Atividade proteolìtica de bactérias psicrotróficas em leites estocados em diferentes temperaturas

The widespread use of cooling technology as a tool for maintaining the microbiological and organoleptic characteristics of milk, Without effective hygienic practices throughout the milk production, caused the psychrotrophic micro-organisms to become major deteriorative bacteria in the dairy industry. The present study aimed to assess how the proteolytic psychrotrophic metabolism responds to different milk storage temperatures, drawing a parallel among psychrotrophic growth, amount of micro-organisms capable of breaking down proteins and amount of GMP (glycomacropeptide) released. Milk samples were collected directly from the cooling tank and subjected to count of psychrotrophs, count of proteolytic micro-organisms and the concentration of GMP at different storage times and temperatures. There was no linearity between the microbiological parameters and the GMP measured, according to the time/temperature binomial. The highest concentration of GMP (5.07 mg/mL) was measured in the binomial 8°C/24h (T8/ M24). The data make clear the need for further studies about questions involving the psychrotrophic microbiota in order to clarify extremely important basic questions about their metabolism.

Caracterização estrutural de polissacarídeos produzidos por bactérias dos gêneros Rhizobium e Mesorhizobium

Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior (CAPES)

Estudo de parâmetros de fermentação na produção de biopolímeros por bactérias isoladas do solo e caracterização química dos grupamentos acetila e piruvato nos biopolímeros obtidos

Pós-graduação em Engenharia e Ciência de Alimentos - IBILCE

Propriedades reológicas de exopolissacarídeos produzidos por bactérias dos gêneros

Pós-graduação em Engenharia e Ciência de Alimentos - IBILCE

Investigações sobre a adesão de bactérias a polímeros tratados a plasma

Pós-graduação em Ciência e Tecnologia de Materiais - FC

Perfil de sensibilidade de bactérias patogênicas isoladas de cães frente a antimicrobianos

Pós-graduação em Medicina Veterinária - FMVZ

Avaliação do perfil farmacocinético do florfenicol em plasma bovino após aplicação intramuscular de duas doses e avaliação da sua eficácia a bactérias sensíveis

Pós-graduação em Ciência Animal - FMVA

Isolamento e identificação de bactérias solubilizadoras de fósforo e produtoras de auxinas em solo com cana-de-açúcar

Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico (CNPq)

Isolamento, identificação e inoculação de bactérias produtoras de auxinas associadas às raízes de orquídeas

Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior (CAPES)

Associação de bactérias da família Enterobacteriaceae e Clostridium estertheticum com a deterioração blown pack em cortes cárneos embalados a vácuo

Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior (CAPES)

Caracterização fenotípica e genotípica de bactérias recuperadas de implante ortopédico de conjunto placa-parafuso e parafuso de aço inoxidável austenítico após remoção cirúrgica

Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior (CAPES)

Avaliação do potencial probiótico de bactérias acidoláticas produtoras de substância antimicrobiana isoladas de mussarela de búfala

Pós-graduação em Microbiologia - IBILCE

Isolamento de bactérias produtoras de enzimas de interesse em processos biotecnológicos

Pós-graduação em Microbiologia Agropecuária - FCAV

Ação biocida do Poliquilgerm® derivado dom óleo de Ricinus Communis L. (mamona) sobre bactérias contaminantes da fermentação etanólica

Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico (CNPq)

Quantificação molecular de bactérias ruminais, parâmetros ruminais e digestibilidade de dietas de novilhos alimentados com diferentes relações de volumoso: concentrado na dieta

Pós-graduação em Zootecnia - FCAV