209 resultados para Vinho Teses
Resumo:
Em 1995, o Programa de Ps-Graduao em Engenharia de Produo da Universidade Federal de Santa Catarina (PPGEP/UFSC) digitalizou e disponibilizou, de forma institucional, teses e dissertaes defendidas no programa. Inicialmente um repositrio de documentos digitais, o BTD (Banco de Teses e Dissertaes) do PPGEP transformou-se em sistema nico de conjugao de recursos bibliomtricos e informtricos, tendo como base as teses e dissertaes do programa e a medio de acessos. Alm dos produtores de conhecimento (alunos e professores), o BTD atende a tomadores de deciso e a gestores do sistema de ps-graduao, subsidiando-os com informaes sobre nvel de interesse e intercmbio de conhecimento entre cada uma das reas de concentrao do programa. O presente artigo apresenta a origem, principais caractersticas, fundamentos tericos, funcionais e as perspectivas de desenvolvimento do projeto BTD.
Resumo:
Estudo de natureza descritiva cujo objetivo foi traar um panorama temtico das dissertaes de mestrado e teses de doutorado apresentadas ao Programa de Ps-graduao em Cincias da Comunicao rea de concentrao: Cincia da Informao e Documentao da Escola de Comunicaes e Artes da Universidade de So Paulo, no perodo de 1979 a 2002. O universo de estudo constituiu-se de 114 documentos (75 dissertaes de mestrado e 39 teses de doutorado). As variveis da produo analisada referiram-se distribuio temporal, temticas abordadas e sua relao com as linhas de pesquisa departamentais. As dissertaes/teses foram agrupadas nas categorias da Lista de Cabealho de Assunto adotada pelo Library and Information Science Abstracts (LISA). Observou-se que a produo discente da ps-graduao manteve-se estvel no perodo, com tendncia a aumentar. Na anlise temtica, as categorias 19.0 Other Fringe Subjects [Outros Assuntos Correlatos] e 12.0 Bibliographc Records [Registro Bibliogrfico] foram as mais abordadas, detendo respectivamente, 22,81% e 15,54% da produo. Foram identificados como temas de maior interesse para a elaborao dos trabalhos: ao cultural, sistemas e linguagens de indexao, materiais em C&T e medicina, bibliotecas pblicas e meios de comunicao de massa. Contatou-se que as temticas abordadas na produo refletem as caractersticas da rea de concentrao e das linhas de pesquisa.
Resumo:
A partir do histrico da cincia da informao no Brasil, realizou-se estudo visando a investigar, mediante princpios e categorias, a relao das disciplinas com a cincia da informao. O modelo aplicado dividiu o corpus de 58 teses em trs categorias: disciplinas como conjuntos distintos, j que os conceitos e mtodos dessa categoria no so suficientes para formalizar um quadro interdisciplinar. A segunda pela interao dos conceitos abordados, com encadeamento das questes colocadas pelas disciplinas na busca de soluo para o problema proposto. A terceira remete integrao entre a disciplina e a cincia da informao, apresentando uma linguagem comum. O resultado do estudo visa a contribuir para a criao de um mtodo de pesquisa interdisciplinar para a ps-graduao brasileira.
Resumo:
Foram avaliados os efeitos de trs processos de vinificao sobre a composio qumica e a qualidade do vinho Cabernet Franc, nas safras de 1987 a 1990. As vinificaes foram realizadas em escala industrial, pelos processos clssico, de termovinificao e de macerao carbnica. Avaliaram- se teor alcolico, acidez total, acares redutores, cinzas, extrato seco, compostos fenlicos e volteis e elementos minerais. Procedeu-se, tambm, anlise sensorial dos vinhos. Os resultados foram submetidos anlise de componentes principais (ACP) e anlise de varincia, sendo que os trs primeiros eixos explicaram 68,2% da variao total. Atravs da ACP, foi possvel separar os vinhos de macerao carbnica dos outros dois processos de vinificao. As variveis que apresentaram maior efeito na variao foram os lcoois superiores, os ctions e os compostos fenlicos. A avaliao sensorial mostrou que a macerao carbnica originou vinhos leves e com menor intensidade de cor, e a termovinificao e a vinificao clssica originaram vinhos com mais corpo, melhor qualidade e equilbrio gustativo e maior tipicidade varietal.
Resumo:
Avaliaram-se as caractersticas sensoriais dos vinhos Bord varietalmente puros e elaborados segundo a tecnologia prpria a cada vincola. A avaliao sensorial foi conduzida por um grupo de nove painelistas devidamente treinados. Os resultados revelaram que, dos 26 descritores avaliados, nove caracterizaram o vinho Bord como sensorialmente marcante. Os descritores analisados foram a cor relativamente intensa e matiz violeta; aromas foxado e frutado; corpo relativamente pouco estruturado, mais ou menos cido, sabores foxado e frutado predominantes e forte tipicidade.
