1 resultado para Óleos fixos de frutos
em ReCiL - Repositório Científico Lusófona - Grupo Lusófona, Portugal
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Este trabalho tem por objectivo fazer uma revisão de alguns conceitos sobre a lipoperoxidação dos óleos e gorduras alimentares no uso quotidiano, bem como as implicações envolvidas nos processos de aquecimento durante a fritura e reutilização.
