33 resultados para Food service management
Resumo:
[...] L'Etat se doit d'imposer aux institutions des objectifs de qualité corollairement aux objectifs financiers. La préparation et la négociation des contrats de prestations ainsi que du cadre budgétaire et le contrôle du respect des éléments y relatifs devient une tâche primordiale de l'Etat. C'est par ce biais qu'il garde un certain contrôle sur les objectifs des institutions. Dès lors, pour ne pas recréer les conditions-cadres que l'on veut justement changer, à savoir le manque d'incitation à la bonne gestion, l'État doit se doter d'instruments de surveillance capables de mettre en évidence suffisamment tôt une éventuelle dérive financière, de manière à permettre la prise de mesures adéquates. Il doit également surveiller l'activité des institutions et en mesurer les effets au sein de la population (qualité des soins, accessibilité, etc.). Cette surveillance nécessite la collecte de données épidémiologiques et elle s'exerce grâce à la création de tableaux de bord composés d'indicateurs pertinents. [...] [Auteur, p. 20]
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The increasing prevalence of obesity and its associated complications requires specialized care to improve outcomes and control health care costs. Obesity is associated with numerous serious and costly medical problems requiring specialized care in managing health. The economic burden of obesity includes increased inpatient and outpatient medical expenditures as well as employer-related issues of absenteeism and associate costs. The objectives of this study are: - To describe the health consequences and the economic burden of obesity, - To review the existing treatment - To argue in favor of a specialized nutritional intervention that has shown to improve health and reduce obesity related health care costs. Therefore, expose the possibility of introducing the specialized nutrition in Switzerland and the feasibility of this project considering the medical trends and reimbursement system in Switzerland The benefits and outcomes for the patients will be the significant weight loss which reduces the severity and risk factors for complications and the improved health and quality of life. Weight loss will be a combination of a diet, exercise and behavioral interventions which are the basic recommendations for obesity treatment in addition to the specialized nutritional support. By nutritional support, we mean products that are intended to provide nutritional support in the dietary management of people with specific diseases and conditions when adequate intake of regular foods is compromised. These products are called, Food for special medical purposes FSMP. They are not intended to treat, cure, prevent, mitigate or have a direct impact on disease in a manner similar to drugs or other medical treatments and should be used under medical supervision. They also provide a low cost alternative to surgery. From a health care system perspective, the specialized nutrition will drive its advantage by reducing the utilization of medical services for obesity associated complications like medication, physician's consultations and surgical interventions arriving to a cost effective care for the hospitals, the health care organizations and the third party payers which are the health insurances. [Author, p. 4]
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Dispersal, i.e. individual movement between breeding sites, is a key process for metapopulation dynamics and gene flow. Its success can be modulated by phenotypic differences between dispersing and philopatric individuals, or dispersal syndromes. However, the environmental (external) and physiological (internal) constraints underlying such syndromes remain poorly known. This project aimed at clarifying the impact of environmental variation and oxidative constraints, linked to the reactive oxygen species produced during respiration, on phenotypes associated to dispersal in a passerine bird, the collared flycatcher Ficedula albicollis. Energetic demand was experimentally (i) increased through a wing load manipulation or (ii) relieved through food supplementation. The oxidative balance of breeding flycatchers was influenced by complex interactions of dispersal status and extrinsic factors (breeding density, year, experimental treatments). Interestingly, antioxidant capacity was influenced both by permanent individual differences and by food availability, whereas measures of pro-oxidants were highly variables within individuals. Environmental variation and energetic constraints also modulated the differences in reproduction associated with dispersal: dispersing and philopatric birds differ in their management of the oxidative balance when it is competing with reproductive investment. This thesis highlights that reaction norms, rather than fixed differences, often shape traits associated to dispersal. ----- Le déplacement d'un individu entre sites de reproduction, ou dispersion, est un processus clé pour la dynamique des métapopulations et les flux de gènes. Son succès peut être modulé par des différences de phénotype, ou syndromes de dispersion. Cependant, les contraintes environnementales et physiologiques qui sous-tendent ces syndromes restent mal connues. Ce projet vise à clarifier l'impact des variations environnementales et des contraintes oxydatives (liées aux espèces réactives de l'oxygène produites durant la respiration) sur les phénotypes associés à la dispersion chez un passereau, le gobemouche à collier Ficedula albicollis. La demande énergétique a été expérimentalement (i) augmentée en manipulant la surface alaire ou (ii) diminuée par une supplémentation en nourriture. L'équilibre oxydo-réducteur des gobemouches en reproduction est influencé par des interactions complexes entre statut de dispersion et facteurs extrinsèques (densité de couples reproducteurs, année, traitement expérimental). La capacité antioxydante dépend principalement de différences permanentes entre individus, alors que les pro-oxydants présentent de grandes variations intra-individu. Environnement et contraintes énergétiques modulent aussi les différences de reproduction liées à la dispersion : les oiseaux dispersants et philopatriques diffèrent dans leur gestion de l'équilibre oxydo-réducteur lorsqu'il est en compétition avec l'investissement reproducteur. Ce travail souligne que les traits associés à la dispersion sont souvent déterminés par des normes de réaction à l'environnement et non des différences fixées entre individus.