Resumo:
O objetivo deste trabalho foi avaliar a influncia da cobertura de plstico sobre as caractersticas fsico-qumicas do mosto e do vinho da cultivar Moscato Giallo. Na safra 2006, um experimento em delineamento completamente casualizado foi realizado em vinhedo com cobertura de plstico impermevel, e sem cobertura como controle. De cada vinhedo, trs microvinificaes (20 L) foram elaboradas. Foram realizadas avaliaes fsico-qumicas quanto ao: mosto - Brix, acares redutores, densidade, acidez total, cido tartrico, cido mlico e pH; e vinho - densidade, graduao alcolica, acidez total, acidez voltil, pH, extrato seco, acares redutores, cinzas, I 420, compostos volteis e minerais. O mosto das videiras cobertas apresentou maior rendimento, porm, menor concentrao de acares pelo fato de a maturao das uvas ter-se atrasado. Como conseqncia, os vinhos do cultivo protegido tiveram menor graduao alcolica, embora tenham sido beneficiados pela sanidade das uvas, com a reduo de acetato de etila e acidez voltil. O microclima da cobertura tambm restringiu a concentrao de alguns minerais no vinho, principalmente P e K. A cobertura beneficiou a qualidade enolgica, porm requer atraso na data de colheita, para as uvas atingirem adequada maturao fisiolgica e tecnolgica.
Resumo:
O objetivo deste trabalho foi avaliar o efeito de diferentes intensidades de raleio de cachos de uvas (Vitis vinifera L.), em vinhedos de altitude, sobre a evoluo dos compostos fenlicos durante a maturao da uva. O experimento foi conduzido em So Joaquim, SC, a uma altitude mdia de 1.230 m, em videiras da cv.Syrah, enxertadas sobre 'Paulsen 1103', conduzidas em espaldeira, em duplo cordo esporonado, espaadas em 3x1,2 m, com cobertura antigranizo. Os tratamentos de raleio foram definidos de modo a se ter reduo da produtividade em 13,3, 26,6 e 40% em relao produtividade do tratamento controle sem raleio, estimada em 15 Mg ha-1. Os tratamentos foram ajustados quando 50% das bagas encontravam-se em "vraison". Odelineamento foi o de blocos ao acaso, com quatro repeties e 40 plantas por tratamento. As avaliaes foram feitas nas safras 2005/2006 e 2006/2007. Avaliou-se a evoluo dos compostos fenlicos durante as oito semanas antecedentes colheita. O raleio de cachos aumentou o contedo de antocianinas quando a produtividade estimada foi de 12 Mg ha-1, e melhorou a composio fenlica das bagas, atributos esses favorveis produo de vinhos tintos finos de qualidade.
Resumo:
O objetivo deste trabalho foi avaliar o efeito de modalidades de poda verde da videira (Vitis vinifera L.) na composio do vinho Merlot. Um experimento foi conduzido de 1993/1994 a 1996/1997, em Bento Gonalves, RS, com uma testemunha e 11 modalidades de poda verde em vinhedo conduzido em latada. A anlise de componentes principais mostrou que o efeito da poda verde variou conforme o ano. Considerando a mdia dos quatro anos avaliados, os trs principais componentes foram responsveis por 72% da variao total. Adesbrota, desponta e desfolha realizada no incio da florao, com eliminao de todas as folhas abaixo dos cachos foi a modalidade de poda que apresentou os valores mais elevados de intensidade de cor, absorbncias a 280 e 520 nm, antocianinas, taninos, lcool, 3-metil-1-butanol/2-metil-1-propanol, lcool em peso/extrato seco reduzido e fsforo, e foi a mais indicada para a produo de vinho Merlot.
Resumo:
O objetivo deste trabalho foi avaliar a influncia de plantas de cobertura verde sobre a produtividade das videiras e sobre a composio da uva e do vinho. Durante duas safras, foram feitas avaliaes de trs tipos de consrcio, dois manejos das coberturas e de um tratamento controle, com plantas espontneas controladas por herbicidas e roagem. Utilizou-se vinhedo de uvas 'Cabernet Sauvignon', localizado a 1.130 m de altitude, em um Cambissolo Hmico distrfico, em So Joaquim, SC. Os consrcios foram realizados com a sucesso de cultivos anuais de moha (Setaria italica) com azevm (Lolium multiflorum) e de trigo mourisco (Fagopyrum esculentum) com aveia‑branca (Avena sativa), bem como com a planta perene festuca (Fetusca sp.). Os manejos consistiram da transferncia ou no do resduo cultural da linha para a entrelinha. As videiras apresentaram maior produtividade de uva no consrcio com as plantas anuais, em comparao ao tratamento controle, ou com a planta perene festuca. O manejo da cobertura verde no teve influncia sobre as variveis avaliadas. Os consrcios no influenciaram de forma consistente os teores de N da uva nem a composio do mosto, embora, na ltima safra, o teor de slidos solveis totais do mosto tenha sido maior nos tratamentos com consrcio, em comparao ao controle. Alm disso, as videiras consorciadas com festuca podem proporcionar vinho com maior teor de antocianinas e polifenis totais.
