, texture or objects in background, that consist in find isosceles triangles formed by the eyes and mouth.

Functional and esthetic rehabilitation with In-Ceram alumina and zirconia system: A multidisciplinary approach

The development of all-ceramic systems following metalceramics restorations allowed simulation of natural dentition due to favorable esthetics and resistance. In-Ceram is an alternative when esthetics is primordial as well as resistance required in rehabilitation. However, an ideal smile is associated to not only shape, color, texture and translucency but also harmony with gingival tissue. So, the aim of this study is to report a clinical case based on periodontal and fixed partial dentures principles to perform periodontal plastic surgery followed by esthetic rehabilitation. A female patient, 40-year-old, presented complaint about dental esthetics. After clinical and radiographic exams, metal-ceramics crowns (teeth 11, 12, 13, 21, 22 and 23) were considered unsatisfactory due to marginal leakage, color change in gingival tissue associated to metallic margin, and gummy smile. So, a crown lengthening surgery of anterior teeth was performed followed by rehabilitation of superior teeth with In-Ceram single crowns. Clinical significance: The interaction between periodontics and fixed prosthodontic area is the key of an adequated treatment planning which involves gingival smile to provide function and an esthetic condition in association with an esthetic, resistant and predictable material.

A computer vision approach to quantify leaf anatomical plasticity: A case study on gochnatia polymorpha (less.) cabrera

Inferences about leaf anatomical characteristics had largely been made by manually measuring diverse leaf regions, such as cuticle, epidermis and parenchyma to evaluate differences caused by environmental variables. Here we tested an approach for data acquisition and analysis in ecological quantitative leaf anatomy studies based on computer vision and pattern recognition methods. A case study was conducted on Gochnatia polymorpha (Less.) Cabrera (Asteraceae), a Neotropical savanna tree species that has high phenotypic plasticity. We obtained digital images of cross-sections of its leaves developed under different light conditions (sun vs. shade), different seasons (dry vs. wet) and in different soil types (oxysoil vs. hydromorphic soil), and analyzed several visual attributes, such as color, texture and tissues thickness in a perpendicular plane from microscopic images. The experimental results demonstrated that computational analysis is capable of distinguishing anatomical alterations in microscope images obtained from individuals growing in different environmental conditions. The methods presented here offer an alternative way to determine leaf anatomical differences. © 2013 Elsevier B.V.

Perfil sensorial e aceitação de pães formulados com prebióticos

Pós-graduação em Engenharia e Ciência de Alimentos - IBILCE

Desidratação de abóbora (Cucurbita moschata) por métodos combinados

Pós-graduação em Engenharia e Ciência de Alimentos - IBILCE

Efeito da velocidade de congelamento sobre a liofilização, reidratação e atributos de qualidade de fatias de maçã

Pós-graduação em Engenharia e Ciência de Alimentos - IBILCE

Correlação entre escores visuais de conformação e indicadores de desempenho, características de carcaça e de carne de novilhos Nelore e cruzados Aberdeen Angus x Nelore

Pós-graduação em Ciência Animal - FMVA

Restauração do concreto aparente: estudo tecnológico para salvaguarda de edificações com tendências modernistas

O concreto é basicamente formado pela mistura de cimento, água, pedra e areia, e surgiu como um material de construção destinado a substituir a madeira, a pedra, o tijolo e até o aço estrutural, mas somente no século XX a sua beleza estética passaria a ser reconhecida. O modernismo corrente se apropriou da nova tecnologia construtiva e suas possibilidades plásticas e rompeu definitivamente com os estilos passadistas. Influenciados pelas escolas do eixo Rio-São Paulo, os arquitetos e engenheiros que construíam em Belém deixaram um verdadeiro legado de construções em concreto aparente, que infelizmente vem sendo ameaçado pela falta de cuidados específicos, visto que muitas vezes a execução de intervenções é feita de forma aleatória e equivocada. Portanto, o objetivo da presente pesquisa é estudar o concreto aparente sob o viés histórico e tecnológico de modo a desenvolver uma metodologia de restauro para recomposição de áreas com lacunas, considerando aspectos como cor, textura e resistência, buscando um material compatível ao concreto original. O trabalho foi desenvolvido em três diferentes etapas: 1) Pesquisa Histórica; 2) Pesquisa de Campo; 3) Investigação Laboratorial. Os materiais do presente estudo correspondem a amostras coletadas em três edificações e amostras produzidas em laboratório. A caracterização física das amostras coletadas permitiu conhecer o traço aproximado do concreto antigo, de 1:3 e a resistência do material, que é de aproximadamente 22MPa. A caracterização mineralógica e química indicou que o material original vem sofrendo um processo de transformação mineralógica, evidenciado pela presença dos polimorfos de carbonato de cálcio (CaCO₃), bem como permitiu entender que os agregados utilizados na composição do material podem ter origem quartzosa ou ser oriundos de brita, dada a presença de mica e feldspato na sua caracterização. Observou-se também que as cores e texturas do material variam em função do tipo de cimento e agregado utilizado na produção do concreto. A partir da identificação das principais características do material original, foi então desenvolvida uma metodologia para produção de uma argamassa de restauro com propriedades similares às do material antigo. Os resultados quanto a cor, textura, resistência e aderência foram satisfatórios, pois além de atenderem os valores estabelecidos por norma, também foram compatíveis quanto a aparência do concreto original, permitindo assim o restabelecimento da imagem da obra e assim alcançando os objetivos inicialmente propostos.