Aerômetro de brix mergulhado numa proveta

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Análises em cana-de-açúcar e caldo

Unidade 4

Evaporação em múltiplo efeito

Curso de Tecnologia Sucroalcooleira. Disciplina Química do Processo. Ilustração. Dimensão: 1514x523. Tamanho: 1.035 Kb.

Principais substâncias químicas do setor sucroalcooleiro

São apresentadas espécies químicas estudadas no setor sucroalcooleiro. A cana-de-açúcar, como vegetal, pertence à família das gramíneas e sua reprodução é através de parte do seu colmo, utiliza água do solo e CO2, em que produz sacarose, na forma de caldo e também utilizamos seu bagaço, que compõe o colmo. A indústria é auto-suficiente devido à geração de energia através do bagaço, o caldo é uma solução aquosa turva e esverdeada e contem em sua maioria água e sacarose, mas também possui muitos colóides que são responsáveis pela turbidez do caldo.