Resumo:
Resumo: O objetivo deste trabalho foi avaliar a influncia dos porta-enxertos 'IAC 766 Campinas' e '106-8 Mgt Ripria do Travi' sobre as caractersticas fsico-qumicas do mosto e do vinho das uvas 'IAC 116-31 Rainha', 'IAC 21-14 Madalena' e 'BRS Lorena'. O mosto das uvas foi avaliado quanto ao pH, slidos solveis (SS), acidez total (AT) e relao SS/AT. No vinho, realizaram-se as seguintes anlises fsico-qumicas: densidade, teor alcolico; acidez total, voltil e fixa; pH; extrato seco; acares redutores; extrato seco reduzido; lcool em peso/extrato seco reduzido; dixido de enxofre livre e total; ndice de polifenis totais (I 280), polifenis totais, flavonoides; e atividade antioxidante. As caractersticas do mosto da 'IAC 21-14 Madalena' no foram influenciadas pelos porta-enxertos, no entanto, o porta-enxerto 'IAC 766 Campinas' promoveu maior SS/AT no mosto da 'IAC 116-31 Rainha' e menor SS/AT no da 'BRS Lorena. Os porta-enxertos 'IAC 766 Campinas' e '106-8 Mgt Ripria do Travi' influenciaram o pH e o teor alcolico do vinho da 'IAC 116-31 Rainha', o extrato seco do vinho da 'IAC 21-14 Madalena' e a acidez fixa do vinho da 'BRS Lorena'. No houve influncia dos porta-enxertos sobre os compostos fenlicos e a atividade antioxidante dos vinhos.
Resumo:
O comportamento fenolgico e produtivo das cultivares de uvas rsticas para vinho 'Moscatel de Jundia', 'Mximo', 'Madalena', 'Seibel 10096', 'Isabel' e 'Niagara Rosada' foi avaliado em vinhedo localizado em Jundia (SP), durante os anos agrcolas de 2000/01 a 2002/03. As videiras foram enxertadas em 'IAC 766' e conduzidas em espaldeira, com poda curta de inverno. O delineamento experimental foi o inteiramente casualizado, com parcelas de trs plantas e cinco repeties. Foram realizadas avaliaes fenolgicas semanais a partir da data de poda e, na poca da colheita, determinaram-se as variveis: produo por planta; nmero e massa dos cachos, e teor de slidos solveis. As cultivares 'Seibel 10096', 'Moscatel de Jundia', 'Madalena' e 'Mximo' mostraram-se mais tardias com ciclo de 149 dias em comparao 'Niagara Rosada', que foi a mais precoce, com ciclo de 135 dias. 'Mximo' e 'Seibel 10096' apresentaram produo de, respectivamente, 4,28 e 4,41 kg.planta-1, diferindo de 'Madalena' e 'Isabel', com 3,09 e 2,50 kg.planta-1. Para 'Moscatel de Jundia' e 'Niagara Rosada', foram obtidas produes intermedirias entre 3,0 e 3,5 kg.planta-1. Para 'Seibel 10096', foi obtido o maior valor de massa do cacho (283,6g), enquanto, para 'Isabel' (96,5g) e 'Madalena' (139,6g), foram obtidos os menores valores. Os maiores valores de teor de slidos solveis, acima de 17,0 Brix, foram obtidos na 'Moscatel de Jundia', 'Mximo' e 'Seibel 10096', enquanto 'Isabel' e 'Niagara Rosada' apresentaram valores inferiores a 15,9 Brix. Dentre as cultivares avaliadas, podem constituir-se em opo para o viticultor a 'Mximo' e a 'Seibel 10096' para vinhos tintos, e 'Moscatel de Jundia', para brancos.
