Prática de ensino supervisionada em Educação Pré-escolar e Ensino do 1.º Ciclo do Ensino Básico

O presente relatório foi realizado no âmbito da unidade curricular de Prática de Ensino Supervisionada, inserida no plano de estudos do curso de Mestrado em Educação Pré- Escolar e Ensino do 1.º Ciclo do Ensino Básico, da Escola Superior de Educação do Instituto Politécnico de Bragança. A intervenção em contexto de Educação Pré- Escolar teve a duração de 180 horas, das quais 24 horas foram em contexto Creche. A intervenção em contexto de 1.º Ciclo do Ensino Básico teve, igualmente, a duração de 180 horas. Na Educação Pré- Escolar, trabalhamos com um grupo de 19 crianças, de 3 e 4 anos de idade, e no 1.º Ciclo do Ensino Básico, com um grupo de 23 crianças que integravam o 3.º ano de escolaridade, com 9 anos de idade. Ambos os contextos pertenciam à rede pública. Para proporcionar um conhecimento mais alargado das instituições e da realidade de cada contexto e grupo de crianças, foi elaborada a caracterização dos dois contextos. Ao longo da prática procurámos desenvolver atividades que respondessem às necessidades e interesses das crianças, de forma a criar momentos de participação ativa, de partilha de saberes e de cooperação no âmbito das Orientações Curriculares para a Educação Pré-escolar, das Metas Curriculares e do Programa do 1.º Ciclo do Ensino Básico. Tendo em conta que o tema autonomia se revelou uma preocupação no decorrer da nossa Prática de Ensino Supervisionada, surgiu uma questão que nos fez refletir: Como é que o professor estagiário perceciona a construção da autonomia da criança, em contexto educativo? Tentando dar resposta a esta questão definimos três objetivos que orientaram o nosso percurso investigativo: (i) perceber de que forma é que a rotina diária influência na autonomia (ii) perceber a importância da organização do espaço no desenvolvimento da autonomia das crianças nos contextos do Educação Pré-Escolar e do 1.º Ciclo do Ensino Básico. e (iii) perceber como as experiências de ensino/aprendizagem ajudam na construção da autonomia; Como instrumentos de recolha de dados recorremos à observação participante, registo de notas de campo e de fotografias (sempre que possível). A metodologia utilizada foi a investigação qualitativa de natureza interpretativa. Este tipo de investigação apresenta os resultados através de narrativas com descrições contextuais e citações dos participantes, e que desta forma transmitem as ações e reações que os mesmos tiveram ao longo da prática em ambos os contextos. Os resultados recolhidos nesta investigação, referem que o estagiário perceciona a construção da autonomia da criança como um percurso longo, gratificante e com evoluções mais significativas na Educação Pré-Escolar.

Wild Morchella conica Pers. from different origins: a comparative study of nutritional and bioactive properties

Morchella conica Pers. is a species of fungus that belongs to the Morchellaceae family and was studied in order to obtain more information about this species, by comparing Portuguese and Serbian wild samples. Free sugars, fatty acids, tocopherols, organic and phenolic acids were analysed by chromatographic techniques. M. conica methanolic extracts were tested regarding antioxidant and antimicrobial properties. The absence of hepatotoxicity was confirmed in porcine liver primary cells.

Bioactivity, proximate, mineral and volatile profiles along the flowering stages of Opuntia microdasys (Lehm.): defining potential applications

Opuntia spp. flowers have been traditionally used for medical purposes, mostly because of their diversity in bioactive molecules with health promoting properties. The proximate, mineral and volatile compound profiles, together with the cytotoxic and antimicrobial properties were characterized in O. microdasys flowers at different maturity stages, revealing several statistically significant differences. O. microdasys stood out mainly for its high contents of dietary fiber, potassium and camphor, and its high activities against HCT15 cells, Staphylococcus aureus, Aspergillus versicolor and Penicillium funiculosum. The vegetative stage showed the highest cytotoxic and antifungal activities, whilst the full flowering stage was particularly active against bacterial species. The complete dataset has been classified by principal component analysis, achieving clearly identifiable groups for each flowering stage, elucidating also the most distinctive features, and comprehensively profiling each of the assayed stages. The results might be useful to define the best flowering stage considering practical application purposes.

Basil as functional and preserving ingredient in “Serra da Estrela” cheese

Antitumor, antimicrobial and antioxidant activities of basil were studied, along with its characterization in phenolic compounds, organic acids and soluble sugars. The results placed basil as a valuable candidate for functionalization and conservation of food products, maintaining their nutritional properties, while increasing their shelf life and potential health effects. The basil leaves were then incorporated in "Serra da Estrela Cheese", either in its dehydrated form or as a decoction. The cheeses were then subject to a nutritional evaluation, being characterized for their fatty acids, minerals and CIE color parameters. To assess the combined effects of plant incorporation and storage time, a 2-way ANOVA was used to process the results, further analysed through a linear discriminant analysis. Overall, basil leaves provided antioxidant activity to the cheeses, reduced the moisture, and preserved the unsaturated fatty acids and proteins. Comparing both incorporation types, the decoctions had a higher functionalizing and conservative effect.