Effect of polymorph derived oxidants on IgG in relation to rheumatoid factor binding

Immunoglobulin G from rheumatoid patients is denatured around the hinge region. This has been proposed as an explanation for the presence of circulating autoantibodies to IgG in these patients. It has previously been suggested that oxygen radicals (OR) derived from activated polymorphs may play a role in denaturation in vivo. Using sera from rheumatoid patients and age-matched controls in a modified ELISA technique, we have investigated the potential for polyclonal rheumatoid factors (RF) to bind to OR denatured IgG. Three model systems were used to generate OR in vitro: (a) purified PMN s activated by the cell surface stimulant PMA, (b) radiolysis of IgG in solution to generate specifically the superoxide radical and, in a separate system, the hydroxyl radical, (OH.), (c) purified myeloperoxide in the presence of H2O2 and halide ions. Results: 1. The binding of both IgA and IgM RF s to PMN denatured IgG increased dose dependently for seropositive sera only. 2. The OH. radical but not the superoxide radical significantly increased the binding of IgA and M RF, again only for seropositive sera. 3. The myeloperoxidase enzyme system did not increase RF binding. 4. IgG incubated with elastase was not found to be a better antigen than native IgG. These results indicate that IgG is denatured by OR released from activated PMN, thereby producing an antigen for polyclonal RF s.

Understanding the impact of different cheese-making strategies on Mozzarella cheese properties

Le fromage Mozzarella entre dans la composition de plusieurs mets populaires d’Amérique du Nord. L’aptitude de ce fromage à être râpé et ses propriétés caractéristiques de cuisson en font un ingrédient idéal. Ces qualités sont attribuées principalement aux propriétés physiques particulières de ce fromage sous certaines conditions de cisaillement et de température. Le but de ce projet était d’évaluer l’impact de différentes stratégies couramment mises en oeuvre dans l’industrie fromagère sur la composition, la microstructure et les propriétés physiques du fromage. Diverses stratégies ont été étudiées : les conditions de filage du caillé lors du procédé de « pasta filata », l’addition de protéines sériques dénaturées, le contrôle de la minéralisation et le vieillissement du fromage. Les résultats ont démontré que le contrôle de l’intensité mécanique et thermique fournie lors du filage permettait respectivement de réduire les pertes de solides et d’améliorer la répartition de la phase aqueuse dans la matrice fromagère. L’aptitude au râpage du fromage peut être optimisée en combinant l’utilisation de plusieurs stratégies dont la réduction du calcium colloïdal, un temps de vieillissement adéquat et un râpage à basse température. Par ailleurs, des changements aux facteurs mentionnés précédemment sont apportés lors de l’ajout de protéines sériques dénaturées, ces dernières ayant un impact sur la composition et la structure du fromage. Des modèles prédictifs de l’aptitude au râpage ont été développés en sélectionnant uniquement les descripteurs de composition et de texture pertinents. La perception sensorielle du fromage cuit sur pizza et les propriétés physiques du fromage fondu ont été considérablement influencées par l’évolution physico-chimique du fromage au cours du vieillissement. L’utilisation d’une nouvelle approche pour la caractérisation des propriétés rhéologiques du fromage fondu sous fortes contraintes a permis d’établir de bonnes relations avec les descripteurs sensoriels de texture. Ce travail a permis de valider l’hypothèse que l’utilisation d’une ou plusieurs stratégies simples et accessibles pouvait être mise de l’avant afin d’optimiser les propriétés physiques du fromage Mozzarella. Cela contribue à une meilleure compréhension des facteurs pouvant être contrôlés afin de développer des fromages avec des attributs spécifiques, lorsqu’utilisés comme ingrédient.

Biomimetic Scaffold with Aligned Microporosity Designed for Dentin Regeneration

Tooth loss is a common result of a variety of oral diseases due to physiological causes, trauma, genetic disorders, and aging and can lead to physical and mental suffering that markedly lowers the individual’s quality of life. Tooth is a complex organ that is composed of mineralized tissues and soft connective tissues. Dentin is the most voluminous tissue of the tooth and its formation (dentinogenesis) is a highly regulated process displaying several similarities with osteogenesis. In this study, gelatin, thermally denatured collagen, was used as a promising low-cost material to develop scaffolds for hard tissue engineering. We synthetized dentin-like scaffolds using gelatin biomineralized with magnesium-doped hydroxyapatite and blended it with alginate. With a controlled freeze-drying process and alginate cross-linking, it is possible to obtain scaffolds with microscopic aligned channels suitable for tissue engineering. 3D cell culture with mesenchymal stem cells showed the promising properties of the new scaffolds for tooth regeneration. In detail, the chemical–physical features of the scaffolds, mimicking those of natural tissue, facilitate the cell adhesion, and the porosity is suitable for long-term cell colonization and fine cell–material interactions.

High-resolution electrophoretic procedures for the identification of five Eimeria species from chickens, and detection of population variation

To overcome limitations of conventional approaches for the identification of Eimeria species of chickens, we have established high resolution electrophoretic procedures using genetic markers in ribosomal DNA. The first and second internal transcribed spacer (ITS-1 and ITS-2) regions of ribosomal DNA were amplified by polymerase chain reaction (PCR) from genomic DNA samples representing five species of Eimeria (E. acervulina, E. brunetti, E. maxima, E. necatrix and E. tenella), denatured and then subjected to denaturing polyacrylamide gel electrophoresis (D-PAGE) or single-strand conformation polymorphism (SSCP) analysis. Differences in D-PAGE profiles for both the ITS-1 and ITS-2 fragments (combined with an apparent lack of variation within individual species) enabled the unequivocal identification of the five species, and SSCP allowed the detection of population variation between some isolates representing E. acervulina, which remained undetected by D-PAGE. The establishment of these approaches has important implications for controlling the purity of laboratory lines of Eimeria, for diagnosis and for studying the epidemiology of coccidiosis.

Estudo de polimorfismos genéticos e da sua associaçäo com capacidades de produçäo leiteira em caprinos de raça Algarvia e ovinos de raça Serra da Estrela

Dissertação de mest. em Química Celular, Unidade de Ciências Exactas e Humanas, Univ. do Algarve, 1996