Sodium reduction in cooked meat products by using commercial potassium phoshate mixtures

Selostus: Natriumpitoisuuden pienentäminen lihavalmisteissa korvaamalla natriumfosfaatti kaliumfosfaatilla

Valinta ja kilpailu hermoston kehityksessä ja toiminnassa

Kirjoittaja on professori Helsingin yliopiston Neurotieteen tutkimuskeskuksessa. Kirjoitus perustuu esitelmään Suomen Aivotutkimusseuran Aivopäivän tilaisuudessa 17.3.2004.

Saltiness of coarsely ground cooked ham with reduced salt content

Selostus: Suolapitoisuuden pienentämisen vaikutus kinkkuleikkeen aistittuun suolaisuuteen