Resumo:
Este trabalho teve como objetivo avaliar o potencial de maturao das cultivares Pinot Noir, Tempranillo, Merlot, Cabernet Sauvignon, Syrah, Chardonnay e Sauvignon Blanc submetidas ao regime de dupla poda, em Cordislndia, regio cafeeira do sul de Minas Gerais. As plantas foram submetidas a dois ciclos de produo, um de primavera-vero, compreendido entre agosto e janeiro, e outro ciclo de outono-inverno, entre janeiro e julho. Como parmetros de qualidade, foram avaliados os dimetros transversal e longitudinal da baga, acidez, cidos tartrico e mlico, pH, slidos solveis, antocianinas, fenlicos totais e os teores de glicose, frutose e sacarose. Todas as variedades apresentaram maiores teores de pH, slidos solveis, acares, antocianinas e fenlicos totais, e reduo nos dimetros transversal e longitudinal na safra de inverno. A cultivar Syrah destacou-se das demais no contedo de antocianinas e fenlicos totais tanto no vero quanto no inverno, entretanto apresentou o menor contedo de acares. A alterao do ciclo de produo da videira atravs da tcnica da dupla poda para colheita, no perodo de inverno, na regio cafeeira de Minas Gerais, favorece a maturao dos frutos e melhora consideravelmente a qualidade das uvas para vinificao.
Resumo:
O objetivo deste trabalho foi avaliar a influncia da cobertura plstica tipo rfia de 160 m (CP) sobre as caractersticas fsico-qumicas do mosto e do vinho da cultivar Moscato Giallo, em duas colheitas realizadas nas safras de 2006 e 2007, com experimento em delineamento completamente casualizado, em vinhedo da cultivar Moscato Giallo, delimitando-se reas com cobertura plstica impermevel e sem cobertura, como controle. Os vinhos foram elaborados por meio de microvinificaes (20 L), tendo-se trs repeties para cada rea. Foram realizadas avaliaes fsico-qumicas do mosto (Brix, acares redutores, densidade, acidez total, cido tartrico, cido mlico e pH) e do vinho (densidade, graduao alcolica, acidez total, acidez voltil, pH, extrato seco, acares redutores, cinzas, I 420, compostos volteis e minerais). Com a diminuio da radiao solar, as uvas sob cobertura plstica maturam em um perodo mais prolongado que no cultivo ausente de cobertura. As uvas produzidas sob cobertura plstica apresentam maior rendimento de mosto. Porm, apresentam menor concentrao de acares. Os vinhos produzidos com uvas provenientes de videiras cobertas apresentam menor graduao alcolica. Por outro lado, h reduo dos teores de acetato de etila e acidez voltil. O prolongamento da maturao das uvas sob cobertura plstica determina atraso na data de colheita, para que seja atingida a mesma concentrao de acar no mosto e graduao alcolica no vinho proveniente de videiras sem cobertura.
Resumo:
Visando produo de vinho e suco de uva de melhor qualidade, o objetivo desta pesquisa foi aumentar a relao de slidos solveis totais/acidez total titulvel (SST/ATT), conhecida como flavor, da uva 'Bord', com o uso de reguladores vegetais e avaliar os efeitos destes produtos nas demais caractersticas fsico-qumicas dos frutos. O trabalho foi realizado durante duas safras, 2009/2010 e 2010/2011, em Bocaiuva do Sul-PR. As variveis fsicas analisadas foram: comprimento e largura dos cachos; dimetro das bagas; nmero de bagas por cacho; massa dos cachos e bagas; e nmero de sementes por baga. As varivies qumicas foram: slidos solveis totais (SST); acidez total titulvel (ATT); pH e SST/ATT. A aplicao de GA3 a 100 mg L-1 propiciou melhoria da qualidade dos frutos para a produo de vinho e suco de uva, alm de maior desenvolvimento dos frutos.
Resumo:
Nos ltimos anos, tem-se observado aumento na produo de uvas destinadas elaborao de vinhos na regio do Circuito das Frutas, Estado de So Paulo, promovido principalmente pelo turismo rural. O objetivo deste trabalho foi caracterizar o potencial climtico dessa regio para produo de uvas para vinho, utilizando o Sistema de Classificao Climtica Multicritrios Geovitcola, baseado nos ndices biometeorolgicos: heliotrmico, de frio noturno e de seca, considerando as safras de vero e de inverno. Para a safra de vero, foram identificadas reas com clima quente, midas e com noites quentes, situadas na regio oeste do Circuito das Frutas; na regio centro-leste, as noites foram caracterizadas como temperadas e, nas reas de altitudes mais elevadas, o clima encontrado foi o temperado quente, sem perodo seco e com noites temperadas. Para a safra de inverno, os valores de umidade mantiveram-se elevados, com as classes climticas variando entre quente, temperado quente e temperado, com noites muito frias. O Circuito das Frutas apresentou caractersticas que podem favorecer a obteno de uvas para vinhos brancos e espumantes.
